2013届高二化学课件：4-2-1葡萄糖蔗糖(选修5)
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
6 ． 蔗 糖 是 自 然 界 中 分 布 最 广 的 一 种 ________ ， 是 由 1 分子________和1分子________脱水形成的，蔗糖分子式为 ________ ， 为 ________ 色 ________ 体 ， ________ 溶 于 水 ， ________溶于乙醇，甜味仅次于________。
4．葡萄糖在人体内发生氧化反应的化学方程式为 ______________________，同时放出热量，维持人体生命活 动所需的能量。
5．果糖是最________的糖，分子式为________，与葡 萄糖互为________，纯净的果糖是________色________体。 易溶于________、________、________。通过实验推出果糖 是一种多羟基________，其结构简式为________________。
7 ． 在 ________ 条 件 下 ， 蔗 糖 可 水 解 成 ________ 和 ________，水解反应的化学方程式为：________________。
8．麦芽糖的分子式为________，与蔗糖互为________， 是由两分子________脱水形成的。
9．麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种 ________ 二 糖 。 蔗 糖 分 子 中 不 含 醛 基 ， 是 一 种 ________ 二 糖，但其水解产物能发生银镜反应。
CH2OH(CHOH)4CHO ＋ 2Cu(OH)2 ―△―→ CH2OH (CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O 酯化
4．C6H12O6＋O2―→6CO2＋6H2O 5．甜 C6H12O6 同分异构体 无 晶 水 乙醇 乙醚 酮 CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH
6．二糖 葡萄糖 果糖 C12H22O11 白 晶 易 较 易 果糖
【答案】
1．多羟基醛 多羟基酮 脱水缩合物 单糖 低聚糖 多糖 单糖
2．C6H12O6 无 晶 易 有 醛
CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO
或
CH2OH(CHOH)4CHO
3 ． CH2OH(CHOH)4CHO ＋ 2Ag(NH3)2OH ―△―→ CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋2Ag↓＋H2O
不一定，如乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3、甲醛CH2O等， 分子组成符合Cm(H2O)n，但它们并不属于糖类。
1．糖类的概念 从分子结构上看，糖类是多羟基醛，多羟基酮和它们 的脱水缩合物。
2．糖类的组成 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。 糖的分子组成大都可用通式Cn(H2O)m来表示，n与m可以相 同，也可以不同(n，m都是正整数)。
第二节 糖类(共2课时)
1．了解糖类的组成和分类。了解糖类在工农业生产、 日常生活中的广泛用途以及在现代科学技术上的重要意义。
2．掌握葡萄糖的结构简式，了解葡萄糖的还原性、蔗 糖和麦芽糖的水解反应，以及葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用 途。
3．了解有关食品添加剂与人体健康的一些知识。
第四章 生命中的基础有机化学物质
3．糖的分类 (1)根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、 低聚糖和多糖。 单糖：不能水解的糖。 低聚糖：1mol 糖水解后能产生2mol～10mol单糖的糖。 多糖：1mol 糖水解后能产生多摩尔单糖的糖。 (2)按照与烃基连接的原子或原子团的不同，单糖又可 分为醛糖和酮糖。如葡萄糖属于己醛糖，果糖属于己酮糖。
【例1】 下列对糖类的叙述正确的是( ) A．含有C、H、O三种元素的有机物叫糖类 B．糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成银 镜 C．糖类物质都有甜味 D．糖是多羟基醛，多羟基酮和它们的脱水缩合的产物
【解析】 本题要求了解糖类物质的组成结构和主要 性质，培养学生思维的全面性和深刻性。
本题可采用淘汰分析法。含有C、H、O三种元素的有 机物类型很多，如羧酸、酯、酚、醇，故A选项不正确；在 糖类物质中只有多羟基醛才能与银氨溶液发生反应生成银 镜，故B选项不正确；糖类并不一定都有甜味(如纤维素)， 有甜味的不一定就是糖(如糖精)，故C选项不正确。A、B、 C都不Βιβλιοθήκη Baidu确。则D必正确。
7．酸性 葡萄糖 果糖 C12H22O蔗11糖＋H2O稀―H―2S→O4 C6H1葡2萄O糖6＋C6H12果O糖 6
8．C12H22O11 同分异构体 葡萄糖 9．还原型 非还原型
糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成符 合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？
提示：糖类的分子组成并不是都符合Cm(H2O)n，如鼠 李糖分子式为C6H12O5，脱氧核糖的分子式为C5H10O4。
2 ． 葡 萄 糖 的 分 子 式 为 ________ ， 是 ________ 色 ________体，________溶于水，________甜味。通过实验可 推 出 葡 萄 糖 是 一 种 多 羟 基 ________ ， 其 结 构 简 式 为 ________。
3．葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式可写为： _______________________ ； 再 写 出 葡 萄 糖 与 新 制 Cu(OH)2 溶液反应的化学方程式：__________________________；另 外，从结构上看，葡萄糖也可与乙酸发生________反应。
元贝驾考 http://www.ybjx.net 元贝驾考2016科目一 科目四 驾考宝典网 http://www.jkbdw.net/ 驾考宝典2016科目一 科目四
人 教 版 化 学
1 ． 从 分 子 结 构 上 看 ， 糖 类 可 定 义 为 ________ 、 ________和它们的________。根据能否水解以及水解后的 产物，糖类可分为________，________和________。葡萄糖 与果糖就是常见的________。
4．糖的来源 糖类是绿色植物光合作用的产物，例如： 6CO2＋12H2O叶―光绿 ―能→素C6H12O6(葡萄糖)＋6H2O＋6O2 葡萄糖在植物体内于一定条件下进一步转化，最终生成 淀粉或纤维素(多糖)。
5．糖的主要用途 人们每天摄取的热量中大约有75%来自糖类。此外， 许多糖还是重要的工业原料。
4．葡萄糖在人体内发生氧化反应的化学方程式为 ______________________，同时放出热量，维持人体生命活 动所需的能量。
5．果糖是最________的糖，分子式为________，与葡 萄糖互为________，纯净的果糖是________色________体。 易溶于________、________、________。通过实验推出果糖 是一种多羟基________，其结构简式为________________。
7 ． 在 ________ 条 件 下 ， 蔗 糖 可 水 解 成 ________ 和 ________，水解反应的化学方程式为：________________。
8．麦芽糖的分子式为________，与蔗糖互为________， 是由两分子________脱水形成的。
9．麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种 ________ 二 糖 。 蔗 糖 分 子 中 不 含 醛 基 ， 是 一 种 ________ 二 糖，但其水解产物能发生银镜反应。
CH2OH(CHOH)4CHO ＋ 2Cu(OH)2 ―△―→ CH2OH (CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O 酯化
4．C6H12O6＋O2―→6CO2＋6H2O 5．甜 C6H12O6 同分异构体 无 晶 水 乙醇 乙醚 酮 CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH
6．二糖 葡萄糖 果糖 C12H22O11 白 晶 易 较 易 果糖
【答案】
1．多羟基醛 多羟基酮 脱水缩合物 单糖 低聚糖 多糖 单糖
2．C6H12O6 无 晶 易 有 醛
CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO
或
CH2OH(CHOH)4CHO
3 ． CH2OH(CHOH)4CHO ＋ 2Ag(NH3)2OH ―△―→ CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋2Ag↓＋H2O
不一定，如乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3、甲醛CH2O等， 分子组成符合Cm(H2O)n，但它们并不属于糖类。
1．糖类的概念 从分子结构上看，糖类是多羟基醛，多羟基酮和它们 的脱水缩合物。
2．糖类的组成 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。 糖的分子组成大都可用通式Cn(H2O)m来表示，n与m可以相 同，也可以不同(n，m都是正整数)。
第二节 糖类(共2课时)
1．了解糖类的组成和分类。了解糖类在工农业生产、 日常生活中的广泛用途以及在现代科学技术上的重要意义。
2．掌握葡萄糖的结构简式，了解葡萄糖的还原性、蔗 糖和麦芽糖的水解反应，以及葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用 途。
3．了解有关食品添加剂与人体健康的一些知识。
第四章 生命中的基础有机化学物质
3．糖的分类 (1)根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、 低聚糖和多糖。 单糖：不能水解的糖。 低聚糖：1mol 糖水解后能产生2mol～10mol单糖的糖。 多糖：1mol 糖水解后能产生多摩尔单糖的糖。 (2)按照与烃基连接的原子或原子团的不同，单糖又可 分为醛糖和酮糖。如葡萄糖属于己醛糖，果糖属于己酮糖。
【例1】 下列对糖类的叙述正确的是( ) A．含有C、H、O三种元素的有机物叫糖类 B．糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成银 镜 C．糖类物质都有甜味 D．糖是多羟基醛，多羟基酮和它们的脱水缩合的产物
【解析】 本题要求了解糖类物质的组成结构和主要 性质，培养学生思维的全面性和深刻性。
本题可采用淘汰分析法。含有C、H、O三种元素的有 机物类型很多，如羧酸、酯、酚、醇，故A选项不正确；在 糖类物质中只有多羟基醛才能与银氨溶液发生反应生成银 镜，故B选项不正确；糖类并不一定都有甜味(如纤维素)， 有甜味的不一定就是糖(如糖精)，故C选项不正确。A、B、 C都不Βιβλιοθήκη Baidu确。则D必正确。
7．酸性 葡萄糖 果糖 C12H22O蔗11糖＋H2O稀―H―2S→O4 C6H1葡2萄O糖6＋C6H12果O糖 6
8．C12H22O11 同分异构体 葡萄糖 9．还原型 非还原型
糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成符 合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？
提示：糖类的分子组成并不是都符合Cm(H2O)n，如鼠 李糖分子式为C6H12O5，脱氧核糖的分子式为C5H10O4。
2 ． 葡 萄 糖 的 分 子 式 为 ________ ， 是 ________ 色 ________体，________溶于水，________甜味。通过实验可 推 出 葡 萄 糖 是 一 种 多 羟 基 ________ ， 其 结 构 简 式 为 ________。
3．葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式可写为： _______________________ ； 再 写 出 葡 萄 糖 与 新 制 Cu(OH)2 溶液反应的化学方程式：__________________________；另 外，从结构上看，葡萄糖也可与乙酸发生________反应。
元贝驾考 http://www.ybjx.net 元贝驾考2016科目一 科目四 驾考宝典网 http://www.jkbdw.net/ 驾考宝典2016科目一 科目四
人 教 版 化 学
1 ． 从 分 子 结 构 上 看 ， 糖 类 可 定 义 为 ________ 、 ________和它们的________。根据能否水解以及水解后的 产物，糖类可分为________，________和________。葡萄糖 与果糖就是常见的________。
4．糖的来源 糖类是绿色植物光合作用的产物，例如： 6CO2＋12H2O叶―光绿 ―能→素C6H12O6(葡萄糖)＋6H2O＋6O2 葡萄糖在植物体内于一定条件下进一步转化，最终生成 淀粉或纤维素(多糖)。
5．糖的主要用途 人们每天摄取的热量中大约有75%来自糖类。此外， 许多糖还是重要的工业原料。