食品容器与包装材料标准讲义
《食品安全学》第7章-食品包装材料和容器对食品安全性的影响
溶出残留量的测定方法： 模拟溶媒溶出试验 毒理试验
溶出试验:模拟盛装食品条件，
选择几种溶剂作为浸泡液，
测定浸泡液中有害物质的含量
常用的浸泡液: 3％一4％的乙酸(模拟食醋)
己烷或庚烷(模拟食用油)
氢钠和蔗糖水溶液
蒸馏水、乳酸、乙醇、碳酸
浸泡液检测项目 单体物质、甲醛、苯乙烯、异丙苯等针对项目 重金属 溶出物总量(以高锰酸钾消耗量mg/L水浸泡液计） 蒸发残渣（以mg/L浸泡液计）
（三）甲醛 甲醛为较高毒性的物质，在我国有毒化学品优先控制名单上，
甲醛高居第一位。甲醛已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸 物质，是公认的变态反应源，也是潜在的强制突变物之一。 1.来源 食品用纸包装产品中甲醛的可能来源主要有三个方面：第一， 造纸过程中加入的助剂可能带来甲醛，如二聚氰胺甲醛树脂等； 第二，部分不法企业使用废纸做原料，废纸中的填料、油墨等 可能含有甲醛；第三，食品包装容器在成型时所使用的胶黏剂 可能带来甲醛的残留。
主讲人：
第七章 食品包装材料和容器对食品安全性的影响
食品包装作用 保护商品质量和卫生 不损失原始成分和营养 方便贮运 促进销售 提高货架期和商品价值
向安全、轻便、美观、经济的方向发展
食品包装材料安全性的基本要求 1. 不能向食品中释放有害物质 2. 不与食品中成分发生反应
（十）三聚氰胺树脂—MF 三聚氰胺树脂由三聚氰胺和甲醛制成，在其中掺入填充料
及纤维等而制成型。三聚氰胺树脂成型温度比尿素树脂高， 甲醛的溶出也较少。三聚氰胺树脂一般用来制造带盖的容 器，但在食品容器方面的应用要比酚醛树脂少一些。
(十一)丙烯腈共聚塑料 丙烯腈一丁二烯主要应用于机械强度较高的食品包装 丙烯腈一苯乙烯用作机械强度高、有透明性要求的食品包
食品包装材料和容器的安全性-新PPT课件
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如何区分： ❖ 一、把塑料袋放进水里，如果沉到水里，就是再生料做的；
如果浮在水上，就是新料做的。 ❖ 二、再生料做的塑料袋有一股难闻的气味；新料做的塑料
袋气味很弱或没有异味。 ❖ 三、再生料做的塑料袋韧性差；新料做的韧性相对较好。
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癌，所以相继在许多PVC用品上被限制使用。
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二、塑料制品对食品安全的影响
❖ 塑料袋（桶） ❖ 一次性饭盒 ❖ 保鲜膜
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塑料袋
❖ 塑料袋大致分为两种：一种是新塑料制成的，一种是再生 塑料制成的。前者是比较卫生健康的，而后者则是非健康 的。
❖ 再生塑料大都是由垃圾回收料、甚至是医用输液针管等废
性
因此，欧盟、日本，首先在食品包装、医疗用品、儿童玩
具及其他与人体密切接触的PVC软制品，对使用DOP、
DBP等多种邻苯二甲酸酯类增塑剂的应用领域进行限制。
近几年来，对原来认为无毒的己二酸二辛酯（DEHA，简
称DOA，在国家标准GB9865-2003中列为第一个、最高
使用量35%的增塑剂）通过毒理实验，发现也能使动物致
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❖ 塑料是以合成树脂的单体为原料，加入适量的稳 定剂、增塑剂、抗氧化剂、着色剂和防腐剂等助 剂制成的一种高分子材料。
❖ 在众多的食品包装材料中，塑料制品及复合包装 材料占有举足轻重的地位，这种包装材料重量轻, 运输销售方便,化学稳定性好,易于加工，装饰效 果好等优点,良好的食品保护作用。但是塑料包装 材料也存在着卫生安全方面的隐患。
食品包装材料和容器的安全性
包装材料和容器的安全性一、食品包装的起源、概念和作用•包装起源于原始人对食物的贮运，到人类社会有商品交换和贸易活动时，包装逐渐成为商品的重要组成部分。
现代生活离不开包装，而现代包装已成为人们日常生活消费中必不可少的内容。
在发达国家,包装业总产值约占GDP的2%,全球的包装工业总产值为3.45亿欧元,在所有的包装产品中,食品类的比例高达50%.•包装是指为了在流通中保护产品、方便贮运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料和辅助材料的总称，也指为了达到上述目的而采用的容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。
•食品包装的主要目的是保护食品质量和卫生，不损失原始成分和营养，方便贮运，促进销售，提高货架期和商品价值。
在食品工业高度发展的今天，食品包装已形成集先进技术、材料、设备为一体的完整的工业体系。
在食品加工、运输、销售及家庭使用中都占有重要的位置。
二、食品包装原料的不安全因素及食品包装材料的基本要求•现代食品包装技术无疑可大大延长食品的保存期，保持食品的新鲜度，提高食品的美观性和商品价值。
但是，由于使用了种类繁多的包装材料，如玻璃、陶瓷、搪瓷、金属、纸、橡胶以及塑料等，在一定程度上也增加了食品的不安全因素。
•对食品包装材料及容器的基本要求:•除了要适合食品的耐冷冻、耐高温、耐油脂、防渗漏、抗酸碱、防潮、保香、保色、保味等性能外，特别要注意食品容器、包装材料的安全性。
即不能向食品中释放有害物质，不与食品中营养成分发生反应。
•包装对产品的保护性:物理保护,隔、防、阻;化学性防护,抗氧化、变色、老化、腐蚀、污染;生物性保护;其他,防盗、防伪.纸及其制品•纸或纸基材料构成的包装材料，因其成本低、易获得、易回收等优点，在现代化的包装工业体协中占有非常重要的地位。
从发展的趋势来看，纸及其制品作为食品的包装材料的用量越来越大。
•纸及其制品的主要特定：加工性能良好、印刷性能良好，具有一定的机械性能，便于复合加工，卫生安全性好，且原料来源广泛，容易形成大批量生产，品种多样、成本低廉、重量较轻、便于运输、废弃物可回收利用，无白色污染等。
《国家标准》GB 13115
GB13115-91食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准
Hygienic standard of unsaturated polyester resin and glass fiber reinforced plastics used as food conta iners and packaging materials
1、主题内容与适用范围
本标准规定了食品包装用不饱和聚酯树脂和玻璃纤维增强不饱和聚酯食品容器(下简称玻璃钢容器)的卫生要求。
本标准适用于以多元醇、不饱和二元羟酸酐、饱和二元羟酯酐等为主要原料生产的聚酯，再加入苯乙烯所制得的液体不饱和聚酯树脂。
也适用于该树脂加入过氧甲乙酮为引发剂，环烷酸钴为催化剂，玻璃纤维为增强材料所制成，可用于盛装肉类、蔬菜、水产、饮料、酒类等食品的玻璃钢容器。
2、感官指标感官指标应符合表1的要求。
表1
3、理化指标
树脂模板和玻璃钢容器的理化指标应符合表2的要求。
表2
附加说明：
本标准由卫生部卫生监督司提出。
本标准由哈尔滨医科大学公共卫生学院、上海玻璃钢研究所、哈尔滨市卫生防疫站、上海市食品卫生监督检验所和南京复合材料总厂负责起草。
本标准主要起草人唐玲光、胡振哲、冯速捷、汤永华、顾振华。
本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。
中华人民共和国卫生部1991-06-07批准 1992-03-01实施。
食品包装学 塑料包装材料及容器PPT课件
3、PS的改性品种
❖PS最主要的缺点是脆性，其改性多集中 于增加韧性和提高冲击强度。
品种： ⑴ ABS：由丙烯腈(A:25%－30％)、丁二烯(B:25%－30％)和苯乙烯(S:40%－50％) 共聚而成。 特性：
①坚韧、质硬、刚性、耐热、但不透明。 ②对某些酸、碱、油、脂肪和食品有良好的 耐 性，在食品工程上常用于制作管材。
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2、机械学性能
④冲击强度：材料抵抗冲击力作用而不破坏 的性能指标，用单位受力截面上所承受的最 大冲击能量（J/cm2）来表示； ⑤撕裂强度：材料抵抗外力作用使材料沿缺 口连续撕裂破坏的性能，它指一定厚度材料 在外力作用下沿缺口撕裂单位长度所需的力 （N/cm）； ⑥戳穿强度：材料被尖锐物刺破所需用的最 小的力（N）。
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1、聚丙烯的包装特性
（1）阻透性能 优于PE，阻气性能仍较差。 （2）化学稳定性 良好，在一定温度范围内
对酸、碱、盐及许多溶剂具稳定性。 （3）机械力学性能 好，强度、硬度、刚性
多高于PE，尤其具有良好的抗弯强度。 （4）光学性能 光泽度好，透明度高，但抗
紫外光和氧的老化性能较差，需添加稳定剂。
子化合物。 ➢PVC树脂的分子式为:
➢大分子中-C-Cl-键有较强极性，大分子间 结合力强，柔顺性差，且不易结晶。
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(二) 聚丙烯 (PP) • 以丙烯为单体加聚合成的高分子化合 物。 • 分子结构式为：
• 大分子为线型结构，侧基-CH3无极性， 但在主链上的有规则或无规则的分布 将影响分子的结晶性，密度为0.89～ 0.91g／cm3。
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• 有三种体：CPP 普通薄膜 OPP 单向拉伸聚丙烯 BOPP 双向拉伸聚丙烯
食品容器包装材料用添加剂使用卫生标准
食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准１范围本标准规定了食品容器、包装材料用添加剂的使用原则、允许使用的添加剂品种、使用范围、最大使用量、特定迁移量或最大残留量及其他限制性要求。
本标准适用于所有的食品容器、包装材料用添加剂的生产、经营和使用者。
２术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
２．１食品容器、包装材料犳狅狅犱犮狅狀狋犪犻狀犲狉狊犪狀犱狆犪犮犽犪犵犻狀犵犿犪狋犲狉犻犪犾狊包装、盛放食品用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃、复合包装材料等制品和接触食品的涂料，包括食品在生产经营过程中接触食品的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。
２．２食品容器、包装材料用添加剂犪犱犱犻狋犻狏犲狊狌狊犲犱犳狅狉犳狅狅犱犮狅狀狋犪犻狀犲狉狊犪狀犱狆犪犮犽犪犵犻狀犵犿犪狋犲狉犻犪犾狊在食品容器、包装材料生产过程中，为满足预期用途，所添加的有助于改善其品质、特性或辅助改善品质、特性的物质；也包括在食品容器、包装材料生产过程中，所添加的为促进生产过程的顺利进行，而不是为了改善终产品品质、特性的加工助剂；为便于管理，本标准也包括了食品容器、包装材料加工过程中所使用的部分聚合物的单体或聚合反应的其他起始物。
在本标准中简称添加剂。
２．３最大使用量犿犪狓犻犿狌犿犾犲狏犲犾添加剂在食品容器、包装材料加工时所允许加入的总量，一般以添加剂占总基材的质量分数表示。
２．４最大残留量犿犪狓犻犿狌犿狆犲狉犿犻狋狋犲犱狇狌犪狀狋犻狋狔；犙犕添加剂在食品容器、包装材料终产品中的最大残留限量，一般以ｍｇ／ｋｇ或ｍｇ／ｄｍ２表示。
２．５特定迁移量狊狆犲犮犻犳犻犮犿犻犵狉犪狋犻狅狀犾犻犿犻狋；犛犕犔添加剂从食品容器、包装材料终产品中迁移到与其接触的食品或食品模拟物中的最大限量，一般以ｍｇ／ｋｇ或ｍｇ／ｄｍ２表示。
２．６犆犃犛号犮犺犲犿犻犮犪犾犪犫狊狋狉犪犮狋狊犲狉狏犻犮犲犖狅．化学文摘登记号。
２．７不得检出狀狅狋犱犲狋犲犮狋犪犫犾犲；犖犇在食品容器、包装材料终产品中，所使用的添加剂采用具有规定检出限（ｄｅｔｅｃｔｉｏｎｌｉｍｉｔ，ＤＬ）的分析方法不应被检出。
食品安全食品包装和容器的质量技术标准要求
食品安全食品包装和容器的质量技术标准要求食品安全与消费者的身体健康密切相关，受到全社会的广泛关注，而食品包装与食品直接或间接接触，其材料的安全水平直接关系到所包装食品的安全，是控制食品安全的关键因素之一。
《中华人民共和国食品安全法》将用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备归入“食品相关产品”的范畴，并规定食品相关产品的生产经营应遵守该法的规定。
利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。
本文共分为三个部分，第一部分介绍定义分类及原辅料要求，第二部分介绍国内及进口监管，第三部分介绍生产卫生、检验及标签相关内容。
第一部分：定义分类及原辅料要求一、相关术语和定义1、食品包装GB/T 15091-1994《食品工业基本术语》中给出了食品包装的定义，是指为在流通过程中保护食品产品，方便储运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物的总体名称。
也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加技术措施的操作。
2、用于食品的包装材料和容器《中华人民共和国食品安全法》（主席令第二十一号）规定，用于食品的包装材料和容器，是指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。
3、食品包装材料和食品包装容器GB/T 23508-2009《食品包装容器及材料术语》中对食品包装材料的定义是：食品包装材料是指直接用于食品包装或制造食品包装容器的制品，如塑料膜、纸板、玻璃、金属等。
食品包装容器是指包装、盛放食品或食品添加剂用的制品，如塑料袋、玻璃瓶、金属罐、纸盒、瓷器等。
此外，有关具体包装材料的术语定义在相关标准中有所规定，比如GB/T 28119-2011《食品包装用纸、纸板及纸制品术语》中规定了食品包装用纸、纸板及纸制品的相关术语。
食品包装材料的安全性PPT培训课件
制定相关的法规和标准，规范食品包装材料的回收和再利用，确保其安全性和环保性。
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案例分析Байду номын сангаас
某品牌塑料袋中的有害物质超标案例
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案例概述
某品牌塑料袋在检测中被 发现含有超过安全标准的 邻苯二甲酸酯类增塑剂。
危害分析
邻苯二甲酸酯类增塑剂对 人体健康有潜在危害，长 期接触可能影响生殖系统 和神经系统。
用于检测金属包装材料中重金属元素的含量。
食品包装材料的安全性评价标准
国家标准
我国制定了多项食品包装材料的安全性标准，如《食品容器、包装材料用添加 剂使用卫生标准》、《食品包装用聚乙烯成型品卫生标准》等。
国际标准
国际标准化组织（ISO）和世界卫生组织（WHO）等国际组织也制定了一系列 食品包装材料的安全性标准，如ISO 11337《塑料制品中邻苯二甲酸酯类增塑 剂的测定》和ISO 18404《塑料制品中双酚A的测定》等。
食品包装材料的作用与要求
作用
保护食品质量、延长保质期、方便食品的储存和运输等。
要求
无毒、无异味、无有害物质迁移、耐高温、耐低温、阻隔性 能好等。
食品包装材料的法规与标准
法规
各国政府均制定了一系列法律法规， 对食品包装材料的安全性进行监管， 确保食品包装材料的质量和安全。
标准
国际标准化组织（ISO）和各国标准化 机构均制定了一系列标准，对食品包装 材料的性能和安全性进行规范，以确保 食品包装材料的质量和安全。
探讨了未来食品包装材料的发展趋势，如 环保材料、智能包装等，为学员提供了前 瞻性的视野。
对未来食品包装材料安全性的展望
食品包装学金属玻璃陶瓷包装材料及容器(共11张PPT)
具有良好的成型加工性能 玻璃的原材料来源丰富。
第7页，共11页。
Food Packaging 第四章 金属、玻璃、陶瓷及辅助包装材料及容器 第二节 玻璃、陶瓷包装材料及容器
（二）、玻璃包装容器
玻璃在食品包装中的应用，主要是制作包装容器来使用。
1、玻璃容器的结构见P106图4-15 2、玻璃容器的制造 配料—熔炼500—1600温度（硅酸盐形成阶段、玻璃形成阶段、 澄清阶段、均化阶段、冷却阶段）—容器的成型1000—600温 度（压吹法）—退火（加温—缓冷—快冷）—检验—成品 3、玻璃容器的分类
2、镀锡薄钢板 镀锡薄钢板简称镀锡板，也称马口铁，是低碳 薄钢板两面镀锡而制成的产品。 结构组成 见P87 图4-1和表4-1 涂料镀锡板：外涂料： 罩91 表4-2
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Food Packaging
3、非镀锡薄钢板
由于金属锡资源少，价高，可以在薄钢板上镀Zn、Al、铬等得到相应的镀Zn、Al、铬薄
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Food Packaging
第四章 金属、玻璃、陶瓷及辅助包装材料及容器
第二节 辅助包装材料
一、辅助包装材料的定义及种类
结构组成 见P87 图4-1和表4-1 第四章 金属、玻璃、陶瓷及辅助包装材料及容器
1、辅助包装材料的定义 镀第锡一薄 节钢金板属包装材料及容器
F第o四od章Pa金ck属ag、in玻g 璃、陶瓷及辅助包装材料及容器
商品辅助包装材料：粘合剂 内（装2物）品石，英尤玻其璃是（内以装纯食净品的，石不英会为产主生要重原金料属制离成子的。玻璃，成分仅为SiO2）
上（釉3陶）瓷钢制化品玻造璃型（美与观普，通装玻饰璃效成果分好相同）
涂料 用（途4：）可钾以玻作璃为（生K2产O镀、锡Ca和O非、镀Si锡O2薄）钢板的原板
食品容器与包装材料
食品容器与包装材料1、常用的食品包装材料有哪些种类？其主要污染物分别是什么？a)包装材料包括塑料、橡胶、纸、金属、搪瓷、陶瓷、木质容器、麻袋、布袋、草、竹等材料。
b)各种包装材料的主要污染物：1、塑料包装材料污染物的主要来源：①塑料包装表面污染物：由于塑料易于带电，造成包装表面微尘杂质污染食品②塑料包装材料本身的有毒残留物迁移：包括：有毒单体残留，有毒添加剂残留（增塑剂、稳定剂、其它如抗氧化剂、抗静电剂、润滑剂、着色剂等），聚合物中的低聚物残留，老化产生的有毒物③包装材料回收或处理不当：包装材料由于回收和处理不当，带入污染物，不符合卫生要求，再利用时引起食品的污染。
2、天然橡胶因不受消化酶分解而不被人体吸收，一般认为无毒；但加工工艺的需要加入的各种助剂可能带入毒性物质。
合成橡胶主要因单体和添加剂（硫化促进剂；抗氧化剂；增塑剂等）残留影响食品的安全性。
3、纸制食品包装主要存在的安全卫生问题:（1）使用荧光增白剂；（2）废品纸的化学污染和微生物污染；（3）浸蜡包装纸中多环芳烃；（4）彩色或印刷图案油墨的污染；（5）挥发性物质、农药及重金属等化学残留物的污染。
4、金属：马口铁罐头罐身为镀锡的薄钢板，锡会溶出而污染罐内食品；在马口铁罐头内壁上涂上涂料，有助于减少锡铅等溶入罐中内，但由于表面涂料而使罐中的迁移物质变得更为复杂。
铝制品主要的食品安全性问题在于铸铝中和回收铝中的杂质。
），以及玻璃着色剂金属离子的迁移。
5、玻璃主要二氧化硅（SiO26、陶瓷和搪瓷卫生问题主要由釉彩而引起，釉料中含有铅(Pb)、锌(Zn)、镉(Cd)、锑(Sb)、钡(Ba)、钛(Ti)等多种金属氧化物硅酸盐和金属盐类，它们多为有害物质。
2、简述包装纸的卫生问题①纸原料不清洁，有污染，甚至霉变，使成品染上大量霉菌；②经荧光增白剂处理，使包装纸和原料纸中含有荧光化学污染物；③包装纸涂蜡，使其含有过高的多环芳烃化合物；④彩色颜料污染，如糖果所使用的彩色包装纸，涂彩层接触糖果造成污染⑤挥发性物质、农药及重金属等化学残留物的污染。
食品安全 第七章 食品包装材料和容器对食品安全的影响
第七章 食品包装材料和容器对食品安 全性的影响
世界上许多国家制定了食品包装材料的限制标 准，如英国评价了约90多种物质为安全物质， 允许作为食品包装物质使用。 我国也制定了食品中包装材料卫生标准。 塑料、橡胶、纸、金属、玻璃和搪瓷陶瓷等包 装材料对食品安全性的影响作介绍。
第七章 食品包装材料和容器对食品安 全性的影响
第一节 塑料包装材料及其制品的食品 安全性问题
(五)聚偏二氯乙烯(Polyvinylidene resin， PVDC)
聚偏二氯乙烯塑料由聚偏二氯乙烯和少量增塑 剂、稳定剂等添加剂组成。聚偏二氯乙烯树脂 是由偏二氯乙烯为单体加聚合成的高分子化合 物。 聚偏二氯乙烯主要用于薄膜,也可用作食品肠 衣。PVDC具有适合于长期保藏的特性，所以 常用于需长期保存的食品包装。
聚乙烯塑料回收再生制品存在较大的不安全性， 由于回收渠道复杂，回收容器上常残留有许多 有害污染物，难以保证清洗处理完全，从而造 成对食品的污染； 为掩盖回收品质量缺陷往往添加大量涂料，从 而使涂料色素残留污染食品。 规定聚乙烯回收再生品不能再用于制作食品的 包装容器。
第一节 塑料包装材料及其制品的食品 安全性问题
聚丙烯塑料残留物主要是添加剂和回收再利用 品残留。 由于其易老化，需要加入抗氧化剂和紫外线吸 收剂等添加剂，造成添加剂残留污染。其回收 再利用品残留与聚乙烯塑料类似。 聚丙烯作为食品包装材料一般认为较安全，其 安全性高于聚乙烯塑料。
第一节 塑料包装材料及其制品的食品 安全性问题
(三) 聚苯乙烯 由苯乙烯聚合而成， 聚苯乙烯树脂本身无味、 无臭、无毒、不易长霉，卫生安全性好。透明 食品盒、水果盘、小餐具，收缩膜，快餐食品 盒、盘等。 残留物主要是苯乙烯单体、乙苯、异丙苯、甲 苯等挥发性物质，能向食品中迁移。
食品容器及包装材料卫生标准
食品容器及包装材料卫生标准食品容器及包装材料是与食品直接接触的重要物品，其卫生安全直接关系到食品的质量和消费者的健康。
因此，制定和执行食品容器及包装材料卫生标准至关重要。
本文将就食品容器及包装材料卫生标准进行探讨，以期为相关从业者和消费者提供参考。
首先，食品容器及包装材料应符合国家相关标准和规定。
在我国，食品安全法、食品包装卫生标准等法规文件对食品容器及包装材料的卫生标准进行了明确规定，从材料的选择、生产工艺、卫生要求等方面提出了具体要求，企业在生产过程中必须严格执行这些标准和规定，确保所生产的食品容器及包装材料符合卫生标准。
其次，食品容器及包装材料的卫生标准与食品的安全密切相关。
食品容器及包装材料如果不符合卫生标准，可能会对食品造成污染，从而影响食品的质量和安全。
比如，一些不合格的食品包装材料可能会释放有害物质，导致食品中毒或者变质。
因此，制定和执行严格的食品容器及包装材料卫生标准对于保障食品安全至关重要。
另外，食品容器及包装材料的卫生标准也直接关系到消费者的健康。
消费者在购买食品时往往会关注食品的外包装，如果发现包装不符合卫生标准，可能会对食品产生质疑，甚至选择放弃购买。
因此，食品生产企业需要重视食品容器及包装材料的卫生标准，确保所使用的包装材料符合卫生要求，从而增强消费者对产品的信任感。
综上所述，食品容器及包装材料的卫生标准对于食品安全和消费者健康具有重要意义。
企业应该严格执行国家相关标准和规定，确保所生产的食品容器及包装材料符合卫生标准，为消费者提供安全放心的食品。
同时，消费者在购买食品时也应该关注食品包装的卫生情况，选择符合卫生标准的食品，共同维护食品安全和消费者健康。
总之，食品容器及包装材料卫生标准的制定和执行是保障食品安全和消费者健康的重要举措，希望相关企业和消费者都能够重视这一问题，共同努力，为食品安全保驾护航。
食品容器和包装材料的卫生检验讲述课件
04 食品容器和包装材料的安 全风险及控制
食品容器和包装材料的安全风险
化学风险
微生物风险
容器和包装材料可能含有有害的化学 物质，如塑化剂、重金属等，这些物 质可能迁移到食品中，对人体健康造 成危害。
容器和包装材料可能成为微生物的滋 生地，如细菌、霉菌等，这些微生物 可能污染食品，引发食品安全问题。
02 食品容器和包装材料的卫 生标准
国际食品容器和包装材料的卫生标准
国际食品法典委员会（CAC）标准
01
由世界卫生组织（WHO）下属的食品法典委员会制定，旨在为
各国制定食品相关法规和标准提供参考。
欧盟食品容器和包装材料法规
02
欧盟对食品容器和包装材料实施严格的管理规定，以确保食品
安全。
美国食品容器和包装材料法规
03
美国食品药品监督管理局（FDA）负责制定和实施食品容器和
包装材料的相关法规。
国内食品容器和包装材料的卫生标准
国家标准
我国制定了一系列关于食品容器和包 装材料的国家标准，包括GB4806系 列等。
行业标准
各行业也制定了相应的食品容器和包 装材料标准，如QB/T2340-1997《塑 料一次性餐饮具通用技术要求》等。
新材料的应用和发展
生物降解材料
利用生物技术生产可降解的塑料 等材料，减少对环境的污染。
纳米材料
纳米技术应用于包装材料，提高食 品保鲜度和延长保质期。
天然材料
利用天然纤维、植物纤维等环保材 料制作包装，回归自然。
检验技术的创新和应用
快速检测技术
利用高灵敏度仪器和试剂，快速 准确地检测食品容器和包装材料
食品容器和包装材料 的卫生检验讲述课件
目录
食品包装材料与容器标准
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塑料一次性餐饮具通用技术要求
标准《塑料一次性餐饮具通用技术要求》（GB18006.1-2009）于 2009年12月1起正式实施，北京凯发环保技术咨询中心受国际食品 包装协会委托对北京市一次性塑料餐具市场进行调查。
调查发现：国家明令淘汰十年的一次性发泡塑料餐盒以及一些劣质 有毒非发泡塑料餐盒仍在市场内销售。目前，我国每年的一次性塑 料餐盒的需求约为150亿只，其中90%以上为塑料餐盒。这些餐盒 中，获得QS生产许可证且质量合格的仅占50%，其余一半为一次 性发泡塑料餐盒或其他劣质餐盒。
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2
按照标准材料分类
根据GB/T 23509-2009《食品包装容器及材料 分类》： 塑料包装容器及材料 纸包装容器及材料 玻璃包装容器 陶瓷包装容器 金属包装容器及材料 复合包装容器及材料 其他包装容器 辅助材料和辅助物
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3
LOREM IPSUM DOLOR
GB 10457-2009 食品用塑料自粘保鲜膜
5.宣称可以加热的保鲜膜须标有“可微波使用”以及使用温度和方式；
6.应遵守各种类塑料自粘保鲜膜的相应卫生标准；
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食品用塑料自粘保鲜膜标准
原定于2009年12月1日开始正 式实施的《食品用塑料自粘保 鲜膜》，但因该标准使用范围 广泛，发布后引起社会强烈关 注，为给予一定缓冲期，2009 年11月27日，国家标准委同意 了中国轻工业联合会《关于申 请延期实施GB 10457-2009<食 品用塑料自粘保鲜膜>的函》 的申请，并发布延期实施通知， 将实施日期延期至2010年9月1 日。
修改了检验规程以及降解性能要求适用范围、检验方法和技术指标。
降解性能要求和检验方法也由原标准采用GB/T 18006.2-1999《一 次性可降解餐饮具降解性能试验方法》改为采用GB/T 20197-2008 《降解塑料的定义、分类、标志和降解性能要求》。
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乙烯树脂及成型品中残留1,1-二氯乙烷的测定》
技术指标
技术指标
1.感官指标：白色粉末，不得有异物、异臭。 2.理化指标：理化指标应符合下表的要求。
检验方法
检验方法
• 氯乙烯单体的检验方法，按GB/T 14943或GB 4615执行，但 以GB/T 14943作仲裁法。 • 1,1-二氯乙烷及1,2-二氯乙烷的检验方法按GB/T 14943执行。
附加说明
附加说明
本标准由卫生部卫生监督司提出。 本标准由杭州市卫生防疫站、上海市食品卫生监督检验所、北京 市食品卫生监督检验所负责起草。 本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负 责解释。
看法与讨论
PVC&塑化剂
近几年的塑化剂事件是一波未平，一波又起。
如果不是2011年曾经轰动海峡两岸的塑化剂事件，“塑化剂”这个名词估计也 只有专业人士知道。但最初让大陆老百姓了解塑化剂的事，发生在2011年5月。 台湾制造的多种饮料被检测出塑化剂DEHP和DBP严重超标，有人故意把它加到 食品中。DEHP和DBP都属于邻苯二甲酸酯，也称酞酸酯。这类难溶于水的无色 透明油状黏稠液体，主要作为增塑剂添加到塑料之中，以增强其柔韧性。
据了解，从2008年起，瑞士将参照欧盟标准，大幅度提高PVC材料使用标准 。其中，邻苯二甲酸盐执行最高含量标准为1.5毫克/千克，将比目前的标准 严格40倍。而此前，欧盟已全面禁止在玩具中使用可能对儿童健康造成危害 的邻苯二甲酸盐。
看法与讨论
争议性
2011年3月27日，国家发改委发布了第九号令《产业结构调整指导目录（2011年 本）》，将“直接接触饮料和食品的聚氯乙烯（PVC）包装制品”列入轻工类淘汰 产品目录。 2011年10月11日，卫生部第23号公告《关于公布聚己二酰丁二胺等107种可用于 食品包装材料的树脂名单》中未将聚氯乙烯（PVC）列入可用于食品包装材料的树 脂名单，也就是聚氯乙烯（PVC）不得作为食品包装材料。 2011年12月23日国家发改委在给国家质监总局的复函中建议质检总局延缓对该产 品淘汰，理由是在我国目前有大量企业生产使用，立即淘汰聚氯乙烯作为食品包装 容器会对行业造成较大影响，且美、欧、日等发达国家和地区目前尚未禁止聚氯乙 烯作为食品包装容器。
1. 主题内容与适用范围 2. 引用标准 3. 技术指标 4. 检验方法 5. 附加说明
主题规定了食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂的 卫生要求。
本标准适用于以乙炔法或乙烯法生产的食品容器、包 装材料用聚氯乙烯树脂。也适用于制作直接或间接接触 食品的容器、包装材料及食品工业用设备、器具等。
看法与讨论
危害性
2007年7月，“老干妈”被欧盟苏黎世质检部门检出塑胶圈材料中含有过量 有害软化剂，瑞士决定禁售10种来自亚洲的油浸食品，原因是这些食品包装 中使用了软PVC材料的垫圈。而PVC垫圈遭禁的原因是其中含有邻苯二甲酸 盐，它在人体内聚积到一定量时易造成人体内分泌、荷尔蒙的紊乱，过量的 邻苯二甲酸盐还可能造成男婴生殖系统发育不正常。
看法与讨论
滞后性
啤酒等瓶盖的垫圈是不发生产许可证的，没有纳入许可的范围。 如果产业政策没有限制就可以生产。实际上瓶盖密封圈对公众健 康危害比保鲜膜等食品包装材料更大。
谢谢！
主题内容与适用范围
引用标准
引用标准
GB/T4615-2008《聚氯乙烯树脂中残留氯乙烯单体 G含B量/T测4定61方5法聚》氯,代乙替烯G树B脂/T中4残6留15氯-1乙98烯4单《体聚含氯量乙测烯定树 方脂法中残留氯乙烯单体含量的测定方法》 GBG/BT/T145904039.食12品2容-2器00、3包《装食材品料容用器聚、氯包乙装烯材树料脂用及聚成 型氯品乙中烯残树留脂1及,1成一型二品氯中乙残烷留的1分,1析-二方氯法乙烷的测定》代
食品容器与包装材料标准
中华人民共和国国家标准 食品容器 、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准
编号：GB 4803一94 代替原来 GB 4803-84
聚氯乙烯树脂
氯乙烯树脂（PVC）全名为Polyvinylchlorid，主要成份为聚氯乙 烯，另外加入其他成分来增强其耐热性，韧性，延展性等。它是当今 世界上深受喜爱、颇为流行并且也被广泛应用的一种合成材料。它的 全球使用量在各种合成材料中高居第二。聚氯乙烯主要用于生产人造 革、薄膜、电线护套等塑料软制品，也可生产板材