对中国白酒产品标准的再认识
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７ Ｈｅ ｎｎ ｅ ｓ ｓ ｙ Ｘ０ ８ Ｈｅ ｎｎ ｅ ｓ ｓ ｙ Ｘ０
－
０ ． ０ ４
０． ０９
－
３ ５ ． ９ １
４０． １ ６
４０． １ ３
０． ０ ６ ０． ０ ７
－
９ Ｈｅ ｎ ｎ ｅ ｓ ｓ ｙ Ｘ０ １ Ｏ Ｈｅ ｎ ｎ ｅ ｓ ｓ ｙ ＶＳ ０Ｐ １ １ Ｈｅ ｎ ｎ ｅ ｓ ｓ ｙ ＶＳ ０Ｐ
【 参考文献】
［ １ ］ Ａ ｌ ｃ ｏ ｌ ｙ ｚ ｅ ｒ— Ａ Ｎ ｅ ｗ Ａｌ ｃ ｏ ｈ ｏ ｌ Ｍｅ ｔ ｅ ｒ ｆ ｏ ｒ Ｗｉ ｎ ｅ Ａ ｎ ａ ｌ ｙ ｓ ｉ ｓ ，Ｇ．Ｍｕ ｒ ｅ ｒ ｅ ｔ
Ｒｅ ｃ ｏ ｎ ｓ ｉ ｄ ｅ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｎ ｔ ｈ ｅ Ｓ ｔ ａ ｎ ｄ ａ ｒ ｄ ｓ ｏ ｆ Ｃｈ ｉ ｎ ｅ ｓ ｅ Ｌｉ ｑ ｕ ｏ ｒ Ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ
Ｌｌ Ｗｅ ｉ
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｔ ｈ ｅ ｓ ｔ ａ ｔ ｕ ｓ ， ｐ ｒ ｏ ｂ ｌ ｅ ｍｓ ａ ｎ ｄ ｔ ｈ ｅ ｉ ｒ ｓ ｏ ｌ ｕ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ ｗ ｅ ｒ ｅ ｉ ｎ ｔ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｅ ｄ
３ ７ ． ２ ７ ３ ９ ． ０ ２
３ ９． ８８ ４ ０． ０ ４ ３ ６． ０ ０ ４ ０． １ ０ ４ ０． ０６ ３８ ． ９３
４ ＭＡＲ Ｉ ＥＬ Ｌ Ｎ ＶＳ ＯＰ ５ ＭＡＲ ＴＥ Ｌ Ｌ ＮＣ ０ＲＤ０Ｎ Ｂ Ｉ Ｕ ６ ＭＡＲ Ｔ ＥＬ Ｌ Ｎ ＶＳ ０Ｐ
的真假 ，真品干邑 白兰地 的酒 精度为 （ ４ ０ ±１ ． Ｏ ） ％
ｖ ｏ ｌ ， 威 士忌酒精度 为（ ４ ０±１ ． ０ ） ％ｖ ｏ ｌ 或（ ４ ３±１ ． ０ ） ％ ｖ ｏ ｌ ， 假 冒伪 劣 的干 邑 白兰 地 、 威 士 忌 的实 际 酒 精 度 与标示 的酒精 度 相差 较大 。
对 中国 白１ ０ ） （ 黑龙江省轻工科学研究 院， 黑龙江
摘
要： 介绍 了我 国白酒标准的现状 、 存在的问题及解决的思路。
关键 词 ： 中国； 白酒； 产品标准 ； 再认识
中图分类号 ： Ｔ Ｓ ２ ６ ２ ． ３ ； Ｔ Ｓ ２ ６ １ ． ７ 文献 标 识 码 ： Ｅ
１ ２ Ｈｅ ｎｎ ｅ ｓ ｓ ｙ Ｐａ ｒａ ｄ ｉ ｓ
３ ８ ． ８ ５ ３ ６ ． ５ ３
４０． ８ ２
３ ９． ９ ０
—
－
０ ． ０ ８
０ ． ０ ５
０． ０２ ０． １ １
３ ６ ． ４ ８
４ ０． ８ ４ ３９ ． ７９ ３９ ． ９１
Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄ ｓ ：Ｃｈ ｉ ｎ ａ ；ｌ ｉ ｑ ｕ ｏ ｒ ；ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｓ ｔ ａ ｎ ｄ ａ ｒ ｄ ｓ ；ｒ ｅ ｃ ｏ ｎ ｓ ｉ ｄ ｅ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ
白酒 产 品标 准 的齐 全及 执 行 ， 对行 业 的指 导 、 监 中 国白酒近十年来产量 、 销售额 、 税 利等多项 立 ， 指 标 都得 到 快 速 连续 的增 长 ， 这 主 要来 源 于 中 国消 督作 用 比较 突 出 。 费 者 对 白酒 这 个 传 统产 品的 热爱 ； 来 自各 白酒 企 业 的不 懈 努力 ； 来 自各 相 关部 门对 白酒行 业 的理 解 与
１ 白酒 标 准现 状
我 国 白酒 产 品标准 是 ２ ０世 纪 ８ ０年 代初 开 始制 起步 即 ： 浓 香 型 白酒 及 其 试 验 方 法 （ Ｑ Ｂ ８ ５ ０ —８ ３ ） 、
支持 。其 中值 得一提 的是 白酒产 品标 准体系的建 定 。由当初 的浓香型 、 清香型 、 米香型三项部颁标准
－ －
０ ． ４ ０ ０ ． ０ ３ ０ ． ０ ８
０． ０５
差值小 于 ０ ． １ ２ ； 该 方 法 具 有 测 量 时 间短 ， 样 品 用 量 少、 水 电消 耗少 、 准 确性 高 的特 点 ， 其酒 精 度 测 量 范 围３ ５到 ６ ５ ％ｖ ｏ ｌ ， 适 合 于各 类 烈 酒 ， 如 白兰 地 、 威 士 忌、 伏特加酒 、 杜松子酒 、 龙舌兰酒 、 朗姆 酒 以及 白 酒 的酒 精度 检 测 ； 利 用 烈性 酒 分 析 仪 直接 检 测 酒 精 度含量优 点 ， 可用 于 快 速 鉴 定 干 邑 白兰 地 、 威 士 忌
利 用烈 性酒 分 析仪 检测 白兰地 、威 士忌 中 的酒
精度含量 ，其结果 与传统蒸馏法检测结果 比较 ， 偏
１ ＭＡＲＴＥ Ｌ Ｌ Ｎ Ｃ ０ＲＤ０Ｎ ＢＬ Ｅ Ｕ ２ ＭＡＲＴ ＥＬ Ｌ Ｎ Ｘ０
３ ＭＡＲ Ｉ Ｅ ＬＬＮ Ｘ０ ４ ０． １ ６ ４０． ２ ０ ３ ７． ２ ４ ３ ９． １ ０ ３ ９． ９ ３ ４０． ０ ０
第４ ０卷 第 ５期
２ ０ １ ３ 年 ９ 月
酿
酒
Ｖｏ １ ． ４ ｏ． Ｎｏ ． ５
ＮＧ Ｌ Ｉ Ｑ Ｕ Ｏ Ｒ Ｍ ＾ＫＩ
Ｓ ｅ ｐ ． ，２ ０１ ３
文章编号： １ ０ ０ ２ — ８ １ １ ０ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ５ — ０ ０ ９ ３ — ０ ３
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ３ — ０ ７ — ２ ８
作者简介 ： 栗 伟０９ ７ ６ － ） ， 女。 硕士研究生， 国家级白酒评酒委员。
清香型 白酒及其试验方法 （ Ｑ Ｂ ９ ４ １ —８ ４ ） 、 米香型 白
３ 结论
表２ ２ ０种 干 邑 白 兰地 酒 精 度 含 量 的 对 比 表
－
０ ． ０ ４
０． ０９
－
３ ５ ． ９ １
４０． １ ６
４０． １ ３
０． ０ ６ ０． ０ ７
－
９ Ｈｅ ｎ ｎ ｅ ｓ ｓ ｙ Ｘ０ １ Ｏ Ｈｅ ｎ ｎ ｅ ｓ ｓ ｙ ＶＳ ０Ｐ １ １ Ｈｅ ｎ ｎ ｅ ｓ ｓ ｙ ＶＳ ０Ｐ
【 参考文献】
［ １ ］ Ａ ｌ ｃ ｏ ｌ ｙ ｚ ｅ ｒ— Ａ Ｎ ｅ ｗ Ａｌ ｃ ｏ ｈ ｏ ｌ Ｍｅ ｔ ｅ ｒ ｆ ｏ ｒ Ｗｉ ｎ ｅ Ａ ｎ ａ ｌ ｙ ｓ ｉ ｓ ，Ｇ．Ｍｕ ｒ ｅ ｒ ｅ ｔ
Ｒｅ ｃ ｏ ｎ ｓ ｉ ｄ ｅ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｎ ｔ ｈ ｅ Ｓ ｔ ａ ｎ ｄ ａ ｒ ｄ ｓ ｏ ｆ Ｃｈ ｉ ｎ ｅ ｓ ｅ Ｌｉ ｑ ｕ ｏ ｒ Ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ
Ｌｌ Ｗｅ ｉ
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｔ ｈ ｅ ｓ ｔ ａ ｔ ｕ ｓ ， ｐ ｒ ｏ ｂ ｌ ｅ ｍｓ ａ ｎ ｄ ｔ ｈ ｅ ｉ ｒ ｓ ｏ ｌ ｕ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ ｗ ｅ ｒ ｅ ｉ ｎ ｔ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｅ ｄ
３ ７ ． ２ ７ ３ ９ ． ０ ２
３ ９． ８８ ４ ０． ０ ４ ３ ６． ０ ０ ４ ０． １ ０ ４ ０． ０６ ３８ ． ９３
４ ＭＡＲ Ｉ ＥＬ Ｌ Ｎ ＶＳ ＯＰ ５ ＭＡＲ ＴＥ Ｌ Ｌ ＮＣ ０ＲＤ０Ｎ Ｂ Ｉ Ｕ ６ ＭＡＲ Ｔ ＥＬ Ｌ Ｎ ＶＳ ０Ｐ
的真假 ，真品干邑 白兰地 的酒 精度为 （ ４ ０ ±１ ． Ｏ ） ％
ｖ ｏ ｌ ， 威 士忌酒精度 为（ ４ ０±１ ． ０ ） ％ｖ ｏ ｌ 或（ ４ ３±１ ． ０ ） ％ ｖ ｏ ｌ ， 假 冒伪 劣 的干 邑 白兰 地 、 威 士 忌 的实 际 酒 精 度 与标示 的酒精 度 相差 较大 。
对 中国 白１ ０ ） （ 黑龙江省轻工科学研究 院， 黑龙江
摘
要： 介绍 了我 国白酒标准的现状 、 存在的问题及解决的思路。
关键 词 ： 中国； 白酒； 产品标准 ； 再认识
中图分类号 ： Ｔ Ｓ ２ ６ ２ ． ３ ； Ｔ Ｓ ２ ６ １ ． ７ 文献 标 识 码 ： Ｅ
１ ２ Ｈｅ ｎｎ ｅ ｓ ｓ ｙ Ｐａ ｒａ ｄ ｉ ｓ
３ ８ ． ８ ５ ３ ６ ． ５ ３
４０． ８ ２
３ ９． ９ ０
—
－
０ ． ０ ８
０ ． ０ ５
０． ０２ ０． １ １
３ ６ ． ４ ８
４ ０． ８ ４ ３９ ． ７９ ３９ ． ９１
Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄ ｓ ：Ｃｈ ｉ ｎ ａ ；ｌ ｉ ｑ ｕ ｏ ｒ ；ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｓ ｔ ａ ｎ ｄ ａ ｒ ｄ ｓ ；ｒ ｅ ｃ ｏ ｎ ｓ ｉ ｄ ｅ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ
白酒 产 品标 准 的齐 全及 执 行 ， 对行 业 的指 导 、 监 中 国白酒近十年来产量 、 销售额 、 税 利等多项 立 ， 指 标 都得 到 快 速 连续 的增 长 ， 这 主 要来 源 于 中 国消 督作 用 比较 突 出 。 费 者 对 白酒 这 个 传 统产 品的 热爱 ； 来 自各 白酒 企 业 的不 懈 努力 ； 来 自各 相 关部 门对 白酒行 业 的理 解 与
１ 白酒 标 准现 状
我 国 白酒 产 品标准 是 ２ ０世 纪 ８ ０年 代初 开 始制 起步 即 ： 浓 香 型 白酒 及 其 试 验 方 法 （ Ｑ Ｂ ８ ５ ０ —８ ３ ） 、
支持 。其 中值 得一提 的是 白酒产 品标 准体系的建 定 。由当初 的浓香型 、 清香型 、 米香型三项部颁标准
－ －
０ ． ４ ０ ０ ． ０ ３ ０ ． ０ ８
０． ０５
差值小 于 ０ ． １ ２ ； 该 方 法 具 有 测 量 时 间短 ， 样 品 用 量 少、 水 电消 耗少 、 准 确性 高 的特 点 ， 其酒 精 度 测 量 范 围３ ５到 ６ ５ ％ｖ ｏ ｌ ， 适 合 于各 类 烈 酒 ， 如 白兰 地 、 威 士 忌、 伏特加酒 、 杜松子酒 、 龙舌兰酒 、 朗姆 酒 以及 白 酒 的酒 精度 检 测 ； 利 用 烈性 酒 分 析 仪 直接 检 测 酒 精 度含量优 点 ， 可用 于 快 速 鉴 定 干 邑 白兰 地 、 威 士 忌
利 用烈 性酒 分 析仪 检测 白兰地 、威 士忌 中 的酒
精度含量 ，其结果 与传统蒸馏法检测结果 比较 ， 偏
１ ＭＡＲＴＥ Ｌ Ｌ Ｎ Ｃ ０ＲＤ０Ｎ ＢＬ Ｅ Ｕ ２ ＭＡＲＴ ＥＬ Ｌ Ｎ Ｘ０
３ ＭＡＲ Ｉ Ｅ ＬＬＮ Ｘ０ ４ ０． １ ６ ４０． ２ ０ ３ ７． ２ ４ ３ ９． １ ０ ３ ９． ９ ３ ４０． ０ ０
第４ ０卷 第 ５期
２ ０ １ ３ 年 ９ 月
酿
酒
Ｖｏ １ ． ４ ｏ． Ｎｏ ． ５
ＮＧ Ｌ Ｉ Ｑ Ｕ Ｏ Ｒ Ｍ ＾ＫＩ
Ｓ ｅ ｐ ． ，２ ０１ ３
文章编号： １ ０ ０ ２ — ８ １ １ ０ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ５ — ０ ０ ９ ３ — ０ ３
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ３ — ０ ７ — ２ ８
作者简介 ： 栗 伟０９ ７ ６ － ） ， 女。 硕士研究生， 国家级白酒评酒委员。
清香型 白酒及其试验方法 （ Ｑ Ｂ ９ ４ １ —８ ４ ） 、 米香型 白
３ 结论
表２ ２ ０种 干 邑 白 兰地 酒 精 度 含 量 的 对 比 表