用科技创新提升面粉企业的品牌价值-结果

面粉企业如何科技创新

本课题调查以调查高层次人才为主、调查者为漯河医专食品工程系教师及部分学生。根据这次调查报告，总结以下几点有关面粉企业如何科技创新：

一、用科学的态度对待面粉的营养强化

随着人民生活水平的提高，公众对营养和健康的要求日益增强。在现行公众饮食结构中，营养素的缺乏和不平衡是全球性问题，例如硒、维生素类、矿物质类营养素的缺乏问题。食物中长期缺乏这些营养素，它会对人体健康造成许多不良后果，为此国内外越来越重视食品的营养强化，并一致认为通过对主食的营养强化是提高公众营养水平的有效途径。小麦粉是人们日常生活的主食品种之一，针对其本身的营养特点及日常膳食缺乏的营养素，开发生产营养强化小麦粉是十分必要的。

值得注意的是，开发生产营养强化而粉要有一个科学的态度，这也有一个科技创新的问题。首先要搞清楚面粉中缺什么？同时要了解不同地区、不同人群需要什么？在面粉中添加营养索，不能搞千篇一律，大家都加同样种类的营养素，也不是加得越多越好而是要科学的合理的适量的添加。

经调查研究表明，在小麦加工生产成面粉的过程中，维生素B1、维生素B2、尼克酸和锌均有70%以上的损失，叶酸也有40%左右的损失。而钙、铁、锌、硒等元素也是我国居民，特别是经

济欠发达地区居民饮食极易缺乏的矿物元素。根据食物在加工过程中损失掉的营养素及本来就缺少的营养素，就是我们考虑要强化的对象。在这方面，发达国家的经验证明：通过对主食的营养强化是改善民众营养状况的有效途径，因此，对小麦粉实行营养强化是十分必要的。我国卫生部、国家粮食局和公众营养与发展中心经过前期调研、试验及专家论证提出了一个在小麦粉中进行营养强化和营养素的添加范围及比例的试点方案。

营养强化小麦粉是不同于普通小麦粉的较高档次的粮食食品，它的生产和推广不仅有利于人民群众健康，而且有利于小麦粉加工企业的技术进步和产品更新换代；有利于提升企业的品牌价值、经济效益和社会效益。而且还能带动营养强化剂生产企业及其他相关产业的发展。新起草的“营养强化小麦粉”国家标准（待颁布）对什么是营养强化小麦粉作了明确的规定：“采用符合GB1355《小麦粉》要求的小麦粉为原料，针对小麦粉本身的营养特点及日常膳食缺乏的营养素，按照GB880《食品营养强化剂使用卫生标准》规定的品种和使用量，一种或多种对营养素进行强化、使其均匀度符合本标准要求的小麦粉”。这为小麦粉生产企业生产营养强化小麦粉提供了一个可以有多种选择的途经。

二、开发专用面粉，比如馒头粉、面包粉、面条粉、饼干粉，散粉等。针对不同的消费者，生产几种专用面粉。也可以和面粉消费者，主要是用量大的企业，签订订单生产面粉。总之开展几种主要的专用面粉生产形式，做到有的销售。

三、坚持科技创新，提升面粉加工企业的品牌价值。

不少企业坚持科技创新，其产品的品牌价值大为提高。众多较大的知名面粉企业，都重视科技创新提升品牌价值，这是很重要的一条。体现了强化科技创新，走新型粮食加工企业路子的作用。近年来，随着我国面粉工业的快速发展，科技进步提升较快，初步形成了一批具有区域特色的骨干企业。推动了区域经济的发展，带动了农业产业结构的调整。但从总体上来看，我国面粉企业在依靠科技创新，提升企业的品牌价值方面还有相当差距。在今年中国名牌评价体系中，其中“发展评价”分为200分，拿高分的参评面粉企业和挂面加工企业为数甚少，大多数只有30-40分。其原因何在？就是我们在坚持科技创新上做得还很不够，相当多的企业没有科研成果，没有专利，没有科学技术进步奖，当然就不可能得高分。至于面粉企业如何坚持科技创新，我认为要从以下几方而做起：

第一，以集成创新，打造具有竟争优势的产晶：提起科技创薪，面粉企业往往认为这是一件很难的事。其实并不是高不可攀的事，我认为，粮食加工企业科技创新以集成创新最为实际适用。集成创新就是利用各种高新技术，提升企业产品的内在质量，形成新的具有特色的优势产品。现代的许多食品工业的高新技术大多可以应用到小麦粉加工中来，以集成创新来不断提高企业的管理水平、技术水平、产品质量和经济效益，加快企业在发展中质的提升和量的扩张，做强做大，打造具有产业竞争优势的大企业、

大集团。按照国内外一般工业发展的经验和市场规律来看，大企业、大集团具有强大的集聚吸纳功能，能有效促进一个地区产业配套和产业链的形成，促进地域经济的发展。

第二，要重视科学研究，提升产品的科技含量；而粉企业一方面要加大科技开发的投入，每年都要安排按销售收入一定比例的科技开发费用，用于科学研究和产品开发。要重视人才，引进人才，用好人才。实践证明，产品的竞争其实质就是人才的竞争。另一方面，企业耍加强与科研院、校的合作力度，以加快新产品的研发和产业化进程。我认为，校企合作、科企合作都是双赢的合作。与此同时，有条件的企业要尽快建立省、市一级的企业技术中心，以提高企业的科研实验能力。对已完成的科研成果要积极推广应用，要积极组织申报省（部）级科技进步奖。

第三，要重视专利创新，研发拥有自主知识产权的专利技术和产品：众所周知，二十一世纪是知识经济时代，自主知识产权必将成为企业做强做大的重要资本。而粉企业也不例外，也必需适应市场的需要，使其具有独特的产品特征，通过申请专利保护自主知识产权，从而使产品产生专利性知识产权效应。在这方面有的企业已走在前面，他们拥有多项专利，不仅使产品在市场上有良好的卖点，同时在中国名牌的评选中，获得了很高的专利加分。现有面粉企业的专利中报主要分为外包装设计专利、实用新型专利和发明专利等三种，每个企业都有自己的外包装设计，对具有特色的外包装应该申请专利保护，以利于提升产品的知名

度；面粉企业在技改过程中，常常会对其工艺、设备进行创造性的改进，我们要抓住其技改创新的关健点，申报实用新型专利；发明专利虽有一定的难度，但企业在产品开发过程中，只要善于思考，积极与科研院、校合作，开发专利产品，申报发明专利也是不难的。如果一个企业有几项外包装设计专利、有几项实用新型专利、有几项发明专利，这个企业的自主知识产权就有较大份量，其产品势必在市场上有较强竞争力。

四、实行综合开发，围绕小麦加工上项目。

比如小麦加工副产品的开发利用，延长面粉加工产业链，提高其附加值。小麦加工副产品的开发利用，需要加强科研合作与市场调研。开发出有营养、便捷、口味良好的产品。如麸皮用于酿造、麸皮饼干、麸皮纤维的开发等；小麦胚可作为食品辅料，小麦胚粉，固体饮料等。

漯河医专食品工程系

豆康宁

2008.12.28