蛋白质化学

第四章蛋白质化学

一、选择题：

（一）单选题

1.关于蛋白质α螺旋的正确描述是：

Ａ.蛋白质的二级结构是α螺旋

Ｂ.每一个螺旋含5.4个氨基酸

Ｃ.螺距为3.6nm

Ｄ.α螺旋是左手螺旋

Ｅ.氨基酸残基侧链的结构影响α螺旋的形成及稳定性

2.选出非编码氨基酸.

Ａ.甘氨酸;

Ｂ.胱氨酸;

Ｃ.赖氨酸;

Ｄ.缬氨酸;

Ｅ.组氨酸;

3.能在多肽链之间形成二硫键的氨基酸是Ａ.甘氨酸；

Ｂ.天冬氨酸；

Ｃ.酪氨酸；

Ｄ.丙氨酸；

Ｅ.半胱氨酸

4.不出现于蛋白质中的氨基酸是：

A.半胱氨酸

B.甲硫氨酸

C.瓜氨酸

D.胱氨酸

E.丝氨酸

5.维系蛋白质分子中α螺旋的化学键是

A.肽键

B.离子键

C.二硫键

D.氢键

E.疏水键

6.从组织提取液中沉淀蛋白质而又不使之变性的方法是加入

A.硫酸铵

B.三氯醋酸

C.氯化汞

D.钨酸

E.1N盐酸

7.蛋白质变性是由于：

A.氨基酸排列顺序的改变

B.氨基酸组成的改变

C.肽键的断裂

D.蛋白质空间构象的破坏

E.蛋白质的水解

8.盐析法沉淀蛋白质的原理是

A.中和电荷、破坏水化膜

B.与蛋白质结合成不溶性蛋白盐

C.降低蛋白质溶液的介电常数

D.改变蛋白质溶液的等电点

E.使蛋白质溶液的pH=pI

9.根据元素组成的区别，从下列氨基酸中排除一种氨基酸：

A.组氨酸

B.色氨酸

C.胱氨酸

D.精氨酸

E.脯氨酸

E.维生素

10一个蛋白质分子结构中含有二硫键，所以该分子结构中一定有：

A.甲硫氨酸

B.赖氨酸

C.半胱氨酸

D.色氨酸

E.天冬氨酸

11.蛋白质的哪种结构不会因氢键的改变而改变：

A.一级结构

B.二级结构

C.三级结构

D.四级结构

E.以上都会

12.种蛋白质Ａ和Ｂ，现经分析确知Ａ的等电点比Ｂ高，所以下面一种氨基酸在Ａ的含量可能比Ｂ多，它是：

A.苯丙氨酸

B.赖氨酸

C.天冬氨酸

D.甲硫氨酸

E.谷氨酸

13.只有氨基酸的水溶液中，下列哪种氨基酸的水溶液的pH值最低？

A.精氨酸

B.赖氨酸

C.谷氨酸

D.天冬酰胺

E.色氨酸

14.白质的主链构象属于：

A.一级结构；

B.二级结构；

C.三级结构；

D.四级结构；

E.空间结构；

15.下列不正确的是：

A.破坏蛋白质的水化膜并中和其所带电荷可以导致蛋白质沉淀；

B.变性并没有改变蛋白质的化学结构；

C.盐析是用高浓度的盐沉淀水溶液中的蛋白质；

D.有四级结构的蛋白质都有两条以上多肽链；

E.蛋白质溶液的酸碱度越偏离其等电点越容易沉淀；

（二）多选题：

16.存在于蛋白质分子中，而无遗传密码的氨基酸有

A.羟脯氨酸

B.谷氨酰胺

C.羟赖氨酸

D.胱氨酸

E.鸟氨酸

17.含硫氨基酸包括

A.甲硫氨酸

B.苏氨酸

C.组氨酸

D.半胱氨酸

E.牛磺酸

18.根据侧链R的结构可将氨基酸分为哪几类：

A.脂肪族氨基酸

B.酸性氨基酸

C.芳香族氨基酸

D.杂环族氨基酸

E.碱性氨基酸

19.关于α-螺旋结构的正确叙述是

A.螺旋中每3.6个氨基酸残基为一周

B.为右手螺旋结构

C.两螺旋之间借二硫键维持其稳定

D.氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧

E.酸性氨基酸集中区域有利于螺旋形成

20.蛋白质分子的亚基之间可能有哪些化学键？

Ａ.二硫键

Ｂ.氢键

Ｃ.离子键

Ｄ.疏水键

Ｅ.范德华力；

21.碱性氨基酸包括

A.精氨酸

B.组氨酸

C.色氨酸

D.赖氨酸

E.谷氨酸

22.破坏氢键将改变蛋白质哪些结构

A.一级结构

B.二级结构

C.三级结构

D.四级结构

E.所有结构

二、名词

23.标准氨基酸

24.氨基酸的等电点

25.肽

26.肽键

27.肽链主链

28.肽链的方向

29.蛋白质的一级结构

30.蛋白质的二级结构

31.蛋白质的三级结构

32.蛋白质的四级结构

33.蛋白质的亚基

34.蛋白质的变性

35.蛋白质的等电点

三、填空

36.20种标准氨基酸根据侧链电离性分为三类，其中属于中性氨基酸有种，酸性氨基酸种，碱性氨基酸种。37. 20种标准氨基酸中和是酸性氨基酸。38. 20种标准氨基酸中、和

是碱性氨基酸。

39. 20种标准氨基酸中侧链含羧基的氨基酸是

和

40. 20种标准氨基酸中、和是芳香族氨基酸。

41.蛋白质的一级结构是指蛋白质肽链的氨基酸

和。

42.蛋白质有规则的二级结构包括、和。

43.蛋白质变性主要是因为破坏了维持其空间构象的各种键，使天然蛋白质原有的

与性质改变。

44.蛋白质因含氨酸和氨酸而吸收280nm紫外线。

45.在蛋白质多肽链中，氨酸残基和氨酸残基的侧链可以与精氨酸残基的侧链形成离子键。

46.维持蛋白质胶体溶液稳定性的两个因素是和。

四．问答

47.什么是标准氨基酸？蛋白质分子中只有标准氨基酸吗？

48.简述标准氨基酸的结构特点

49.何为碱性氨基酸？包括哪些？

50.何为酸性氨基酸？包括哪些？

51.何为芳香族氨基酸？包括哪些？

52.什么是氨基酸的两性电离？

53.什么是氨基酸的等电点？

54.简述肽链的基本结构

55.简述蛋白质的结构

56.蛋白质一级结构的意义

57.什么是蛋白质的二级结构？常见二级结构有哪些？