前厅与客房管理实践教学大纲
《前厅与客房》教学大纲
前厅与客房教学大纲一、课程的任务通过这学期的授课让同学们对酒店的客房及前厅部有所了解，并对各岗位的操作程序及步骤熟悉掌握。
二、课程的基本要求要求学生对课本上知识有所了解并能在实践中做出正确示范。
三、课时分配表四、课程的要求与内容项目1 前厅部教学目标1.了解前厅部的任务及业务特点2.熟悉前厅部的组织结构和岗位职责教学内容学习任务1 认识酒店学习任务2 认识前厅部学习任务3 前厅部组织机构设置学习任务4 前厅环境设计项目2 客房预订业务教学目标1.了解客房预订的基础知识2.了解客房预订的主要任务3.熟悉客房预订的渠道、方式和种类教学内容学习任务1 客房预订知识学习任务2 客房预订程序学习任务3 超额预订项目3 前厅部接待业务教学目标1.了解前厅接待服务工作的范围2.了解前厅接待员的岗位职责3.熟悉入住登记的各种表格及有关程序教学内容学习任务1 前厅接待服务学习任务2 前厅收银服务项目4 前厅日常服务教学目的1.熟悉礼宾服务的规程2.了解总机服务内容及注意事项3.了解商务项目教学内容学习任务1 礼宾服务学习任务2 总机服务学习任务3 问询及留言服务学习任务4 商务中心服务学习任务5 大堂副理服务项目5 前厅部销售服务教学要求1.了解前厅部销售的主要内容2.掌握前厅接待人员的销售技巧教学内容学习任务1 前厅销售学习任务2 前厅销售技巧项目6 前厅部的对客关系教学要求1.了解建立良好宾客关系的重要性2.了解不同宾客心理及宾客类型对服务的不同要求3.掌握减少宾客投诉的具体措施4.熟悉客史档案的管理教学内容学习任务1 建立良好的宾客关系学习任务2 宾客投诉处理学习任务3 客史档案管理项目7 客房产品设计教学要求1.了解客房部在酒店中得功能与地位2.掌握客房部的组织结构与业务特点3.熟悉客房类型教学内容学习任务1 认识客房部学习任务2 客房类型与设备用品学习任务3 客房部员工的素质要求项目8 客房清洁卫生与管理教学目标1.掌握客房清洁卫生的内容及要求2.掌握客房常规清洁卫生的技能3.掌握清洁卫生质量控制的方法教学内容学习任务1 客房常规清洁卫生学习任务2 客房计划清洁学习任务3 公共区域清洁卫生与质量控制学习任务4 创建“绿色客房”活动项目9 客房服务接待教学目标1.了解对客服务的要求2.掌握客房服务项目的程序与标准3.理解客房优质服务的内涵教学内容学习任务1 对客服务项目学习任务2 对客服务的管理模式学习任务3 客房优质服务学习任务4 客房服务质量控制项目10 客房设备用品使用与保养教学目标1.了解客房设备与选择2.熟悉客房设备的使用与保养要求3.掌握客房用品的消耗定额计算方法教学内容学习任务1 客房设备学习任务2 客房布件学习任务3 客房用品项目11 客房安全管理教学要求1.了解客房安全管理的基本含义2.熟悉客房安全管理设施的配备3.了解酒店潜在的安全事故的处理方法教学内容学习任务1 客房安全概述学习任务2 防火与防盗学习任务3 意外事故的防范项目12 客房部人力资源管理1.理解客房部编制定员的概念2.掌握编制定员的方法和步骤3.了解客房培训的主要类型与内容教学内容学习任务1 客房部编制定员学习任务2 客房部员工培训学习任务3 客房部员工绩效考评。
前厅与客房管理实训教学大纲
前厅与客房管理实训教学大纲一、课程简介本课程旨在帮助学生掌握酒店前厅与客房管理的基本概念和技能，通过理论学习和实践操作，让学生了解酒店前厅工作的重要性，培养学生细致入微的管理能力和良好的服务意识。
二、课程目标1.理解酒店前厅与客房管理的基本原理和流程。
2.掌握前厅、客房的日常管理操作技能。
3.培养学生细致入微的观察能力和解决问题的能力。
4.培养学生良好的沟通能力和服务意识。
三、课程模块1. 前厅管理模块•前厅服务概论–前厅服务的定义与特点–前厅服务的重要性•前厅布置与设备–前厅布局设计–前厅设备维护与管理•前厅业务流程–客户接待流程–客户登记与结账流程–外部资源对接与沟通2. 客房管理模块•客房维护与清洁–客房清洁流程与品质标准–客房设备维护管理•客房预订与安排–客房预订流程–客房安排与调配技巧•客房服务与问题处理–客房内部服务标准–客房问题处理技巧四、实践操作本课程将设置实习环节，学生将在真实酒店或模拟场景中进行实践操作，通过实际操作来深入理解前厅与客房管理过程中的各个环节，培养学生的操作技能和解决问题的能力。
学生将进行模拟的前厅接待、客房清洁、客房服务等操作，帮助他们更好地理解课程中所学的知识，并将理论知识与实际操作相结合，提升学生的综合能力。
五、考核方式考核方式包括理论知识考试、实际操作考核等多种形式。
考核内容主要涵盖课程中所学的前厅与客房管理的理论知识和操作技能，以及学生在实践中表现的能力。
学生需参加闭卷考试，完成实际操作考核任务，并撰写实习报告，综合评定学生的综合能力。
六、总结通过本课程的学习，学生将全面了解酒店前厅与客房管理的基本知识和技能，培养学生良好的服务意识、细致入微的管理能力和解决问题的能力，为将来从事酒店前厅与客房管理工作打下坚实的基础。
酒店前厅客房服务与管理教学大纲
《酒店前厅客房服务与管理》教学大纲课程名称：《酒店前厅客房服务与管理》学分：4学分总学时：72学时适用专业：酒店管理专科专业先修课程：现代酒店管理一、课程性质、教学任务课程类别：专业课课程性质：专业核心课、必修课本课程是一门酒店管理专业必修的专业课，其主要任务是具体研究旅游饭店前厅与客房的运转。
掌握酒店前厅客房管理的基本理论、基本原则、基本方法，掌握前厅客房各主要岗位的基本操作。
二、课程教学目的学完本课程后，应达到下列基本要求：1、系统掌握旅游饭店前厅与客房管理的主要内容2、熟练掌握前厅与客房各岗位的操作3、了解前厅与客房管理基本流程与方法三、课程教学内容与要求（一）单元：前厅部概述1、教学内容和教学要求教学内容：（1）前厅部的地位作用及主要任务；（2）前厅部的组织机构；（3）大堂与总台的设计。
教学要求：（1）了解前厅部基本构成、地位及作用；（2）掌握前厅组织机构。
（二）单元：预订业务1、教学内容和教学要求教学内容：（1）预订的方式与种类；（2）预订渠道与酒店收费方式；（3）预订的受理。
（4）预订与收益管理教学要求：（1）了解预定渠道（2）掌握预定方式和种类（3）掌握预定程序（三）单元：前厅服务管理1、教学内容和教学要求教学内容：（1）门童及行李服务管理（2）“金钥匙”理念：服务哲学与素质要求（3）总机房服务与管理（4）商务中心教学要求：（1）了解前厅各类服务内容（2）熟悉各类业务的操作（四）单元：总台接待管理1、教学内容和教学要求教学内容：（1）住宿登记中的若干问题（2）客房分配的艺术（3）换房与更改离店日期（4）问讯与留言管理（5）贵重物品保管（6）结账业务管理（7）夜间核账（8）商务楼层管理教学要求：（1）了解总台接待的地位意义（2）理解总台在酒店的重要性（3）掌握总台接待的流程（五）单元总台销售管理1、教学内容和教学要求教学内容：（1）客房状态的控制（2）总台销售艺术与技巧（3）防止客人逃账技术教学要求：（1）了解客房状态控制（2）掌握总台销售技巧与方法（六）单元：客房部概述1、教学内容和教学要求教学内容：（1）客房部的地位作用及主要任务（2）客房类型与客房设备（3）客房设计与装修的一般原则（4）客房设计与装修的发展趋势教学要求：了解客房类型及设备掌握客房装修发展的趋势（七）单元：客房组织管理1、教学内容和教学要求教学内容：（1）客房部组织机构（2）客房定员（3）客房部经理（4）楼层领班教学要求：（1）了解客房部基本岗位（2）掌握客房定员方法（八）单元：客房服务质量管理1、教学内容和教学要求教学内容：（1）客房服务的组织模式（2）宾客服务中心的管理（3）客房服务项目及其服务规程（4）客人类型和服务方法（5）提高客房服务质量的途径，客房部与酒店其他部门的协调（6）客房服务与管理中的常见问题与对策。
导游专业《前厅、客房服务与管理》课程教学大纲
导游专业《前厅、客房服务与管理》课程教学大纲一、课程性质和要求开设本课程的目的，在于使学生掌握前厅服务与管理、客房服务与管理基础知识，为我国旅游及饭店管理事业的发展培养出更多的合格人才，为经济建设服务。
通过本课程的学习，学员应具有一定的前厅与客房服务与管理基础知识，并能利用该知识为前厅服务与管理、客房服务与管理事业服务或出谋献策。
二、教材及学时《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》是中等职业学校饭店服务与管理专业必修课程。
前厅与客房的服务与管理是现代饭店运行与管理的重要组成部分。
该书在编写过程中，坚持全面系统、先进实用的原则，以培养学生职业素质和职业能力为主，遵循学生提高认识规律，系统地介绍对客服务的内容和要求，力求理论联系实际，具有较强的可操作性。
专业教师在讲授过程中，可根据具体内容和教学实际，适当安排参观、操作练习或实习等内容，使学生真正做到理论联系实际。
《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》共1学期25个课时。
三、教学主要内容第一章前厅部概述[教学要求]通过教学，使学生明确前厅部的地位和作用，了解前厅部的机构设置、前厅大堂的构成和环境、总台设计、前厅设备，明确前厅部员工的必备素质和要求。
[教学内容]一、前厅部的地位和作用二、前厅部的机构设置三、前厅大堂的构成和环境四、总台设计五、前厅设备六、前厅部员工的必备素质和要求[教学重点]前厅部的机构设置、前厅部员工的必备素质和要求[教学建议]组织学生参观宾馆饭店，增强学生对饭店前厅部的认识和了解。
第二章客房预订[教学要求]通过教学，使学生了解预订的渠道和种类，掌握客房预订的操作形式及程序，熟悉客房预订失约行为及处理。
[教学内容]第一节预订的渠道和种类一、预订的渠道二、预订的方式三、预订的种类第二节客房预订的操作形式及其程序一、客房预订的操作形式二、客房预订的程序三、团体客房预订程序第三节客房预订失约行为及处理一、制订有关预订政策二、超额预订三、预订失约行为及其处理[教学重点]预订的种类、客房预订程序、超额预订[教学建议]多结合案例讲解第三章前厅礼宾服务[教学要求]通过教学，使学生了解迎送客人服务，掌握行李服务。
《饭店前厅与房务管理》教学大纲()
《饭店前厅与房务管理》课程教学大纲（一）、课程简介“饭店前厅与房务管理”是为旅游及饭店管理专业饭店管理方向开设的一门选修课。
开设本课程的目的，在于使学生掌握前厅客房服务与管理基础知识，为我国旅游及饭店管理事业的发展培养出更多的合格人才，为经济建设服务。
通过本课程的学习，学员应具有一定的前厅客房服务与管理基础知识，并能利用该知识为前厅客房服务与管理事业服务或出谋献策。
（二）、本课程教学在专业人才培养中的地位和作用《饭店前厅与房务管理》是酒店管理专业的专业核心课程。
酒店管理专业的人才培养目标是培养现代酒店业第一线需要的具有高尚的职业道德，适应酒店前厅、客房、餐饮等部门基层服务岗位与督导管理岗位任职需求的高素质技能型专门人才。
酒店管理专业的专业岗位群的职业能力有酒店前厅部、客房部、餐饮部等一线部门的服务能力，酒店现场的基层督导能力，酒店产品营销能力及沟通与协调能力，其中前厅部、客房部、餐饮部等一线部门的服务能力和沟通协调能力是本专业的专业核心能力，而本课程正是培养学生的这些专业核心能力，因此本课程为本专业的专业核心课程。
（三）、本课程教学所要达到的基本目标通过本课程的学习，培养学生成为能胜任高星级酒店前厅与客房工作的高级管理人才。
具体教学目标体现在知识目标、能力目标、素质/价值观目标三方面：[知识目标]掌握酒店前厅客房运营的基本知识：前厅部的机构设置及各岗位职能、运营控制、服务心理与宾客关系、服务质量、沟通原理、服务技能、安全防范等相关知识。
[能力目标]1、掌握做为前厅及客房新员工应具备的必要技能：人际沟通、投诉应对、计算机操作等。
2、掌握前厅客房部对客服务操作技能：客房预订、入住接待服务（应接服务、入住登记服务等）、住店服务（礼宾服务、问讯服务、电话服务、商务服务等）、离店服务（收银服务、送客服务等）、客房清扫等。
3、掌握基层管理人员相应的管理能力：公关与销售能力、沟通与协调能力、人力资源管理与培训能力、房价制定能力、客房销售情况统计与预测能力、服务质量管理、信息沟通及系统管理、销售管理、安全管理等。
前厅客房服务与管理教学大纲
前厅客房服务与管理教学大纲一、课程背景前厅客房服务与管理是酒店管理专业的重要课程之一，旨在培养学生在酒店前厅客房服务与管理方面的专业能力和综合素质。
本课程注重理论与实践相结合，通过系统介绍酒店前厅客房服务与管理的基本原理、技巧和方法，培养学生的专业操作能力和团队协作能力，使其具备从事酒店前厅客房服务与管理工作的能力。
二、教学目标1.了解酒店前厅客房服务与管理的基本概念、原理和流程；2.掌握酒店前厅客房服务与管理的基本技能和方法；3.培养学生的沟通协调能力、团队合作能力以及解决问题的能力；4.提高学生的服务意识和专业素养。
三、教学内容1.酒店前厅客房服务与管理的概述 - 酒店前厅客房服务与管理的定义和作用 - 酒店前厅客房服务与管理的职责和要求2.前厅客房基本流程 - 客人到店 - 客房分配 - 客房清扫与整理 - 客房维护与保养3.前台接待与服务 - 客人登记入住与退房 - 客房预订与安排 - 客人投诉处理 - 客人需求的满足与协调4.客房清洁与整理 - 客房清洁工作的基本原则与方法 - 各种客房设施的清洁与维护 - 床品和浴室用品的更换与补充5.客房维护与保养 - 客房设施的日常维护与保养 - 客房设施的定期维护与保养 - 客房电器设备的维护与保养6.酒店前厅客房服务的软技能 - 沟通与协调能力 - 团队合作能力 - 问题解决与决策能力 - 客户服务与投诉处理技巧四、教学方法1.理论教学：通过课堂讲授，介绍酒店前厅客房服务与管理的基本概念、原理和流程。
2.实践操作：安排学生进行实际操作，模拟酒店前厅客房服务与管理的实际工作场景。
3.案例分析：通过分析实际案例，培养学生解决问题和决策的能力。
4.讨论与互动：通过课堂讨论、小组活动等形式，促进学生的思维活跃和团队协作。
五、教学评价1.平时成绩：包括课堂表现、实践操作和小组讨论等，占比30%。
2.实践操作成绩：根据学生的实际操作能力和操作结果进行评价，占比40%。
《前厅与客房服务管理》教学大纲
《前厅与客房服务管理》课程教学大纲课程名称：前厅与客房服务管理课程编号：课程类别：专业必修课适用专业：旅游管理先修课程：管理学，饭店管理后续课程：顶岗实习总学时：80执笔人：审核人：一、课程的性质与作用本课程是一门酒店管理专业必修的专业课，其主要任务是具体研究旅游饭店前厅与客房的运转。
掌握酒店前厅客房管理的基本理论、基本原则、基本方法，掌握前厅客房各主要岗位的基本操作。
学完本课程后，应达到下列基本要求：1、系统掌握旅游饭店前厅与客房管理的主要内容2、熟练掌握前厅与客房各岗位的操作3、了解前厅与客房管理基本流程与方法。
二、课程设计思路（一）、理论内容讲授本门课程公有九个章节，可分为两个部分。
1、前厅服务管理部分。
包括五个章节的内容：第一章，前厅部基础；第二章，前厅客房预订业务；第三章，前厅客房销售；第四章，总台接待；第五章，前厅系列服务。
2、客房服务管理部分。
包括四个章节的内容：第六章，客房部基础；第七章，客房清洁卫生；第八章，客房设备用品；第九章，客房安全。
本门课程的理论部分，主要讲授前厅与客房的服务管理基础知识，为同学们的实践操作和工作打下基础。
根据课程特点，安排同学们结合理论知识的学习，进行大量的课堂实训。
（二）、课堂实训。
由于前厅与客房管理这门课程的实践性、操作性教强，需要安排同学们进行大量的课堂实训，以锻炼同学们的动手能力。
将全班同学分成4-6人的学习小组，以小组为单位进行课堂实训。
同时利用校内实训室和校外实训基地，进行仿真模拟实训。
三、课程目标《前厅客房服务与管理》是一门实用性非常强的课程，本门课程通过系统、逻辑的理论学习，及时穿插课堂讨论和实践课程，使同学们理论知识扎实，实践能力增强，在今后的工作中顺利完成前厅与客房服务管理的相关工作。
（一）、知识目标掌握酒店前厅客房管理的基本理论、基本原则、基本方法，掌握前厅客房各主要岗位的基本操作。
（二）、能力目标通过本课程的学习，使同学们能顺利完成前厅与客房相关工作岗位的工作内容，具备熟练的实践操作能力。
《前厅客房服务与管理》实训教学大纲
《前厅客房服务与管理》实训教学大纲《前厅客房服务与管理》实训教学大纲一、课程说明授课对象：普通高等院校三年制专科生学时数：72学时（其中实训36学时）适用专业：旅游管理专业先修课程：旅游学概论等后修课程：饭店管理、政策与法规考核形式：现场表现与实训报告结合评定成绩二、实训目的通过实训教学，使学生能学习和巩固掌握酒店饭店前厅部和客房部的业务工作流程、服务规范和技巧，全面掌握酒店前厅部、客房部运行和管理的相关知识，并在此基础上，由微观到宏观，由感性到理性，使学生上升到基层管理者的高度分析问题、解决问题，培养和提高学生的实际工作应用能力。
三、实训要求1、学生必须按计划要求完成实训任务。
实训前，应认真阅读本次实训的全部内容，明确实训目的和实训任务，做好必要的实训准备。
实训前，应注意收集参考文献在实训中借鉴。
2、学生在实训期间注意安全，遵守实训制度，服从实训指导老师和实训室管理人员的指导和安排。
3、珍惜实训时间，不开小差、不做与实训无关的事，更不得打游戏、或上网聊天。
实训中充分利用实训的宝贵时间积极思考、注重细节，争取当堂高标准地完成实训。
4、严格进行考勤，提前五分钟以上进入实训室，不得迟到，出勤情况作为该课程平时成绩的重要依据之一。
4、保持实训室安静和清洁卫生，不得大声喧哗；不得在实训室吃东西。
实训结束时，整理好台桌和凳子，清理好本人周边卫生。
5、实训报告以作品文档的形式提交。
撰写实训报告书，字迹工整，条理清晰，语言流畅，结构规范。
严禁抄袭。
教学中提供的资料，仅供大家学习参考使用，不得作为其他的商业用途，如有违反，自负侵权后果。
四、实训方法1、影像资料2、多媒体技术3、实景模拟五、实训考核实训是前厅客房管理课程的实践教学内容，实训成绩单独考核，由指导教师根据每个同学实训期间的综合表现，按百分制考核评定成绩（附考核表），期末实训成绩与理论教学考核成绩综合，形成终结性评价。
说明：实训内容、方式可由指导教师根据环境、条件、理论教学进度的不同灵活安排；实训的时间安排原则上按照《教学进度表》和《实训进程表》的安排进行。
前厅客房运营与管理教学大纲
《前厅客房运营与管理》教学大纲第一部分使用说明一、课程性质、地位、教学目标1、性质、地位前厅客房运营与管理是酒店管理方向学生的一门必修课，该门课程是在学生已经学习了《饭店管理概论》基础上设置的，是在现有基础理论知识水平上的延伸和深化。
2、教学目标通过本课程的学习，使学生掌握客前厅与房服务及管理方面的基本知识，对前厅与客房服务及管理有较完整、系统的了解，并能够运用所学知识、方法对酒店前厅与客房经营管理的实际状况进行分析和提出改进的策略。
二、教学要求通过学习该门课程，使酒店管理方向的学生掌握酒店前厅与客房管理的基础理论和基本方法，培养学生运用所学知识分析问题、解决问题的能力。
使学生成为掌握酒店前厅与客房服务与管理知识、具有服务精神和经营管理能力，富有专业意识和创新精神的德智体美全面发展的高等应用型人才。
本课程应用性较强，通过学习前厅与客房服务知识，使学生切实提高服务素质，并在前厅与客房服务及程序方面练就较为扎实的基本功。
三、实施说明1、成绩考核方法本课程为考试课，考核方法为期末考试和平时考核相结合。
其中，期末考试采取闭卷考试形式，成绩占50% ，平时考核（含到课率、课堂表现、作业、小论文、单元测试、期中测试）成绩占50%。
2、教学方法、教学手段在课堂讲授过程中，主要采用多媒体及板书讲授的方法，并配以大量的案例分析，实现课堂上师生的良性互动，鼓励学生积极参与讨论、发表见解，强化对学生综合管理技能的培养。
在进行课程内容的安排时，除课堂讲授理论知识外，将根据课程进度实施学院与沈阳假日酒店的联合模式开展教学活动，如酒店管理人员定期来院作讲座、学生到酒店现场进行参观等，增强学生理论联系实际的能力。
四、课内实践环节要求1、案例分析2、结合实际进行案例分析，要求学生积极参与讨论，运用所学理论分析实际问题，达到学以致用的目的。
五、作业要求根据教学计划的安排，每8学时安排一次作业，在课堂练习前布置课外作业。
学生能认真完成思考题，在此基础上能运用所学知识进行案例分析，每堂课课前提问，作为作业考核的主要依据。
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前厅与客房管理实践教学大纲
一、课程实践教学目标和要求
（一）目标：
1、《前厅与客房管理》是一门操作性、实务性特点十分明显的课程。
学习本课程须先掌握管理学、旅游学及饭店管理等方面的知识，为饭店房务管理课程的学习打下基础。
本大纲以总体办学培养目标为依据，根据本课程在专业中的地位确定知识、能力、结构分配模式，确定实践教育教学内容和方式；总结了以往前厅与客房管理课程的实践教学经验，使实践教学规范化、制度化，并不断探索，不断完善。
2、制订本大纲，旨在全面贯彻高等职业教育方针，全面提高《前厅与客房管理》课程实践教学水平和质量，提高《前厅与客房管理》课教学的针对性和实际效果，以培养符合高职高专人才培养目标的全面发展的高素质人才。
3、在《前厅与客房管理》课程实践活动中，帮助学生把《前厅与客房管理》课上所学到的理论知识，通过实践教学环节正确地运用酒店工作过程当中，培养学生实践动手能力和独立工作能力；应变能力和与人交往的能力;组织协调能力和分析能力.为其在实践工作中自觉运用这些知识和基本原理指导饭店前厅与客房管理活动打下基础。
（二）要求：
1、《前厅与客房管理》实践教学活动的开展要与其理论教学大纲协调一致，要密切配合理论教学环节开展实践教学活动，起到理论联系实际的作用。
2、《前厅与客房管理》课教师是实践课指导者和具体组织者，要依据教育教学培养目标结合其专业特点，以为专业服务为宗旨，创造性地开展实践教学。
二、课程实践设计思想
《前厅与客房管理》课程是为适应培养酒店人才的需要而设置的。
本课程从开始就确立了一切为了学生的发展需要的基本理念，力求走出将学生仅作为贮存知识“容器”的误区，突出学生在教学中的主体地位，体现课堂与实用相结合，强调在实践与应用中学，在探索与发现中学，在合作与交往中学的思想。
在教学中，试图探索构建新的教学思路，创设一个师生互动的，具备人性化、生活化、个性化的温馨平台，使学生能够参与到知识发生和思维运筹的过程中来，让个性与潜能得到充分发掘，实现教与学的融合、互动与共鸣。
本课程每周安排3学时，计54学时，其中理论讲授36学时，实践教学18学时。
另外安排课外实践。
三、课程实践的形式和内容
本课程的教学实践活动由课内实践和课外实训两个部分构成。
（一）课内实践
课内实践活动主要由案例分析讨论和模拟实训室训练组成，实践教学时数为18学时。
1.课内案例分析讨论
案例讨论这一部分主要针对饭店前厅管理这个部分。
由任课教师提供酒店前厅与客房服务管理过程当中员工以及管理人员会遇到的典型性案例，在讲解完写作理论知识后，组织学生阅读并进行讨论，并进行角色扮演，让更多的学生主动参与到学习进程中来，提高课堂教学效果。
本课程每次课均应围绕教学重点问题安排适当的课内练习，以帮助学生及时消化本次课的教学内容。
以小组为单位进行角色扮演和案例分析，递交小组作业，并且计入平时成绩。
主要案例为：
●前厅预定服务：今天没有房间
●前厅接待服务：丹尼尔先生的遭遇
●前厅问询服务：请给我正确答案
●前厅礼宾服务：行李丢失以后
●大堂副理服务：是耶稣还是玛利亚
2、模拟实训室训练
为使得本门课程的实践教学能够顺利的开展，学校特建设了相关的客房模拟实训室。
故本门课程的模拟实训室训练主要针对饭店客房管理这个部分。
全班31名学生分为5个小组，分组进行模拟实训。
主要培训学生的客房铺床能力。
由任课教师进行示范性操作，学生在看完教师的操作过程之后再进行练习，教师在旁给予指导。
进行5次培训之后，对学生的实践操作能力进行一个测试，并计入平时成绩。
（二）课外实训
课外实训是学生参与、体验、感受、操作的学习活动，也是学生运用所学知识进行理论验证、实践、创新的过程。
是《前厅客房管理与实务》课程的配套教学环节，旨在培养运用前厅客房管理的基本原理、方法和原则，指导前厅客房管理的实践。
本课程对前厅与客房两个部门均设计了课外实训活动，由任课教师根据学生的具体类型和实际情况，利用院内外实训基地，选择其中的若干专题组织实施，课外实训活动原则上不少于3次，每次3学时（以半天计算），实训总时数不少于9学时。
课外实训活动应在实训指导教师的指导下完成，根据不同的实训内容采取分散进行的方式。
如到校外实训酒店做客房服务员、前厅部参观培训等。
课外实训参考选题如下：
四、课程实践的时间安排
本课程实践的时间要求主要是根据教学进度表来提出的，具体安排如下：
（一）课内案例分析讨论
课内案例分析讨论作业由主讲教师在课堂内布置，学生分小组讨论完成。
（二）模拟实训室训练
第一次实训：在讲授完课程第九章客房部接待服务工作（一）进行
第二次实训：在讲授完课程第九章客房部接待服务工作（二）进行
第三次实训：在讲授完课程第十章客房部的清洁服务工作进行
第四次实训：在讲授完课程第十一章旅客类型和服务方法进行
第五次实训：在讲授完课程第十二章洗衣房和布草房进行
实训考试：在五次实训之后进行
（三）课外实训
课外实训的时间由任课教师根据所选择的课程实训内容，安排在相应理论学习的那一周，在实训指导教师的指导下完成。