铁观音专业知识

<<铁观音保存方法>>

【储存】密封，冷藏，冷冻，防异味，冰箱温度为零下5℃为宜。


《茶叶历史》

安溪乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。据福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。”另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈，1866年台湾乌龙茶开始外销。


<<客户说茶叶不好>>客服;

您是大杯泡还是茶具呢？

一小包做几次泡呢？

茶叶泡制多长时间呢

开水有几度呢？

铁观音是功夫茶，泡制有讲究了，要热着喝 冷的就没有香气和韵味的

你按照这个方法泡制口感和香气就不一样了

好茶要素有四：水质、水温、茶量、浸泡时间

冲泡的方法: 茶叶和水的比例，也就是说八克的茶叶加入沸水80-100毫升(差不多二两水）
要掌握茶叶的数量和水温。水温要在90度以上的沸水。第一遍泡的茶叶水要冲掉
不要浸泡太长的时间30秒比较合适冲泡的方法

自来水中的氯，会严重影响茶汤的味道 用纯净水或者山泉水最佳

第一个就是自来水置放4个小时，氯气自然会散去。第二个方法就是水滚的时候，把锅盖打开，再煮个5分钟，让氯气散掉。另外还可以用净水器过滤

可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。

有一点，要是泡大杯泡就是茶水汤色会不均匀的，上面的会比较淡，底下的就比较浓，最好是泡好的茶水全部倒出来在喝 口感就会均匀又好喝

<<辨别铁观音的好坏>>

品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣

外观:颜色深褐色有油光，类似青蛙皮的色泽。条索弯卷紧结成半球状者。干茶甘浓香。

听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之

闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。

品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断

5.铁观音的好坏:正宗铁观音，是以安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来，以红心、红英等品种茶树为原料，其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等，茶价都是每500克

为100元以上。

不是正宗的铁观音,是以铁观音茶的特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种，如白样、白心、薄叶、竹叶等，其香型有花果香、千里香等，茶价都是为每500克在30元以上的哦.

铁观音 “春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”
很经典的茶农谚语 秋茶还可以收藏比较久 s

香味：现在铁观音的香型更是让人眼花缭乱，主要还是以清香和浓香为主，浓香还好主要是碳香和正味的。而清香有韵香，兰花香，桂花香，奶油香。


用什么样的茶具泡茶最好？
现在通用的茶具有瓷器，陶器“主要是紫砂器”玻璃 塑料等。在冲铁观音时选用陶器，因为从品茶的角度来看 瓷器和陶器最好。

水质对泡茶有影响吗？
水的种类很多，性质是不同的，各种水因所含溶解物质的不同，对泡出茶汤品质的影响也不同。用泉水泡茶最好，江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。

一般茶叶冲泡几次为好？
这是一个很笼统的问题，不同的茶叶耐冲性是不同的，一般红茶 绿茶和花茶，冲泡以三次为宜，三次后茶香味已无。铁观音冲泡时因投茶叶量大，可达6-7次

<<铁观音多种口味介绍>>;

1、正炒：通常正炒茶盖香不易显现，
即便是上等品，首泡盖香一般也较为暗弱、
二水清晰些、三水最强化，
属于富有后劲的风格——但从香气来讲，
正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比
。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。
2、消青：消青茶盖香清晰，上品盖香或风格张扬、
或含蓄，但都很容易感知——优品香气高雅。但近几年盖香极尖锐
、霸气的铁绝迹，接触过等级最高的茶品，香气为极幽细风格
，香气一缕、极富穿透力。不过这类茶也极罕见，不建议追求。
总体来说，消青茶容易做到盖香清晰高扬，茶友也最容易接受。
消正：香气靠近正炒风格；消酸：洗茶后闻叶底，会有明显的酸香，
这种酸香普遍令人愉快；一水后酸香消失，茶汤则不带酸味。
3、拖酸：洗茶闻叶底，酸味很明显
拖酸茶一般有明显的拖味，这种茶有致命的缺陷
，工艺没有保留的价值。
4、概要：论香气的高扬程度，拖酸排第一
，消青排第二，正炒排第三；论香气的高雅程度
：正炒排第一，消青第二（高阶品亦可并列第一），