高粱的功效

者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用
于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途
可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。
高粱是制醋、提取淀粉、加工饴糖的原
高粱的功效与作用http://www.cbxm.com/doc-view-1200.html
• 料。 营养价值 高粱蛋白质中赖氨酸含量
较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸
作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液
黏涎者有食疗作用； 3、高粱米或碾粉熟食，
• 有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，
供脾虚有水湿者食用。 食用功效 高粱味
甘、性温、涩，入脾、胃经； 具有和胃、
消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒
的功效； 主治脾虚湿困、消化不良及湿热
下痢、小便不利等症。
含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，
因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞
皮病”。 每100克高梁米的营养成分： 成
分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食
• 部 100 水分(克) 10.3 能量(千卡) 351 能量
(千焦) 1469 蛋白质(克) 10.4 脂肪(克) 3.1
碳水化合物(克) 74.7 膳食纤维(克) 4.3 胆固
329 钾(毫克) 281 钠(毫克) 6.3 镁(毫克)
129 铁(毫克) 6.3 锌(毫克) 1.64 硒(微克)
2.83 铜(毫克) 0.53 锰(毫克) 1.22 碘(毫克)
0 适用人群 一般人都可食用 1、适宜小
• 儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大
便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜
于肺结核病人食用； 2、糖尿病患者应禁食
高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食
高粱。 注意事项 高粱米忌与瓠子和中药
附子同食。 用法用量 1、高粱米一定要煮
• 烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀
粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等； 2、民
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间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放
入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之
醇(毫克) 0 灰份(克) 1.5 维生素A(毫克) 0 胡
萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克)
0.29 核黄素(毫克) 0.1 尼克酸(毫克) 1.6 维
• 生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 1.88 a-E
1.8 (β-γ)-E 0.08 δ-E 0 钙(毫克) 22 磷(毫克)
高粱的功效
• 又名蜀黍、高粱米、芦粟、桃粟、蜀秫、
木稷、芦粟、番黍、荻粱。 高粱
（Sorghumvulgare，spp、），脱壳后即为
高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，
大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，
一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅
• 变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、
爆粒等类形，按颜色又有红、白之分；红