植物病原真菌简介

真菌在自然界的分布极广，从热带到寒带，从动、植物的活体到动物的尸体或植物的枯枝落叶，从淡水到海水，从空气到土壤以及地面的各种物体上都有真菌存在。一句话，真菌无所不在。真菌的形态大小各异。小的，通常要在显微镜下才能看得清楚，大的，其子实体达几十厘米。真菌种类繁多，据估计，全世界有真菌150万种，已被描述的约10万种。

(一)真菌的概念“真菌”(fungus)在我们生活中可以经常听到、看到或接触到。例如做馒头或面包发面的酵母，酿酒的酒曲，生产青霉素的青霉菌；美味可口的蘑菇、木耳、银耳；名贵中药材冬虫夏草、灵芝、茯苓等；食物、皮革制品、用具在温暖潮湿条件下表面长出的霉；以及引起农作物黑粉病、锈病、白粉病和霜霉病的粉状物和霉状物等都是真菌。尽管要给这样一群形态各异、数目庞大的生物下一个确切的定义不太容易，但大多数真菌学者都把真菌解释为：具有真正细胞核、典型的营养体为丝状体，不含光合色素，主要以吸收的方式获取养分，通过产生孢子的方式进行繁殖的生物。从上述的解释中可看出，真菌有如下几个主要特征：①有真正的细胞核，为真核生物；②繁殖时产生各种类型的孢子；③营养体简单，大多为菌丝体，细胞壁主要成分为几丁质，有的为纤维素；④无叶绿素或其他光合色素，营养方式为异养型，需要从外界吸收营养物质。真菌的营养方式有腐生、寄生和共生三种。

植物病原真菌(plant pathogenic fungi)是指那些可以寄生在植物上并引起植物病害的真菌，已记载的有8000种以上。植物病害研究得最早的是由真菌引起的病害(即由疫霉菌引起的马铃薯晚疫病)，研究结果对植物病理学许

(二)真菌与人类的关系

1．有益方面许多真菌是重要的工业和医药微生物。在食品工业中，制作面包、酒类、用淀粉制糖，是绝对少不了真菌帮忙的。日常所用的酱油、食醋、豆腐乳、豆瓣酱等副食品的加工也少不了真菌的作用。在化学工业中，如甘油、有机酸和维生素的生产，很多都是通过真菌的发酵作用完成的。在医药工业中，青霉素、头孢霉素等抗菌素类，都是利用真菌来生产的。近年来，在猴头菌等真菌体中，发现了抗癌物质，其萃取液在医治癌症上发挥了令人鼓舞的疗效。

有些真菌是很有价值的食用菌和药用菌。著名的食用菌，如香菇、木耳、银耳、猴头菌等，都是真菌。食用菌不但味美，而且还有较高的营养价值和抗癌作用。中国出产的名贵药材，如冬虫夏草、灵芝、茯苓等，都是真菌的子实体。

在地球生态系中，真菌作为分解者起着极重要的作用。它们与细菌一道，协力将大量的动植物残体分解还原，充当着“地球清洁工”的作用，并促进自然界碳、氮、硫等元素的循环。有的真菌可以和植物根系互惠共生，形成菌根，促进植物的生长。

有些真菌对其他病原菌有颉颃作用或者寄生在其他真菌、线虫、昆虫和杂草上，可用于病、虫、草的生物防治。最著名的是利用白僵菌和绿僵菌防治农林害虫，“鲁保1号”(炭疽菌)防治菟丝子。真菌又是良好的现代生物学遗传研究的试验材料。

2．有害方面许多真菌是野生和栽培植物的病原菌，引起植物病害，造成农作物生产的经济损失或生态被破坏。在植物病害中，由真菌引起的病害数量最多，约占全部植物病害的70％一80％。几乎每种作物都有几种真菌病害，多的有几十种，有不少是严重为害植物的，甚至是毁灭性的。作物上常见的黑粉病、锈病、白粉病和霜霉病等，都是由真菌引起的。

有些真菌可引起人和动物的疾病。如人的头癣、体癣、甲癣、脚癣，是非常普遍的疾病。隐球酵母引起的脑炎和拟肺结核，都是使人致死的疾病。世界各地流行的牛、羊、狗的山谷热，也是真菌引起的传染病。水霉引起的鱼类水霉病，是水产养殖业的大敌，因而很受实业界的重视。

除了引起病害外，许多真菌还能使食物和其他农产品腐败和变质、木材腐烂以及布匹、皮革和器材霉烂。有许多真菌含有毒性物质，如有毒辣菇人和动物摄食后引起中毒，轻则致

病，重则致死。一些真菌产生的毒素可污染人类的食物和动物的饲料，引起人、畜中毒或致癌，著名的有黄曲霉毒素。