阿斯巴甜(解释性报道)

【一】采写提纲

“阿斯巴甜”采写提纲

一、写作背景

百事可乐4月24日宣布,为顺应消费者要求,旗下的健怡系列汽水将由今年8月起,不再使用富争议的代糖“阿斯巴甜”(Aspartame),改用由三氯蔗糖(sucralose)及乙酰磺胺酸钾(acesulfame potassium)混合而成的代糖。同时,这一调整只适用于美国市场,中国与世界其他地区暂无类似计划。阿斯巴甜,到底能不能用?

二、采访对象

四川省人民医院专家、百事的相关消费者

三、采访方式

电话采访、面对面采访、路访、

四、采访步骤

1、访前准备：①确定对象；②拟定提纲；③列出问题；

2、正式采访：联系采访对象，进行采访；

3、访后总结：①整理采访资料；②写采访稿；③记录采访心得。

五、采写结构

1、对于消费者对无糖可乐看法的采访

2、对于普通人对阿斯巴甜的看法的采访

3、对于专业人士对阿斯巴甜的优劣的相关采访

六、预设采访问题

对于相关专业人士的采访：

1、能不能简单为我们介绍一下阿斯巴甜是什么？

2、请给我们讲讲阿斯巴甜的优点和缺点？

3、有研究称阿斯巴甜会致癌和引发早产，是否有科学依据？

4、如何判定阿斯巴甜是否安全？

5、针对百事弃用阿斯巴甜，您有什么看法？

6、百事所采用的甜味剂替代品三氯蔗糖相较于阿斯巴甜有什么优势？

7、阿斯巴甜主要用于哪些地方？

8、更换了配方的百事轻怡系列更加健康？

9、阿斯巴甜的使用有哪些注意事项？

10、阿斯巴甜是否会对孕妇造成影响？

11、我们通常使用的各类人工甜味剂是否安全健康？

12、如何正确选择无糖食品？

13、在选择无糖食品时需要注意哪些问题？

14、如何控制我们日常生活中对阿斯巴甜使用的量？

15、给广大消费者有什么建议？

对广大消费者的采访：

1、您平时在购买时会选择百事等产品吗？

2、您对百事弃用阿斯巴甜有什么看法？

3、百事弃用阿斯巴甜对您购买其产品有什么影响？

4、您知道阿斯巴甜吗？如何看待它的存在？

5、是否会在选用饮料时考虑其糖分含量的情况？

6、平时会选择吃无糖食品吗？

7、您是如何挑选无糖食品的？

【二】新闻稿

阿斯巴甜, 为了嘴甜,让身受伤?

百事公司近日对外宣布，今年8月起，其美国市场销售的轻怡可乐产品将停止使用甜味剂阿斯巴甜，代替它的将是由三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾混合而成的代糖。

有媒体报道，不少研究指出，阿斯巴甜会致癌或引发胎儿早产，服用阿斯巴甜可出现头晕、恶心、痉挛、焦虑、易怒、健忘等不良反应。这令百事无糖系列汽水销量急速下跌。百事公司为了顺应消费者要求，选择放弃阿斯巴甜。然而据我们了解发现，阿斯巴甜这种人工合成甜味剂虽然在美国一直争议不断，但它其实是被公认为“史上研究最彻底的一种食品添加剂”。

百事称，停用阿斯巴甜是基于美国消费者需求而做出的一次调整。同时，这一调整只适用于美国市场，中国与世界其他地区暂无类似计划。百事中国相关负责人表示，在全球阿斯巴甜仍然是一些百事饮料产品中一个重要的甜味剂，包括在中国市场上的百事轻怡产品。

那么这备受争议的“阿斯巴甜”究竟是什么东西?

阿斯巴甜（C14H18N2O5，Mr=294.30），是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。别名为阿斯巴坦、APM、Canderel等。阿司帕坦的分子式为C14H18N2O5，国外商品名称为Nutrasweet、EqualTablets，又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常温下，为白色结晶性的粉末。

由于阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量；一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致于可忽略其所含的热量，因此也被广泛地作为蔗糖的代替品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味与糖相比较，可延缓及持续较长的时间，若将乙醘磺胺酸与阿斯巴甜混合，所产生的口感可能会更像糖。

因阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但因高温会使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。

目前，阿斯巴甜已经被全球近100个国家批准作为食品添加剂的甜味剂和增味剂，其中很多国家已经批准使用超过20年。尽管美国食品和药物管理局表示，阿斯巴甜作为食品甜味剂与增味剂是安全的，欧洲食品安全局也认为普通人在安全剂量内食用阿斯巴甜对健康无害，但这一甜味剂的使用仍广受争议。

阿斯巴甜真的会致癌或致胎儿早产?

现如今，随着人们健康意识的提高，无糖饮料受到许多人群，尤其是减肥人群的喜爱，但近些年围绕阿斯巴甜会致癌的说法也从未平息。阿斯巴甜作为一种食品添加剂，是否真的安全可靠呢？

就这个问题，我采访四川省人民医院病理科主任徐钢医师。徐主任介绍，要判断阿斯巴甜是否安全，首先要看它在食品中的状态是否稳定。阿斯巴甜在遇到高温、强酸、强碱时，会发生水解。因此，不建议在蛋糕等食品中使用，而大部分饮料，PH值并不高，阿斯巴甜在其中的稳定性较好。其次，要看是否会被胃肠道分解。阿斯巴甜含有苯丙氨酸，苯丙酮尿症患者必须杜绝苯丙氨酸摄取，所以美国要求使用阿斯巴甜的食品在包装上做出警示。除特

殊人群外，阿斯巴甜均能被胃肠正常消化分解。

罗江县人民医院妇产科主任杨琳芬介绍，目前还没有相关的对照研究资料，能够证明阿斯巴甜会引发胎儿早产。但她也同时提醒，虽然目前暂时缺乏循证医学证据，但也不能排除潜在危险的存在。

在国内，早在2009年6月17日，针对消费者质疑的阿斯巴甜安全问题，卫生部(现卫计委)就表示，我国在强制性标准《食品添加剂使用卫生标准》中规定“阿斯巴甜在各类食品中按生产需要适量使用”、“添加甜味素或阿斯巴甜之食品应标明‘甜味素或阿斯巴甜(含苯丙氨酸)’”。

中国科信食品与营养信息交流中心、信息部副主任阮光锋指出，允许使用的低热量甜味剂都已经过审查和安全性评估，只有认为安全才允许使用；所有允许使用的低热量甜味剂对人们都是安全的,包括糖尿病患者、孕妇和儿童。对于阿斯巴甜，“需要特殊说明的是，只有一种情况例外，如果他患有一种罕见遗传病——苯丙酮尿症，这就意味着他不能代谢阿斯巴甜的一种代谢成分——苯基氨基酸。因此，所有含有阿斯巴甜的食物都必须在标签上注明警告标志，提醒苯丙酮尿症患者不能食用。”

尽管争议不断，但阿斯巴甜却被视作官方“史上研究最彻底的一种食品添加剂”。世界卫生组织下属的食品添加剂联合专家委员会曾两次对阿斯巴甜的安全性做出评估，最后确立每公斤体重40毫安为安全摄入水平。

目前世界上有100多个国家批准阿斯巴甜的使用，美国FDA有超过100份研究能够支持阿斯巴甜是安全的。早在2011年，欧盟食品安全局就曾证明阿斯巴甜是安全的。2013年，其再次发布了一项针对阿斯巴甜的全面风险评估报告，称普通人在安全剂量内食用阿斯巴甜对身体无害，同时排除了导致基因损害和致癌的潜在风险。

同为甜味剂，百事可乐为何要用三氯蔗糖代替阿斯巴甜?

我们首先来看一张来自美版教材的表格：

图释：

[1]定义蔗糖的甜度为1.0