武乡小米介绍

武乡小米介绍

首先先带你认识武乡

武乡县，是革命老区，“小米加步枪”起源于此、百团大战在这里指挥、《亮剑》的故事在这里发生，因此武乡县被誉为“八路军故乡、子弟兵的摇篮”。八路军总部机关曾5次进驻武乡，在武乡长期战斗和生活的开国将领中，就有5位元帅、5位大将、19位上将、49位中将、300位少将，有无数的八路军战士和抗日英雄牺牲在武乡这片红色的热土，可谓是“山山埋忠骨、岭岭皆丰碑”。当时仅有14万人口的小县，就有9万多人参加了各种抗日救亡组织，有2万多人为国捐躯。可谓是“村村住过八路军，家家出过子弟兵”。以前小米加步枪打出新天下，现在小米加品牌滋养天下人。

为什么要选择武乡小米

第一：悠久的小米种植历史。据《汉书·地理志》记载，在大禹治水后，“漳、潞一带谷宜黍、稷”，如此推算，武乡种植小米的历史可追溯到4000多年前。

第二：优越的地理位置以及生长环境。武乡小米的独特区位：武乡县地处黄土高原，海拔高，日照时间长，昼夜温差大，土壤为耕种性红铁土，是优质的谷类生长环境，也是古代贡米（沁州黄）的核心产区之一。

第三，营养价值。小米的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7%，脂肪3.0%-4.6%及维生素，处食用外，还可酿酒、制饴糖。而武乡小米所含的脂肪量、蛋白质、可溶性糖类的含量都高于普通小米。黄金般

的武乡小米是原生态的绿色农产品，它品质优、口感好、营养价值高，是婴幼儿的乳品，成年人的保健品，老年人的补品！

第四：口碑与奖项的见证：

1986年4月全国赛米会上被评为一级优质米；

1988年荣获“全国最佳小米”称号；

1991年在印度、巴拿马等国际博览会上获得金奖；

1992年荣获首届中国农博会小米产品第一；

1993年荣获首届山西农博会金奖。

第五：优质的谷种“晋谷40号”

子新品种，2006年3月通过山西省农作物品种审定委员会审定。

品种生育期128天，幼苗绿色，单秆不分蘖，主茎高120.3厘米，主穗穗长21.3厘米，穗呈纺锤型，穗刚毛短，小码紧，秕谷少。平均穗粒重14.1克，出谷率82.3%，千粒重3克左右，667平方米（1亩）平均产量300公斤。白谷黄米，商品性好。粗蛋白含量11.97%，脂肪含量5.69%，赖氮酸、微量元素含量高。适口性好，黏糊性强。抗旱性能强，成熟期保绿性好，抗倒伏，较抗白发病。适于无霜期150天以上地区春播，无霜期180天以上地区复播。该品种白谷黄米，商品性好，米色金黄,适口性优于晋谷21号。

第一步淘米。当然最好不要淘米，以防止一些营养元素流失，从而影响小米的色泽和口感。如要淘米，淘米水要留着下锅，不要倒掉，只

把浮在上面的一层非米粒用勺子舀掉即可，淘米水留下。

第二步选锅。小米熬制最佳选择就是武乡手工砂锅，这叫本地土，本地小米、本地砂锅，一体化熬制。当然其他砂锅也可以。如果用其他锅，熬出的武乡小米粥效果要差些。请记住一定不要用电饭煲熬制武乡小米粥。

第三步选水。煮好小米粥，一定不要用矿泉水，更不能用纯净水，要用自来水，但最好是用鲜活的山泉水，这样水的营养素保留完整。小米营养素保留完整，水的营养素保留完整，熬出的小米粥效果更好。第四步烧水。小米和水的比例大约是十比一。切记一点：如果熬制过程中，发现水过少，只能添加开水，不能添加冷水，避免对水温造成影响，使熬制程序被打乱，影响熬制效果。锅里放入水后，开火，使水温达到80度左右，眼睛看到的锅底刚刚要冒水泡，这时候的水温大致在80度左右，请立即将小米下锅。

第五步熬制。小米下锅后，等到水开，并在水开后沸煮五分钟。之后，将火势调小。根据火势大小确定熬制时间，稍大的火，只需熬制三十分钟，中火熬制三十五分钟，小火至少熬制四十分钟。

第六步关火。熬制时间到了，并且发现小米粥的上面，有一层厚厚的金黄色的米油，且没有小米粒漂浮，即可关火。