用友烘焙食品连锁与生产一体化管理解决方案

东莞市某食品有限公司

烘焙连锁业务解决方案

佳易科技

建立日期：2013-05-15

文控编号:V1.1

文档控制

更改记录

审阅

分发

一、系统整体架构介绍

本方案采用了用友流通领域的优秀管理软件KSOA与用友生产领域的优秀软件U8，结合流程定制开发，实现对绰士食品连锁在流通与生产方面的一体化管理，可以说，基于2个在各自领域的优秀软件的有机结合，将打造出国内最优秀的连锁与生产一体化管理解决方案。

本方案中，KSOA软件系统（简称KSOA）和U8软件系统（简称U8），是对应2个独立机构的关系，2个机构间业务单据通过销售与采购进行协作，物理上通过数据接口进行同步。

生产中心的成品、半成品、原料的库存在U8管理，总部生产在U8管理；3、KSOA同步取得U8中的商品库存,在生产计划分析时,判断U8库存，结合请货和库存数据，来生成U8的各单据，然后再通过数据同步系统同步到U8；U8的半成品，成品，原料通过销售出库单出库后，相关单据同步到KSOA系统，转换为《采购开票单》，提取后完成入库记账；各门店的店面烘烤，蛋糕的制作与

配送，门店的零售与库存管理，通过KSOA系统进行管理；总部出入库，门店配送与调拨，门店生产、盘点等都需支持批号与效期管理，POS零售管理批号效期。

二、总部生产管理流程业务解决方案

流程描述：

总部（制作中心）在接收到各门店上传的请货单后，按生产周期安排处理KSOA的生产计划，生产计划通过对U8系统中的实时库存量的判断及操作人员的灵活控制来制定出本次生产计划的数量；后通过下图的处理逻辑生到对应的U8单据；

后通过U8系统的处理过程后，KSOA执行采购入库单，购入分店所需求的半成品或原料。增加KSOA系统的库存量，后经分店分货单与配送出库完成各门店配货的作业流程。

1、门店请货单

各门店（机构）的操作人员根据自己门店的库存量与经营情况，定期执行门店请货功能，用于向连锁总部申请日常经营所需的物料。

系统支持：

手动录入要请货的商品（成品，半成品，原料，辅料）；

按库存上下限生成需要补货的商品（成品，半成品，原料，辅料）；

按POS的销量自动按指定时间段内的日均销量生成需要补货的商品（成品）；

门店请货,录入的成品,需要分析得到配方中的原料或半成品,再根据当前门店的库存量，得到需要补货商品后，按缺货数量生成请货单提交总部处理;

门店请货界面可以由操作人员手动修改请货数量

2、KSOA生产计划单

总部（制作中心）操作人员按周期汇总各门店的请货单，按汇总的半成品与原料分析，同时同步U8生产管理系统的实时库存量，显示在界面上(货位数量)；操作员可以手动修改计划生产数量，右边显示各门店的需求量。保存后，按如下逻辑生成单据：3、总部采购入库单

在U8系统中增加一个虚拟客户“KSOA销售单位”，在KSOA系统中增加一个虚拟供应商“U8采购供应商”。对于U8销售到KSOA的商品，通过《数据接口》功能同步到KSOA 的数据库的《采购开票单》单据，KSOA操作人员提取后直接入库记账，不允许做任何修改。

4、分店分货单

在完成采购入库后，相应的增加KSOA总部机构的库存量，当本次生产计划的所有商品都入库完成后，就可以执行分店分货的操作。一个生产计划单只能分货一次，所以需要在对应的商品(原料与半成品)都入库后，再进行分货操作。

生产计划单可多张一起提取，一起参与分货，得到对应的各门店的商品数量，同时会取得库存量；用于判断总数量是否符合各门店的需求量。如果不足，按各门店需求数量平均减少；如果超过，按各门店需求数量平均增加。

操作员可手动修改各门店数量或总数量(总数量不能超过库存量，修改后执行自动分摊到各门店的数量) 。保存后系统生成多张对应各门店的配送开票单。

5、配送出库单

在完成各门店的分货操作后，储运部操作人员安排货物配送到门店，执行《配送出库单》，直接提取各门店的配送开票数据，不允许做任何修改，直接记账，减少总部配送中心的库存量，产生商品在途数。

6、门店入库单

各门店的收货人员在总部来货后，按送货单验收来货商品，确认品种规格，数量与效期一致后，执行《门店入库单》提取总部的《配送出库单》可以修改数量（不允许大于出库单数量），保存后入库，增加门店库存；如果存在差异数量，《配送出库单》可以多次提取入库。

7、配送返库单

当门店收货数量成总部的配送出库数量有差异时，需要总部储运部人员跟进在途数的差异，并适时执行《配送返库单》功能。

三、门店加工管理流程业务解决方案

流程描述：

各门店按自身库存与经营情况的需要，适时执行门店的生产计划，由于门店人员与机构都比较精简，对流程需求是适用与灵活，KSOA门店加工单并不管理工序与领料，只管理加工成品与原料的损耗。

1、生产配方与替换品管理

系统中的成品，必须管理了配方后，才可以参与《门店生产单》的生产。

成品配方，由组成商品（半成品，原料，辅料）与所需的数量构成；对于特定的组成原料，可以定义替换品方式日常管理。

替换品定义支持优先级与转换比例管理。

2、门店加工单

制定门店生产计划，需手动录入要生产的成品与数量，对于门店经常需要生产的商品，可制作为不同的生产模板保存，方便日常复制使用。

确认成品数量后，点击原料分析，系统按配方分析出需要的原料，如果原料库存不足，会检查替换品列表，按优先级选择替换原料。如果原料库存不足，在原料界面可提醒操作人员（颜色区别）,只能减少相应的成品数量，不允许负库存操作。保存后，可按工作组分组打印出领料表。

3、门店成品入库单

在门店工作间完成成品的生产，在上架前，需要制作《门店成品入库单》。需要提取《门店生产单》，由系统自动带出计划的成品数量,原料数量；可以由操作人员手动修改实际数量与实际耗量后，可确定本次生产任务的加工毛利。

4、咖啡奶茶管理方案

咖啡奶茶属于一次性加工而多次销售的特殊商品，其销售与加工的商品规格又不一样，需要启用“自动组合”商品的特性进行管理。

在系统商品资料管理中，增加一个“10斤桶装奶茶”的商品资料，其属性为“成品”；增加一个“浓香健康奶茶100ML/杯”的商品资料，其属性为“自动组合”商品。假设一“10斤桶装奶茶”可冲泡约200杯的“浓香健康奶茶”，在系统资料管理中增加定义关系，一“浓香健康奶茶”约为0.005单位的“10斤桶装奶茶”。并制作好相应的成品工艺配方。

在系统《门店成品入库单》中生产一单位的“10斤桶装奶茶”，系统减少相应的配方原料库存，增加一单位的“10斤桶装奶茶”成品库存。POS在零售的时候，并不会直接销售“10斤桶装奶茶”这一产品，而是销售“浓香健康奶茶”商品；如当天销售了50杯的“浓香健康奶茶”，在后台日清时，系统记账会减少50*0.005单位的“10斤桶装奶茶。而通过对“10斤桶装奶茶”的库存与损益报表就可以了解“10斤桶装奶茶”的损耗与各门店的生产销售情况。

四、蛋糕的生产管理业务解决方案

蛋糕的预订、生产、流通、交货与结款，是烘焙行业的特色管理需求，其涉及了门店零售款项与订单通知，制作中心计划调度与生产分配，蛋糕送货与配送，款项收取等流程与环节，烦琐，复杂又需求灵活。系统支持：

O顾客A店下订单并预交订金，B店提货并交余款

O顾客A店下订单并预交订金，A店提货并交余款

O顾客A店下订单并预交订金，要求送货上门

O各门店定义区域制作中心生产

O一个区域生产门店负责对应门店的配送与送货上门

O订单提交制作计划前，允许门店终止，款项退回

O订单制作中心提交制作计划后，允许制作中心终止，款项退回