小学食品安全知识讲座[1]
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这样的饮食习惯造成儿童青少年维生素摄 入减少，纤维素不足，影响生长发育。
►4、偏食
偏食是较多儿童青少年的不良饮食习惯。 有的孩子只吃荤菜不吃蔬菜，更不要说有些 苦涩味的蔬菜。有的专捡1、2种食品吃，其 他这也不吃，那也不吃。
偏食习惯容易造成营养不良。
►5、从小就服用保健食品
儿童青少年按照膳食营养的要求，主要是保证 一日三餐的主副食的营养，不宜提倡孩子服用保健 品，尤其是服用成人的保健品。有时服用保健品不 但没有益处，有时反而会引起不良的反应。特别是 有些保健品中掺有化学物质，将会损害孩子的健康。 维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。
洋快餐确有丰富的营养，但是要充分 认识到洋快餐存在的一些问题。
首先是脂肪含量较高，多吃了会影响消 化吸收，尤其是儿童青少年的消化吸收功能 与成人不同，这类食品不宜多食。同时，洋 快餐大多是高温油炸食品，过多进食洋快餐， 尤其是将其当做主食，是引起肥胖症的原因 之一。
►3、精粮摄入过多
一些家长为了促进儿童青少年的生长发育， 尽挑一些精食给他们吃。如在挑选米面时， 以越白越好；吃的菜，以荤菜越多越好，孩 子不吃蔬菜也不引导；一些粗粮，如玉米、 山芋等等不让他们吃。
小学食品安全知识讲座
2020/11/18
小学食品安全知识讲座[1]
主要内容
1 什么是食品安全 2 食品安全消费误区 3 如何防范食品安全 4 青少年如何合理饮食
小学食品安全知识讲座[1]
小学食品安全知识讲座[1]
•什么是食品安全？
指食品无毒、无害，符合应当有 的营养要求，对人体健康不造成任何 急性、亚急性或者慢性危害。
用饮料代替白开水是儿童青少年常见的 不良习惯，不少孩子喜欢喝甜味饮料。一些 饮料的含糖量最高达10%左右，多饮后会有 饱胀感，妨碍正常的食欲。
►5.不宜多食高热量的巧克力
► 巧克力味道香甜，很受儿童青少年的喜爱， 有的家长认为巧克力营养丰富，实际上是不 全面的。
► 首先，巧克力虽然热量高，但它所含成分的比例不 符合儿童青少年生长发育的需要，如儿童青少年所 需要的蛋白质、无机盐等含量低。
维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。 对夸大宣传的保健品，如启智、益脑、增高等的保 健品，不要服用。
（三）如何防范食品安全
“七要”
►一要看证件。要到持有效《营业执照》 和《卫生许可证》的经营场所购买有质 量保障的食品。
►二要看包装。看包装有无破损或外漏， 包装装潢的文字、图案印刷是否工整清 晰，是否仿冒知名品牌包装装潢。
食品安全事件
► 2006年以来，北京的福寿螺事件、武汉的 人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京“口 水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北 的“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼等食 品安全事件频频爆发，食品安全形势依然严 峻。
（二）食品安全消费误区
一是“世界上没有100％安全的 食品，科学家和企业仅仅能将风 险降低到一定的水平。”
Fra Baidu bibliotek
“七要”
►五要看文号。看食品是否有卫生批准文 号、生产批准文号、食品标签认可编号 等；进口食品还要查看是否贴有激光防 伪的“CIQ”标注。
►六要认准“QS”标志。国家对28大类525 种食品纳入了QS强制性认证管理范围。
►七要及时索要购物凭证。
“七慎”
►一是慎重购买过“艳”食品。食品颜色 过艳一般容易在食品添加剂方面出问题。
► 其次，巧克力含的脂肪较多，吃后在胃中停留的时 间较长，难以被吸收，容易产生饱胀感，影响食欲。
►油炸食品
油炸食品脂肪含量高，在胃中停留时间长，不 易消化吸收。油炸食品在高温中加热，维生素破坏 严重，并可产生毒性物质。如果一锅油反复用，还 可产生致癌物质。
此外，油炸食品在制作过程中，常添加明矾或 明矾钾作膨松剂，这两种制剂都含有铝的成分。铝 是两性元素，与酸、碱都能起反应，反应后形成的 化合物，易被肠道吸收，并可进入大脑，影响智力 的发育。
►二是要认识到食物中含有致癌 物和吃了就致癌是两回事。
►三是不合格食品不等同于有毒食 品。
►四是食用含人工食品添加剂的食 品不安全。
►五是天然食品对健康更有好处；
一些动物植物体内本身含有天 然毒素：
毒蘑菇中 含有致命 的有毒物
质
河豚鱼胆和血 中含有致死性 河豚毒素
一些动植物因贮藏不当产生毒性物质
发芽马铃薯芽眼处产生的 龙葵素，可以引起人食物 中毒
加工处理不当，没有去除或破坏 其有毒成分。
未烧熟 煮熟的
刀豆 （扁豆） 可引起 食物中
毒
六是使用了农药、化肥就一定 会对食物的安全性构成威胁。
►七是食物的颜色越鲜艳就越安 全。
八是重视化学性污染，忽视食 源性疾病。
儿童青少年常见的营养误区
要到正规的商店、超市和标准化 的农贸市场购买食品
要选择安全、卫生的餐馆
看餐馆是 否持有有 效的食品 卫生许可
证 看餐馆就 餐环境是 否卫生
无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况
“七要”
►三要看标签。看标签上生产企业的名称、 地址、成分配料、质量等级、净含量等 中文标志是否齐备、详细。
►四要看日期。看食品是否过了保质期， 是否有提前标注生产日期或涂改、伪造 日期的情况。
► “早上要吃饱” ► “中午要吃好” ► “晚上要吃少”
青少年饮食禁忌
►1.不宜多吃膨化食品
近年来，膨化食品在市场上层出不穷，如 雪饼、虾条、虾片等，市场上出售的儿童大 礼包，几乎都是膨化食品。
这些食品包装醒目，色彩鲜艳。口味虽然 鲜美，但是其成分结构属于高油脂、高热量、 低粗纤维，只能适当食用。
►路边无证摊点羊肉串
► 无证摊贩的羊肉串棒，有的用一般的铅丝，有的甚 至用自行车钢丝代替。钢丝和铅丝都含有铅，铅是 一种具有神经毒性的重金属元素，在人体内有毒害 作用。铅毒导致儿童智力低下，且对儿童大脑的损 害是永久性的。欧美国家已把铅毒视作儿童智能发 育的“第一杀手”。
► 此外，路边无证摊点羊肉串的原料进货渠道不规范； 保质保鲜措施不落实；烤制加工不彻底，可能造成 羊肉变质、受寄生虫污染等问题，儿童青少年食用 后易发生食源性疾病。
►二是慎重购买过“白”食品。凡是食品 呈不自然的白色，一般会有漂白剂、增 白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
“七慎”
►三是慎重购买贴有“鲜”字标签的“巴 氏奶”。
►四是慎重食用保存时间过“长”的食品。 低温保存的食品时间过长，易产生致病 菌。
►五是慎重购买“小”摊点食品。这类食 品平均抽样合格率较低。
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3rew
演讲完毕，谢谢听讲!
再见，see you again
2020/11/18
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► 3.不宜多吃冷饮
日常生活中，有些家长为了满足孩子的要求，在 炎热夏天让孩子吃各种冷饮，有的一次性吃几根冰 棍，吃几盒冰淇淋。
专家指出，暑天人的胃酸本来分泌就会减少，消 化系统的抵抗力会有所下降。过多吃冷饮，会使消 化道内温度骤降，引发胃肠道功能紊乱，甚至影响 生长发育。
►4.不宜将饮料代替白开水
如果长期大量食用，会影响正常的食欲， 导致多种营养素得不到保障供给，容易造成 营养不良。
►2.不宜多喝含咖啡因的饮料
咖啡和各种含咖啡因饮料逐渐进入儿童青 少年的生活。研究表明，咖啡因饮料是一种 兴奋剂，过多饮用，会出现头疼头晕、烦躁、 心跳加快等情况，尤其不适合儿童青少年饮 用，会影响睡眠，使他们上课注意力不集中。
不要到无证、无照摊点上购买食品
脏 乱
“七慎”
►六是慎重购买价格过“低”的食品。
►七是慎重购买“散”装食品。要注意该 类食品中是否掺入表面类似物质或低档 物质冒充正常食品，是否混入杂物，是 否设有防蝇、防尘设施，以及售货员是 否佩戴手套、口罩，否则应慎重购买。
有毒
（五）青少年如何合理饮食
合理安排一日三餐
►1、零食代替主食
市场上的零食色艳品种多，孩子们一般都 比较喜欢吃零食。儿童青少年的胃口小，活 泼好动，运动量又大，特别容易饿，在两顿 之间适量吃一些东西也是可以的，但要注意： 一是容易消化；二是有营养的。
因此，提倡少吃零食，一些质量不保证的 零食，是造成儿童青少年患食源性疾病的原 因之一。
►2、“洋快餐”
►4、偏食
偏食是较多儿童青少年的不良饮食习惯。 有的孩子只吃荤菜不吃蔬菜，更不要说有些 苦涩味的蔬菜。有的专捡1、2种食品吃，其 他这也不吃，那也不吃。
偏食习惯容易造成营养不良。
►5、从小就服用保健食品
儿童青少年按照膳食营养的要求，主要是保证 一日三餐的主副食的营养，不宜提倡孩子服用保健 品，尤其是服用成人的保健品。有时服用保健品不 但没有益处，有时反而会引起不良的反应。特别是 有些保健品中掺有化学物质，将会损害孩子的健康。 维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。
洋快餐确有丰富的营养，但是要充分 认识到洋快餐存在的一些问题。
首先是脂肪含量较高，多吃了会影响消 化吸收，尤其是儿童青少年的消化吸收功能 与成人不同，这类食品不宜多食。同时，洋 快餐大多是高温油炸食品，过多进食洋快餐， 尤其是将其当做主食，是引起肥胖症的原因 之一。
►3、精粮摄入过多
一些家长为了促进儿童青少年的生长发育， 尽挑一些精食给他们吃。如在挑选米面时， 以越白越好；吃的菜，以荤菜越多越好，孩 子不吃蔬菜也不引导；一些粗粮，如玉米、 山芋等等不让他们吃。
小学食品安全知识讲座
2020/11/18
小学食品安全知识讲座[1]
主要内容
1 什么是食品安全 2 食品安全消费误区 3 如何防范食品安全 4 青少年如何合理饮食
小学食品安全知识讲座[1]
小学食品安全知识讲座[1]
•什么是食品安全？
指食品无毒、无害，符合应当有 的营养要求，对人体健康不造成任何 急性、亚急性或者慢性危害。
用饮料代替白开水是儿童青少年常见的 不良习惯，不少孩子喜欢喝甜味饮料。一些 饮料的含糖量最高达10%左右，多饮后会有 饱胀感，妨碍正常的食欲。
►5.不宜多食高热量的巧克力
► 巧克力味道香甜，很受儿童青少年的喜爱， 有的家长认为巧克力营养丰富，实际上是不 全面的。
► 首先，巧克力虽然热量高，但它所含成分的比例不 符合儿童青少年生长发育的需要，如儿童青少年所 需要的蛋白质、无机盐等含量低。
维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。 对夸大宣传的保健品，如启智、益脑、增高等的保 健品，不要服用。
（三）如何防范食品安全
“七要”
►一要看证件。要到持有效《营业执照》 和《卫生许可证》的经营场所购买有质 量保障的食品。
►二要看包装。看包装有无破损或外漏， 包装装潢的文字、图案印刷是否工整清 晰，是否仿冒知名品牌包装装潢。
食品安全事件
► 2006年以来，北京的福寿螺事件、武汉的 人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京“口 水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北 的“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼等食 品安全事件频频爆发，食品安全形势依然严 峻。
（二）食品安全消费误区
一是“世界上没有100％安全的 食品，科学家和企业仅仅能将风 险降低到一定的水平。”
Fra Baidu bibliotek
“七要”
►五要看文号。看食品是否有卫生批准文 号、生产批准文号、食品标签认可编号 等；进口食品还要查看是否贴有激光防 伪的“CIQ”标注。
►六要认准“QS”标志。国家对28大类525 种食品纳入了QS强制性认证管理范围。
►七要及时索要购物凭证。
“七慎”
►一是慎重购买过“艳”食品。食品颜色 过艳一般容易在食品添加剂方面出问题。
► 其次，巧克力含的脂肪较多，吃后在胃中停留的时 间较长，难以被吸收，容易产生饱胀感，影响食欲。
►油炸食品
油炸食品脂肪含量高，在胃中停留时间长，不 易消化吸收。油炸食品在高温中加热，维生素破坏 严重，并可产生毒性物质。如果一锅油反复用，还 可产生致癌物质。
此外，油炸食品在制作过程中，常添加明矾或 明矾钾作膨松剂，这两种制剂都含有铝的成分。铝 是两性元素，与酸、碱都能起反应，反应后形成的 化合物，易被肠道吸收，并可进入大脑，影响智力 的发育。
►二是要认识到食物中含有致癌 物和吃了就致癌是两回事。
►三是不合格食品不等同于有毒食 品。
►四是食用含人工食品添加剂的食 品不安全。
►五是天然食品对健康更有好处；
一些动物植物体内本身含有天 然毒素：
毒蘑菇中 含有致命 的有毒物
质
河豚鱼胆和血 中含有致死性 河豚毒素
一些动植物因贮藏不当产生毒性物质
发芽马铃薯芽眼处产生的 龙葵素，可以引起人食物 中毒
加工处理不当，没有去除或破坏 其有毒成分。
未烧熟 煮熟的
刀豆 （扁豆） 可引起 食物中
毒
六是使用了农药、化肥就一定 会对食物的安全性构成威胁。
►七是食物的颜色越鲜艳就越安 全。
八是重视化学性污染，忽视食 源性疾病。
儿童青少年常见的营养误区
要到正规的商店、超市和标准化 的农贸市场购买食品
要选择安全、卫生的餐馆
看餐馆是 否持有有 效的食品 卫生许可
证 看餐馆就 餐环境是 否卫生
无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况
“七要”
►三要看标签。看标签上生产企业的名称、 地址、成分配料、质量等级、净含量等 中文标志是否齐备、详细。
►四要看日期。看食品是否过了保质期， 是否有提前标注生产日期或涂改、伪造 日期的情况。
► “早上要吃饱” ► “中午要吃好” ► “晚上要吃少”
青少年饮食禁忌
►1.不宜多吃膨化食品
近年来，膨化食品在市场上层出不穷，如 雪饼、虾条、虾片等，市场上出售的儿童大 礼包，几乎都是膨化食品。
这些食品包装醒目，色彩鲜艳。口味虽然 鲜美，但是其成分结构属于高油脂、高热量、 低粗纤维，只能适当食用。
►路边无证摊点羊肉串
► 无证摊贩的羊肉串棒，有的用一般的铅丝，有的甚 至用自行车钢丝代替。钢丝和铅丝都含有铅，铅是 一种具有神经毒性的重金属元素，在人体内有毒害 作用。铅毒导致儿童智力低下，且对儿童大脑的损 害是永久性的。欧美国家已把铅毒视作儿童智能发 育的“第一杀手”。
► 此外，路边无证摊点羊肉串的原料进货渠道不规范； 保质保鲜措施不落实；烤制加工不彻底，可能造成 羊肉变质、受寄生虫污染等问题，儿童青少年食用 后易发生食源性疾病。
►二是慎重购买过“白”食品。凡是食品 呈不自然的白色，一般会有漂白剂、增 白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
“七慎”
►三是慎重购买贴有“鲜”字标签的“巴 氏奶”。
►四是慎重食用保存时间过“长”的食品。 低温保存的食品时间过长，易产生致病 菌。
►五是慎重购买“小”摊点食品。这类食 品平均抽样合格率较低。
小学食品安全知识讲座[1]
3rew
演讲完毕，谢谢听讲!
再见，see you again
2020/11/18
小学食品安全知识讲座[1]
► 3.不宜多吃冷饮
日常生活中，有些家长为了满足孩子的要求，在 炎热夏天让孩子吃各种冷饮，有的一次性吃几根冰 棍，吃几盒冰淇淋。
专家指出，暑天人的胃酸本来分泌就会减少，消 化系统的抵抗力会有所下降。过多吃冷饮，会使消 化道内温度骤降，引发胃肠道功能紊乱，甚至影响 生长发育。
►4.不宜将饮料代替白开水
如果长期大量食用，会影响正常的食欲， 导致多种营养素得不到保障供给，容易造成 营养不良。
►2.不宜多喝含咖啡因的饮料
咖啡和各种含咖啡因饮料逐渐进入儿童青 少年的生活。研究表明，咖啡因饮料是一种 兴奋剂，过多饮用，会出现头疼头晕、烦躁、 心跳加快等情况，尤其不适合儿童青少年饮 用，会影响睡眠，使他们上课注意力不集中。
不要到无证、无照摊点上购买食品
脏 乱
“七慎”
►六是慎重购买价格过“低”的食品。
►七是慎重购买“散”装食品。要注意该 类食品中是否掺入表面类似物质或低档 物质冒充正常食品，是否混入杂物，是 否设有防蝇、防尘设施，以及售货员是 否佩戴手套、口罩，否则应慎重购买。
有毒
（五）青少年如何合理饮食
合理安排一日三餐
►1、零食代替主食
市场上的零食色艳品种多，孩子们一般都 比较喜欢吃零食。儿童青少年的胃口小，活 泼好动，运动量又大，特别容易饿，在两顿 之间适量吃一些东西也是可以的，但要注意： 一是容易消化；二是有营养的。
因此，提倡少吃零食，一些质量不保证的 零食，是造成儿童青少年患食源性疾病的原 因之一。
►2、“洋快餐”