各种植物油不饱和脂肪酸含量

和老年人之保健食用油。所含维生素E起到抗氧化、防老
化、抗衰老的作用，是延年、养颜之佳品。
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大豆油：含大量人体必需的不饱和脂肪酸（如亚油酸
含量达50%以上），是含维生素Ｅ最高的植物油。可以合成 人体前列腺素，降低血清胆固醇；抗衰老，保持皮肤细腻、 光滑，防止角质化，是美味、保健之佳品。
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芝麻油：含大量不饱和脂肪酸。可以调节生理机能，降
各种植物油不饱和脂肪酸含量
各种植物油不饱和脂肪酸含量
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1)菜籽油、茶油、橄榄油：单不饱和脂肪酸含量高，n-
6多不饱和脂肪酸、n-3多不饱和脂肪酸含量低。
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2)大豆油：n-6多不饱和脂肪酸、n-3多不饱和脂肪酸含
量高，单不饱和脂肪酸含量低。
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3)粟米油、葵花子油：口味较清淡，脂肪酸的均衡度不
够。
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4)花生油、芝麻油：饱和脂肪酸含量高，n-6多不饱和
低人体胆固醇含量，预防人体疾病。
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菜籽油：含大量不饱和脂肪酸和丰富的维生素E。促进
人体生长发育，维护生理代谢降低人体胆固醇含量，预防人
体心血管疾病，是家庭烹饪美味的好帮手。
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脂肪酸含量高，n-3多不饱和脂肪酸含量低。
几种常见植物油的营养价值
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花生油：不含芥酸，但含大量人体必需的不饱和脂肪
酸，可以起到降低胆固醇含量，预防心血管疾病的作用。
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粟米油：油酸、亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸含
量高达80%以上，还含有大量的维生素E。本身不含胆固醇，
且能降低人体胆固醇含量，是高血压、动脉粥样硬化患者