〖实验7〗探究影响酶活性的因素.

〖实验 7〗〖酶经典实验〗 (补充
实例 1(高效性 :比较过氧化氢酶和 Fe 3+的催化效率 P 78
一.实验原理:
鲜肝提取液中含有过氧化氢酶,过氧化氢酶和 Fe 3+都能催化 H 2O 2分解放出O 2。

经计算,质量分数为 3.5%的 FeCl 3溶液和质量分数为 20%的肝脏研磨液相比,每滴 FeCl 3溶液中的 Fe 3+数,大约是每滴肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的 25万倍。

已知:⑴滴加斐林试剂水浴后若出现砖红色沉淀,证明还原糖的存在;
⑵唾液淀粉酶将淀粉水解成麦芽糖,但不能水解蔗糖成为葡萄糖和果糖。

麦芽糖、果糖、葡萄糖具有还原性,淀粉和蔗糖不具有还原性。

⑴表中的 3号试管和 4号
试管各留下了一处空
白,你认为 3号试管的
空白处的处理应是
________, 4号试管的空
白处的处理应是 ____,
其理由是
⑵实验中 1号和 2号试管
起 ____作用。

⑶实验结果说明 __号试管
内有还原性糖的存在。

⑷本实验中保持试管温度为 37℃的理由是
_____________________________________。

答.⑴加入 1滴唾液;不加水;保证每试管有等量的物质,从而证明实验结果的差异是由唾液淀粉酶的作用引起的⑵对照⑶3 ⑷唾液淀粉酶在 37℃左右时催化效率最高
〖实验 7〗探究影响酶活性的因素((B1C5S1, P78、 P83
一.实验目的:
1.探究不同温度和 PH 对过氧化氢酶活性的影响。

2.培养实验设计能力。

二、实验假设:
1. 不同温度会影响酶的活性;
2.不同 PH 会影响酶的活性。

〖☆探究性实验程序〗 1. 提出问题→ 2. 作出假设→ 3. 设计实验(包括选择实验材料、选择实验器具、确定实验步骤、设计实验记录表格→ 4. 实施实验→分析与结论→表达与交流。

实例 3:温度对酶活性的影响
一实验目的:
1.初步学会探索温度对酶活性的影响的方法。

2.探索淀粉酶在不同温度下催化淀粉水解的情况。

二实验原理:
1.淀粉遇碘后,形成紫蓝色的复合物。

2.淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖(淀粉水解过程中,不同阶段的中间产物遇碘后,
实例 4:PH 值对酶活性的影响
疑问?
(10海南卷 22. (12分为探究 NaCl 和 CuSO 4对唾液淀粉酶活性的影响,某同学进行了实验, 实验步骤和结果见表。

请回答:
(1实验中加入缓冲液的作用是__________。

(2分析实验结果可知:对酶活性有影响的离子是_______,其中对酶活性有抑制作用的离子是______,对酶活性有促进作用的离子是__________。

(3该实验中设置 4号试管的目的是_______;设置 3号试管的目的是_____。

(4 上述实验中若用斐林试剂代替碘溶液进行检测, 1~4号试管中的颜色依次是___、 ___、 ___、___。

根据上述实验结果,在操作过程中,保温之前不能加入斐林试剂,其原因是__ ____________。

22. (12分 (1维持反应液中 pH 的稳定(其他合理答案也给分 (1分
(2 Cl -和 Cu 2+(2分 Cu 2+(1分 Cl -(1分
(3对照确定 Na + 和 SO 42-对唾液淀粉酶催化活性是否有影响
(其他合理答案也给分 (每空 1分,共 2分
(4深砖红色无砖红色(或蓝色浅砖红色浅砖红色(其他合理答案也给分
斐林试剂中有 Cu 2+,其可抑制唾液淀粉酶的活性(每空 1分,共 5分
练习(评价修正型
1. (07山东淄博 (9分甲、乙、丙三位同学,围绕酶的特性,设计了如下实验,请运用你所学的知识,指出三位同学实验设计中存在的问题并提出修正方案。

(示例:某同学做唾液淀粉酶水解淀粉的实验:取一支试管,先加入 2mL 淀粉糊,然后再加入 1mL 唾液,放在水温 37℃的烧杯内,一段时间后,向试管内滴加 2滴碘液,结果不变蓝,说明唾液淀粉酶能够水解淀粉。

缺乏对照,应再取 1支试管,加入 1mL 清水代替唾液,基余条件都相同,起对照作用
(1甲同学探究酶的高效性:取一支试管,加入 2mLH 2O 2,再加 2滴新鲜土豆研磨液,观察到产生大量气泡,用带火星的卫生香检测,卫生香猛烈燃烧,说明酶的催化作用具有高效性。

(2分
(2 乙同学探究不同的酶其所需的 pH 条件不同:①取 12支试管并编号 1~12, 各加入 2mL 蛋清液, 调节各试管的 pH , 分别等于 1~12; ②同时向 12支试管内加入胃蛋白酶和胰蛋白酶; ③放在 37℃左右的大烧杯内一段时间;④用双缩脲试剂检验试管中的蛋白质存在情况。

(3分
(3丙同学探究温度影响酶的活性:①取 6支试管编号, A , A 1、 B , B 1、 C , C 1。

在 6支试管中都加入等量的淀粉溶液和等量淀粉酶溶液。

② A , A 1试管放放60℃水中, B , B 1试管放入 100℃水中, C , C 1试管放入冰水中,维持 5分钟。

③取出后各加入等量的碘液,观察(4分
2. (1 乏对照。

应再取一支试管,滴加 2滴 FeCl 3溶液,其余条件都相同,观察到产生的气泡较少(2分 (2存在两个变量。

(1分应在 12支试管中,只加胃蛋白酶(胰蛋白酶 ,再取 12支试管,只加胰蛋白酶(胃蛋白酶 (2分
(3实验步骤混乱。

(1分应①取 6支试管编号, A , A 1、 B , B 1、 C , C 1。

在A 、 B 、 C 试管中都加入等量的淀粉溶液中,在 A 1、 B 1、 C 1试管中都加入等
量淀粉酶溶液。

② A , A 1试管放入 60℃水中, B , B 1试管放入 100℃水中, C , C 1试管放入冰水中,维持 5分钟。

③分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液,摇匀后,维持各自温度 5分钟。

2. 某同学为探究 pH 对酶活性的影响,
设计了如下表中的方法步骤。

下列评
价中不合理的是(
A. 缺少正常 pH 的对照组
B. 新鲜唾液没有再作稀释
C. 检验结果的试剂选择不恰当
D. 实验操作步骤的安排不合理
2. 〖解析〗 A. 缺少加蒸馏水对照组; C. 应
选用斐林试剂、 D. 序号 4、 5应放在 2、之前,否则酶会与淀粉先反应。

1. (09理综 1卷 32(11分已知2H 2O 2=2H2O+O2↑ , 可以通过观察放映过程中O 2的生成速度 (即气泡从溶液中释放的速度来判断 H 2O 2分解反应的速度。

请用所给的实验材料和用具设计实验,使其能同时验证过氧化氢酶具有催化作用和高效性。

要求写出实验步骤,预测实验结果, 得出结论,并回答问题。

实验材料与用具:适宜浓度的 H 2O 2溶液,蒸馏水, 3.5%FeCL3溶液, 0.01%牛过氧化氢酶溶液, 恒温水浴锅,试管。

(1实验步骤:
(2实验结果预测及结论:
整个实验中不同处理的试管中 O 2的释放速度从快到慢依次是。

由此得出的结论是。

(3如果仅将实验中的恒温水浴改为 800C, 重做上述实验, O 2释放的速度最快的
是 ,原因是。

答案:1. (1○ 1取 3支试管,各加入等量且适量的 H 2O 2溶液,放入 37℃恒温水浴锅中保温适当时间○ 2分别向上述 3支试管加入等量且适量的蒸馏水、 FeCl3溶液和过氧化氢酶溶液○ 3观察各管中释放气泡的快慢
(2加酶溶液的试管、加 FeCl3溶液的试管、加蒸馏水的试管,酶具有催化作用和高效性
(3加 FeCl3溶液的试管
1. 【解析】该题要同时验证酶具有催化作用和高效性,因此应遵循对照性原则、科学性原则和单一变量原则。

⑶将恒温水浴改为 80℃, 重做上述实验, 由于过氧化氢酶因高温变性而失去了活性, 因此释放 O 2最快的是加 FeCl 3溶液的试管。

第 1节降低化学反应活化能的酶(实验与知识相结合
一酶的作用和本质
1. (07广州一模 7.下列图中,
①表示有酶催化的反应曲线,
②表示没有酶催化的反应曲线,
E 表示酶降低的活化能。

正确的图解是
2. 下列有关酶的叙述,正确的是(
①是有分泌功能细胞产生的
②有的从食物获得,有的在体
内转化而来
③凡是活细胞,都能产生酶
④酶几乎都是蛋白质
⑤有的酶是蛋白质,有的是固醇
⑥酶在代谢中有多种功能
⑦酶只是起催化作用⑧在新陈代谢和生殖发育中起调控作用
A .①②⑤
B .②③⑦
C .③④⑦
D .④⑤⑥
3. (07广州 17.某种酶是由 419个氨基酸形成的蛋白质。

科学家利用生物技术做出 5种不同长度的该酶的片段,并分别测定其活性如图所示,请分析该酶具有活性的部分最可能是下列哪一片段 ?
A .第 196号氨基酸到第 419号氨基酸 B.第 1号氨基酸到第 43号氨基酸
C .第 44号氨基酸到第 196号氨基酸 D.第 197号氨基酸到第 302号氨基酸
4. 右图是某生物体内合成某种物质的途径的示意图。

现将缺乏途径中必须的某种酶的微生物置于含 X 的培养基中生长, 发
现微生物体内有大量的 M 和 L ,但没有 Z 。

那么控制哪种酶的基因发生了突变(
A . E 酶
B . A 酶和 B 酶
C . B 酶
D . C 酶
二酶的特性:高效性;专一性;需适宜条件
5. 一分子过氧化氢酶能在 1分钟内使 5万个过氧化氢分子分解成水和氧,相当于三价铁离子催化速度的 109万倍,但对糖的水解不起作用。

这说明酶具有(
A .高效性、多样性
B .高效性、专一性
C .多样性、稳定性
D .多样性、专一性
6. (07江苏盐城 25.用某种酶处理转化因子后, R 型菌不能转化为 S 型菌。

这种酶是
A .胰蛋白酶
B . RNA 聚合酶 C. DNA 水解酶 D .荚膜分解酶
7. 能催化淀粉酶水解的酶是(
A .淀粉酶
B .蛋白酶
C .脂肪酶
D .肽酶
8. (1.5.1下图表示淀粉的一段,数字对应的“—”表示单糖之间的化学键,则淀粉酶发挥作用的位置可能是
A. 1处 B . 1、 3、 5处 C .任何一处 D . 2、 4、 6处
9. 若某细胞经过某种物质的处理后,细胞膜仅具有自由扩散的运输方式,则处理该细胞的物质最 X L M D 酶酶
甲乙丙
提取液Ⅰ提取液Ⅱ蒸馏水淀粉液淀粉液
可能是(
A .淀粉酶
B .蛋白酶
C .脂肪酶
D .生长素
10. 在人体的各种生理活动中, 具有专一性的物质是( ?抗体,抗原等
A . 激素和纤维素
B .脂肪和酶
C .核酸和酶
D . 转运 RNA 和酶
11. (08广东卷·6 关于蛋白酶的叙述,不正确的是
A .蛋白酶是蛋白质
B .蛋白酶可以作为药品治疗某些疾病
C .蛋白酶可以水解所有的肽键
D .利用酶工程可以提高蛋白酶的稳定性
12. ☆☆☆(05全国卷Ⅰ 4.将小麦种子分别置于 20℃和 30℃
培养箱中培养 4天,依次取等量的萌发种子分别制成提取液 I 和提取液Ⅱ。

取 3支试管甲、乙、丙,分别加入等量的淀粉
液,然后按下图加入等量的提取液和蒸馏水, 45℃水浴保温 5分钟,立即在 3支试管中加入等量斐林试剂并煮沸 2分钟, 摇匀观察试管中的颜色。

结果是(
A .甲呈蓝色,乙呈砖红色,丙呈无色
B .甲呈无色,乙呈砖红色,丙呈蓝色
C .甲、乙皆呈蓝色,丙呈砖红色
D .甲呈浅砖红色,乙呈砖红色,丙呈蓝色
13. 下图表示某有机物加入某种酶后在 0~80℃的环境中, 有机物的分解总量与温度的关系图, 依图判断,在 0~80℃环境中,酶的活性变化曲线(pH 适宜正确的是(
14. 血液凝固是一系列酶促反应过程,采集到的血液在体外下列哪种温度下凝固最快(
A . 0℃
B . 15℃
C . 35℃
D . 25℃
15. 人在发烧时食欲较差,其病理是(
A .胃不能及时排空
B .摄人的食物未能被消化
C .消化酶活性受影响 D
16. 某同学为探究温度对唾液淀粉酶催化作用的影响,设计
了下表所示的对比实验。

其他同学对此设计提出了修改意见,其中正确的是( A .乙试管应该保持在 37℃环境中进行恒温处理 B .甲试管应该保持在 0℃环境中进行恒温处理 C .乙试管不必加入新鲜唾液,而应该加入 2ml 蒸馏水 D . 甲试管不必加入蒸馏水,而应该加入 2ml 新鲜唾液
17.
A B
A .唾液淀粉酶在 37℃时活性最高
B .温度对酶活性影响不明显
C .碘液对淀粉的显色反应不明显
D . 保温前酶已催化淀粉水解
18.
⑴由 A 、 B 两图可知,在 35℃时,水稻淀粉酶催化效率是 ________________的。

⑵ A 图中, _________℃时,催化效率为 0,此时酶的活性
________________________。

在 A
图中画出从 0℃到 35℃的催化效率曲线。

⑶在 B 图中,画出从 100℃到 35℃的催化效率曲线,你画该段曲线的理由是
____________________________________________________________________ _。

19. 有些糖厂用淀粉作原料进行工业制糖。

制糖的基本技术要求是:调整温度来影响淀粉酶的生物活性。

左图表示温度对淀粉酶活性的影响,右图表示(一定量的淀粉酶在催化(足够量的淀粉水解为麦芽糖时,温度对麦芽糖产量的影响(图中累积量表示在一段时间内生成麦芽糖的
总量。

⑴⑵左图中 T a 和 T b 两温度条件下淀粉酶催化效率都很低,两者有什么本质区别 ?
____________________________________________________________________ ___
____________________________________________________________________ __。

⑶如果上图中的纵坐标表示麦芽糖产生的速率, 横坐标表示温度, 请在左图中画出麦芽糖产生
速率的曲线图(说明:所绘制的曲线大体符合事实即可,不作精确要求。

⑷请依据左图,在右图中标出 T O 的位置。

⑸在右图中标上 T O 后,对右图的曲线加以分段描述、说明。

i 需适宜的条件 2:pH 值 p83~85
20. 在测定唾液淀粉酶活性时,将溶液 pH 值由 8降到 6的过程中,该酶活性将( C
在测定胃蛋白酶活性时,将溶液 pH 值由 10降到 2的过程中,胃蛋白酶的活性
将(B
在人体和高等哺乳动物体, 当 pH 值由 5上升到 8的过程中, 绝大多数蛋白酶的催化活性将 (C
A .不断上升
B .没有变化
C .先升后降
D .先降后升
E .不断下降
21. 能表示人喝水时胃液的 pH 值变化的图像是(
A B C D
22.
23. 实验研究 pH 值对酶活性的影响,准备 5支含有等量酶溶液但 pH 值各不相
同的试管,每支试管加 1块 1cm 3的正方体凝固蛋白块, 试管均置于 25℃室温条件下, 将各试管蛋白块消失的时间记
⑴酶活性最强的 pH 值是 __________。

⑵蛋白块消失的时间与酶活性强弱的关系是
___________________________________。

⑶请以两种方法改进实验,使实验在更短的时间内完成 :
①_________________________________________________________________;
②
_________________________________________________________________。

⑷在人体消化道中,能分泌本实验中酶的部位是 _____________。

⑸为确认蛋白块的消失是由于酶的作用,还应对实验进行什么设计?
_______________。

I. 综合
24. 在一支试管中加入一定量的浆糊和唾液,浸在 37℃的温水中,保温 5分钟后取出,加入一滴碘液,发现浆糊不变蓝。

该实验说明了(
A .淀粉分解为麦芽糖
B .淀粉水解为葡萄糖
C .淀粉已不存在了
D .淀粉没有发生变化
25. (08佛山二模 19.右图中三条曲线表示
某种酶在不同的 pH 条件下,
酶的活性与温度之间的关系。

据图可知
A.随 pH 从 5升高到 7,酶的活性逐渐降低
B.该酶的最适 pH 为 7
C.随 pH 从 5升高到 7,酶的最适温度不变
D.在温度从O→A 变化中,酶的活性逐渐降低
26. (1.5.1右图为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关系,从图中能获得的信息是
A .酶反应的适宜温度
B .酶因温度过高而失活
C .酶促反应生成物量与时间的关系
D .酶反应速度和酶量的关系 .
E. 最适合 pH 是 7
27. 图表示酶、激素、蛋白质三者关系图,则下列叙述中正确的是
A.1、 2、 3分别表示激素、酶、蛋白质
B. 能产生 1的细胞肯定能产生物质 3
C. 能产生 3的细胞肯定能产生物质 1
D. 物质 3都是由专门的器官产生的 E . 激素的作用与酶的作用是密切相关的
F .激素和酶的合成都与机体中的基因有关 D . 激素一般不会改变新陈代谢的速度
28. 使用从化学试剂商店购买的α-淀粉酶,分别探索温度、反应物浓度、 pH 对酶催化作用的影响, 实验结果如下图所示。

⑴探索温度对酶活性影响最合理的实验步骤是(
①取 3支试管,编号并分别注入 2mL 淀粉液②向各试管注入 1mL 淀粉酶溶液③向各试管滴一滴碘液④将 3支试管分别放在 60℃的热水、沸水和冰块中保持
5min ⑤观察实验现象
A .①②④③⑤
B .①③②④⑤
C .①③④②⑤
D .①④②③⑤
⑵图 B 中,反应物达到某一浓度时,反应速度不再上升,其原因
是:______________
____________________________。

若检验本实验的生成物,应选用的试剂是
___________。

⑶图 C 曲线的变化表示出酶活性与 pH 的关系是:(要求阐述根据曲线由低到高、最高值、由高到低三段变化可获得的结论
_______________________________________。

⑷下图示测量过氧化氢酶与过氧化氢反应放出 O 2的实验装置.水槽内注有清水,倒置的量筒内也充满了清水。

提前制作大小相同的圆形小滤纸片若干。

实验过程如下:
实验一:①制备新鲜动物肝脏的研磨液;
②将 4片圆形小滤纸片在肝脏研磨液浸泡后取出, 并贴在反应小室上侧的内壁上 (如图 A 所示 ; ③向反应小室内加入 10mL 3%H 2O 2溶液(如图 A 所示 ;
④将反应小室旋转 180度,成图 B 所示状态;
⑤每隔 30秒读取并记录量筒中水面的刻度一次,共进行 5分钟。

实验二:除了将圆形小滤纸片的数量改成 2片,其它均与实验一相同。

请回答:①上述两实验探究的问题是:_________________________与酶促反应速度的关系。

②请你设计一个用于记录观察结果的表格,记录的单位是 mL O2/30秒。

31.⑴ D ⑵受反应液中酶浓度的限制(其它类似的表述亦可 ;斐林试剂
温度(℃图 A 性图
B 率反应物浓度
图 C
性 pH
⑶在一定的 pH 范围内，随着 pH 值增大，酶的活性增强；在 pH 5.5～7.5 范围内（或 6.5），α-淀粉酶的活性最高；超过最适 pH 值，随着 pH 值增大，酶的活性下降（答案应针对三段的变化分别表述，表述不全不得分）⑷①酶浓度②用于记录观察结果的表格每 30 秒 O2 的生成量（mL O2／30 秒）观察次数实验一实验二 29. 猪笼草是一种食虫植物，它以瓶状带盖的叶捕捉昆虫，并以其分泌物消化虫体。

为检测此分泌物的性质，作了如下的实验：取 6 支试管，加入经过不同温度处理的检测液后，再分别加入瘦肉块和马铃薯块，两小时后观察现象，记录如下表：试管编号 1 2 3 4 5 6 加入物 3 3 3 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 条件室温室温煮沸后冷却到室温室温室温煮沸后冷却到室温现象无明显变化瘦肉块明显变化无明显变化无明显变化无明显变化无明显变化 2mL 水+1cm 瘦肉块 2mL 新鲜分泌物+1cm 瘦肉块 2mL 新鲜分泌物+1cm 瘦肉块 2mL 水+1cm 马铃薯块 2mL 新鲜分泌物+1cm 马铃薯块 2mL 新鲜分泌物+1cm 马铃薯块 3 3 3 请据表回答问题：酶，没有酶。

（1）此分泌物中有（2）试管 1 和 4 在此实验中的作用是。

（3）试管 3 不同于试管 2 的处理之后，根据观察到的现象说明分泌物的活性受影响。

元素的一种适应。

（4）猪笼草捕食昆虫主要是对土壤溶液中缺少 30. (08 广东卷·37 (11 分生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在 40—60℃之间，而极端耐热淀粉酶在100℃仍能保持较高的活性，因此具有更为广泛的应用前景。

某同学正在设计一个实验以探究温度对两种淀粉酶活性的影响，其中有些问题需要你的帮助。

（1）此实验中除自变量和因变量外，还需要考虑、及等因素。

（2）在此实验中，因变量可以用碘液和斐林试剂检测，两种试剂各与何种物质反应生色?检测的是底物还是产物? （3）假设实验结果如下表，请在给出的坐标纸上绘图反映实验结果。

温度／℃普通淀粉酶相对活性／％耐热淀粉酶相对活性／％ 10 6 6 20 25 15 30 43
25 40 67 48 50 83 76 60 65 92 70 22 100 80 2 98 90 O 82 100 0 65 答案： 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 11 16 17 18 19 20 澤穎实验 10 年累积更新更全更好专题 5 探究类 2 〖实验 7〗酶 2011-3-16
C 21 C 14. C 22 A C 23 B
D 24 C B 25 B C 26 C B 27 C D 28 ABC B 29 D "S"
60 ℃ BC 30 CEF C D C C D D C B 60 ℃ 40 ℃全 0 0 B 19 酶催催化效效 0 A 化 B 35℃ 20. 淀粉 0℃ 35℃酶酶麦芽 35℃ 100℃ Tb 类酶 35℃更好 Ta 酶的累活积糖 O Ta 酶 TO Ta TO Tb 24 7 2 25℃ 0.5=0.125 cm3 31 32 TO Tb Tc 酶 37℃酶酶
酶 .TO Tb O Ta TO Tb Tc 更 pH 0.5 0.5 酶 1 2 3 4 实验 1 3 1 2 1 考查考生对酶的作用以及影响酶活性的因素等知识的掌握情况及应用能力，考查考生对实验中各种检测方法相关原理的深入了解，以及对实验数据的分析、处理和运用图表正确表现实验结果的能力。

澤穎实验 10 年累积更新更全更好专题 5 探究类 2 〖实验 7〗酶12 2011-3-16
【例】下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加 1 倍时，底物浓度和反应速度关系的是（） A B C D 解析：解析：在酶促反应
中，如果底物浓度足够大，足以使酶饱和，则反应速度与酶浓度成正比。

可由米
氏方程推出：V=(K3[S]/Km+[S]×[E]，当[S]维持不变时，V 与[E]成正比。

由以上叙述可知 A 选项正确澤穎实验 10 年累积更新更全更好专题 5 探究类 2 〖实验 7〗酶 13 2011-3-16。