月份餐饮部经营分析报告OK(PPT30页).ppt

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
日期
问题
卓越服务
品质追求
责任人 备注
2、本月投诉情况汇总
序号 日期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
客户
投诉原因
卓越服务
品质追求
责任人
备注
3、严重投诉处理及结果
日期： 事件经过：
受理人：
核查情况： 顾客意见：
卓越服务
品质追求
目录
营业收入分析
挑战
卓越服务
品质追求
2、重点工作计划
序号
1 2 3 4 5 6
重点工作
关键活动 责任人 完成时间
卓越服务
品质追求
卓越服务
品质追求
• 9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。 2020/7/142020/7/14Tuesday, July 14, 2020
月份
1月
2月
3月
*月
计划毛利率
55%
平均
实际毛利率
50%
完成情况
-5%
差异分析
卓越服务
品质追求
5、酒水分析
月酒水进销差价= 月酒水进销差价=
目录
营业收入分析
服务质量分析
报告要点
客源结构分析
营业费用分析
问题与对策 下月工作计划
卓越服务
品质追求
—月份服务质量总结
卓越服务
品质追求
1、本月自检问题汇总
工资 客用品 办公费 水电费 洗涤费 清洁费 服装费 修理费 印刷费 物料费
税金 厨具费
其他
计划率
当月发生额 当月比率 超节金额 超节比例
卓越服务
品质追求
3、餐饮部能源消耗情况
用量统计 月份
水（吨） 电（度） 燃气（立方）
费用统计 月份
水（元）
电（元）
燃气（元）
总费用 每万元营收标
准费用 每万元营收费
• 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。2020/7/142020/7/142020/7/142020/7/14
2、
卓越服务
品质追求
目录
营业收入分析
服务质量分析
报告要点
客源结构分析
营业费用分析
问题与对策 下月工作计划
卓越服务
品质追求
1、各类费用占比情况
项目
原料费用 能源费用 维修费用 设施设备购置费用 人力费用 营业费用 费用分析费：用总额
实际费用
占比
卓越服务
品质追求
2、各类费用明细表
项目
计划金额
营业费用
餐饮部 月份经营分析报告
日期：
姓名：
目录
营业收入分析
服务质量分析
报告要点
客源结构分析
营业费用分析
问题与对策 下月工作计划
卓越服务
品质追求
1、累计营业收入完成情况
月份
1月
2月
3月
*月
计划营业收入
汇总
实际营业收入
完成率
差异分析
卓越服务
品质追求
2、本月营业收入完成情况
项目
营业收入 食品收入 酒水收入 其它收入 营业成本 原料成本 燃料成本 营业费用 酒水进销价 食品毛利 营业利润
。2020年7月14日星期二2020/7/142020/7/142020/7/14
• •
THE END 15、会当凌绝顶，一览众山小。2020年7月2020/7/142020/7/142020/7/147/14/2020
16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020/7/142020/7/14July 14, 2020
营业费用分析
问题与对策 下月工作计划
卓越服务
品质追求
问题与对策
序号
1 2 3 4 5 6
问题描述
原因分析
解决方案
资源需求
卓越服务
品质追求
目录
营业收入分析
服务质量分析
报告要点
客源结构分析
营业费用分析
问题与对策 下月工作计划
卓越服务
品质追求
1、主要经济指标
指标 营业收入
费用 毛利 投诉次数
保底
目标 目标
服务质量分析
报告要点
客源结构分析
营业费用分析
问题与对策 下月工作计划
卓越服务
品质追求
各类客户结构
客户类别
零占餐
规模（人次）
会议餐
航延、中转 婚、寿安席 内部宴请 其它宴席
营业收入 （元） 占比
卓越服务
品质追求
2、散客用餐情况
月份
1
人数（个）
总收入（元）
人均消费额 （元）
2
3
4
平均
卓越服务
品质追求
上月
本月
卓越服务
品质追求
对比
涨幅
3、各类营业收入对比
项目
食品收入 酒水收入
香烟 其它收入 营业总收入
实际收入
占比
其它收入, 2345, 12% 香烟, 3456, 17%
酒水收入, 2223, 11%
原因分析：
食品收入, 12345, 60%
食品收入 酒水收入 香卓烟越服其务它收入品质追求
4、毛利达成情况
用差额
1
2
百度文库
3
1
2
3
卓越服务
品质追求
4
平均
4
平均
4、洗涤费使用情况
月 营业收入
份 上
595952.00 月 本
739348.00 月 差
143396.00 额
洗涤 费用 2893.00
3400.00
507
计划率 耗用率
超节 差额
0.55% 0.49% -384.74
0.55% 0.46% -666.41
• 13、志不立，天下无可成之事。2020/7/142020/7/142020/7/142020/7/147/14/2020
• 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If I'd gone alone, I couldn't have seen nearly as much, because I wouldn't have known my way about.
0
-003% -281.67
超节 比率 -0.06%
-0.09%
-0.03%
卓越服务
品质追求
5、餐、厨具损耗情况
品名
1月
2月
单价（元）
原因分析
卓越服务
品质追求
6、织品损耗情况
品名
1月
2月
单价（元）
原因分析
卓越服务
品质追求
成本费用分析
卓越服务
品质追求
目录
营业收入分析
服务质量分析
报告要点
客源结构分析
• 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。2020/7/142020/7/142020/7/147/14/2020 12:43:33 PM
• 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。2020/7/142020/7/142020/7/14Jul-2014-Jul-20
• 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。2020/7/142020/7/142020/7/14Tuesday, July 14, 2020