蜂蜜营养成分种类180余种
细数蜂蜜中的营养成分，多达180多种！
1水分通常蜂蜜中水分含量在12％一27％，平均含量18％，封盖后的蜂蜜水分含量不超过20%，出口蜂蜜要求等于或小于18％。蜂蜜中水分含量的高低主要受气候条件和生产技术的影响。例如，我国南方早春当荔枝、龙眼开花季节，正逢雨季，阴雨绵绵，即便取的是封盖蜜，其水分也偏高。相反，在干旱季节生产的蜂蜜水分含量偏低。生产技术对水分含量的影响极大，有相当多的蜂农为了获得高产，蜂箱内的蜂蜜水分还没有被蒸发到一定的程度，就急于取蜜，当然水分偏高。蜂蜜的水分是来自于花蜜，是花蜜经过酿造成蜂蜜时残留下来的。蜂蜜含水量的高低是标志蜂蜜的成熟度。一般蜜脾封盖率在80％以上，被认为蜂蜜已经酿造成熟，这时的水分含量不超过20％。蜂蜜中水分含量对它的耐藏性、结晶和粘稠度影响很大。低水分的蜂蜜可长期贮存不变质。
2糖类蜂蜜的主要成分是碳水化合物。其中固体物质有95％以上是糖类。蜂蜜中的糖类占总成分的70％～80％。蜂蜜中的这些糖分以单糖为主(葡萄糖和果糖)，通常占蜂蜜总成分的65％以上。其次是双糖，双糖中以蔗糖占绝对优势，其含量从零点几到5%，其余的有麦芽糖、曲二糖、异麦芽糖、α，β海藻糖、松二糖、昆布二糖、黑曲霉二糖、龙胆二糖等。此外，还有少量的多糖，如松三糖、麦芽三糖、1-蔗果三糖、棉子三糖、果糖麦芽糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖等。蜂蜜中的葡萄糖和果糖因为它具有还原性，所以称之为还原糖，它们是来自于花蜜中的葡萄糖和果糖，最主要的来源是花蜜中的蔗糖通过
蜜蜂分泌的转化酶的作用而产生的葡萄糖和果糖。这二种糖分占蜂蜜总成分的65％以上。它赋与蜂蜜的甜味，吸湿性和能量的价值及有形的特性。在一般的情况下，蜂蜜中的葡萄糖和果糖含量大致相同，但果糖含量要偏高些，只有那些结晶很快的蜂蜜，如油菜蜜其葡萄糖含量比果糖高。蜂蜜中含量较少的糖分大多数都不存在于花蜜里，它们可能是在蜂蜜的酿造过程中通过各种酶和酸类的作用下形成的。蜂蜜中的糖分和水分在不同的国家或同一个国家不同的地区由于蜜源
植物的不同，环境和气候不一样，其含量也不相同，有的差异甚大。3酸类化合物蜂蜜中的酸类化合物包括有机酸、无机酸和氨基酸。有机酸. 的平均含量约占蜂蜜的0．1％，其中最主要是柠檬酸和葡萄糖酸，此外还含有醋酸、丁酸；苹果酸、琥珀酸及少量的甲酸和乳酸等。蜂蜜中的无机酸包括磷酸、硼酸、碳酸和盐酸等。蜂蜜中的氨基酸大约有17种，含量为0．1％一0．78％，其中最主要的氨基酸是脯氨酸，其次是天门冬氨酸和赖氨酸，此外还有组氨酸、精氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等。蜂蜜中的氨基酸的含量随花蜜、花粉的种类不同而异。由于蜂蜜中的酸类化合物种类较多，蜂蜜呈酸性，pH为4—5，但是蜂蜜是高浓度的糖溶液，甜度很高，其酸味大部分被掩盖住，然而，它仍然赋予蜂蜜味道上的复杂性。
4酶类化合物酶和生物活性物质在有机体的生命活动中起着重要的作用，是不可缺少的物质。蜂蜜中主要的酶是蔗糖酶(转化酶)和淀粉酶。蔗糖酶能将花蜜中的蔗糖转化为具有旋光性的单糖，即左旋糖(α-
果糖，果糖)和右旋糖(α—葡萄糖，葡萄糖)，故称之为转化酶。蜂蜜的淀粉酶在蜂蜜中的作用尚不清楚，但它和其他酶一样对热不稳定，长期贮藏酶值会下降，在常温下贮藏17个月后，淀粉酶的含量可能会失去一半。所以，淀粉酶值的高低，可表示蜂蜜的新鲜度和成熟度，由于淀粉酶易于测定，目前世界各国都以淀粉酶值作为蜂蜜质量的重要指标之一。
蜂蜜中还含有较为重要的酶，如葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、磷酸酶以及还原酶、类蛋白酶和酯酶等。这些酶主要来自于蜜蜂的唾液，它们是在酿造蜂蜜的过程中加入到蜂蜜中去的。
5 维生素蜂蜜中的维生素以B族最为丰富，其次是维生素C。常见的维生素有硫胺素(B1)、核黄素(b2)、泛酸(b5)、毗多醇(n6)、烟酸(PP)、叶酸(Bc)、抗坏血酸(C)。此外，还含有生物素(H)、生育酚(E)和抗出血维生素(K).
蜂蜜中的维生素主要来自于蜂蜜中的花粉，少量来自于花蜜。由于蜂蜜呈酸性，所以，蜂蜜中的维生素很少被破坏。但在加工过程中，过滤、澄清会导致维生素减少33％一50％，因为这一过程把花粉被除去相当部分。加热灭菌的同时，也会使维生素遭到破坏。
6矿物质蜂蜜中的矿物质含量在不同品种，同一品种来自不同地区
的蜂蜜之间差别为0．02％～1．0％，平均为0．17％，主要有硅、镁、磷、锰、铁、钙、铜、钠、钾、铝、硼、铬、镍等。这些矿物质主要来自于花蜜，与蜜源植物生长的土壤和周围的大气有很大的关系。如土壤中缺钙时，蜂蜜中含钙量也低，有些矿物质会影响花蜜的生化
过程，例如给土壤增施硼，不但会增加蜂蜜中的蔗糖和葡萄糖的含量，而且还会增加花蜜的流蜜量。
矿物质在人体新陈代谢的生命活动中是不可缺乏的物质，但其含量太多会引起中毒，太少了，因人体缺乏这些微量元素会引起各起各样的疾病。应该值得注意的是，蜂蜜中的矿物质种类和含量与人体血液中的种类及含量十分相近，这是蔗糖不能相比的，因此，用蜂蜜代替白糖使人体摄取更多的矿物质，从这一角度而言，是蜂蜜的又一种新的营养价值。美国的《蜜蜂与蜂箱》一书中介绍Schuette及其同事的工作结果，深色蜂蜜矿物质含量比浅色蜂蜜高。表1-4
7蛋白质和胶体蛋白蜂蜜中的蛋白质有4～7种，含量少，其中有3种来自于花蜜，另外4种来自于蜜蜂。蜂蜜中的蛋白质通常以胶体物质的形式存在，它由蛋白质、蜡类、戊聚糖类和无机物组成的，通常被称之胶体蛋白。它是分散在蜂蜜中的介于分子和悬浮颗粒(如花粉粒)之间不能用过滤方法除去的质粒。这种胶体物质在浅色蜂蜜中含
量约0．2％，深色蜂蜜中含量约1％，它对蜂蜜的色泽和混浊度有一定的影响，并能促使蜂蜜起泡沫，影响蜂蜜的商品性。
8芳香类化合物蜂蜜中的芳香物质主要是醇和醛的衍生物及其相应的酯类化合物。这些芳香物质大部分来自于花蜜，少部分在酿制蜂蜜的过程中产生的，它赋予蜂蜜的独特的香气。例如，椴树蜜同椴树花一样含挥发油，挥发性成分中有借半萜酯族醇，也就是使蜂蜜具有特殊芳香的麝子油醇。薄荷蜜和薄荷花都含有同样的挥发油，其成分有薄荷醇、薄荷呋喃、Y—派烯、水芹烯、柠檬烯、乙醛、樟脑油、香荆并酚和麝香草酚等，这些挥发油使薄荷蜜具有特殊的风味。
9其他物质蜂蜜中还含有糊精、色素、花粉、糖醇类、单宁类、树脂、羟甲基糠醛以及抗菌和生物活性物质。
蜂蜜中糊精的含量为2％～4％，在甘露蜜中糊精含量还要高，因而糊精也常被称为“甘露物质”。美国《蜜蜂与蜂箱》一书中，明确指出蜂蜜中的糊精不是一般概念的糊精，因而称之为“蜂蜜糊精，它与淀粉糊精截然不同，淀粉糊精是葡萄糖的长链化合物，而蜂蜜糊精则是果糖的长链化合物，之所以称之为蜂蜜糊精是因为早年分析蜂蜜时加人高浓度的酒精来测量其析出物的，这和把酒精加入淀粉浆里所引起的现象相似。更确切地说，蜂蜜糊精应该属于蜂蜜成分中糖类化合物的“多糖”，蜂蜜糊精具有粘稠性，可延缓蜂蜜结晶。
蜂蜜有抗菌作用，除了蜂蜜呈酸性和蜂蜜是高浓度的糖溶液有抑制许多病原菌外，蜂蜜中确实还存在一种叫作过氧化氢的抗菌物质，它是蜂蜜中的葡萄糖氧化酶在对蜂蜜中的葡萄糖起作用时所形成葡萄糖
酸内酯时所产生的。它具有抑菌作用，但对热十分敏感，其作用大小因蜂蜜受热程度及花蜜来源的不同而异。在加工过程中加热过度，会失去蜂蜜的抗菌作用。此外，蜂蜜中还发现有其他的抗菌物质，如苯甲醇、茨烯、桉叶油等。
蜂蜜中还存在有生物活性物质，如蜂蜜能促进植物的生根作用；使豚鼠关节变硬的改善；引起春情作用；酵母生长效应以及食物的促进作用和类胆碱作用。类胆碱作用被认为是蜂蜜中的胆碱和乙酰胆碱所引起的。
五个蜂蜜行业案例教你蜂蜜选购经验
假蜂蜜对人体的危害 假蜂蜜包括掺假、果糖和葡萄糖含量不达标、新鲜度较差等等。甚至还有铁含量超标，而铁摄入过多会对人体的肝、肾造成伤害。最简单的掺假就是掺白糖水；其次是使用饴糖，成本只有蜂蜜的十分之一，还有一些可能是使用甜蜜素、色素和香精勾兑。最恶劣的造假方法是使用硫酸裂解白糖，使双糖成分变为单糖，从而冒充蜂蜜，这些制假方法炮制的“蜂蜜”可能直接危及到食用者的健康。 一、【中华论坛】爆料！整天喝的蜂蜜是这样炼成 曾经曝光有人用糖稀及各种食品添加剂勾兑蜂蜜，那么，糖稀真的就能勾兑出蜂蜜吗?真假蜂蜜又如何去鉴别呢?、记者来为您解说一下。 店主非常熟练地用各种“作料”勾兑蜂蜜，一百六十多斤的
糖稀，在加入焦糖色素、蜂蜜香精之后，就变成了“蜂蜜”。 现在我们看一下造假的成本：记者在这家店铺里购买了15 斤糖稀勾兑的蜂蜜，加上塑料桶的钱，总共花费了21.8元钱，每斤糖稀蜂蜜的成本才一块多钱;如果将糖稀蜂蜜按照当前的市场价格——每斤二十几元卖出去，收入竟高达近三百元。 记者了解到，假蜂蜜有三种，第一种是用化学稀勾兑，成本在一块钱左右;再一种就是高果糖浆，对人体无害，营养价值低一些;还有一种，就是一部分蜂蜜及一部分搞过糖浆勾兑。其中最难鉴别的是第三种作假方式——蜂蜜及高果糖浆勾兑。这种方式勾兑的假蜂蜜，普通消费者根本分辨不出来。 为了让消费者更直观的了解造假者的造假手段，同时也为了提高消费者的鉴别能力，记者从市场中购买了制作假蜂蜜所需的原料，两小瓶食用糖稀，蜂蜜香精和焦糖色素，全程揭秘假蜂蜜的特点。 记者首先将焦糖色素和蜂蜜香精分别倒入吸管瓶中。记者观察到，焦糖色素是一种黑色的液体。而蜂蜜香精则是无色透明的液体，同时散发出浓重的蜂蜜味儿。随后，记者用吸管吸取少量焦糖色素和蜂蜜香精，滴入已经有少量水的烧杯里稀释。然后摇晃均匀。紧接着，记者将混合后的液体从低用量逐步添加，并搅拌均匀。 在搅拌中，糖稀的颜色慢慢发生了变化，逐渐变成了淡黄色，并且出现了大量气泡。那么，记者刚刚制作的糖稀蜂蜜真的会迷
各种蜂蜜的作用与功效有哪些
各种蜂蜜的作用与功效有哪些经常的服用蜂蜜可以起到很好的安神作用，而且蜂蜜对一些疾病具有很好的疗效，甚至比药物的功效还要明显，长期的服用可以给身体带来很多的益处，由于蜂蜜的种类非常多，不同种类具有的功效都是不一样的，所以大家要根据症状选择适合种类的蜂蜜，那么各种蜂蜜的作用与功效有哪些? 第一，各种蜂蜜的作用与功效有哪些?百花蜜采于百花丛中，汇百花之精华，集百花之大全。清香甜润，营养滋补，具蜂蜜之清热、补中，解毒、润燥、收敛等功效，是传统蜂蜜品种。 第二，玄参蜂蜜，内含挥发性生物碱、甾醇、脂肪酸、亚麻仁酸、硬脂酸等多种有机酸。临床用于治疗咽喉肿痛、口干、目赤、耳肿、肠痛等。 第三，冬蜜，源于中药树种鸭脚木花蜜，是岭南特有冬季蜜种。故俗称“冬蜜”。色泽为浅琥珀色，较易结晶，质地优良，味甘而略带特有苦味。除具有蜂蜜之清热、补中、解毒、润燥等功效外，还有发汗解表，祛风除湿之功效，对感冒发热，咽喉肿痛，风湿关节痛有较好辅助疗效。是带有中药特色的蜂蜜品种，深受东南亚地区人们喜爱。 第四，龙眼蜜，南方特有蜜种。具有龙眼的香气。本品取龙眼益心脾，补气血的作有养血安神、开胃益脾、养颜清热润燥，补中之功效。特别适宜妇女食用。 各种蜂蜜的作用与功效有哪些?野玫瑰蜜，野玫瑰花形烂漫，
其蜜深植内中，故人们仅慕其花之艳丽而无缘品其蜜之幽香。本品多采自山西晋中地区，香味扑鼻，在芳香蜜种中堪称一绝，其味薄而醇，细品之，可誉为“蜜中贵妇”。有提神醒脑、调理内分泌之功效。荆条蜜，又称荆花蜜，立秋前后，秋高气爽，荆花丛中，蜜蜂穿梭其间，采花露酿制成荆花蜜，浅琥珀色，入口留香，回味无穷，因其质优被称为“一等蜜”，本品采自华北地区，南方少见。有清热去燥、解毒去痛之功效。
常见蜜蜂蜂蜜分类鉴别
1、要想辨别蜂蜜的真假，首先知道您的是什么蜂蜜。不同花的蜂蜜颜色、香味、口感、产地都是有不同的，一般什么植物的蜂蜜都会有这种植物的花香，且自然不刺鼻。纯正的蜂蜜结晶的难易程度也不一样，比如荆条蜜椴树蜜油菜蜜都是很易结晶的蜂蜜，可以整瓶结晶。槐花蜜枣花蜜只能部分结晶。其次纯正的蜂蜜如果干吃会有微微的辣喉，这是所有蜂产品的特性。 2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。 3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。 4、取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。 5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品（主要看四断了会不会回弹，假蜂蜜也有可以拉丝的但是纯蜂蜜的丝一般是比较细且回弹），拉丝法只是用液体蜂蜜，如果蜂蜜结晶了，或者蜂蜜是半结晶的本方法是不适应，以为结晶的蜂蜜是固体了就不能拉丝了，半结晶半液体的蜂蜜也没有粘稠度也是不能拉丝的。
6、真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！蜂蜜中用很多活性酶，温度高了活性酶会分解也会产生一部分气体。 冬天也挺简单的，把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟，然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。
蜂蜜系列产品说明及营销介绍
XX蜂蜜系列说明介绍 XX蜂蜜系列简要说明： XX蜂蜜系列秉承着健康蜂蜜的实用、健康随行的原则，树立整体系列品牌形象，打造全国市场，在健康绿色蜂蜜方面做出自身系列品牌独特之处，打造品牌专业性及健康性，为更多的年轻白领及注重健康的社会人群带去最好的健康蜂蜜产品，多种包装保证蜂蜜的随时食用，严格把控每一个环节对蜂蜜的监管，实时监控蜂农的采蜜过程，保证每一滴蜜的优良，让蜜带在身边，甜在心中！ XX蜂蜜系列人群市场定位： XX蜂蜜作为推出的新型蜂蜜食用系列产品，主要针对人群是在年轻白领、注重健康轻奢的青年及部分注重养生且爱好旅游的中年人群，市场定位主要偏女性居多，更多的是为上班且注重健康的人群为主要发展市场目标。用优良蜂蜜传递健康早餐饮食，用白水冲开一杯甜蜜，用蜂蜜开启幸福一天，即使没有太多的充足时间来准备或购买早餐，但可以带上一包XX蜂蜜放在口袋或是背包中，随时随地，享用健康，感受甜蜜。 XX蜂蜜SWOT分析： XX蜂蜜优势： XX蜂蜜主要是以随身携带的优质蜂蜜健康为主，且多种包装（膏体装、速溶小袋装）可进行选择，便利于不用的消费人群，每一种包装都适用于随身携带，保证了食用的方面性；蜂蜜的采摘都直接出自国内外各大优质蜂场，进行层层严格把关，保证每一滴蜂蜜的质量，让蜂蜜的味道更淳朴，保证蜂蜜的营养丰富性，更好保证了蜂蜜的质量性。 XX蜂蜜劣势：
由于层层地严格把关，所以在铺货的过程中会产生一定量的延迟性，不能如同其他品牌蜂蜜一样保证市场上所有蜂蜜产品货量的充足性；另一方面，由于系列产品推出较晚，所以在全国市场中的认知度较与其他品牌略差一毫，虽然在质量和便利方面更胜于其他品牌，但在系列产品的打造中会劣于其他品牌的发展效率。 XX蜂蜜威胁： XX蜂蜜的市场威胁主要来源于几个层面： 1、市场占有率：由于挤占市场的时间晚于其他产品，所以在系列产品打造的过程中会慢与其他品牌的发展速度，低于其他品牌空间的占用率； 2、产品质量过高：产品质量的高低会直接影响到产品的出货效率，产品质量过高，可直接导致产品生产效率降低，提高产品整体成本，在面对全国铺货的人群中，也将会面临着供不应求、铺货速度缓慢的可能性。 3、市场定位单一：由于注重于白领及青年人群的定位，在便利与包装时尚方面，可能会更多的丧失老年及儿童人群，导致产品在高产出消费人群中会丧失很大一部分的购买转化率。 XX蜂蜜机会： 由于从质量和便利性出发，更重于健康随行的原则，所以在青年及中年人群中可以快速做好全国市场的建立并养成。而在六零年代还未全部退休的时间中，快速的扩展中年人市场也可以为以后的老年人市场及儿童市场做好更充分的准备，可以抢占中年、青年的市场中做好更长远的市场规划。在集中定位中年及青年市场中，由于主要定位人群是以女性为准，所以可以更好的产生产品的认知性及产品的宣传性，为以后市场的丰富性做好更充沛的准备。XX蜂蜜市场外包装简要： XX蜂蜜秉承随身携带健康的标准原则，将包装主要分为两种包装，一是速溶小袋包装；
蜂蜜百科
蜂蜜百科 中国四大名蜜：荆条蜜、枣花蜜、槐花蜜、荔枝蜜 口感好的蜜：枇杷蜜、洋槐蜜、柑橘蜜、椴树蜜、枣花蜜、荔枝蜜 一等蜜：荔枝、柑橘、椴树、刺槐、紫云英、白荆条（水白色、白色、浅琥珀色） 二等蜜：油菜、枣花、葵花、棉花等（浅琥珀色、黄色、琥珀色） 三等蜜：乌桕等（黄色、琥珀色、深琥珀色） 等外蜜：荞麦、桉树等（深琥珀色、深棕色） 蜂蜜按季节分为：春蜜、伏蜜、秋蜜、冬蜜 （备注：伏蜜即三伏天产的蜜为一般在7月中旬-8月上旬） 春蜜（多为洋槐、橙花、梨花、油菜等花蜜）黏度大，气清香，味甜，质量较好； 伏蜜（多为葵花、瓜类等花蜜）黏稠度大，细腻，气清香，味甜，质量一般； 秋蜜（多为棉花、荞麦等花蜜）气微香，味微酸，质粘，不透明，质量最差； 冬蜜（产在南方，多为桂树、龙眼、荔枝等花蜜）质量最佳，其中以野生桂花蜜为上品，有“蜜中之王”的美称。 若想喝蜂蜜通便排毒，效果最好的当属槐花蜜、椴树蜜，枣花蜜不能通便，便秘患者食用还会加重病情。容易上火的人应当喝点黄连蜜，它的去火功效十分显著。想养胃要喝桂花蜜。桂花蜜被誉为“蜜中之王”，具有很好的养胃作用，加醋可减肥，拌奶可润肤。肺不好，喝枸杞蜜。该蜜呈深琥珀色，清香馥郁，具有补气、滋肾、润肺、壮阳的功效。中老年人可多喝银杏蜜。银杏蜜含有银杏酮、银杏苦内酯等药物成分，能治疗心血管疾病、冠心病、心肌梗塞和脑缺血等疾病。 [蜂蜜产地分布] 荆条蜜：主要产于华北和东北南部地区。如山西、河北、辽宁。荆条一般生长在海拔1000米以下的山沟、谷地、河流两岸路旁和荒地。 椴树蜜：主要产于东北地区，特别是长白山区，如吉林、黑龙江。 槐花蜜：主要分布于黄河和长江中下游地区，如山东、河南、河北、安徽、陕西、甘肃。荔枝蜜：主要分布于中国华南地区，如广东、福建、广西。 枣花蜜：主要产区在河南、山西、山东、河北、陕西、宁夏。 紫云英蜜：主要分布于长江流域，如安徽、浙江、江苏省。 柑橘蜜：主要分布于长江以南地区，如广东、福建、广西、四川、浙江省。 [对症下蜜] 利于泻火的蜂蜜有：黄连蜜、枇杷蜜、荆花蜜、紫云英蜜、槐花蜜； 利于养颜的蜂蜜有：雪脂莲蜜（苕子蜜）、野玫瑰蜜、益母草蜜； 利于润肺的蜂蜜有：枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜；
蜜蜂——蜂蜜
蜜蜂——蜂蜜 讲演——演讲、觉察——察觉、依偎——偎依、喜欢——欢喜、缓和——和缓、累积——积累、互相——相互、代替——替代、问询——询问、并吞——吞并、煎熬——熬煎、整齐——齐整、奋发——发奋、质朴——朴质、寂静——静寂、妒忌——忌妒、容颜——颜容、情感——感情、别离——离别、久远——远久、和平——平和、虚空——空虚、语言——言语、登攀——攀登等等。 有的内容相关联的字颠倒后，意思仍然相近或相关，例如：积累——累积、夜半——半夜、胆大——大胆、质变——变质、开放——放开、焰火——火焰、少年——年少、雪白——白雪、水井——井水、痴情——情痴、蜜蜂——蜂蜜、黄金——金黄、报喜——喜报、向导——导向、毒蛇——蛇毒、虫害——害虫、油菜——菜油、彩色——色彩、画笔——笔画、肉猪——猪肉、云彩——彩云、奶牛——牛奶，等等。 但是，还有不少由两个意思相近的字组成的词语是不能随便颠倒用的，如：生产——产生、现实——实现、气节——节气、计算——算计、面相——相面、官宦——宦官、愿意——意愿、发挥——挥发；有些不由近义的字组成的词也不能随便颠倒，如人名——名人、上马——马上、当家——家当、调情——情调、动乱——乱动、得了——了得、人情——情人、乡下——下乡、故事——事故、带领——领带、海上——上海、文盲——盲文等等还有一种羊圈——圈羊、铺盖——盖铺、铁锤——锤铁、门锁——锁门、锅盖——盖锅、瓶塞——塞瓶、牙刷——刷牙、床罩——罩床、手套——套手、口罩——罩口、鞋垫——垫鞋、水车——车水、风扇——扇风、鱼网——网鱼.爱心－心爱．学科－科学 最佳答案 有两组反义词： 悲欢离合古今中外古往今来天南地北出生入死今是昨非 1—2位是反义词： 悲喜交加黑白分明功败垂成进退两难进退维谷轻重缓急轻重倒置 生死存亡生死攸关始终如一是非曲直阴阳怪气左右逢源 3—4位是反义词： 不关痛痒颠倒黑白混淆黑白混淆是非颠倒是非举足轻重无足轻重 礼尚往来 1—4位是反义词： 公而忘私死里逃生 1—3位是反义词： 大惊小怪大街小巷大材小用大同小异东奔西走东张西望古为今用 今非昔比苦尽甘来来龙去脉冷嘲热讽里应外合南辕北辙南腔北调 南征北战内忧外患前赴后继前仆后继前仰后合前因后果深入浅出 生离死别死去活来天崩地裂天翻地覆天高地厚天高地迥天昏地暗 天经地义天罗地网天旋地转天诛地灭同床异梦异口同声异曲同工 阴错阳差有备无患有口无心有名无实有气无力有始无终有恃无恐 有头无尾有天无日有眼无珠有勇无谋左顾右盼左邻右舍左思右想 上行下效朝令暮改朝三暮四 2—4位是反义词： 舍生忘死贪生怕死醉生梦死承上启下承前启后开天辟地惊天动地 顶天立地花天酒地欢天喜地改天换地经天纬地遮天盖地震天动地
全球10大顶级蜜源地,最好的蜂蜜出自这里
全球10大顶级蜜源地，最好的蜂蜜出自这里 蜂蜜的质量主要由生产蜂蜜的环境决定的。判断蜜源地好坏国际上通用七大黄金指标：纬度33-38度、海拔1千米到3千米、温度适宜且稳定、相对湿度70-90%、光照时间长、山地地形、生态环境好等。以下世界上最著名10大的蜜源地和代表性蜂蜜品种（排名不分先后），无疑蜂蜜喜欢的地方都是鸟语花香，风景美丽，自然环境优越的地方！１．中国，著名蜂蜜品种：洋槐、荔枝、荆条和枣花 我国是世界上蜂蜜产量最大的国家，曾经也是世界上蜂蜜出口量最大的国家。这得益于我们国家幅员辽阔的疆土，同时又有丰富的蜜源植物供蜜蜂采集酿蜜。 由于2002年中国蜂蜜检出氯霉素，引发欧洲对中国蜂蜜禁运事件，中国蜂蜜出口量受阻。由于自然环境的恶化，中国蜂蜜在世界的王者地位已经不复存在。期望随着自然条件的转变，让中国养蜂业重回巅峰。不考虑环境污染这些，就地理位置而言，甘肃天水是中国最好的蜜源地，也是中国唯一符合国际黄金蜜源地七大指标的地区，也是中国蜂业的发源地。天水，不仅是中华养蜂鼻祖姜岐的故里，更有着得天独厚的自然条件。天水北依渭水、南傍嘉陵，地跨黄河、长江两大流域，暖温带、亚热带过渡性季风气候润泽了这方神秘瑰丽的水土。洋槐从沟到岭形成花期长达40天的立体蜜源，
繁花茂盛植被构成花期衔接长达7个月、产浆期6个月的西北重点蜜源产区。天水是我国四大放蜂路线之西线必经之地。 在我国众多蜂蜜品种之中，有四种蜂蜜无论产量还是品质都是非常好的，洋槐蜜、荔枝蜜、荆条蜜和枣花蜜被称为四大名蜜，也叫四大王蜜。比较有名气的还有东北地区的椴树蜜，以及云贵地区的雪脂莲蜜。2.阿根廷最富盛名的蜂蜜：桉树蜜阿根廷年蜂蜜产量约8万吨左右，是世界主要蜂蜜生产国之一和全球蜂蜜第一大出口国；是中国蜂蜜出口的主要竞争对手；也是南美洲养蜂业最发达，蜂蜜年产量最高，出口量最大的国家，最主要的出口蜂蜜种类以桉树蜜、柑橘蜜和苜蓿花蜜为主。 阿根廷被誉为“世界的粮仓和肉库”，它位于南美洲东南部，东部广袤的草原与西部连绵的山脉形成巨大的气候差异，北部格兰查科平原是亚热带湿润气候，中部潘帕斯草原是亚热带和热带沙漠气候，南部港口属温带大陆性气候。全国蜜源植物按照地理位置和气候环境分布：图库曼省主要蜜源是柠檬树；圣地亚哥-德尔埃斯特罗省主要蜜源是漆树科硬木；萨尔塔省主要蜜源包括枣树、硬木、奎东茄、薄荷、刺木、角豆树以及紫堇、接骨草、桉树、三叶草、油菜、益母草、白背黄花稔、鬼针草、锦葵等药用植物；潘帕斯草原是阿根廷产蜜量最大的省份，那里生长着大量的蜜源植物种类，诸如
教你怎样辨别蜂蜜的真假5种方法
教你怎样辨别蜂蜜的真假5种方法 好的蜂蜜都是有一些标准的，如不同的蜂蜜有不的色的，不同的蜂蜜味道也不同，怎样挑蜂蜜呢，积安堂教你怎样辨别蜂蜜的真假。 什么样的蜂蜜被认为是好蜂蜜呢一旦当你从品种繁多的蜂蜜中选出你最喜欢的蜂蜜，我们仍然有这样一个疑问：世界上有这么多的蜂蜜种类,在市场中还有其它的选择空间,我怎样挑蜂蜜,并且在蜂蜜时,确定我所买的蜂蜜是物有所值的。教你怎样辨别蜂蜜的真假，五大因素构成好品质的蜂蜜，它们是：1.含水量 质量好的蜂蜜含有比其它蜂蜜低的水分。当蜂蜜的含水量大于19%时，蜂蜜就会发酵变酸，会产生酒精的味道而失去其清新植物的气味。由于蜂蜜中糖的浓度很高，酵母很难在低湿度的环境中发酵，因为水的渗透性使得水份从酵母被吸出，迫使酵母休眠。在储藏时，如果在蜂蜜中拥有高比例的水分，酵母就可以生存，从而引发酵母发酵。从而导致蜂蜜的酸度增加，因此含水量是蜂蜜的一个重要质量指标。而含水量小于18%或是更小时，酵母很难存活，蜂蜜的保持期较长。 蜂蜜有很强的吸收水分的能力，这就意味着蜂蜜可以容易的吸收空气中的水分。因此，某个地方的湿度越高就越难生产出低水份高质量的蜂蜜。我们可以使用折射仪来测定蜂蜜的含水量。天然蜂蜜中的水分可以低至10%，通常我们认为这是上好的蜂蜜，产于太行山的积安堂洋槐花蜂蜜为10天成熟蜂蜜，所以它的比其它蜂蜜的高。当蜂蜜中的水分达到20%的时候，不推荐用来酿造蜂蜜酒。还有一个简单的方法可用来判断蜂蜜中水的含量。用两个大小一样，温度相同，密封性良好的坛子装不同产地的蜂蜜，把两个装满蜂蜜的坛子倒过来，然后观察蜂蜜中气泡的上升，蜂蜜中水越多气泡上升就越快。2.HMF(羟甲基糠醛)
蜂蜜论文
蜂蜜的研究进展 018109110521 秦锐 （单位：武汉生物工程学院，地址：湖北武汉阳逻开发区汉施路一号，邮编：430415，电子邮箱： rayforjohnny@https://www.360docs.net/doc/a71645708.html,） 摘要：本课题研究的是过往的传统蜂蜜的研究的总结，从而对蜂蜜的概念达到统一的目的，加深对蜂蜜的了解，解决各种误解，或一知半解而产生的问题。对蜂蜜种类进行重新编排。对日后的蜂蜜在基本使用和医疗使用，或鉴定中都能起到很好的参考作用。对蜂蜜本身的历史，基本属性，属性包括由各种文献资料整理出，主要由中药材总结；功效，蜂蜜的用途，用途包括基本作用，民间妙用，食疗作用，美容作用;食疗价值，营养价值，作为药膳的作用，撰写过程中主要以过去，现在，及未来的主线贯穿，分为研究和进展两大部分，进展中主要由本人的意见，想法，参考“百度文库”《金匮要略》，《本经》，《名医别录》，《本草拾遗》《本草衍义》，《纲目》构成；论文由前言，论文主体，结论，参考文献，致谢，附录构成。 关键词：蜂蜜的成分与性质：蜂蜜中含葡萄糖和果糖，约占65～80%；蔗糖极少，不超过8%；水分16～25%；糊精和非糖物质、矿物质，与有机酸等含量在5%左右。此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。蜜源植物品种不同，蜂蜜的成分也不一样。 功效：1、蜂蜜能改善血液的成份，促进心脑和血管功能，因此经常服用对于心血管病人很有好处； 2、蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用； 3、食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力； 4、蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用； 5、蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长； 6、失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡； 7、蜂蜜还可以润肠通便（只要是天然成熟的真正蜂蜜都有润肠通便的效果）。 用途：护肤美容，抗菌消炎，促进组织再生，促进消化，提高免疫力，促进长寿，改善睡眠，保肝作用，抗疲劳，促进儿童生长发育，保护心血管，润肺止咳，促进钙吸收，中医用途，以及各种妙用食疗价值，营养价值：蜜蜂科昆虫中华蜜蜂、意大利蜜蜂在蜂窠中酿成的蜜糖。又称食蜜、蜜、白蜜、蜜糖、沙蜜、蜂糖。我国大部分地区均产。古代多采用野蜂蜜，野蜂酿蜜于高山岩石间者，有石蜜、崖蜜之称。现在则都是人工养蜂酿蜜。春、夏、秋季均可采收，一般需加水稀释，加热并趁热过滤，滤液浓缩至一定比重。生用，或以小火熬炼至滴水成珠时用。 1.糖。与普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化，能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，因此不会加重胃肠负担，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要。 2.维生素。蜂蜜中含多种维生素，尤其B族维生素最多，每100克蜂蜜中含有B族维生素300—400微克。 3.有机酸。蜂蜜中含有多种酸，有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等；无机酸主要有磷酸、盐酸等。 4.矿物质。蜂蜜中所含的矿物质含量不高，但种类较多，如有益身心的钾、强筋健骨的钙、健脑的磷以及起镇静作用的镁、增补血液的铁、铜等。 5.酶。蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指标，表明蜂蜜的成熟度和营养价值的高低。正因为蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其他糖类食品没有的特殊功能。这些酶是蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的，来源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，这种酶能把花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖；另外还有淀粉酶、葡萄糖氧酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等。
各种蜂蜜的功效
蜜种类及功效_各种蜂蜜的功效 国内的常见的蜂蜜比较，我们一起来看看23种常见花种的蜂蜜种类及功效。 蜂蜜爱好者应该知道一些蜂蜜品种并了解其特性，以便充分发挥其作用并灵活配制各种蜂蜜食谱。老实说，我并不熟悉每一个品种，迄今为止我使用过大约12-14不同蜂蜜品种，由于某些原因，许多品种在我生活的地方是无法买到的。我不会称自己为一名蜂蜜品尝专家，因为我仍然在学习如何鉴别一些微妙的风味。不过我还是愿意推荐一些我知道的蜂蜜品种： 洋槐蜂蜜(ACACIA) 洋槐蜂蜜通过采集洋槐花的花蜜酿造而成。这种蜂蜜产品颜色清晰，品质纯净。这种特甜的蜂蜜，洋槐蜂蜜以其温和精美的口味，成为最受欢迎的蜂蜜品种之一。特别是在对滋润喉咙，防御感冒，增强消化力，治疗胃溃疡，痤疮和伤疤有独特的作用。由于其含有高浓度的果糖，能够长久保留液体状态。它的蔗糖含量很低，非常适合糖尿病患者食用。其治疗作用也很突出，可以净化肝脏，调节肠道，对呼吸道系统炎症也有一定疗效。特别是它可以让食品变甜而不影响饮料，本身的味道或香味。就个人而言，我喜欢在茶中使用这种蜂蜜。它是如此温和，不会影响你喜欢的茶的香味。这
种蜂蜜完美的平衡了干酪中的盐味，积安堂的洋槐花蜂蜜最受中国人的欢迎。 苜蓿蜂蜜(ALFALFA) 苜蓿蜂蜜来自苜蓿的紫色或蓝色花朵，这种植物遍及加拿大和美国，淡颜色的蜂蜜具有精美的口味和轻微的花蜜芳香。它精美的特性使它可以击败其它蜂蜜，成为厨师烘烤食物的首选，同时也是茶道爱好者钟爱的精美调料。它不像大多数其它的蜂蜜那样甜，是与别的调料配合进行调制的首选，也可以直接食用。 鳄梨蜂蜜(AVOCADO) 这个名字也许用词不当，鳄梨蜂蜜味道不像水果。鳄梨蜂蜜来自加利佛尼亚的鳄梨树葱，颜色较暗，并且有浓烈的黄油香味。这种蜂蜜起源于墨西哥南部，现在广泛种植在美国中部，澳大利亚和其它热带区域。 椴木蜂蜜(BASSWOOD) 椴木蜂蜜产自遍及北美的乳白色椴木花朵。椴木蜂蜜被认为是最特殊的蜂蜜之一。它的颜色较浅，却有非常强的刺激味道和持久的独特香味。它略带清新且令人愉悦的"木质" 芳香，使其非常适合于茶(如灰色伯爵)，同时也特别适合于
蜜蜂产品介绍
蜂产品 蜂蜜 蜂蜜是蜜蜂采集花蜜通过其蜜囊转化、然后在蜜巢中熟成、脱水的甜味黏稠物质。 分类 根据采蜜的蜂种可分为2类 意蜂蜜、中蜂蜜（土蜂蜜）。 根据来源可分为2类 蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常我们所说的蜂蜜指的就是天然蜜，又因来源于不同的蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、龙眼蜜、椴树蜜等。 在一般情况下，蜂蜜是以一种或几种主要来源的花名来命名的。一般地说，某单花蜜就是该蜜源植物的花粉比例占绝对优势。许多植物同时开花而取到的蜜，因有两种以上的花粉混杂在一起，一般称为杂花蜜，或“百花”蜜。 以生产季节把蜂蜜分为春蜜，夏蜜、秋蜜和冬蜜。 甘露蜜是蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物——甘露所酿制的蜜、蚜虫吸取了植物的汁液经过消化系统的作用，吸取了其中的蛋白质和糖分，然后把多余的糖分和水分排泄出来，洒在植物的枝叶上蜜蜂就以它为原料酿造成甘露蜜。 根据物理状态可分为2类 液态蜜和结晶蜜。一般情况下，刚分离出来的蜂蜜都是液态的，澄清透明流动性良好、经过一段时间放置以后，或在低温下，大多数蜂蜜形成固态的结晶。 结晶蜜由于晶体的大小不同，可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶。结晶颗粒直径大干0.5微米的为大粒结晶；颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶；结晶颗粒很小，看起来似乎同质的，称为腻状结晶或油脂状结晶。 根据生产方式可分为2类 按生产蜂蜜的不同生产方式，可分为分离蜜与巢蜜等。 分离蜜，又分离心蜜或压榨蜜，是把蜂巢中的蜜脾取出，置在摇蜜机中，通过离心力的作用摇出，并经过滤的蜂蜜，或用压榨巢脾方法从蜜牌中分离出来并过滤的蜂蜜。这种新鲜的蜜一般处于透明的液体状态，有些分离蜜经过一段时间就会结晶，例如油菜蜜取出不久就会结晶。有些蜂蜜在低温下或经过一段时间才会出现结晶。 巢蜜，又称格子蜜、利用蜜蜂的生物学特性，在规格化的蜂巢中，酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块，巢蜜既具有分离蜜的功效，又具有蜂巢的特性，是一种被誉为最完美、最高档的天然蜂蜜产品。 根据颜色可分为7类 一般认为，浅色蜜在质量上大多优于深色蜜。在国际市场上蜜分为特种蜜（单花蜜〕和混合蜜、蜂蜜之间存在着色泽差异，将其分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级，其区分颜色的依据是普方特比色仪。 根据蜜源植物可分为2类 根据蜜源植物分为单花蜜和杂花蜜（百花蜜） 单花蜜：来源于不同的蜜源植物，根据蜜源植物分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如荔枝蜜、龙眼蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、油菜蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、枣花蜜、野桂花（柃）蜜、荆条蜜、椴树蜜、益母草蜜等等。 荆条蜜：主要产于华北和东北南部地区。如山西、河北、辽宁。荆条一般生长在海拔1000米以下的山沟、谷地、河流两岸路旁和荒地。
蜂蜜纯度如何鉴别-
蜂蜜纯度如何鉴别? 蜂蜜想必是现如今人们非常喜爱的一种食品，这种食品不仅口感非常香甜美味，对于人体还有许多的益处，比如抗疲劳、缓解压力、调理肠胃等等。而现如今市面上蜂蜜的种类层出不穷，质量、纯度也都不同，如果人们想要买到纯度比较高的蜂蜜就需要一些技巧了，下面就来介绍一下蜂蜜纯度如何鉴别。 鉴别方法: 第一种 购买蜂蜜的时候，我们可以事先准备好一张直接，滴一滴蜂蜜在纸巾上面，如果马上蜂蜜就渗透进纸巾里面去的话，那么说明是加了水的蜜，渗透的速度越快，那么说明加水越多。如果是纯度好的蜂蜜，是不会那么容易就渗透进去的。 第二种 看颜色辨别蜂蜜的纯度是最直接的，颜色越深的话，那么浓度是越高的。但是这里告诉大家，一定要两种同等种类的蜂蜜，才可以使用这个方法来辨别，不然可没有什么可比性哦。 第三种 第三种方法就是摇一摇，倒一倒了，纯正的蜂蜜和兑了水的蜂蜜最大的区别就在于它的流动性了。流动性好的则为劣质蜂蜜，这是因为加的水多了;以前我家里所产的蜂蜜，喝不完的话放到冬天，它就会凝固起来，而且用硬的勺子才可以挖得动。 第四种
倒一杯子温水，然后钥一勺子的蜂蜜加进温水中，如果是好的蜂蜜的话，它会直接沉入水底，需要搅拌多次才可以融合进水里去;如果是劣质的蜂蜜，那么你不需要搅拌，那么就会很快的溶解在水中了。 常喝蜂蜜的的好处——越喝越年轻 1、抗疲劳 蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的营状况。人体疲劳时服用蜂蜜，15分钟就可明显消除疲劳症状。 脑力劳动者和熬夜的人，冲服蜂蜜水可使精力充沛。运动员在赛前15分钟服用蜂蜜，可帮助提高体能。 2、改善睡眠 蜂蜜可缓解神经紧张，促进睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等能够调节神经系统，促进睡眠。 神经衰弱者，每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠。采自苹果花的苹果蜜的镇静功能较为突出。 3、通便润肠 经常早晨喝蜂蜜水的朋友会发现，基本每天都会厕所便一次，非常规律，会形成一种习惯，这样每天排毒非常及时。清晨起来一杯温开水，再加一点蜂蜜水，有利于清理肠胃，有助于排除体内垃圾。 对于便秘者和老年人来说，蜂蜜润肠通便效果是非常明显的。
喝什么蜂蜜好,10种蜂蜜助养生
喝什么蜂蜜好，10种蜂蜜助养生蜂蜜的种类有很多，有花蜜有果蜜，每种花粉蜜的效果都是不一样的，比如薰衣草蜂蜜有美容调经的作用，槐花蜜有助睡眠的作用，果蜜对大便干燥有辅助的疗效。 1、百花蜂蜜 百花蜜通常由5种以上蜂蜜混合而成，清香甜润，具备很多功效，如清热补中，解毒润燥，收敛等，适合大多数人。它还具有新陈代谢、免疫、助长发育、增强记忆、健肠胃、促进血液循环、保肝、消炎、镇痛、延年益寿等多种作用，常食用可以提高青少年的免疫力。 2、洋槐蜂蜜 洋槐蜂蜜主产于长江以北。洋槐蜜性平偏寒凉，具有凉血止血、清热解毒、宁心安神等功效，适合所有人服用，尤其适合青少年和中老年人。洋槐蜜散发的是淡淡的槐花香，入口甜而不腻、清润绵软。现代药理研究表明，洋槐蜜具有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降血压、祛湿利尿等作用。 3、紫云英蜂蜜 紫云英蜂蜜主产于南方各省，主要特点是色澄清透亮，气味清雅，滋味甜润，功效同洋槐花蜂蜜。本品除有一般蜂蜜的清热解毒的补中、润燥、之功效，还能祛风明目、消肿利尿，对风痰咳嗽、喉痛、火眼痔疮等有一定的辅助疗效。是虚火旺盛人士之保健佳品。
4、椴树蜂蜜 椴树蜂蜜主产于黑龙江、吉林，有浓郁的薄荷味、清凉甘甜，具有养胃补虚、清热补中、解毒润燥之功效，有一定的镇静作用。椴树蜜比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、激素、酶及酯类，是不可多得的蜂蜜佳品。 5、枣花蜂蜜 枣花蜂蜜主产于山东、山西、河南，蜜汁透明或略浊，有光泽。质地粘稠，不易结晶，有些枣花蜜在底部可见少量粗粒结晶。枣花蜜具有抗菌消炎，促进组织再生，润肺肠，补脾益肾，解毒保肝，强心造血，调剂血压血糖，调节神经、改善睡眠，护肤美容，养生延年，抗衰强身的特殊功效。 6、龙眼蜂蜜 龙眼蜂蜜主产于广东、广西、福建。龙眼蜜又称“桂圆蜜”，是蜜中上品，具有浓烈的龙眼香气，蛋白质含量最高，有养血安神、开胃益脾、养颜、清热润燥、补中益气之功效，对心脾血虚引起的心悸不安、失眠和记忆力减退有辅助疗效，特别适合女性适用。 7、荔枝蜂蜜 荔枝蜂蜜主产于广东、广西、福建，其特点是芳香馥郁、稍有果酸味。经现代医学研究证明，荔枝蜜所含的成份，能美容养颜，补血养血功效，对促进消化吸收、增进食欲、镇静安眠、提高人体免疫能力、促进幼婴儿的成长和发育有着积极的辅助作用。 8、枇杷蜂蜜 枇杷蜂蜜主产于广东、广西、福建、浙江，其特点是清香适
养蜂人告诉你蜂蜜的真相
养蜂人告诉你蜂蜜的真相 2014-2-5 目前蜂蜜市场情况 目前蜂蜜市场情况如何？不容乐观。一位从事蜂蜜产业20多年的资深人士告诉记者，市场上的蜂蜜假的多，真的少，批发市场里基本没有真 蜂蜜；超市里假蜂蜜比例大体占70% ;专卖店也有卖假蜂蜜的，但是绝大多数专卖店卖的是真蜂蜜，可是质量有高低。 早在1982年，商业部就颁布实施了GH012-82《蜂蜜质量标准》。2002 年，又以 G918796-2002蜂蜜国家标准取而代之，但二者均是推荐性标准，且均没有对蜂蜜提出真实性要求。这些标准由蜂蜜生产企业自愿采用。很多企业发现，谁采用这些标准谁吃亏，于是大多蜂蜜生产企业都 乐于采用自行制定的企业标准，而且多数企业标准低于国标，一些企业的标准，甚至低到连蜂蜜的基本理化指标都没有。当时规定，企业只需 持自定标准到当地的质量技术监督部门备案，就可成为合法”的企业标准。于是假蜂蜜泛滥开来，市场上大量出现用甘蔗糖浆、玉米糖浆冒充的假蜂蜜，即便真蜂蜜”也可能掺入甘蔗糖浆、玉米糖浆、大米糖浆之类。 到了2005年，国家质检总局和国家标准委批准发布了GB-18796-2005 《蜂蜜》国家标准，汲取之前太过宽松的教训, 由推荐性标准改为强 制性标准，要求企业必须无条件执行。其中增加了蜂蜜的真实性要求: 蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质；蜂蜜中碳-4植物糖的百分含量不得大于7;不得添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等异物；如果在蜂蜜中添加其他矿物、生物或其提取物、分泌物、工业生产物质，不得以蜂蜜”或蜜”作为产品名称或名称主词。这一大段话，唯有碳-4植物”不好懂，需要解释。 植物的光合作用，就是把二氧化碳和水合成为碳水化合物，糖、淀粉都属于碳水化合物。光合作用以后，植物体内还要进行一系列的生化反应, 其中有一种生化反应叫碳循环，有的植物的碳循环产生3个碳的碳水化合物，有的植物的碳循环产生4个碳的碳水化合物。据此，在植物生理学上，把植物分为碳-3植物”和碳-4植物”甘蔗、玉米、高粱属于碳 -4植物”蜂蜜检测要求碳-4植物糖的百分含量不得大于7”就是要限制在蜂蜜中添加甘蔗糖浆、玉米糖浆、高粱糖浆。但是，却没有想到, 造假者会在蜂蜜中添加碳-3植物糖”大米就属于碳-3植物”添加的正是大米糖浆。
哪种蜂蜜好一点-
哪种蜂蜜好一点? 蜂蜜是一种天然的保健滋补品，经常吃的话，对人身体健康的好处是非常多的，蜂蜜经常喝不仅可以促进血液的循环，而且还具有美容养颜，美容祛斑的功效，并且蜂蜜对肝脏还具有保护的功效，能够帮助人消除疲劳，增强身体的抵抗力，蜂蜜的种类是非常多的，那哪种蜂蜜好一点呢? 哪种蜂蜜好一点 选择蜂蜜品种的时候，应该按照自己的体质来选。如果不在意品种，那么颜色越浅的蜂蜜功效越好。 在对蜂蜜进行感官鉴别时，主要是凭借以下几方面的依据，首先是观察其颜色深浅，是否有光泽以及其组织状态是否呈胶体状，粘稠程度如何，同时注意有无沉淀、杂质、气泡等，然后是嗅其气味是否清香宜人，有没有发酵酸味、酒味等异味。最后是品尝其滋味，感知味道是否清甜纯正，有无苦涩、酸和金属味等不良滋味以及麻舌感等。 进行蜂蜜色泽的感官鉴别时，良质蜂蜜一般呈白色，淡黄色到琥珀色。 蜂蜜在放置一段时间(冷藏结晶更快)后都会在底部有结晶出现，而假蜂蜜则没有这一现象。 良质蜂蜜具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无异味，次质蜂蜜香气淡薄。 良质蜂蜜具有纯正的香甜味，次质蜂蜜味甜并有涩味。
滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀物,则没含饴糖. 将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。 什么是蜂蜜最好? 丰富的蜜源植物：蜜源植物的丰富，使得蜂蜜的营养成分更高，尤其是自然生长的药用植物的地区，合成的百花蜜更有治疗疾病的功效;蜂蜜中的蛋白质、维生素、矿物质、生物活性酶含量更高，调养补身，益寿延年，更是孕妇和小孩的首选; 蜜蜂酿蜜周期长：一年割蜜一次或者两次的蜂蜜，包含了多季节性的花种植物，在蜂巢内充分酿造，自然成熟，杜绝人工干预，蜂蜜中的蛋白质、维生素、矿物质、含糖量高、生物活性酶含量更高，不易变质，所以这样的蜂蜜可以保存很长时间; 经过杀菌消毒：蜜蜂将花蜜吐入蜂巢中，这样反复吸入吐出，蜂巢内积有大量的细菌和微生物，所以必须经过杀菌和消毒才能服用，特别是孕妇和小孩，选择带有QS质量认证的生产厂家是一项安全保障，杜绝蜂蜜中毒的发生; 蜂蜜的颜色：晶莹剔透，散似甘露，质地浓稠; 蜂蜜的味道：浓浓香甜味道夹杂清新草木味，回味悠长。
蜂蜜的种类及功效
蜂蜜的种类及功效 蜂蜜是被广泛认知的天然营养品，护肤美容，提高免疫力，促进消化，通润肠道。 但是市面上的蜂蜜良莠不齐，稍不小心就会花了冤枉钱买了假劣蜂蜜。在蜂蜜市场上有太多迷惑消费者的状况，想买一罐好蜂蜜真的很难么，答案是肯定的。我们需要去真正地认识蜂蜜，了解蜂蜜，懂得就不会认错。 蜂蜜是蜜蜂从开花的植物的花中采得的花蜜，并在蜂巢中酿制的蜜。所以了解蜂蜜，我们就从蜜蜂说起吧。 中蜂和意蜂 在超市买蜂蜜经常遭到促销员的轰炸推销，“我们家的蜂蜜都是土蜂蜂蜜啊！”“小姑娘不知道吧，土蜂蜂蜂蜜才是最天然的蜂蜜，喝了皮肤会好”“买土蜂蜜准没错的！”促销员口中的土蜂就是我们要说的中蜂。 中蜂，全称中华蜜蜂，是中国独有的蜜蜂品种。意蜂则是意大利蜂，现通指西方蜜蜂，包括意蜂和黑蜂。 意蜂很温顺易饲养，繁殖快，一年可以赶几拨花期采蜜，产量比较高。现在商业养蜂90%以上都是养意蜂。 而中蜂很难完全驯服，不易维持数量较大的蜂群，导致蜂群采集力差；中蜂一年只取一到两次蜜；因此产量相当低，因而价格很高。 但究其根本，蜜蜂也只是担任搬运工的角色，蜂蜜的品质与蜜蜂的品种没有太大的关系，只要是真正的成熟封盖蜜（成熟封盖蜜是啥？后面我们回有细讲哦），中蜂蜜和意蜂蜜都是好蜜。因此不必相信促销员的夸大其词，不要一味相信价格高的土蜂蜂蜜，意蜂也产好蜂蜜。有花才有蜜，油菜花蜜，槐花蜜，枣花蜜椴树蜜、荆花蜜等，这些都是我们常见的蜂蜜。但像玫瑰蜜、桃花蜜、雪莲蜜、葡萄蜜、金银花蜜等等，这些七七八八的蜂蜜就不要买了。玫瑰、桃花、金银花是采不出花蜜的；蜂蜜在零下10度就已经停止活动了，怎么去给你采天山雪莲蜜？这样的蜂蜜基本都是商家的噱头，所以在挑选蜂蜜时一定要注意。 水蜜和熟蜜 水蜜是指蜜蜂刚刚采回不久没有经过充分酿造的蜂蜜。水蜜由于酿造时间短，蜂蜜中水分含量多，高分子糖没有完全分解，蜂酶含量低，蜜较稀。此时蜜蜂没有把这种蜜封盖储藏，蜂农取蜜比较省事。水蜜更为低价，在市面上占了很大比重。 但水蜜的营养成分很低，和喝糖水差别不大。其特点是久放不结晶，或者是只在底部有较少结晶析出。 熟蜂蜜是指蜜蜂酿造完成、并且封盖了的蜂蜜，就是我们前文所提到的成熟封盖蜜。这种蜂蜜得到了充分的酿造、蜜纯度高、质量高、不易发酵。熟蜜才是我们要买的好蜂蜜。 检测蜂蜜真假 1.用碘酒判断是否有添加物 条件许可的话,在购买蜂蜜时,挑出一点蜜,兑入一两滴碘酒,如果蜂蜜变色(变色后为黑色略带蓝色)则说明该蜂蜜经过了后期加工,添加了白糖等物质。如果滴入碘酒不褪色,则说明该蜂蜜为正宗蜂蜜。(注:加过碘酒的蜂蜜不能再饮用) 2.用纸巾检测是否含水分 取一点蜂蜜放在纸巾上,如果蜂蜜很快扩散,说明其中添加了水分。反之,扩散很慢或者没有扩散,则说明该蜂蜜中没有添加水分,是比较纯的蜜。 3.看蜂蜜是否会结晶 一般而言,如果蜜糖好的话,会随着气温降低而产生结晶(如凝固的猪油一般)。结晶的多少、快慢因蜂蜜的品种不同而异。而假蜂蜜一般不结晶。
不同蜂蜜的营养价值及功效(精)
功效冬蜜：调理肠胃，养气润肺。桂花蜜：消肿止血，润喉通肠。龙眼蜜：补脑益智，增强记忆。柑桔蜜：生津止渴，润肺开胃。荆条蜜：益气补血，散寒清目。山花蜜：养肝，治便秘。桉树蜜：抗菌消毒，预防流行性感冒，治疗喉咙发炎。洋槐蜜：清热解毒，养颜补气。枣花蜜：补血安神，健脾养胃。益母草蜜：调经美白，日常保健。椴树蜜：清热利尿，养肝明目。按功效分美容养颜的：雪脂莲蜜（苕子蜜）、野玫瑰蜜、益母草蜜；去火的：黄连蜜、枇杷蜜、荆花蜜、紫云英蜜、槐花蜜；对肺有好处的：枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜；对胃有好处的：桂花蜜、五味子蜜、枣花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜；对失眠有好处的：龙眼蜜、五味子蜜、枣花蜜，最好是蜂王浆；常见蜂蜜品种的化学成分蜂蜜品种葡萄糖果糖蔗糖粗蛋白水分灰分酸度酶值油菜蜜 42.2 34.25 3.36 0.22 18.31 0.04 - - 荔枝蜜 35.028 41.382 1.728 0.313 18.4 0.07 0.594 0.07 紫云英蜜 31.794 43.39 1.785 0.258 17.9 0.13 1.283 17.9 杜鹃蜜 31.05 42.267 1.04 0.182 21.4 0.49 1.196 6.5 沙枣蜜33.073 37.874 4.024 0.171 19.8 0.034 0.789 8.8 洋槐蜜 30.122 44.733 2.311 0.226 17 0.03 1.456 13.9 柑橘蜜 28.558 43.615 3.881 0.201 19 0.041 0.974 13.9 柿树蜜 29.024 43.298 3.665 0.166 16.8 0.065 1.243 10.9 枣花蜜 33.806 42.417 2.968 0.544 16.4 0.26 2.851 2 3.8 苕子蜜 32.1 42.243 3.311 0.192 17.6 0.02 1.456 10.9 紫苜蓿蜜 31.429 43.57 3.479 0.222 19.2 0.09 1.795 18.9 小叶按蜜 31.108 42.395 3.826 0.219 19 0.099 0.789 17.9 乌桕蜜 32.483 37.858 4.396 0.424 22 0.060 0.987 8.3 老瓜头蜜 3 5.019 35.807 2.629 0.577 15.8 0.17 2.094 0.17 荆条蜜 32.931 41.384 4.051 0.292 17.6 0.04 2.134 17.9 椴树蜜 32.333 39.904 2.145 0.213 16.8 0.3 2.054 10.9 百里香蜜 28.333 42.011 2.416 0.242 20.3 0.164 1.382 2 3.8 草木樨蜜 32.069 43.947 3.051 0.251 17.9 0.126 1.593 17.9 葵花蜜 29.824 42.314 3.017 0.144 19.2 0.065 0.592 10.9 胡枝子蜜 29.398 41.535 3.692 0.197 19 0.059 0.789 10.9 毛水苏蜜 35.06 41.692 1.222 0.135 19 0.07 - 8.3 棉花蜜 37.8 34 2.651 0.197 18.28 0.563 3.75 10.9 荞麦蜜 33.551 37.178 3.446 0.405 18.0 0.033 0.592 8.3 野坝子蜜 39.984 34.345 1.086 0.209 18.8 0.09 1.196 8.3 柃蜜 32.347 44.709 1.144 0.243 19.0 0.08 2.094 —营养价值蜂蜜的营养成分极为复杂，目前已鉴定出的物质达到180余种，主要有以下几个部分。 1.糖。与普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化，能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，因此不会
蜂蜜营养成分种类180余种
细数蜂蜜中的营养成分，多达180多种！ 1水分通常蜂蜜中水分含量在12％一27％，平均含量18％，封盖后的蜂蜜水分含量不超过20%，出口蜂蜜要求等于或小于18％。蜂蜜中水分含量的高低主要受气候条件和生产技术的影响。例如，我国南方早春当荔枝、龙眼开花季节，正逢雨季，阴雨绵绵，即便取的是封盖蜜，其水分也偏高。相反，在干旱季节生产的蜂蜜水分含量偏低。生产技术对水分含量的影响极大，有相当多的蜂农为了获得高产，蜂箱内的蜂蜜水分还没有被蒸发到一定的程度，就急于取蜜，当然水分偏高。蜂蜜的水分是来自于花蜜，是花蜜经过酿造成蜂蜜时残留下来的。蜂蜜含水量的高低是标志蜂蜜的成熟度。一般蜜脾封盖率在80％以上，被认为蜂蜜已经酿造成熟，这时的水分含量不超过20％。蜂蜜中水分含量对它的耐藏性、结晶和粘稠度影响很大。低水分的蜂蜜可长期贮存不变质。 2糖类蜂蜜的主要成分是碳水化合物。其中固体物质有95％以上是糖类。蜂蜜中的糖类占总成分的70％～80％。蜂蜜中的这些糖分以单糖为主(葡萄糖和果糖)，通常占蜂蜜总成分的65％以上。其次是双糖，双糖中以蔗糖占绝对优势，其含量从零点几到5%，其余的有麦芽糖、曲二糖、异麦芽糖、α，β海藻糖、松二糖、昆布二糖、黑曲霉二糖、龙胆二糖等。此外，还有少量的多糖，如松三糖、麦芽三糖、1-蔗果三糖、棉子三糖、果糖麦芽糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖等。蜂蜜中的葡萄糖和果糖因为它具有还原性，所以称之为还原糖，它们是来自于花蜜中的葡萄糖和果糖，最主要的来源是花蜜中的蔗糖通过
蜜蜂分泌的转化酶的作用而产生的葡萄糖和果糖。这二种糖分占蜂蜜总成分的65％以上。它赋与蜂蜜的甜味，吸湿性和能量的价值及有形的特性。在一般的情况下，蜂蜜中的葡萄糖和果糖含量大致相同，但果糖含量要偏高些，只有那些结晶很快的蜂蜜，如油菜蜜其葡萄糖含量比果糖高。蜂蜜中含量较少的糖分大多数都不存在于花蜜里，它们可能是在蜂蜜的酿造过程中通过各种酶和酸类的作用下形成的。蜂蜜中的糖分和水分在不同的国家或同一个国家不同的地区由于蜜源 植物的不同，环境和气候不一样，其含量也不相同，有的差异甚大。3酸类化合物蜂蜜中的酸类化合物包括有机酸、无机酸和氨基酸。有机酸. 的平均含量约占蜂蜜的0．1％，其中最主要是柠檬酸和葡萄糖酸，此外还含有醋酸、丁酸；苹果酸、琥珀酸及少量的甲酸和乳酸等。蜂蜜中的无机酸包括磷酸、硼酸、碳酸和盐酸等。蜂蜜中的氨基酸大约有17种，含量为0．1％一0．78％，其中最主要的氨基酸是脯氨酸，其次是天门冬氨酸和赖氨酸，此外还有组氨酸、精氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等。蜂蜜中的氨基酸的含量随花蜜、花粉的种类不同而异。由于蜂蜜中的酸类化合物种类较多，蜂蜜呈酸性，pH为4—5，但是蜂蜜是高浓度的糖溶液，甜度很高，其酸味大部分被掩盖住，然而，它仍然赋予蜂蜜味道上的复杂性。 4酶类化合物酶和生物活性物质在有机体的生命活动中起着重要的作用，是不可缺少的物质。蜂蜜中主要的酶是蔗糖酶(转化酶)和淀粉酶。蔗糖酶能将花蜜中的蔗糖转化为具有旋光性的单糖，即左旋糖(α-