生物化学蛋白质测试题

单元测试一：蛋白质化学
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一．填空题（每空1.5分，共30分）
1.当溶液pH等于某种氨基酸的等电点时，其带_ 零 _电荷；当溶液pH大于某种氨基酸的等电点时，其带_ 负 _电；溶液pH小于某种氨基酸的等电点时，其带_ 正电。

2.盐浓度低时，盐的加入使蛋白质的溶解度_ 增大 _，称为_ 盐溶__现象。

当盐浓度高时,盐的加入使蛋白质的溶解度降低，称为盐析现象。

3.由甘氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸6种氨基酸残基组成的肽链
有 5 个肽平面，有 3 个游离羧基。

4.蛋白质分子结构包括一级结构和二级结构。

蛋白质的一级结构是由氨基酸通过肽键连接而成的多肽链。

6.蛋白质分子的基本组成单位是氨基酸。

蛋白质的一级结构维持作用力是肽
键。

蛋白质的分子结构决定蛋白质的性质和功能。

7.蛋白质二级结构主要有 a螺旋和B折叠形状，维持其稳定结构的化学键是
氢键。

判断题
1．用凝胶过滤(Sephadex G-100)柱层析分离蛋白质时，总是分子量大的先被洗脱下来，分子量小的后下来。

对
2．变性后，蛋白质的溶解度增加（减小），这是因为电荷被中和（空间结构被破坏），以及水化膜破坏所引起的。

错
3．变性后（物理变性不可逆，化学变性可逆，可复性）的蛋白质在一定条件下，有些还能复性，恢复其生物学功能。

对
4．有机溶剂沉淀法分离纯化蛋白质的优点是有机溶剂容易蒸发除去，且不会使蛋白质变性。

错
5.蛋白质分子的种类和差别，是由其空间结构决定的。

错（一级结构）
6．蛋白质主要是由C、H、O、N四种元素组成。

对
7．氨基酸通过肽键连接而成的化合物称为肽。

对
8．天然蛋白质的基本组成单位主要是L-α-氨基酸。

对
9．肽键(-CO-NH-)中的C-N键可自由旋转，使多肽链出现多种构象。

错（不可旋转）
10．维持蛋白质二级结构的化学键是氢键及范德华力（不是）。

错
11．蛋白质一级结构对空间结构起决定作用，空间结构的改变会引起功能的改变。

对
12．维持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是氢键。

对
13．蛋白质必须具有四级结构才具有生物活性。

错（肌球蛋白是三级结构可存活）
14．蛋白质四级结构中的每个亚基单独都具有生物活性。

错（不具有活性）
15．具有四级结构的蛋白质分子一定是由两条或两条以上的多肽链组成的。

对
16．溶液中带电粒子在电场中向电性相同（相反）的电极移动，这种现象称为电泳。

错
17．溶液pH值等于7时，蛋白质不带电荷。

错
18．加热、紫外线、X射线均可破坏蛋白质的空间结构。

对
19．蛋白质分子可以电离成正、负离子，仅是由于溶液的pH值不同。

错
20．肽键是共价键。

对
21．血红蛋白具有四级结构，由4个亚基组成。

对
22．当蛋白质处于等电点时，在电场中向正极迁移。

错
23．蛋白质分子不能透过半透膜。

对
24．蛋白质的变性作用包括肽键和二硫键的断裂。

错
25．沉淀的蛋白质总是变性的。

错
26．盐析和生成不溶性蛋白盐这两种沉淀蛋白质的方法，只能除去蛋白质，不能纯化蛋白质。

错（盐析能纯化）
27．蛋白质变性后，其氨基酸排列顺序并不发生变化。

对
28．蛋白质的变性过程都是可逆的。

错
29.蛋白质变性就是因为肽键断裂，改变了一级结构。

错
30．变性的蛋白质其溶解度增加。

错
三．多选题（每题2分，共20分）
1．分离纯化蛋白质可主要根据哪些性质?（ ABE）。

A: 分子的大小和形状 B: 溶解度不同 C: 溶液的pH值 D: 粘度不同 E: 电荷不同
2.关于蛋白质描述错误的是（ABC ）。

A: 由一条多肽链组成的蛋白质有四级结构
B:由几条多肽链通过共价键连接的蛋白质没有四级结构
C: 单独的亚基有生物活性
D: 在四级结构的蛋白质分子中亚基可相同，也可不同
E: 亚基和亚基可形成蛋白质的四级结构
3．能引起蛋白质变性的因素有（ BCD）。

A: 盐析B: 生成不溶性蛋白盐 C: 有机溶剂D: 加热E: 低温冷藏
4.下列哪些氨基酸与蛋白质溶液在紫外区的光吸收有关? （ ABD）
A:酪氨酸B: 苯丙氨酸C: 半胱氨酸D:色氨酸E: 蛋氨酸
5.谷胱甘肽的功能包括（ ABE）。

A: 解毒B: 是细胞内的重要还原剂（抗氧化）C: 参与细胞间的信息传递
D: 参与氨基酸的吸收及向细胞内的转运E: 是细胞的重要供氢体
6．关于氨基酸的叙述，下列哪些是正确的? （ ABCD）
A: 组成天然蛋白质的氨基酸绝大部分都是α-氨基酸
B: 亮氨酸的非极性比丙氨酸强
C: 半胱氨酸在稳定一些蛋白质的结构中起决定性作用
D: 氨基酸是一种两性电解质
7.蛋白质的二级结构包括( ABCD ) 。

A: α-螺旋B: 无规卷曲C: β-折叠D: β-转角
8.测量蛋白质总量的方法有( ABCE )。

A: 凯氏定氮法B: 紫外吸收法C: Folin-酚法 D: 凝胶过滤法(分离纯化）E: 双缩脲法9.肽键平面的结构特点是（ABCD ）。

A: 6个原子处于同一个平面 B: 肽键中的C-N键具有部分双键性质
C: 肽键中的C-N键不能自由旋转 D: 只有α-碳子形成的单键可以自由旋转
10.蛋白质分子结构与功能的关系正确的说法是（AB ）。

A: 一级结构与功能密切相关 B: 空间结构与功能密切相关
C: 空间结构发生改变一定会丧失其活性 D: 三级结构的蛋白质与功能毫无关系
四．简单题（每题10分，共20分）
1.某一个蛋白质样品，将其稀释20倍，若测得其含氮量为
2.5 mg/mL, 该蛋白质样品的含量应为多少(g/100mL)？
2.5X6.25X20=312.5mg/ml=31.250g/100ml
2.何谓氨基酸的等电点？何谓蛋白质的等电点？判断下列氨基酸或蛋白质的泳动方向。

溶液的pH为6.0，甘氨酸（PI 5.97）正极，赖氨酸（pI 9.74）负极，谷氨酸（pI
3.22）正极，血清清蛋白（pI
4.9正极）
当氨基酸所处溶液为某一pH时，氨基酸分子所带净电荷为零，在电场中不移动。

该溶液的pH为氨基酸的等电点:pI。

氨基酸解离成阳离子和阴离子程度相等，呈电中性，此时溶液的pH称为该氨基酸或蛋白质的等电点。