白酒中甲醛含量的测定
酒中甲醛含量的测定
酒中甲醛含量的测定随着人们生活水平的提高，消费者对食品安全和质量的关注越来越高。
而酒作为一种常见的饮品，其安全性和质量备受关注。
其中，酒中甲醛含量是一个重要的指标。
本文将介绍关于酒中甲醛含量的测定方法，以确保酒品的安全和质量。
首先，了解甲醛的危害很重要。
甲醛是一种有毒的化学物质，常见于家具、建筑材料等物品中。
在酒中，甲醛的存在可能是由于酿造过程中使用的化学物质或酒瓶材料中的残留物。
为了测定酒中甲醛的含量，可以采用不同的分析方法。
一种常用的方法是高效液相色谱法（HPLC）。
在这个方法中，酒样品首先要进行预处理，通常是通过蒸馏或萃取来提取酒中的甲醛。
然后，将提取的样品进行色谱分析，通过色谱柱分离酒中的甲醛，并通过检测器进行定量。
除了HPLC方法，还可以采用其他方法进行甲醛含量的测定，比如气相色谱法（GC）、紫外-可见分光光度法等。
每种方法都有其优缺点，选择适合的方法取决于实际情况和实验需求。
在测定酒中甲醛含量时，需要注意几个关键点。
首先，样品的选择要具有代表性，即能够反映整批酒的情况。
其次，实验过程中要严格控制实验条件，以确保结果的准确性和可重复性。
此外，在实验过程中也需要遵守安全操作规范，以防止对实验人员和环境造成伤害。
鉴于酒中甲醛含量对人体健康的影响，监管部门对酒品质量也有相关的标准和规定。
因此，对于生产商和销售商来说，定期对酒中甲醛含量进行测定，以确保产品符合相关标准，是非常重要的。
综上所述，测定酒中甲醛含量是保证酒品安全和质量的重要步骤。
通过选择适合的分析方法，严格控制实验条件，并遵守相关规定，可以准确测定酒中甲醛含量，并保证消费者的健康和权益。
白酒中甲醇含量的测定方法探析及对比
在人们的日常生活中，白酒已经成为了重要的必需品，白酒的种类比较多，所组成的元素也比较多，其中，甲醇就是白酒内部元素之一，属于固有物质，已经加工生产完成的白酒，在进入市场销售前，需要经过严格的测定，确保白酒中的甲醇含量符合我国相关标准要求，只有满足了此要求，白酒才能进行市场进行销售。
而对白酒中甲醇的检测，不仅是确保白酒的品质，更主要的是确保人们的身体健康。
甲醇自身是无色、透明、挥发性较强的物质，仅通过肉眼无法进行测定，对此，还需结合实际情况，正确选择测定方法，从而确保白酒中甲醇的含量符合产品标准的要求。
1 采用气相色谱法对白酒中甲醇含量的测定1.1 检测原理气相色谱法，是对白酒甲醇含量进行测定的主要方法之一，其自身的优点比较多，灵敏度比较高，而且对白酒的分离效能比较好，能够快速检测出白酒中所含有的甲醇含量。
正是因为气相色谱法自身的优点，使其在各白酒生产企业中被广泛应用，是大多数检测工作人员首选的测定方法[1]。
气相色谱法工作原理，是对白酒中的甲醇组分进行高温分离，以毛细管柱为基础，经过分离，通过色谱分析，得到色谱图，通过色谱图分析掌握白酒中甲醇的含量。
1.2 对测定仪器的选择常用的测定仪器就是气相色谱仪、氢火焰离子化检测器。
1.3 试剂的选择与应用分别吸取10mL 甲醇系列标准工作液于5个试管中，然后加入0.10mL叔戊醇标准液，混匀。
1.4 测定结果的观察测定甲醇和内标叔戊醇色谱峰面积，以甲醇系列标准工作液的浓度为横坐标，以甲醇和叔戊醇色谱峰面积的比值为纵坐标，绘制标准曲线（甲醇及内标叔戊醇标准的气相色谱图见图1）。
试样溶液的测定。
将制备的试样溶液注入气相色谱仪中，以保留时间定性，同时记录甲醇和叔戊醇色谱峰面积的比值，根据标准曲线得到待测液中甲醇的浓度，同时折算酒精度，得出白酒中甲醇含量。
白酒中甲醇含量的测定方法探析及对比□ 黄 博 孙大爱 陈丽娟 成 东 玉林市检验检测研究院摘 要：近年来，假酒中毒事件时有发生，工业酒精当酒卖的新闻经常见诸报端，严重危害了广大消费者的健康。
酒中甲醇含量的测定方法[权威资料]
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酒中甲醇含量的测定方法摘要白酒中甲醇含量的测定方法包括比色法（分光光度法）、填充柱GC法、毛细管柱GC法和高效液相色谱法。
关键词乙醇甲醇鉴定O657. 3 A白酒是中国特有的一种蒸馏酒。
由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。
在我国需求量大，是常见的饮品，因此区分真假酒对于我们来说有重要意义。
假酒中含有最主要的有害物质是甲醇。
甲醇对人体有强烈毒性，因为甲醇在人体新陈代谢中会氧化成比甲醇毒性更强的甲醛和甲酸（蚁酸），因此饮用含有甲醇的酒可引致失明、肝病、甚至死亡。
误饮4毫升以上就会出现中毒症状，超过10毫升即可因对视神经的永久破坏而导致失明，30毫升已能导致死亡。
下面介绍几种测定甲醇含量的方法。
1比色法（分光光度法）比色法（colorimetry）是通过比较或测量有色物质溶液颜色深度来确定待测组分含量的方法。
比色法测定甲醇含量的原理是甲醇经氧化成甲醛后，与品红亚硫酸作用生成蓝紫色化合物，与标准系列比较定量。
操作过程：取适当样品置于25 ml具塞比色管中。
吸取0.00，0.10，0.20，0.40，0.60，0.80，1.00ml，甲醇标准使用液（相当于0.0，0.05，0.1，0.2，0.3，0.4，0.5mg甲醇），分别置于25 ml具塞比色管中，各加0.5ml无甲醇乙醇（体积分60%）。
于试样管中及标准管中各加入水至5 ml，再依次各加2 ml高锰酸钾―磷酸溶液，混匀，放置10min，各加2 ml草酸―硫酸溶液，混匀使之褪色，再各加5ml亚硫酸品红溶液，混匀，于20～25℃静置30min，用2cm比色杯，于波长59处测吸光度，绘制标准曲线比较。
2填充柱GC法该法即目前我国采用的GB/T5009.48―2003 《蒸馏酒和配制酒卫生标准分析方法》它利用甲醇在氢火焰中的化学电离进行检测。
根据峰高与标准比较测量。
操作过程：甲醇标准溶液：吸取2ml色谱纯甲醇试剂于100ml容量瓶中，用电子天平准确称量，用60%vol四无酒精定容，并计算其质量浓度，单位为mg/L。
白酒中甲醇含量测定的影响因素
1、白酒中甲醇含量测定的影响因素众所周知，甲醇是白酒中的有害成分，它进入人体后氧化成甲醛、甲酸，其毒性更胜于甲醇，因此，白酒中的甲醇含量是国家技术监督部门的强制性标准，任何白酒中的甲醇含量绝不能超过0.04g/100ml，因此，白酒中甲醇含量分析的准确性是至关重要的。
一、亚硫酸品红法目视比色测定甲醇含量的试验原理在磷酸介质中，甲醇被高锰酸钾氧化成甲醛，过量的高锰酸钾用草酸还原，所生成的甲醛与亚硫酸品红溶液（又称喜夫试剂）反应生成醌式结构的蓝紫色化合物。
二、影响测定结果的主要因素1、温度的影响① 在加入高锰酸钾后的氧化阶段，温度主要影响反应速度，温度越低反应速度越慢，温度越高，反应完全所需要的时间就越短。
② 当加入草酸硫酸溶液褪色时，会产生热量，使温度升高，此时应注意冷却后才能加入喜夫试剂。
③ 在加入喜夫试剂后的显色阶段，温度过高，显色很浅，不易分辨；温度过低时，显色过重。
我们曾在低温条件下做过试验：即使甲醇含量很低，其蓝紫色也非常溶，很难判定其结果。
④ 各个实验室的条件不同，其室温也不会一样，因此，我公司统一规定：凡室温低于18℃或高于22℃时，一律使用20±0.5℃的恒温水浴锅，在20℃条件下最宜于显色。
2、乙醇浓度的影响显色灵每度随着乙醇浓度的改变而改变，以5—6%（V/V）时的乙醇浓度灵敏度最高。
因此在操作中试样管与标准管中乙醇浓度须严格控制一致，吸取酒样的体积的毫升数应为（30/试样酒度），标准管统一加95%（V/V）的无甲醇酒精0.3ml，两管的乙醇浓度都为6%（V/V）。
3、试剂的影响① 草酸硫酸溶液中的草酸称量应准确些，浓度过低，就不能使高锰酸钾褪色；浓度过高，过量的草酸会将亚硫酸品红还原而呈红色。
② 碱性品红一定要使用指示剂碱性品红，若使用生物染色素碱性品红时，应加入少量活性碳吸附褪色后过滤，才可使用，另外，称量不可过量过多，否则褪色困难。
新配制的亚硫酸品红溶液宜在1—2天内使用，时间过久时，可放入冰箱中贮存一段时间，但绝不能超过一周，否则会影响试验灵敏度。
白酒中乙醛含量标准
白酒中乙醛含量标准
1、白酒中乙醛含量标准
白酒中乙醛含量10~30mg/100ml左右。
不同香型乙醛含量不同，酱香白酒中偏高，清香白酒偏低。
2，白酒中甲醛的限量标准
白酒中的醛类主要有甲醛、乙醛、糠醛、丁醛、戊醛、乙缩醛等。
这些醛类都是白酒酿造过程中的产物。
白酒中少量的乙醛，是有益的香气成分，一般优质白酒每100ml都超过20 mg。
白酒中的醛类主要有甲醛、乙醛、糠醛、丁醛、戊醛、乙缩醛等，这些醛类都是白酒酿造过程中的产物，白酒中含有少量的乙醛，是有益的香气成分。
每100毫升优质白酒有20毫克甲醛，乙醛与乙醇可以缩合成乙缩醛，有清香味，可以增强口感，乙缩醛的含量是酒龄长短的重要标志，白酒含有甲醛，对人体有害，因为甲醛和甲酸都是甲醇氧化后的产物，都含有毒性。
3，白酒的卫生标准
白酒的卫生标准GB2757-811、感官指标：透明无色液体（配制酒可有色），无沉淀杂质，无异臭异味。
2、理化指标：甲醇（g/100ml）：以谷类为原料≤0.04 以薯干及代用品为原料≤0.12 杂醇油
（g/100ml 以异丁醇及异戊醇计）≤0.2 氰化物（mg/l 以HCN计）以木薯为原料者≤5 以代用品为原料者≤2 铅（mb/l 以pb计）≤1 锰（mg/l 以MN计）≤2 食品添加剂按GB2760规定注：以上系指60度蒸馏酒的标准，高于或低于60度者按60度折算。
常见酒水中甲醛含量的测定
1.3 甲醛标准曲线的绘制选取序号1～7的7支25mL 比色管，分别加入0mL 、1.00mL 、2.00mL 、3.00mL 、4.00mL 、5.00mL 、6.00mL 的甲醛标准溶液和4.00mL 乙酰丙酮试剂，混匀，50℃水浴加热10min ，冷却至室温，用H 2O 定容，静置5min 后，以1号作为对照，测其吸光度，平行测定3次。
1.4 实验条件的优化选取序号1～7的7支25mL 比色管，分别加入1.00mL 的甲醛标准溶液，然后向2-7号比色管中一定体积乙酰丙酮试剂，摇匀，然后将7支比色管放入一定温度水浴中加热一定时间，冷却至室温，用H 2O 定容至25.00mL ，静置5min 后，以1号作为对照，测其吸光度，平行测定3次。
1.5 酒水中甲醛含量的检测将酒水样品倒入250mL 烧杯中，在室温下，用超声振荡2min ，然后静置以除去过多的泡沫。
准确移取10.00mL 的试样于25mL 的比色管中，然后加入4.00mL 乙酰丙酮试剂，混匀，50℃水浴加热10min ，冷却至室温，用H 2O 定容，静置5min 后测其吸光度，平行测定3次。
1.6 精密度和检出限测定精密度测定：准确移取2.00mL 甲醛标准溶液于25mL 比色管中，加入8.00mLH 2O 、4.00mL 乙酰丙酮试剂，混匀，50℃水浴加热10min ，冷却至室温，用H 2O 定容，静置5min 后测其吸光度，平行测定6次。
检出限测定：用H 2O 代替甲醛标准溶液，重复上述实验，测定其吸光度，平行测定11组。
1.7回收率测定取3支25mL 比色管各加入同一种样品(如：啤酒(品牌13))10.00mL ，再分别加入0.30mL 、0.60mL 、0.80mL 甲醛标准溶液，然后向比色管中分别加入4.00mL 乙酰丙酮试剂，混匀，50℃水浴加热10min ，然后，冷却至室温，用H 2O 定容，静置5min 后测其吸光度。
2 结果与分析2.1 单因素法优化实验条件水中的游离甲醛在乙酸铵存在的条件下，与乙酰丙酮反应生成黄色的3,5-二乙酰基-1,4-二氢吡啶化合物，此黄色络合物在414nm 处有最大吸收。
酒类中微量甲醛的快速测定新方法
酒类中微量甲醛的快速测定新方法
王健;崔艳梅;杨明敏;陈辉东
【期刊名称】《分析科学学报》
【年(卷),期】2007(23)1
【摘要】在FeCl3存在条件下，甲醛与自制蛋白液显色剂能生成紫色化合物，藉
此可以定量测定微量甲醛。
方法线性范围为1～10弘g／10mL，线性相关系数
r^2=0．996，检出限为0·05μg／mL。
用该法测定经活性炭脱色的啤酒和白酒中的甲醛含量，回收率为96·46%～103．32％，相对标准偏差为1．36％～2．09％（n=6）．
【总页数】3页(P88-90)
【关键词】甲醛;蛋白液显色剂;啤酒;白酒;光度分析
【作者】王健;崔艳梅;杨明敏;陈辉东
【作者单位】南京农业大学理学院
【正文语种】中文
【中图分类】O657.32
【相关文献】
1.微量流动注射-全自动甲醛快速检测仪测定纺织品中甲醛含量 [J], 李彬;栾崇林;
刘丽;赵博;刘志红;吴景武;余淑媛;陈麒宇;王佳莉
2.流动注射分光光度法快速测定食品中微量甲醛 [J], 李紫薇;陆慧慧;陶冠红
3.微量流动注射-全自动甲醛检测仪快速测定板材中的甲醛 [J], 李彬;栾崇林;刘丽;
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4.快速测定微量甲醛的新方法——光度测定法研究 [J], 陈辉东;赵志辉;郑修文;杨明敏
5.顶空-气相色谱法快速测定三聚氰胺甲醛树脂中残留微量三乙胺 [J], 黄飞;卢科;赵婷;俞英珍;许义;范斌
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白酒中的酸、醇、酯、醛
1.甲醇甲醇对人体有猛烈毒性，由于甲醇在人体陈代谢中会氧化成比甲醇毒性更强的甲醛和甲酸〔蚁酸〕，因此饮用含有甲醇的酒可引致失明、肝病、甚至死亡。
误饮4毫升以上就会消灭中毒病症，超过10毫升即可因对视神经的永久破坏而导致失明，30毫升已能导致死亡。
初期中毒病症包括心跳加速、腹痛、上吐(呕)、下泻、无胃口、头痛、晕、全身无力。
严峻者会神智不清、呼吸急速至衰竭。
失明是它最典型的病症，甲醇进入血液后，会使组织酸性变强产生酸中毒，导致肾衰竭。
最严峻者是死亡。
真酒中也有极微量的甲醇，是宿醉的缘由之一。
甲醇中毒可以用乙醇〔真酒〕解毒。
由于甲醇在肝脏中被酒精脱氢酶氧化成福尔马林〔甲醛〕,然后是甲酸。
乙醇可以和甲醇竞争醇脱氢酶，使人体有时间排解甲醇。
2.正丙醇白酒巾均含肯定数量的正丙醇，其含量最高的是酱香型白酒，一般含量在0.6g/L 左右，高时可达 1.6g/L 以上，所以有人认为酱香型白酒香味的形成与正丙醇有较大关系;其次是浓香型白酒，一般在0.l6g/L 左右为最好，窑或人工培育窑正丙醇含量较高，均在0.3g/L 以上，酒味辛、不饱满;芳香型白酒含量最低，一般在0.1g/L 左右;米香型白酒为0.18-0.28g/L ; 药香型董酒正丙醇含量也很高，仅次于酱香型白酒，在 1.0g/L 左右。
正丙醇在浓香型白酒中具有浓陈醇昧，多则带闷而不爽，似酒精气昧，香气清雅，单独品尝有较重的苦味，带稍微的燥感，但在白酒中时没有苦昧的感觉，对提高白酒的浓陈味有肯定奉献。
正丙醇对人体生理作用近似乙醇，对粘膜有刺激作用，假设酒中含量过多，呈苦味和乙醚味3.仲丁醇仲丁醇在白酒中的含量很低，一般在0.06g/L 左右，芳香型白酒在0.03g/L 左右，它根本无香气，能减轻闷感，延长后味，含量过高则不净，带杂昧，辛、涩具有刺激和麻醉作用。
大量吸入时对眼、鼻、喉有刺激作用，并消灭头痛、眩晕、倦怠、恶心等病症。
4.异戊醇异戊醇是白酒中醇类含量最高的一种醇，除甲醇、酒精以外的醇在酒精生产企业中称为杂醇油，在固态法的白酒生产企业中，叫它高级醇，它们的首席代表就是异戊醇。
酒类质检标准勾兑酒的甲醛含量检测
酒类质检标准勾兑酒的甲醛含量检测甲醛作为一种有毒有害物质，广泛存在于我们的生活中。
在酒类生产中，也常常会涉及到对甲醛含量的检测。
本文将详细介绍酒类质检标准中勾兑酒的甲醛含量检测方法。
一、甲醛的危害及监管要求甲醛作为一种强烈的刺激性气味有毒物质，长期暴露在高浓度的甲醛环境中会对人体健康造成严重影响。
根据相关法律法规和标准规定，酒类产品中的甲醛含量需符合特定的限制要求。
二、酒类质检标准中的甲醛检测方法酒类质检标准中常用的甲醛检测方法包括以下几种：1. 高效液相色谱法（HPLC）高效液相色谱法是一种常用的分离、定性和定量分析方法。
在酒类质检中，可以通过高效液相色谱法准确地测定酒样中甲醛的含量。
2. 气相色谱法（GC）气相色谱法是一种常用的检测有机物的方法。
它通过将样品挥发成气态，然后利用气相色谱仪进行分析，可准确测定酒样中甲醛的含量。
3. 光谱法光谱法是一种非常便捷和准确的检测方法。
其中，紫外-可见光谱法和红外光谱法被广泛应用于酒类质检中的甲醛含量测定。
三、酒类勾兑酒甲醛含量的检测流程酒类质检标准中对勾兑酒的甲醛含量进行检测的具体流程如下：1. 样品的准备首先，从勾兑酒样品中取一定量的样品，并将其放入适当的容器中。
2. 前处理在样品准备过程中，可能需要进行一些前处理，如蒸馏、浓缩等，以获得适合检测的样品。
3. 检测方法的选择根据实际情况和要求，选择合适的检测方法，如HPLC、GC或光谱法。
4. 标品的配置根据检测方法的要求，使用标准溶液配置一系列浓度不同的标品溶液。
5. 仪器的操作根据检测方法的要求，进行仪器的校准和设置，确保仪器的正常运行。
6. 样品测定将样品溶液放入仪器中进行测定，记录仪器的测定结果。
7. 数据处理和分析对仪器测定得到的数据进行处理和分析，计算出样品中甲醛的含量。
8. 结果判定根据酒类质检标准中的要求，将测定结果与标准进行对比判定，判断样品中甲醛含量是否符合规定要求。
四、酒类质检中遇到的问题及解决办法在酒类质检中，常常会遇到一些问题，如样品的复杂性、仪器的故障等。
白酒中甲醇含量的测定全新
一、实验目的白酒中甲醇来自酿酒原辅料（薯干、马铃薯、水果、糠麸等）中的果胶，在蒸煮过程中果胶中的半乳糖醛酸甲酯分子中的甲氧基分解成甲醇。
1、掌握白酒中甲醇测定的基本方法。
2、熟悉白酒中甲醇的卫生限量标准。
3、进一步认识白酒中甲醇的危害。
4、加强实验基本技能的训练，提高标准曲线的制备水平二、原理酒中甲醇在磷酸溶液中被高锰酸钾氧化成甲醛，过量的高锰酸钾及在反应中产生的二氧化锰用硫酸草酸溶液除去，甲醛与品红亚硫酸作用生成蓝紫色醌型色素，与标准系列比较定量。
1.氧化5CH3OH+2KMnO4+4H3PO4=5HCHO+2KHPO4+2MnHPO4+8H202.去除有色物质5H2C2O4+2KMnO4+3H2SO4=2MnSO4+K2SO4+10CO2↑+ 8H2OH2C2O4+MnO2+H2SO4=MnSO4+2CO2↑+ 2H2O3.显色反应品红与亚硫酸形成非醌型无色化合物，甲醛与品红-亚硫酸作用生成蓝紫色醌型色素。
三、试剂配制。
1.高锰酸钾－磷酸溶液称取3g高锰酸钾，加入15m1 85％磷酸溶液及70ml水的混合液中，待高锰酸钾溶解后用水定容至100ml。
贮于棕色瓶中备用。
2. 草酸－硫酸溶液称取5g无水草酸（H2C2O4）或7g含2个结晶水的草酸（H2C2O2?2H2O），溶于1：1冷硫酸中，并用1：1冷硫酸定容至100ml。
混匀后，贮于棕色瓶中备用。
3．品红－亚硫酸溶液称取0.lg研细的碱性品红，分次加水（80℃）共60ml，边加水边研磨使其溶解，待其充分溶解后滤于100ml容量瓶中，冷却后加10ml（10％）亚硫酸钠溶液，lml盐酸，再加水至刻度，充分混匀，放置过夜。
如溶液有颜色，可加少量活性炭搅拌后过滤，贮于棕色瓶中，置暗处保存。
溶液呈红色时应弃去重新4. 甲醇标准溶液准确称取1.000g甲醇（相当于1.27ml）置于预先装有少量蒸馏水的100ml容量瓶中，加水稀释至刻度，混匀。
此溶液每毫升相当于10mg甲醇，置低温保存。
对白酒中甲醇含量检测的分析探讨
甲醇是白酒中最重要的有害成分，人们喝了甲醇超标的白酒会对身体造成一定的伤害，这种伤害很多是神经性的或者是对脏器的破坏，甲醇对人有着高致命性危害，在白酒中最高限量是每100 mL中不能超过15 mL，甲醇具有较强的侵入人体的能力，不仅可以通过消化道、呼吸道入侵，还可以通过皮肤侵入。
一旦甲醇中毒，人们会出现头晕目眩、浑身乏力、胃部灼烧、视力下降甚至引起失明和换气不畅等问题，最终导致呼吸衰竭 而亡。
不法分子为了追逐利益，丧失了做人的底线，会用工业酒精勾兑白酒出售，而工业酒精中含有超标的甲醇，这些酒被人饮用后会造成甲醇中毒，所以研究白酒中的甲醇含量是一个重要的课题，对维护人们的生命健康安全非常重要。
1 影响白酒中甲醇检测的主要因素在甲醇检测工作中，影响检测结果的因素有很多，其中最关键的因素是试剂因素、检测环境条件和实验误差。
不同厂家生产的试剂存在一定的差异，使检测结果存在些许偏差；试剂保管的处理及保存环境若是不符合试剂保存条件要求，则会使实验结果存在偏差[1]；若是实验时对实验的过程控制没那么严密、化学反应不彻底也会造成实验数据不准确，实验误差也会影响检测结果，实验误差是所有的实验都会有的，是不可避免的，但是可以通过一些措施对其进行控制，降低实验误差，提高实验的标准性。
由于影响实验结果的因素很多，必须在实验过程中把握细节，如在进行比色法操作时要做好处理脱色。
2 白酒中甲醇含量的主要检测方法概述在当今社会中，比较常用的检测白酒中甲醇方法主要有比色法、高效液相色谱法、气相色谱法等，除此之外还有填充GC法、变色酸法、酶电极法、折射法、固定化酶-流动注射分析法、蒸馏法等[2]，不同的检测方法会产生不同精度的检测结果，对实验的环境性要求也不同，本文阐述最常见的集中分析方法。
2.1 高效液相分析法高效液相分析法是1960年左右形成的一种分析方法，依靠高压加快流动相的流速进而进行色谱分析的过程，在一般的甲醇含量实验中这种方式具有快速、灵敏、高效的特点，但是使用该检测方法需要对样品进行前处理，这就使实验的检测过程变得稍微复杂了。
白酒中甲醛检测标准
白酒中甲醛检测标准白酒作为中国传统酒类，一直以来都备受人们喜爱。
然而，随着社会对食品安全和质量的要求越来越高，白酒中甲醛含量成为备受关注的问题。
甲醛是一种有害物质，长期摄入或接触甲醛会对人体健康造成危害，因此对白酒中甲醛的检测标准也越发重要。
白酒中甲醛检测标准主要包括以下几个方面：一、检测方法。
目前，常用的白酒中甲醛检测方法主要有高效液相色谱法、气相色谱法和光度法。
高效液相色谱法是目前应用最为广泛的一种方法，它具有检测灵敏度高、准确性好的特点。
气相色谱法则适用于对甲醛含量较低的样品进行检测，而光度法则是一种简便易行的快速检测方法。
二、限量标准。
根据《食品安全国家标准食品中甲醛的测定》（GB 5009.76-2014）的规定，白酒中甲醛的限量标准为每升不得超过5mg。
这一标准是根据国家对食品安全的严格要求而设立的，旨在保障消费者的健康权益。
三、检测流程。
白酒中甲醛的检测流程一般包括样品的准备、提取、净化、检测和数据处理等环节。
在进行检测时，需要严格按照标准操作程序进行，确保检测结果的准确性和可靠性。
四、检测仪器。
进行白酒中甲醛检测需要使用专业的检测仪器，如高效液相色谱仪、气相色谱仪等。
在选用检测仪器时，需要考虑其检测灵敏度、准确性、稳定性等因素，以确保检测结果的可靠性。
五、质量控制。
在进行白酒中甲醛检测时，质量控制是非常重要的环节。
包括标准溶液的配制、仪器的校准、样品的处理等，都需要严格按照标准操作程序进行，以确保检测结果的准确性和可靠性。
总之，白酒中甲醛的检测标准对于保障消费者的健康至关重要。
只有严格依照标准要求进行检测，才能确保白酒的质量安全，为消费者提供放心的饮品。
希望各生产企业和监管部门能够加强对白酒中甲醛的监测和管理，共同维护食品安全，保障人民群众的身体健康。
两种前处理方法检测白酒中甲醛含量的比较
222021,Vol.41,N o.06农业与技术※农业科学两种前处理方法检测白酒中甲醛含量的比较黄静章发盛（湘西食品药品检验所，湖南吉首416000）摘要：参照《发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法》GB/T5009.49-2008,分别采用A蒸馏法和B直接法进行白酒样品前处理，从精密度、重复性、稳定性、加标回收率和检出限进行方法学验证，结果表明：B直接法操作简便，耗时短，检测结果准确可靠。
关键词：前处理；白酒；甲醛；比较中图分类号：S-3文献标识码：A DOI：10.19754/j.nyyjs.20210330005近年来，白酒行业甲醛问题受到舆论关注。
现行有效的《发酵酒及其配制酒》GB2758-2012,只规定了发酵酒（啤酒）中甲醛的限量（W2mg•L-1）[1],目前并没有关于白酒中甲醛限量的强制性标准，也没有检测白酒中甲醛含量的国家食品安全标准。
本次试验参照《发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法》CB/T5009.49-2008⑵,采用蒸馏法和直接法对白酒进行前处理后，加入2mL乙酰丙酮溶液显色反应，摇匀后在沸水浴中加热10min,再取出冷却于415nm测定吸光度。
根据标准曲线计算试样中甲醛含量，从方法学比较测定结果，为检测白酒中甲醛含量提供科学合理的方法。
1检测方法1.1原理甲醛在过量乙酸铵的存在下，与乙酰丙酮和氨离子生成黄色的2,6-二甲基-3,5-二乙酰基-1,4-二氢吡啶化合物，在波长415nm处有最大吸收，在一定浓度范围内，其吸光度与甲醛含量成正比，与标准系列比较定量1.2仪器和试剂紫外可见分光光度计（日本岛津公司）,水蒸气蒸馏装置，移液管，比色管，容量瓶，国家标准物质甲醛标准溶液100mg-L-1（北京坛墨质检科技有限公司），乙酰丙酮，乙酸铵，冰乙酸，磷酸。
1.3测定方法参照GB/T5009.49-2008标准。
1.3.1蒸馏法移取25mL白酒倒入500mL蒸馏瓶中，加入20mL 200g-L-1磷酸溶液于蒸馏瓶，接水蒸气蒸馏装置蒸馏，收集馏出液于100mL容量瓶冷却后加水稀释至刻度。
白酒中总醛的测定实验报告
白酒中总醛的测定实验报告一、实验目的本实验旨在测定白酒中的总醛含量，为确保产品质量提供科学依据。
二、实验原理白酒中的醛类物质主要由发酵过程产生。
其中，甲醇和乙醇在微生物作用下可生成甲醛和乙醛，这两种醛类物质对人体健康有一定影响。
本实验采用银量法测定总醛含量。
三、试剂与材料1. 硫酸溶液；2. 铬酸钾指示剂；3. 硝酸银标准滴定溶液（用于标定）；4. 待测白酒样品。
四、实验步骤1. 取一定量的待测白酒样品于锥形瓶中；2. 用移液管加入硫酸溶液至近终点，加热至沸；3. 冷却后滴加铬酸钾指示剂至红色，同时做空白试验；4. 用硝酸银标准滴定溶液进行滴定，直到颜色变化为止；5. 根据消耗的硝酸银标准滴定溶液体积，计算总醛含量。
五、数据分析通过实验操作得到待测白酒样品的总醛含量为X，与预期值进行比较分析。
此外，还可以与其他同类产品进行对比，了解市场状况。
六、结论根据实验数据得出以下结论：该批次白酒的总醛含量符合国家相关标准要求，但为了确保口感和品质，建议企业在生产过程中加强工艺控制，减少醛类物质的生成。
同时，消费者在饮用时也应注意适量，避免对身体造成不良影响。
七、注意事项1. 实验过程中要保持环境卫生，防止杂菌污染；2. 使用强酸强碱时要小心，避免溅到皮肤或衣物上；3. 滴定时要仔细观察颜色变化，以免过滴；4. 若出现异常数据，应重新取样进行检测。
八、实验讨论在本次实验中，我们采用了银量法来测定白酒中的总醛含量。
这种方法具有操作简便、灵敏度高的优点。
然而，在实际应用中，也可能存在一些影响因素，如试剂的纯度、样品的取样量及处理方式等，可能会对实验结果产生一定的影响。
因此，在进行实验时，应尽可能地控制这些因素，以提高实验结果的准确性。
九、实验总结通过本次实验，我们可以得出以下结论：首先，本实验方法可以有效地测定白酒中的总醛含量，为保障产品质量提供了科学依据；其次，在实验过程中，需要注意各种试剂的使用方法和注意事项，以减少误差和提高实验精度；最后，应根据实验数据和市场情况，对企业生产提出合理的建议和改进措施。
白酒中甲醇的快速检测(KJ201912)
附件12白酒中甲醇的快速检测（KJ201912）1 范围本方法规定了白酒中甲醇的快速检测方法。
本方法第一法适用于白酒（酒精度18% vol～68% vol）中甲醇的快速检测，第二法适用于白酒（酒精度34% vol～68% vol）中甲醇的快速检测。
第一法变色酸法2 原理样品中的甲醇在磷酸溶液中，被高锰酸钾氧化为甲醛，用偏重亚硫酸钠除去过量的高锰酸钾。
甲醛在硫酸条件下与变色酸反应生成蓝紫色化合物。
通过与甲醇对照液比较，对样品中甲醇含量进行判定。
3 试剂和材料方法中所用试剂，除另有规定外，均为分析纯，水为GB /T 6682规定的三级水。
3.1 试剂3.1.1 高锰酸钾（KMnO4）。
3.1.2 磷酸（H3PO4）。
3.1.3 偏重亚硫酸钠（Na2S2O5）。
3.1.4 硫酸（H2SO4）。
3.1.5 变色酸钠（C10H6Na2O8S2）。
3.1.6 乙醇（C2H6O）。
3.1.7 5%乙醇（体积分数）：吸取乙醇5 mL，置于100 mL容量瓶，加水稀释至刻度。
3.1.8 高锰酸钾-磷酸溶液（30 g/L）：称取3.0 g高锰酸钾，溶于100 mL磷酸-水（15+85）溶液。
3.1.9 偏重亚硫酸钠溶液（100 g/L）：称取10.0 g偏重亚硫酸钠，溶于100 mL水。
3.1.10 变色酸显色剂：称取0.1 g变色酸钠溶于25 mL水中，缓慢加入75 mL 硫酸，并用玻璃棒不断搅拌，放冷至室温。
3.2 参考物质甲醇参考物质中文名称、英文名称、CAS登录号、分子式、相对分子质量见表1，纯度≥99%。
表1 甲醇中文名称、英文名称、CAS登录号、分子式、相对分子质量3.3 标准溶液的配制甲醇标准溶液（1 g/L）：称取0.1 g（精确至0.001 g）甲醇参考物质于100 mL容量瓶中，用5%乙醇稀释至刻度，混匀。
3.4 材料甲醇快速检测试剂盒：适用基质为白酒（酒精度18～68% vol），需在阴凉、干燥、避光条件下保存。
甲醛含量的测定方法
甲醛含量的测定方法
甲醛含量的测定方法有以下几种常见的方法：
1. 高效液相色谱法：将样品溶解后，采用高效液相色谱技术进行分离和测定甲醛含量。
2. 气相色谱法：将样品蒸馏后，使用气相色谱仪进行分离和检测甲醛的含量。
3. 分光光度法：利用甲醛与某种试剂发生反应产生有色物质，通过测定有色物质的吸光度来计算甲醛的含量。
4. 高频电子捕获法：将样品中的甲醛转化为蒸汽，通过高频电子捕获仪测定捕获的甲醛分子数来计算甲醛含量。
上述方法中，高效液相色谱法和气相色谱法是常用的定量分析方法，其准确性和灵敏度较高。
分光光度法适用于快速测定甲醛含量，但对样品的前处理技术要求较高。
高频电子捕获法则适用于甲醛含量极低的样品测定。
在选择测定方法时，可以根据具体需要和实验条件选择合适的方法。
分光光度法测定白酒中甲醛
分光光度法测定白酒中甲醛
汪昕;金蓉
【期刊名称】《食品安全导刊》
【年(卷),期】2022()19
【摘要】目的:参考《发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法》(GB/T 5009.49—2008)中发酵酒中甲醛的检测方法,建立分光光度法检测白酒中甲醛的可靠方法,并通过线性范围、线性拟合度、精密度、加标回收率及检出限等检验方法的可行性。
方法:采用乙酰丙酮显色法,样品为直接取样稀释,经过沸水浴加热后冷却于415 nm 波长处测定吸光度。
结果:甲醛标准曲线在0~20μg时存在最佳线性关系,相关系数R^(2)为0.9997;高中低3组加标实验的平均回收率分别为98.98%、96.26%和95.53%,6组平行样结果的相对标准偏差分别为0.011%、0.014%和0.028%;方法的检出限为0.078μg。
结论:该方法具有检测范围广,线性表现良好,在工作曲线全范围内均有较好的加标回收率,且实验平行性好,精密度高等优点,适用于白酒中甲醛的检测。
【总页数】3页(P106-108)
【作者】汪昕;金蓉
【作者单位】丽水市质量检验检测研究院
【正文语种】中文
【中图分类】R28
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（7）亚硫酸钠溶液（100g/L）。
四、实验步骤
1.样品管根据样品中乙醇的浓度适当取样（30%的取1.0ml，40%的0.8ml，50%的取0.6ml，60%的取0.5ml），置于25ml具塞比色管中。
2.标准管吸取0、0.10ml、0.20ml、0.40ml、0.60ml、0.80ml、1.00ml甲醇标准使用液分别置于25ml具塞比色管中，并用无甲醇的乙醇溶液（60%）稀释至1.0ml。
在在以后的学习中要更加的注重自己能力的培养，在学习好文化科知识的同时把自己的学习能力，管理能力，创新能力同步提升上去，这样自己才能在以后的工作中更好的立于不败之林。才能更好的为人们服务，才能更多的为人们提供出更加健康的食品。
三、仪器与试剂
1，仪器
721分光光度计。
2，试剂
（1）高锰酸钾—磷酸溶液称取3g高锰酸钾，加入15ml磷酸（85%）与70ml水的混合溶液中，溶解后加水至100ml。储于棕色瓶中，防止氧化力下降，保存时间不宜过长。
（2）草酸—硫酸溶液称取5g无水草酸（H2C2O4）或7g含两个结晶水的草酸（H2C2O4·2H2O）,溶于硫酸（1+1）中至100ml。
白酒中甲醛含量
名：杨延景
学号：**********
指导老师：***
实训项目（一）白酒中甲醇含量的测定
——分光光度法
一、实验目的
1，掌握白酒中甲醇含量的测定方法。
2，掌握显色操作技能。
二、实验原理
甲醇经氧化后生成甲醛，与品红—亚硫酸钠溶液作用生成蓝紫色化合物，与标准系列溶液比较定量。
(样品管)
甲醇标准使用液/ml
0
0.10
0.20
0.40
0.60
0.80
1.00
1
2
吸光度A
0
0.152
0.359
2.739
2.772
2.798
2.828
0.018
0.02
六、数据处理
甲醇标准曲线的绘制如下图：
七、结果计算
X1=== ==0.00000023mg/100ml
0.00000029mg/100ml
（3）品红—亚硫酸溶液称取0.1g碱性品红研细后，分次加入共60ml80'C的水，边加水边研磨使其溶解，用滴管吸取上层溶液于100ml容量瓶中，冷却后加入10ml亚硫酸钠溶液（100g/L）、1ml盐酸，再加水至刻度，充分摇匀，放置过夜，若溶液有颜色，可加入少量活性炭搅拌后过滤，处于棕色瓶中，黑暗处保存，溶液呈红色时应弃去重新配置。
（4）甲醇标准溶液吸取10.0ml甲醇，置于100ml容量瓶中，加水稀释至刻度。此溶液每毫升相当于10mg甲醇，置于低温下保存。
（5）甲醇标准使用液吸取10.0ml甲醇标准溶液，置于100ml容量瓶中，加水稀释至刻度。再取10.0ml稀释液于20ml容量瓶中，加水稀释至刻度，该溶液每毫升相当于0.50mg甲醇。
样品一、52°的酒中甲醛的含量为0.00000023mg/100ml
样品二、56°的酒中甲醛的含量为0.00000029mg/100ml
八、实验感想
实验感想
时间是匆忙的，为期一周的实验课程就是这样在不知觉中过去了，在这为期不长的一周里学到了不少的东西。首先学到的就是将来作为一名质检人员所必须的严谨性，做事要认真，因为错误的说据比没有数据更可怕。所以说对每一个样品、 每一种试剂都应做到精确。另外一点就是不能急于求成，做事要有耐心，要不怕失败。在我们为期这两周的实验中我们失败了好多次，也曾想到过放弃，但看到其他同学都做出来了 自己却没有做出来，心里甚是不甘。还是坚持到了最后。还有一点让我学到的就是遇到紧急事件不要慌，不要乱。要镇静的想办法去补救，一些突发事件都应该从容的去面对才好。这在以后的工作和学习中是我们都应该做好的。另外一点在这次实验周中让我学到的就是团队精神。一个好的成功的团队就是要做到团队成员之间的密切配合，分工明确，和相互信任。只有这样你的团队才会更好更快的完成任务。因为我们做实验都是以团队的形式做的，在这次的实验中让我们了解到了。我们团队中由于有时分工不明确造成做实验时有的人在那忙碌，而有些人在那闲着没事做，这就造成了团队成员之间会有分歧的，这一点都是要靠一个好的组长来为维持的。还好发现问题以后及时作出了调整，这让我们在后面的实验中做的很顺利。这也让我们学习到了将来步入工作岗位以后怎样才能更好的来当一名领导，怎样才能让自己的员工更好的听从自己的安排。
3.向样品管及标准管中各加水至5ml，再依次各加2ml高锰酸钾-磷酸溶液，混匀，放置10min，各加2ml草酸-硫酸溶液，混匀使之褪色，在各加5ml品红-亚硫酸溶液，混匀，于20度以上静止0.5h，用1cm比色皿，以零管调零，于波长590nm处测吸光度，绘制标准曲线。
五、实验记录
管号
1
2
3
4
5
6
7
8