营养、食品与健康专业

一、营养、食品与健康专业介绍
高等教育自学考试营养、食品与健康专业是为满足社会对食品、营养等相关领域对专门人才的需求，培养较高水平的从事食品营养、营养指导和管理的应用型专门人才而设置的，其目的是以更加开放、灵活的教育形式培养相关行业的应用型专门人才。

二、基本要求和课程设置
营养、食品与健康专业(专科)的基本要求：掌握本专业所必需的人体医学、生物化学与微生物学等基础理论知识;掌握营养学、食物营养学、营养与健康、食品卫生的专业基础知识;具有人体营养保健、常见疾病的膳食防治、营养食谱制定与膳食营养计算与评价、社区营养改善项目实施的基本技能以及食品卫生管理的初步能力。

营养、食品与健康专业(独立本科)的基本要求：系统掌握本专业所必需的食品化学与分析、卫生统计和流行病学等基础理论知识;掌握营养学、营养与健康、疾病的膳食营养治疗等专业基础知识;具有人体营养保健、食品生产与开发、各种疾病的膳食防治与指导、营养食谱制定与膳食营养计算与评价、社区营养调查与改善项目的设计与实施的技能，具有独立解决有关疾病与营养、食品与营养、营养与健康等工作实际问题的能力。

营养、食品与健康专业(专科，专业代码：A081310)课程设置：
1.医学基础总论;
2.临床医学总论;
3.基础化学;
4.生物化学(四);
5.微生物与食品微生物学;
6.基础营养学;
7.食品加工与保藏(专);
8.人体营养;
9.食品卫生学;10.疾病的营养与防治;11.中医营养学基础;12.食品卫生法规与监督;13.烹饪营养与膳食管理基础。

营养、食品与健康专业(独立本科段，专业代码：B081311)课程设置：
1.食品化学与分析;
2.实用卫生统计学;
3.流行病学;
4.健康行为与健康促进;
5.营养学(一);
6.临床营养学;
7.中医营养学;
8.食品毒理学;
9.新型食品概论;10.食品加工与保藏(本);11.社区营养学;12.烹饪营养学(一)。

三、就业前景
随着我国和世界经济的飞速发展，我国食物结构和食物消费中的不合理状况日益显露，营养过剩与营养不良并存，不科学、不文明的食物消费习惯普遍存在，这些问题已经严重影响了人民的健康。

据《中国居民营养与健康状况调查》显示，目前全国患高血压病人数1.6亿多，糖尿病患者2000多万，成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，估计超重和肥胖人数分别为2亿和6000多万。

另外，在我国有2.5亿人由于维生素和矿物质缺乏造成缺铁性贫血，有60%的成人正在步入亚健康状态。

尤其是与一些西方发达国家比照，中国青少年的健康状况令人担忧。

严峻的现实令中国营养专家们、食品专家们意识到，在国内开展公众的营养干预和指导已成当务之急，尽快引导我国食物发展步入科学轨道、加大食物结构的调整力度变得刻不容缓。

以传统的饮食文化来优化食物与营养结构，并与预防营养性疾病相结合，提高全民营养、健康水平，已迫在眉睫。

此外，社会对懂
营养知识、食品知识与人体健康关系的专业人员的需求量不断加大。

有资料显示，中国真正该方面人才仅
有3000人左右，也就是说中国每65万人“共享”1名，与发达国家相比差距很大。

而在北京、广州等发达
城市，该方面人才绝大部分分布在医院等机构，为特殊人群服务。

单就营养师而言，北京目前日接待能力
在300人次以上的会员餐馆有1.1万家、各类高校200余所，再加上300人以上的机关单位和企业公司，
至少需要专业营养师2万人。

以经济发达的广东省为例，按照国际通行的“每300人当中有一个营养师的比
例”计算，广东省至少需要营养师30万名。

而广东省目前正规营养师数目还在3位数以内，缺口大得惊人。

目前，我国消费领域最为突出的矛盾是日益增长的食品质量、安全需要与现实食品原料生产、加工、运输和流通状况之间的矛盾。

研究食品质量安全保障，进行食品质量安全检测，开展公民营养与食品安全
教育，组织健康食品加工生产都需要营养、食品与健康的专业人才。

营养、食品与健康专业具有广阔的发展前景，其就业领域包括：医院、卫生防疫、食品质量检测、幼教、食品加工与销售、饮食业等。

该专业形成的职业将成为我国新世纪最热门的职业之一。

营养、食品与健康专业毕业生的就业方向：各地市疾病预防控制中心、食品研究所、食品行业、医院、宾馆、酒店、学校、食品进出口部门等等。

可从事食品检验、品质管理、食品质量分析、卫生监督、营养
治疗和保健、营养教育、餐饮管理、食品营销与贸易等工作。

专业代号：A081310 ;专业名称：营养、食品与健康（专科）
注：“标准号”为2002年以前使用
序号类型序号课程代码标准号课程名称学分类型考试方式
1 001 03706 思想道德修养与法律基础
2 必考笔试
2 002 03707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 4 必考笔试
3 003 04729 大学语文
4 必考笔试
4 004 00018 301
5 计算机应用基础 2 必考笔试
5 004 00019 301
6 计算机应用基础 2 必考实践考核
6 005 05735 医学基础总论 6 必考笔试
7 005 05736 医学基础总论 2 必考实践考核
8 006 05737 基础化学 5 必考笔试
9 006 05738 基础化学 1 必考实践考核
10 007 05739 生物化学（四） 4 必考笔试
11 007 05740 生物化学（四） 2 必考实践考核
12 008 05741 微生物与食品微生物 3 必考笔试
13 008 05742 微生物与食品微生物 1 必考实践考核
14 009 05743 基础营养学 4 必考笔试
15 010 05744 食品加工与保藏（专） 4 必考笔试
16 011 05745 人体营养 6 必考笔试
17 012 05746 食品卫生学 4 必考笔试
18 101 05747 临床医学总论 6 选考笔试
19 102 05748 疾病的营养防治8 选考笔试
20 103 05749 中医营养学基础 4 选考笔试
21 104 05750 食品卫生法规与监督 4 选考笔试
22 105 05751 烹饪与膳食管理基础 4 选考笔试
23 105 05752 烹饪与膳食管理基础 2 选考实践考核
24 106 00988 食品营养学 4 选考笔试
相关说明
开考方式面向社会
报考范围全省
主考学校南方医科大学
课程设置必考课程12门，共56学分；选考课程6门，共32学分；加考课程门，共学分；
毕业要求
说明
1.101至104选考课要求至少获得12学分。

2.医学、药学、护理学或其他医学相关专业的中专或专科毕业生报考本专业可不考医学基础总论（含实践）、基础化学（含实践）、生物化学（四）（含实践）三门课程，但须从101至106选考课中选考其他课程满足本专业规定的学分。

备注
根据粤考办[2008]4号文件《转发全国考办关于高等教育自学考试营养、食品与健康（专科）的补充说明》，调整本专业的考试计划。

（详细请点击查阅）
专业代号：B081311 ;专业名称：营养、食品与健康（独立本科段）
注：“标准号”为2002年以前使用
序号类型序号课程代码标准号课程名称学分类型考试方式
1 001 03708 中国近现代史纲要
2 必考笔试
2 002 03709 马克思主义基本原理概论 4 必考笔试
3 003 05753 食品化学与分析 5 必考笔试
4 003 05754 食品化学与分析（实践） 1 必考实践考核
5 004 05755 实用卫生统计学 4 必考笔试
6 004 05756 实用卫生统计学（实践） 2 必考实践考核
7 005 05757 流行病学 4 必考笔试
8 005 05758 流行病学（实践） 2 必考实践考核
9 006 05759 健康教育与健康促进 5 必考笔试
10 007 05760 营养学（一） 6 必考笔试
11 007 05761 营养学（一）（实践） 2 必考实践考核
12 008 06999 毕业论文不计学分必考实践考核
13 101 00015 3022 英语（二）14 选考笔试
14 102 05762 临床营养学8 选考笔试
15 103 05763 中医营养学8 选考笔试
16 104 05764 食品毒理学 3 选考笔试
17 104 05765 食品毒理学（实践） 1 选考实践考核
18 105 05766 新型食品概论 4 选考笔试
19 106 05767 食品加工与保藏（本） 4 选考笔试
20 106 05768 食品加工与保藏（本）（实践） 2 选考实践考核
21 107 05769 社区营养学 4 选考笔试
22 108 05770 烹饪营养学（一） 4 选考笔试
23 108 05771 烹饪营养学（一）（实践） 2 选考实践考核
24 201 05735 医学基础总论 6 加考笔试
25 201 05736 医学基础总论 2 加考实践考核
26 202 05739 生物化学（四） 4 加考笔试
27 202 05740 生物化学（四） 2 加考实践考核
28 203 05741 微生物与食品微生物 3 加考笔试
29 203 05742 微生物与食品微生物 1 加考实践考核
相关说明
开考方式面向社会
报考范围全省
主考学校南方医科大学
课程设置必考课程8门，共37学分；选考课程8门，共54学分；加考课程3门，共18学分；
毕业要求
说明1.101至108选考课要求至少获得34学分。

2.凡国家承认学历的营养、食品与健康专业专科毕业生可直接报考本专业，非本专业专科（或以上）毕业生报考本专业需加考201至203三门课程。

3.本专业仅接受国家承认学历的专科（或以上）毕业生申办毕业。

备注
本文由深圳自学考试网整理发布。