食品包装材料及容器的检测

2、 塑料成型品主要卫生指标的检测方法及 操作技能
难点：塑料成型品主要卫生指标的检测方
法及操作技能
项目十 食品包装材料及容器的检测
本章目录
第一节 食品包装的分类 第二节 包装材料的卫生要求 第三节 包装材料主要卫生指标的检测
第一节
食品包装的分类
按包装材料来源分：
塑料（聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、密胺塑料等）、 纸与纸板、 金属、 陶瓷 按包装功能分： 方便包装、 展示包装、运输包装、专用包装
第三节 包装材料主要卫生指标的检测方法
4、蒸发残渣的测定
原理：包装材料用各浸泡液浸泡后，其中某些成分
被溶出在不同浸泡液中，通过蒸发不同浸泡液使溶出
的物质残留在残渣中。 取各浸泡液200mL置于预先恒重的玻璃蒸发皿或浓 缩器（回收正己烷）中，水浴蒸干，然后于105 ℃干
燥至恒重，另取同一种不经食具浸泡的浸泡液 200mL按同法蒸干、干燥至恒重
项目十 食品包装材料及容 器的检测
项目十 食品包装材料及容器的检测
学习目的与要求：
1、了解食品包装的分类； 2、熟悉包装材料的主要卫生指标； 3、掌握常见的模拟食品的溶剂及的配制方法； 4、掌握塑料成型品主要卫生指标的检测方法及 操作技能
项目十 食品包装材料及容器的检测
重点：
1、包装材料的主要卫生指标；
第二节
包装材料的卫生要求
一、以聚乙烯成品卫生指标为例
指标名称 指标/(mg/L)
ຫໍສະໝຸດ Baidu蒸发残渣
4％醋酸
65％乙醇 正己烷
≤
≤ ≤ ≤ ≤
30
30 60 10 1
高锰酸钾消耗量（水） 重金属（4％醋酸 ）
脱色实验
冷餐油或用无色油脂
乙醇 浸泡液
阴性
阴性 阴性
第二节
包装材料的卫生要求
蒸发残渣（反映包装材料对食品的影响程度） 高锰酸钾消耗量（表示可溶出有机物质的含量）
第三节 包装材料主要卫生指标的检测方法
二、聚丙烯成型品卫生标准
指标名称 指标/(mg/L)
蒸发残渣
4％醋酸
正己烷 ≤
≤
≤ ≤
30
30 10 1 阴性
高锰酸钾消耗量（水） 重金属（4％醋酸 ） 脱色实验
冷餐油或用无色油脂
乙醇
浸泡液
阴性
阴性
第三节 包装材料主要卫生指标的检测方法
三、聚苯乙烯成型品标准 指标名称 蒸发残渣 4％醋酸 65％乙醇 高锰酸钾消耗量（水） 重金属（4％醋酸 ） 脱色实验 ≤ ≤ ≤ ≤ 指标/(mg/L) 30 30 10 1 阴性
包装材料的卫生要求
塑料制品的卫生要求 目前我国规定，可用于接触食品的塑料是聚乙烯
（PE）聚丙烯（PP）、聚偏二氯乙烯（PVDC），
（用于熟食火腿等产品的包装）、聚苯乙烯（PS)
和密胺塑料（三聚氰胺与甲醛缩聚反应而得）等：
从这些树脂的合成、加工等方面都较符合卫生安全 性，但产品卫生标准必须是符合我国的国家标准方 可使用。
第三节 包装材料主要卫生指标的检测方法
以保鲜袋、快餐盒、塑料桶等食品容器或包装材料为 样品讲解和演示取样方法、高锰酸钾消耗量、蒸发残 渣、重金属、脱色试验的技能操作。
1、取样方法：取样方法 每批中按0.1％取样品， 小批时取样数不少于10只（以500mL／只计；小于
500mL／只时，样品相应加倍）。
中心呈黄色外 卷曲变 边绿色 黑 蓝色，上端 呈黄色 蜡样滴 落
燃烧
聚丙烯 难燃
聚苯乙 易燃 烯
燃烧
燃烧
蓝色，上端 呈黄色
膨胀滴 落
石油 气味
特殊 气味 无色 透明脆 易着色
第三节 包装材料主要卫生指标的检测方法
通过上述简易试验，鉴别出食用与非食用的塑料制 品，了解广泛用于食品工业的聚乙烯、聚丙烯的燃 烧时的特征。燃烧试验的另一做法是将投试物用水 和15％盐水中漂浮过滤沉下，以及用铅笔划痕，由 软硬度可以鉴别。聚乙烯、聚丙烯燃烧时有蜡味及 石油味，而且烟少。聚苯乙烯冒黑烟(因碳氢比例中 碳含量较高)。聚氯乙烯燃烧时，有氯刺激臭，离火 即灭。尼隆用2H铅笔能划出痕迹。三聚氰胺脲醛塑 料用4H铅笔也不能划出痕迹，燃烧时有甲醛臭味。
锌／(mg/L)(4％醋酸浸泡液中)
铅／(mg /L)，以Pb计 (4％醋酸浸泡液中) 精 铝
≤1
≤1 ≤0.2
回收铝
镉／(mg ／L，以Cd计) 砷 / (mg ／L，以As计) (4％醋酸浸泡液中)
≤5
≤0.02 ≤0.04
作业
常见的食品模拟溶剂有哪些？ 为什么要对包装材料进行高锰酸钾消耗量和 蒸发残渣含量的测定？ 查找食品标签相关标准。
第一节
食品包装的分类
食品包装袋（膜）五大类检验项目

外观不得有对使用有碍的气泡、穿孔、水纹等疵病
规格宽度、长度、厚度偏差均应在规定的偏差范围 内
拉伸强度、断裂伸长率等机械性能


卫生性能如蒸发残渣、高锰酸钾消耗量、重金属、 脱色试验
蒸发残渣（醋、酒、油等液体时析出残渣、重金属 的可能性）

第二节
第三节 包装材料主要卫生指标的检测方 法
六、橡胶制品卫生标准表 名称
橡皮垫片(圈)
高锰酸钾 消耗量 ≤40
蒸发残渣 ≤40（20％乙醇） ≤2000（4％醋酸） ≤3500（正己烷）
铅 ≤1
锌 ≤20
高压锅圈
≤40 ≤70
≤50（水泡液） ≤800（正己烷） ≤40（水泡液） ≤120（4％醋酸）
第三节 包装材料主要卫生指标的检测方法
计算：
（m1 m2 ) 100 蒸发残渣（m g / L） 200
m1----样品浸泡液蒸发残渣质量 m2------空白浸泡液蒸发残渣质量
第三节 包装材料主要卫生指标的检测方法
5、重金属含量的测定 原理：样品浸泡液（乙酸浸泡液）中重金属（以铅
其中半数供化验用；另半数供保存2个月，以备作仲
裁分析用。
分别注明：产品名称，批号，取样日期。
第三节 包装材料主要卫生指标的检测方法
2、浸泡条件：根据食品包装材料、容器的使用条件来 定，温度有常温、60℃或煮沸，浸泡时间从30min到24h， 必要时可增加 例：聚乙烯包装材料浸泡条件
蒸馏水：60 ℃保温2h。
根据要求测定食品包装用塑料成型品浸泡液 蒸发残渣、高锰酸钾消耗量等指标的测定。
4％醋酸：60℃保温2h。
65％乙醇：常温(在20℃+1℃)浸泡2h。
正己烷：常温(在20℃±1 ℃)浸泡2h。 以上浸泡溶液量按接触面积2mL／cm2。计，容器则 盛至2／3～4／5容积为准。
第三节 包装材料主要卫生指标的检测方法
3、高锰酸钾消耗量的测定
样品按浸泡条件用水溶液浸泡。 锥形瓶的处理：100mL水、5mL硫酸、5mL高锰酸 钾，煮沸5min 样品测定：准确吸取100mL水浸泡液于已处理的锥 形瓶中，加入5mL硫酸、10mL0.01mol/L高锰酸钾， 煮沸5min，准确加入10mL0 .01mol/L 草酸，用 10mL0.01mol/L高锰酸钾滴定至微红色，同时取 100mL水做试剂空白。 计算
冷餐油或用无色油脂
乙醇 浸泡液
阴性 阴性
第三节 包装材料主要卫生指标的检测方 法
四、脲醛和三氰胺甲醛塑料的卫生标准 指标名称 蒸发残渣 甲醛 4％醋酸 高锰酸钾消耗量（水） 重金属（4％醋酸 ） 脱色实验 ≤ ≤ ≤ ≤ 指标/(mg/L) 30 10 10 1 阴性
冷餐油或用无色油脂
乙醇
浸泡液
重金属
脱色实验
第二节
包装材料的卫生要求
常见的模拟食品的溶剂
食品包装材料的检测，一般是模拟不同食品，制备 几种浸泡液，在一定温度下对试样浸泡一定时间后 进行测定。 常见浸泡液有：
水（代表中性食品及饮料）
4%乙酸（代表酸性食品及饮料）
20%或60%的乙醇（代表酒类及含醇饮料）
正己烷（代表油脂性食品）
计）与硫化钠作用，在酸性溶液中形成黄棕色硫化
铅，与标准比较若比标准颜色浅，即表示重金属含
量符合标准。
第三节 包装材料主要卫生指标的检测方法
6、脱色试验 取洗净待测成型品食具一个，用沾有冷餐油、65%
乙醇的棉花，在接触食品部位的小面积内，用力往
返擦拭100次，棉花上不得染有颜色。
四种浸泡液不得染有颜色。
≤1 ≤1
≤100 ≤30
奶嘴
第三节 包装材料主要卫生指标的检测方 法
七：陶瓷制品卫生指标 指标／ (mg／L) 铅≤ 镉≤ 陶瓷食具 7.0 0.5 搪瓷食具 1.0 0.5 搪瓷碗 1.0 0.5 搪瓷杯 1.0 0.5
锑≤
－
0.7
0.7
0.7
第三节 包装材料主要卫生指标的检测方法
八：铝制食具容器卫生标准 项目 指标
阴性
阴性
第三节 包装材料主要卫生指标的检测方法
五、几种塑料制品简易鉴别法——燃烧试验 通过燃烧试验的燃烧情况、离火后的表现、火焰状
态、表面色泽、气味等等特点鉴别是否可用于食品
包装。这是最简易的方法，用于个别或小量包装的
鉴别。具体鉴别方法见下表。
几种塑料燃烧试验结果一览表
品种 燃烧难 易 聚氯乙 难燃 烯 聚乙烯 易燃 离火焰 后 不燃 燃烧实验 火焰的状态 表面状 态 臭味 氯化 氢刺 激味 石蜡 气味 柔软透明易 着色 柔软半透明 色易脱落表 面腊状 其他特点