潮汕文化演讲

五、铁枝木偶
• 铁枝木偶流行于广东省潮汕地区，是我国木偶艺术的稀有 品种，由南宋随中原移民传入的皮影戏演变而来，2006年 进入国家级非物质文化遗产名录。享有“乡土艺术瑰宝” 美誉，潮汕木偶戏俗称“纸影戏”。是杖头木偶的一种， 体形较小，其主要特点是这种木偶靠三根铁枝操纵表演， 主竿置于偶人背部中间，侧竿分置于左右两臂，由艺人在 幕后操纵。“纸影戏”表演的剧目、动作、音乐唱腔与潮 剧相同;戏班演出时要先铺席搭台，操纵木偶的人盘膝而 坐。坐在台上正中的人，一般是资历较浅的人，叫中剧。 左侧的人叫副剧，是操纵偶人的第二把手。位于台上右侧 的叫作正剧，是戏班的核心人物。
• 潮州花灯独 具Hale Waihona Puke Baidu色，散
发着浓郁的
乡土艺术的 芬芳。
传统的潮州花灯从内容 上可分为“素灯”和 “热灯”两大类。“素 灯”又叫“文灯”，重 于表情动作，侧重通过 表情、动作等形体语言 来表达思想内涵。“热 灯”又叫“战灯”，讲 究盘弓走马姿势，反映 武打战斗场景，使人有 如身历其境，浮想联翩。
二、潮汕抽纱
潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料 考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡， 鲜 而不腥， 郁而不腻。注重色、味、香、型、器、酱，具有清、淡、 鲜、嫩、巧、雅等特色。
此外，潮菜筵席也自成一格。例如：大喜席用12道菜：其中包 括咸、甜点心各一件。喜席有两道甜菜，一道作头甜，一道押席尾， 头道清甜，尾菜浓甜，寓意生活幸福，从头甜到尾，越过越甜蜜。 有两道汤（羹）菜，席间穿插上功夫茶，解腻增进食欲。
三、潮州木雕
潮州木雕，广东东部的潮安、揭阳、潮阳、普宁、饶平和澄 海一带，几县旧属潮州府。它是一项民间雕刻艺术，主要用 以建筑装饰、神器装饰、家具装饰、案头装饰等，经精雕细 琢后贴上纯金箔，显得金碧辉煌，又称潮州金漆木雕，与东 阳木雕、黄杨木雕、龙眼木雕并誉于世。潮州木雕始于何时 不得而知，据遗物考证唐宋时期即已存在。潮州木雕题材内 容丰富；其雕刻技法分类，有沉（凹）雕，浮（凸）雕，圆 （立体）雕，通雕（多层）和锯通雕（单层）五种，通雕最 为卓越，在木雕艺术发展史上具有划时代的意义。
• 简介：潮汕抽纱源于历史悠久的潮州刺绣（简称 潮绣），而潮绣与广州刺绣（简称广绣）又合称 为粤绣，是我国四大名绣之一，是广东潮州和汕 头一带的民间传统手工艺品。选料多为优质亚麻 布、加纱布、法丝布、竹丝布、玻璃纱等。其针 法复杂多变，主要有十字绣花、挖旁布、贴布、 抽丝、万里斯及勾针通花等。其中尤以勾针通花 最具特色。这是以一种特制钢勾针绕引白纱线或 色线织出的花边。潮汕抽纱品种达千种以上，有 台布、手帕、枕袋、被套、垫布通花制品等八大 类。
肠粉-据说是潮州的 肠粉是十几年前从 广州这边传过去的， 但又相当不同。潮 州人有潮州人的口 味，那肠粉也就自 然有新的造诣。一 张面粉皮，打上一 个蛋，加猪肉碎， 加萝卜丁，加香姑 丝，加切碎的白菜 片或豆芽或笋丁， 然后上面浇一层芝 麻浆和卤汤。那味 道实在让人怀念。 一样的肠粉，不一 样的口味。
地理情况
食、住、行
旅游
手工艺
生男孩 迷信 排外
会做生意 团结 还是。。。牛肉丸？
韩
揭西 陆河
丰顺 江
榕 揭阳江揭东潮州
潮安
汕头
普宁 潮南 潮阳
饶平 南澳
海丰
惠
陆丰
来
汕尾
• 秦汉以后，开始迁徙 • 唐宋出现大规模迁徙 • 迁徙原因：躲避战乱 • 人口3千多万，1/3华人为潮人 • 潮汕概念：地理和文化上
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潮汕人的信仰~圣地陆丰玄武山
• 玄武山位于陆丰市碣石镇，佛道两教合一的宗教活动场所； 也是粤东地区一处历史悠久、驰名海内外尤其是东南亚的名 胜古迹，并且是闽南语系百姓的佛教信仰中心。寺内保存有 大量寺藏历史文物，现已列为国家重点文物保护单位。
汕尾凤山妈祖
• 妈祖，又称天妃、天后、天上圣母、 娘妈，是历代船工、海员、旅客、商 人和渔民共同信奉的神祇。古代在海 上航行经常受到风浪的袭击而船沉人 亡，船员的安全成航海者的主要问题， 他们把希望寄托于神灵的保佑。
潮汕方言
潮州话（Tiê-chiu-uē），亦称 为潮汕话、潮语，汉语方言之一，为 闽南语的次方言，分布于广东省东部 的潮汕地区以及海外有华人的地区。 英文称为 Teochew 或者 Chiuchow， 是“潮州”两字的音译。
拜
烧
月
瓦
营
窑
老
爷
出 花 英歌舞 园
一、潮汕花灯
简介：花灯是潮州民间 喜闻乐见的传统工艺品， 是我国民间花灯艺术的 一大流派 。但始于何 时，已难查考。潮剧 传统剧目《荔镜记》 (也称陈三五娘)中，有 元宵观花灯一节，这 故事发生在明代中叶， 故可知潮州花灯至少 有四百多年的历史了 足见潮州花灯历史悠久， 影响深远 。
果汁-60年代的果汁，是很经济的传统小食之一，当时一名普通工 人的薪水，平均在200元上下，(米果)汁摊的各种猪杂，两、三角钱 一小件，(米果)片每碗一、两角，所以只要花上数角钱，就可饱餐 一顿，吃个痛快。今天，潮州(米果)汁仍深受人们欢迎，价钱也不 贵。有些(米果)汁摊除了保留传统作法，还在用料和酱料方面，做 了改善，使这道潮州小吃，更加美味，更具特色。
、，
猪脚圈
[
干 同 果
马 铃 薯 粿
]
草果
牛杂粿条。
炒粿条
月饼一种
猪肠胀糯米即糯米香肠，潮汕有名小吃。用糯米和各种 馅料塞入猪肠制作而成，皮薄，馅饱，圆鼓鼓的。俗语 以其外形喻某人衣着太过紧束身肢
很熟手 有之锤 弹后牛 性超肉 。好丸
吃。 ，这 味是 道生 特的 别。 好煮 ，
传统民居（四点金、下山虎、驷马拖车等民居）
• 潮汕文化：土著文化、中原 文化和海外文化相融合
南宋末年战乱
潮汕地区
莆田
潮菜是八大菜系之粤菜的一个分支。它产生于南海之滨，因烹 制海味见长，并随一千多万海外潮人将潮菜文化带往海外而使潮菜 声名远播四海五洲。
潮菜的起源，可追溯到秦汉以前。至唐代，已初步形成潮菜的 某些特色。至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立， 名师辈出，名菜纷呈。鸦片战争以后，汕头开埠为通商口岸，推动 了潮菜发展。