考核与奖惩

第十章考核与奖惩

第一节分店营运管理组奖惩制度

一、分店月度工作绩效奖

1．设立奖项目的：

1.1为了增强全员的销售意识，树立店面销售工作的良好形象，加强整体的销售配

合与协调，形成浓厚的全员销售氛围，促进员工与公司的凝聚力。

1.2 倡导合理利用营运成本，安全、有效地提高日常营运管理效率，创造更大的营

运利润。

2．奖励原则：

2.1采取月度绩效奖励办法，根据分店营运管理具体情况，制定以下奖励资格：

2.1.1当月如出现店面安全的责任事故，如火灾、水灾的，免去店面当月奖励

资格。

2.1.2当月如出现店收银现金安全事故的，免去店面当月奖励资格。

2.1.3当月如出现顾客食品安全投诉事件并造成顾客食品中毒事故的，免去店

面当月奖励资格。

2.1.4当月如出现因日常内部管理不善，引发相关物业单位严重投诉的，免去

店面当月奖励资格。

2.1.5当月如出现由公司营运部不定期巡店检查中，存在屡次工作不到位，违

反公司制度或流程的，扣发当月奖金30%。

2.1.6当月如出现店面顾客及员工人身财产安全事故1000元以上的，扣发当月

奖金20%。

2.1.7当月如出现因停水、停电或人员保管不善造成物料损耗事故的，扣发相

关责任人当月奖金20%。

2.1.8成本目标未完成情况与实际销售比例相差较远的，店面需承担相关管理

责任。

2.1.9当月完成销售指标，但营业数额未达到保本点的，奖金数额需按照正常

奖金八折进行发放。

2.2 参照以上奖励资格，结合分店销售指标、经营成本指标完成情况形成奖励标

准。

2.2.1销售指标达成情况：每月初5日前，公司依据分店经营情况，结合上月

经营业绩、本月营业天数、节假日天数、总体餐饮市场行情，参考同期

历史数据，制定本月的计划指标。待当月经营结束后，依据各分店实际

销售收入，得出实际销售指标达成率。

2.2.2经营成本指标达成情况：公司依据各分店经营情况，制定相应稳定合理

的成本指标。月末参考财务数据，了解分店实际经营成本达标情况，得

出经营成本指标达成率。

3．奖金分类：依据分店的实际经营业绩分为五类：A类200万以上，B类为100万以上，C类为100万以下，D类为新开店。新开分店第一个月，结合新店筹备工作强度，公司以适当金额给予奖励。前二个月不列入奖励方案内，第三个月公司试行新店奖励方案，试行中不设处罚。试行两个月后转入正试奖励方案，以上每类在推行中，分店均可依据实际的业绩自动升级：D—C—B—A

3.1 A类分店（200万以上）初步奖励标准：

3.2 B类分店（100万以上）初步奖励标准：

3.3 C类分店（100万以下）初步奖励标准：

3.3 D类新开店初步奖励标准：

二、分店售卡员违规处罚管理

第二节档口员工奖惩制度

一、档口奖励制度：主要是围绕店面日常营运工作的顺利开展，通过这种激励制度

激发员工的工作热情，形成统一营运宗旨，增强美乐汇员工的工作荣誉感。1．奖项的设立

2．奖项评定方法：

2．1评定人员：店经理、店长助理、营运主管、营运管理员、收银主管、收银领班

2．2评定标准：为了使评选更有说服力，特制定以下评定标准

2．2．1最佳服务奖：最佳服务奖评选范围是售卡人员和前吧服务人员，售卡人员的评选主要参照《售卡员日常工作绩效表》，对各售卡员的日常工

作进行统计，总结每月前两名作为后选人，然后通过各售卡员及店面

营运管理组成员投票，决定最终获选人。前吧服务人员的评选由美食

广场管理组在每月20号之前提名，然后在每月剩余时间对提名员工参

照《前吧员工考评表》进行打分，最高分者当选。

2．2．2最佳增幅奖：统计各档口每月营业额在美食广场总营业额的占比份额，按照当月占比份额提升最大的档口，即为当月最佳增幅奖。

2．2．3最佳店长奖：此奖主要用于激励店长的工作，使其真正担任起负责整

个档口的工作责任，并努力配合美食广场管理组的工作开展，为美食

广场的效益带来积极的促进作用。评选标准见《最佳店长评选表》。最

佳店长奖每月由美食广场管理组提名，共同对各店长参照《最佳店长

评选表》进行打分，最高分者当选。

2．2．4最佳卫生奖：通过美食广场营运小组每周三、周五的检查中对各档口的各方面卫生情况进行打分，每月取各星期得分的平均分，最高分者

当选本月最卫生奖。评选标准见《最佳卫生检查表》

2．3涉及的相关考核表有：《售卡员日常工作绩效表》

《前吧员工考评表》

《最佳店长评选表》

《最佳卫生检查表》

二、档口员工违规处罚制度：

1．违规处罚原则：

1.1美乐汇美食广场各店管理人员在履行违规处罚工作中，应恰当把握公司与商

户之间在经营管理过程中的关系问题，遵循与商户的共同利益关系，充分

尊重、充分沟通以服务和管理并重的互动原则，通过培训提升店面员工素

质。合理得当的处理在日常管理工作中存在的违规管理事宜。

1.2参照《美食广场营运手册》、《商户手册》具体操作流程，发现员工违规情况，

作为美食广场管理人员必须根据违规具体情况，给予良好的事后沟通，说服教育，如必要情况可给予口头警告或书面警告。

1.3美食广场管理组可根据店面日常存在的违规事项，进行总结，组织员工培训，

切实做到事故预防和提前教育的工作。

2．处罚标准

处罚标准