小学生饮食营养与健康ppt课件

小学生膳食营养中存在的问题
蛋白质、能量、钙、维生素A、维生素B2， 以及季节性维生素C不足 不吃或应付早餐，午餐吃不好，晚餐吃的 过多 小学生肥胖率过高
改善方法
营养配餐、课间加餐 举办中小学生早、午餐食堂等 减轻课业负担，增加脑磷脂及卵磷脂的驶 入 加强课间及体育锻炼
学生营养早餐设计的基本要求
各种营养素缺乏与学生常见病
食物中含有人体所必需的六大营养素，即 蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维 生素和水。合理的营养是通过平衡的膳食 来达到的，它包括合理的膳食构成、食物 的种类与饮食习惯等等。平衡膳食是指由 食物所构成的营养素，在一个动态过程中， 能提供机体一个合适的量，不致出现某些 营养素的缺乏或过多，从而不引起机体对 营养素需要和利用的不平衡。
中国学生营养现状
目前，我国学生营养状况不容乐观，虽然 膳食热量供给基本达到标准，但蛋白质供 给量偏低，优质蛋白比例小，钙、锌、铁、 维生素A等营养素明显不足。值得一提的是， 目前中学生学业负担重、饮食不重视，导 致营养状况不如小学生；城市学生因生活 水平高，学生偏食严重，多吃高热量的巧 克力、饼干等，同时缺乏体育运动和身体 锻炼，而农村孩子不偏食，且活动量较大， 故而城市孩子普遍营养状况不如农村孩子。
中国学生营养日的由来
1989年成立的中国学生营养促进会在营养学家于 若木的主持下，结合世界卫生组织2000年人人享 有卫生保健的战略目标，制定了1991年至2000 年10年学生营养工作计划。这一计划命名为“护 苗系统工程”，其中确定每年5月20日为中国学 生营养日。其目的在于广泛、深入宣传学生时期 营养的重要性，大力普及营养知识。
小学生不宜多吃的食品
果冻、橘子、糖类、鸡蛋、可乐型饮料和 酸梅粉、零食。

按照我国学生每目膳食营养 素供给量基本要求，一般早 餐食谱中的各种营养素含量 应占全天供给量的30%左右。 按照"五谷搭配、粗细搭配、 荤素搭配、多样搭配"的基 本原则，尽可能使营养早餐 达到合理营养和平衡膳食的 要求。 营养早餐应有粥面类、面点 类、冷菜类等三部分组成， 在餐后加一份瓜果补充维生
小学生宜选用的食物有
挑选富含优质蛋白质的食物，如动物性食 品及干豆类、硬果类。 防治缺铁性贫血，在可能的条件下，应选 用动物性食品。 用吸收和利用率高的含钙食物，钙的最好 来源是乳类、小鱼和虾皮，骨泥、骨粉也 是良好的钙源。 用含锌丰富的食物，如海产品、瘦肉、动 物内脏、鱼及硬果类。
维生素A存在于鱼类肝脏中，黄绿色蔬菜 中的胡萝卜Βιβλιοθήκη Baidu能在体内转变为维生素A，应 多选用。 动物肝、肾、心、奶、蛋中富含维生素B2， 绿叶蔬菜和豆类中含量也较多，应多选用。 选用维生素C含量高的食物，如新鲜的蔬菜 和水果。
小学生饮食营养与健康
目录
学生营养健康的重要性 中国学生营养日的由来 小学生的饮食习惯、营养现状以及存在的 问题 小学生存在的营养问题的改善方法 学生宜选用的食物和不宜选用的食物
学生营养健康的重要性
营养状况和营养成分的优劣是影响一 个民族人口素质的重要因素，它直接 关系到青少年体能与智能的发育状况。 国家学生饮用奶计划专家委员会主任 蒋建平认为，由于某些营养素缺乏所 造成的营养不良，并未随着经济发展 而自然消失。
学生营养午餐设计的基本要求
学生午餐的营养素设计量，应占全天供给 量的35～40%。 学生营养午餐的食物供给量，应包括瓜果 蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等 三类食物，并所占比重分别为65%、10%、 25%左右较为适宜。 重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。 要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴， 如豆制品、猪肝、海带、肥肉、胡萝卜等 食物。
学生营养晚餐设计的基本要求
学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给 量的35-40%，各种营养素的设计量应以补 充有益于促进生长发育的营养素多一些。 学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大 豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物， 所占比重分别为60%、10%、30%左右较 为适宜。 学生营养晚餐的种类，应在6－10种甚至更 多的种类（不包括汤菜料、葱姜蒜调味料）。 要重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。