浅谈我国主题酒店发展现状、趋势及对策

引言

酒店一词源自于法语，当时意思是贵族在乡间招待贵宾的别墅，在港澳地区及东南亚地区被称为“酒店”，在中国被称为“酒店”、“饭店”、“宾馆”等。现在我国绝大多数的饭店还是城市中转型的饭店，在功能上和市场上是相同的。主题酒店的推出，能够从根本上逐步地解决这个问题。中国的酒店业发展方方面面都涉及创新的问题，只有不断的创新才能获得长期发展。所以主题酒店的发展势在必行。

1、主题酒店定义回顾

魏小安在《主题酒店：时代的呼唤市场的需要》认为，主题酒店, 顾名思义, 就是“主题”与“酒店”二者的结合, 以文化为主题, 以酒店为载体, 以客人的体验为本质, 上述几点加在一起就构成了主题酒店的基本定义。主题要体现在酒店的各个方面、各个功能层次上及体现于特定的文化氛围中, 顾客从中获得富有个性化的文化感受, 酒店以个性化的服务取代刻板的、模式化的服务, 让顾客获得享受、知识、回味无穷的快乐。[1]李原教授在《主题酒店与特色酒店》中是这样定义主题酒店的，主题酒店是指以酒店所在地最有影响力的地域特征、文化特质为素材, 来设计、建造、装饰、生产和提供服务的酒店。其最大特色是赋予酒店某种主题, 并围绕这个主题建设具有全方位差异性的酒店氛围和经营体系, 从而营造一种无法模拟和复制的独特魅力与个性特征。[2]何锋在《主题酒店与酒店主题化》中说主题酒店又称“特色酒店”, 是以某一特定的主题, 来体现酒店的建筑风格和装饰艺术,以及特定的文化氛围, 让顾客获得富有个性的文化感受; 同时将服务项目融入主题, 以个性化的服务取代一般化的服务, 让顾客获得欢乐、知识和刺激。历史、文化、城市、自然、神话、童话故事等都可成为酒店借以发挥的主题。[3]秦浩、孟清超在《主题酒店的定位研究》认为，主题酒店是指在建筑风格、装饰艺术、文化品位、市场定位和服务特色等方面围绕某个特定主题展开的酒店。主题酒店以提供特色的服务、具有特定的功能和营造特定的文化氛围来吸引顾客，所提供给顾客的已经超越了酒店的基本功能，从有形的建筑设施到无形的服务再到更高层次的文化品位。[4]陈文娟在《主题酒店的主题选择》中提出主题酒店是以某一素材（历史、城市、故事等）为主题，酒店从硬件到软件都围绕主题展开，带给顾客有价值的、难忘的体验的酒店。[5]欧荔在《中国主题酒店文化融合的思考》中常说主题酒店是指建筑风格、装修艺术以至服务项目突出表现某一特定主题的酒店。[6]总的来说，主题酒店就是有独特感受的酒店，以酒店所在地最具有影响力的特征、文化特质为素材，设计、建造、装饰，生产和提供服务的酒店。其最大特点是赋予酒店某一主题，并围绕这一主题建设具有全方位差异性的酒店氛围和经营体系，从而营造出一种无法模仿和复制的独特魅力与个性特征，实现提升酒店产品质量和品位的目的。

2、我国主题酒店发展现状

2.1主题酒店发展背景

为了迎合旅游市场的需要，我国酒店业在发展初期建设了许多星级宾馆、饭店。随着经济的发展，国际市场竞争与国内市场竞争融为一体，在无形中给中国饭店业带来更加激烈的竞争压力。在竞争中，机遇与挑战、成功与失败并存，优胜劣汰的市场法则，将使酒店业面临更加深刻的生存与发展危机。为了适应新经济时代市场竞争激烈的形势，在市场大潮中谋求生存与发展。酒店创新是市场发展的结果，主题酒店随着全球客源市场竞争加

剧应运而生。

我国第一家真正意义上的主题酒店,是 2002 年5 月在深圳开业的威尼斯酒店，它是以威尼斯文化为主题进行装饰，融合了文艺复兴和欧洲后现代主义的建筑风格。在香港 ,为配合迪斯尼乐园的建设,兴建了迪斯尼主题公园酒店和迪斯尼好莱坞酒店 ,它们都是以迪斯尼为主题的主题酒店。虽然主题型酒店在我国的出现还是新生事物 ,但作为国际酒店业发展的新趋势,主题酒店是我国酒店未来的发展方向之一，为我国酒店发展拓宽了视野 ,提供了新的思路。据统计，目前中国共有60多家主题酒店，其中做得比较好的有成都的京川宾馆、青城山的鹤翔山庄、南京的山水大酒店等。其中，鹤翔山庄地处道教圣地青城山，以“道家文化”为主题，抓住了区域文化的核心内涵，在这种内涵的基础上创造了与道家文化密切相关的鹤翔长生宴、青城道茶、道家养生月饼、根雕艺术馆等“八大品牌”，不仅丰富了主题内涵同时也延伸了产业，增加了主题的附加值。[7]

在相同的底色中，不同的颜色自然更能吸引人们的关注。相对于传统酒店那种只能依靠客房、餐饮来增加收入的传统经营模式，千篇一律的设施设备和模式化的服务，主题酒店拥有不可比拟的优势。它从自己的主题入手把主题深入到各个服务过程中，以个性化的服务代替刻板的模式，体现出对客人的信任与尊重。历史、文化、城市、自然等都成了酒店借以发挥的主题，酒店不再是单纯的住宿、餐饮设施，而是寻求快乐和新意的天堂，客户不再是为产品和服务付账，而是为自己的愉快买单。所以，极具魅力的主题酒店自然得到客户的一致青睐。[8]

2．2 我国主题酒店发展现状

相对国外主题酒店发展，我国主题酒店发展比较滞后（见表1-1、图1-1、图1-2）

表1-1 主要城市房价和入住率对比表

资料来源: 《2009中国宾馆酒店市场趋势观察研究报告》[9]

图1-1 主要城市入住率柱状图

图1-2 主要城市房价线状图

从图表可以看出，我国主题酒店主要集中在沿海发达城市，对比国外几个大城市的主题酒店，我国主题酒店的入住率相对较低，平均在50%左右，只有香港在70%以上。而国外主题酒店的入住率均高于我国平均水平，拉斯维加斯高达80%以上。然而我国主题酒店的平均房价相对较低，只达到国外主题酒店的一半水平，由此看出，我国主题酒店发展滞后，与国外主题酒店比较嗨存在一定差距。还有许多地方有待改进和完善。

第一、经营模式由单一化走向多样化

我国主题酒店经营模式多属于私有产权自营以及私有产权他营，只有少数为集团化经营模式。如广东长隆饭店的沙漠猎奇、深圳威尼斯酒店的水城构建、四川鹤翔山庄的道教文化、山东阙里宾舍的儒家继承，以及内蒙古饭店的草原感悟、成都京川宾馆的三国写意等。我国具有代表性的主题酒店以其独特的主题文化魅力，正在逐步由单一化经营模式走向多样化模式。

第二、我国主题酒店档次较高，规模较大

具一项调查资料显示，随机选取的38家主题酒店全部属于星级宾馆，我国星级宾馆的服务都是标准的，这就意味着，酒店是在达到标准化服务的基础上再实现的主题化。可见，主题酒店是酒店业向更高层次发展的一个新趋势。另外，这些主题酒店79.6%属于高档酒店，20.4%属于中档酒店；26.5%属于大规模酒店，73.5%属于中等规模，这是因为主题酒店是一种异域文化或特色文化的表现形式，决定了主题酒店与主题公园一样需要高额资金的投入与维持。[10]

第三、我国大陆地区的主题酒店分布重点集中，合理分散

我国大陆地区将近50%的主题酒店分布在山东省和四川省，这是因为它们是我国内地最早开始尝试主题酒店的省份，多年来积累的丰富的主题酒店建设经营经验促进了当地主题酒店的发展。另外，北京、陕西以其历史文化方面的优势，兴建了大批以历史文化为主题的酒店。沿海发达地区如广州、深圳以地理和经济方面的优势吸引大量外资，兴建起大批