2013届高二化学课件：4-2-1葡萄糖蔗糖(选修5)
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人教版高中化学选修5第四章4.2糖类课件
1．激发学生学习化学、探究化学原理 的兴趣 。
2．强化理论与实际的联系，使学生能 够学以致用。
教学重难点
重点
1．葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素 的组成和性质。 2．冀中糖之间的相互转变及与烃 的衍生物的关系。
难点
糖的概念 葡萄糖的结构 纤维素的酯化
介绍
1、定义：
糖类是多羟基醛或多羟基酮及其脱水缩合物
3.麦芽糖水解生成2分子葡萄糖及其 还原性。
4.淀粉水解生成葡萄糖及淀粉的特性 （与碘变蓝）。
课堂练习
1．根据水解情况，糖类可分为___单___糖、 __多__聚__糖和__低__聚___糖。 2.根据单糖分子中的官能团，可分为__酮__糖和 ___醛__糖。
3．下列物质为非还原糖的是（ D ）
2、分类： 醛糖
单糖 酮糖
葡萄糖 核糖 脱氧核糖 果糖
低聚糖 （如二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖） 多糖 （淀粉、纤维素、糖原）
一、葡萄糖与果糖
1． 葡萄糖（C6H12O6)：
植物的种子、叶、根、花。 存在：
动物的血液、脑脊液、淋巴液。
物理性质：无色晶体 有甜味 易溶于水，稍溶于 乙醇，不溶于乙醚。
结构简式：
A. 葡萄糖
B. 麦芽糖
C. 果糖
D. 蔗糖
4．既能产生水解反应，又能产生银镜反应的（ C）
A. 蔗糖
B. 乙酸乙酯
C．麦芽糖
D． 淀粉
5.下列各组糖中，互为同分异构体的是（C ） A. 淀粉与纤维素 B. 麦芽糖与果糖 C. 果糖与葡萄糖 D. 葡萄糖与蔗糖
6.鉴别：
葡萄糖
无现象 托伦 银镜
碘
蔗糖
思考
由葡萄糖的结构估计葡萄糖可能具有哪些性质？
2．强化理论与实际的联系，使学生能 够学以致用。
教学重难点
重点
1．葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素 的组成和性质。 2．冀中糖之间的相互转变及与烃 的衍生物的关系。
难点
糖的概念 葡萄糖的结构 纤维素的酯化
介绍
1、定义：
糖类是多羟基醛或多羟基酮及其脱水缩合物
3.麦芽糖水解生成2分子葡萄糖及其 还原性。
4.淀粉水解生成葡萄糖及淀粉的特性 （与碘变蓝）。
课堂练习
1．根据水解情况，糖类可分为___单___糖、 __多__聚__糖和__低__聚___糖。 2.根据单糖分子中的官能团，可分为__酮__糖和 ___醛__糖。
3．下列物质为非还原糖的是（ D ）
2、分类： 醛糖
单糖 酮糖
葡萄糖 核糖 脱氧核糖 果糖
低聚糖 （如二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖） 多糖 （淀粉、纤维素、糖原）
一、葡萄糖与果糖
1． 葡萄糖（C6H12O6)：
植物的种子、叶、根、花。 存在：
动物的血液、脑脊液、淋巴液。
物理性质：无色晶体 有甜味 易溶于水，稍溶于 乙醇，不溶于乙醚。
结构简式：
A. 葡萄糖
B. 麦芽糖
C. 果糖
D. 蔗糖
4．既能产生水解反应，又能产生银镜反应的（ C）
A. 蔗糖
B. 乙酸乙酯
C．麦芽糖
D． 淀粉
5.下列各组糖中，互为同分异构体的是（C ） A. 淀粉与纤维素 B. 麦芽糖与果糖 C. 果糖与葡萄糖 D. 葡萄糖与蔗糖
6.鉴别：
葡萄糖
无现象 托伦 银镜
碘
蔗糖
思考
由葡萄糖的结构估计葡萄糖可能具有哪些性质？
化学选修Ⅴ人教新课标4-2糖类课件(32张)
1、存在：葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中，
植物的种子、叶、根、花中， 动物的血液、脑脊液和淋巴液中。
2、物理性质：
白 色 晶 体，熔点为 146℃ ， 有 甜 味，但甜度不如蔗糖， 易 溶于水，稍 溶于乙醇，不 溶于乙醚。
3、葡萄糖分子结构的研究：
通过燃烧法求得： （1）实验式： CH2O
通过质谱法求得相对 分子质量为180：
置于试管中共热，若出现红色沉淀，则有糖尿病，若出 现的沉淀越多，说明病情越严重。
淀粉
存在于植物的种子和块根里
淀粉
物理性质：无甜味，不溶于冷水 P83
分子式（C6H10O5)n 属于天然高分子化合物
化学性质（无还原性）
➢ 遇碘变蓝色
➢ 水解最终生成葡萄糖
（C6H10O5)n + nH2O 酶或酸 nC6H12O6
（２）分子式：C6H12O6
通过实验验证解得： （３）结构式：
官能团： 1个-CHO 5个-OH
葡萄糖结构式 多羟基醛 信息提示:
两个羟基不能连
五个羟基
在同一一个个醛碳基上
OH OH OH OH OH O
HC C C C C C H
H H HH H
结构简式：
分子式：C6H12O6
CH2OH —(CHOH )4—CHO
2、分类 根据能否水解以及水解产物的多少
单糖 不能水解的糖
葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖
糖 低聚糖 1mol糖水解后能产生2～10 mol单糖
蔗糖、麦芽糖、乳糖
多糖 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖
淀粉、纤维素
3、多糖属于天然高分子化合物
葡萄糖 有甜味
白色晶体 易溶于水
一、葡萄糖与果糖
植物的种子、叶、根、花中， 动物的血液、脑脊液和淋巴液中。
2、物理性质：
白 色 晶 体，熔点为 146℃ ， 有 甜 味，但甜度不如蔗糖， 易 溶于水，稍 溶于乙醇，不 溶于乙醚。
3、葡萄糖分子结构的研究：
通过燃烧法求得： （1）实验式： CH2O
通过质谱法求得相对 分子质量为180：
置于试管中共热，若出现红色沉淀，则有糖尿病，若出 现的沉淀越多，说明病情越严重。
淀粉
存在于植物的种子和块根里
淀粉
物理性质：无甜味，不溶于冷水 P83
分子式（C6H10O5)n 属于天然高分子化合物
化学性质（无还原性）
➢ 遇碘变蓝色
➢ 水解最终生成葡萄糖
（C6H10O5)n + nH2O 酶或酸 nC6H12O6
（２）分子式：C6H12O6
通过实验验证解得： （３）结构式：
官能团： 1个-CHO 5个-OH
葡萄糖结构式 多羟基醛 信息提示:
两个羟基不能连
五个羟基
在同一一个个醛碳基上
OH OH OH OH OH O
HC C C C C C H
H H HH H
结构简式：
分子式：C6H12O6
CH2OH —(CHOH )4—CHO
2、分类 根据能否水解以及水解产物的多少
单糖 不能水解的糖
葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖
糖 低聚糖 1mol糖水解后能产生2～10 mol单糖
蔗糖、麦芽糖、乳糖
多糖 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖
淀粉、纤维素
3、多糖属于天然高分子化合物
葡萄糖 有甜味
白色晶体 易溶于水
一、葡萄糖与果糖
人教版高中化学选修五课件选修4-2_糖类
解析： 常温下呈气态的含氧衍生物只有甲醛(HCHO)， 联想到符合实验式CH2O的常见物质即可解答此题。
答 案 ： (1)CH2O (2)HCHO CH3COOH HCOOCH3 CH2OH(CHOH)4CHO CH2OH(CHOH)3COCH2OH
1 ． 下列 各 组 物 质 中 ，不 能 互称 为 同分 异 构体 的 是 ( ) A．蔗糖和麦芽糖 B．葡萄糖和果糖 C．甲酸甲酯和乙酸 D．纤维素和淀粉 解析： 蔗糖和麦芽糖的分子式都是 C12H22O11 ；葡萄 糖和果糖的分子式都是 C6H12O6；甲酸甲酯和乙酸的 分子式都是 C2H4O2 ； 上述三 组物质分别互称为同分 异构体，淀粉和纤维素的分子式虽然都是 (C6H10O5)n， 但n值不同，不能互称为同分异构体。 答案： D
解析： 由淀粉制醋酸的合成路线为：
水解 酵解 氧化 氧化 淀粉 ――→ 葡萄糖 ――→ 乙醇 ――→ 乙醛 ――→ 乙酸； 可用碘单质检验陈醋中是否含有淀粉。
答案：
H2SO4nC6H12O6 ①(C6H10O5)n＋nH2O稀 ――→ 淀粉 葡萄糖
催化剂 ②C6H12O6 ――→ 2C2H5OH＋2CO2↑ 葡萄糖 催化剂 ③2CH3CH2OH＋O2 ――→ 2CH3CHO＋2H2O △ 催化剂 ④2CH3CHO＋O2 ――→ 2CH3COOH △ 加入碘水，含碳、氢、氧的有 机物， 在常温下A为气态，B、C为液态，D是白色晶 体。A、B均有强烈刺激性气味，C有香味，D 有甜味。它们具有相同的实验式，分别在氧气 中充分燃烧后，恢复到室温下，其燃烧所消耗 的氧气的物质的量与燃烧所产生的气体物质的 量相等。回答下列问题： (1)上述有机物的实验式是________。 (2)A的结构简式是________， B的结构简式是______，C的结构简式是_____， D的结构简式是_________或___________。
人教版高中化学选修5糖类--葡萄糖果糖麦芽糖蔗糖的结构和转化
人教版高中化学选修5第四章第二节糖类--葡萄糖果糖麦芽糖蔗糖的结构和转化在高中我们只要知道蔗糖是非还原二糖，而麦芽糖是还原二糖，只有还原二糖才可以参加还原反应（例如，银镜反应）。
但具体是为什么，现在具体谈一谈。
我们知道糖是多羟基醛（果糖是酮），之所以糖能发生还原反应是因为其含有醛基的结构。
那么，比较蔗糖和麦芽糖时就从它们有无醛基开始。
我们知道蔗糖与麦芽糖是二糖，是由两个单糖组成的（蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖组成；麦芽糖由两分子葡萄糖组成）。
之所以蔗糖不能参加还原反应而麦芽糖却可以肯定是蔗糖不含有醛基，而麦芽糖含有。
实际组成它们的单糖是以环状情况存在的，然后两个单糖环再缩合成二糖。
比如说葡萄糖和果糖，它们实际的存在的形式是：H —j—0HH0—3—HH —；—0 HH—j—0H链状葡萄糖OHHO-3-HH-4-OHH-5-OH葭「OH 链状果糖0HIOH环状葡萄糖1/5人教版高中化学选修5第四章第二节糖类--葡萄糖果糖麦芽糖蔗糖的结构和转化在环状的单糖的结构中，只要和环上的氧原子相邻最近碳上连有羟基，那么该糖就含有还原性，就像所举的例子中环状葡萄糖1号碳上有羟基，果糖2号碳上有羟基，所以它们都是还原糖，都可以发生还原反应。
现在，开始解释蔗糖和麦芽糖的还原性问题。
实际蔗糖和麦芽糖的结构如下:我们发现，麦芽糖的两个含氧环中有一个环的离环上氧最近的碳（即1号碳）上有羟基，所以它有还原性可以参加还原反应;而蔗糖的两个环中找不到这样的羟基，所以它没有还原性，不能参加还原反应。
补充：环状的糖中如果有上述像麦芽糖中1号碳这样的羟基，或者葡萄糖1号碳和果糖2号碳上的羟基的话，就会解离出醛基，那么就会有还原性了。
如果你是高中生，那么能理解到这里就可以了。
下面我解释的是高中以外的内容，可以试着理解一下。
链状的糖是怎么形成环状的？其实是它反生了半缩醛（酮）反应，反应式如下：2/5人教版高中化学选修5第四章第二节糖类--葡萄糖果糖麦芽糖蔗糖的结构和转化上述反应中，如果R1和R2中至少有一个为H时，产物就为半缩醛，如果都为烃基那么就称为半缩酮~其实链状单糖就是反生了这个反应才成环的。
人教版高中化学选修五 4.2糖类第1课时(课件1)
官能团： -CHO,-OH
H H OH H H2C C C C C CHO
O H O H O H OH O H
H2C OH
H C
C H OH
OH HC
OH C
C OH
H
OH
CH2 OH(CHOH)4 CHO
二、葡萄糖与果糖
（3）化学性质
①-CHO ②-OH
1、—CHO的性质
①写出葡萄糖与银氨溶液的化学反应方程式。
第四章 生命中的基础有机化学物质
第2节 糖类 （课时1）
本节课主要讲授葡萄糖和果糖的结构、性质及其用途。 课件首先展示几幅有关糖类的图片并导入新课，指导学生阅 读课本相关内容，要求回答什么是糖？糖由哪些元素组成？ 分类如何？讲授葡萄糖的分子式和物理性质，通过演示葡萄 糖与银氨溶液的银镜反应、与新制氢氧化铜悬浊液的反应， 推测葡萄糖的分子结构。讲授果糖的分子式、结构简式和物 理性质。
课件中还插入了葡萄糖与新制氢氧化铜反应的实验微课， 实验视频清晰、现象明显，效果很好。
阅读，回答下列问题：（6分钟） 1.什么是糖，由哪几种元素组成？
从分子结构上看，糖类可定义为： 2.糖多是羟怎基样醛分类的？ 多羟基酮 它们的脱水缩合物 3.糖类就是碳水化合物吗？ 组成：C、H、O
4.糖都是甜的吗？
CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH → 2Ag↓＋ CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋H2O
②写出葡萄糖与新制Cu(OH)2的化学反应方程式。
CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2 +NaOH → Cu2O↓＋ CH2OH(CHOH)4COONa＋3H2O
推断结构
实验
1mol葡萄糖与1 mol H2反应，生成正 己六醇。
H H OH H H2C C C C C CHO
O H O H O H OH O H
H2C OH
H C
C H OH
OH HC
OH C
C OH
H
OH
CH2 OH(CHOH)4 CHO
二、葡萄糖与果糖
（3）化学性质
①-CHO ②-OH
1、—CHO的性质
①写出葡萄糖与银氨溶液的化学反应方程式。
第四章 生命中的基础有机化学物质
第2节 糖类 （课时1）
本节课主要讲授葡萄糖和果糖的结构、性质及其用途。 课件首先展示几幅有关糖类的图片并导入新课，指导学生阅 读课本相关内容，要求回答什么是糖？糖由哪些元素组成？ 分类如何？讲授葡萄糖的分子式和物理性质，通过演示葡萄 糖与银氨溶液的银镜反应、与新制氢氧化铜悬浊液的反应， 推测葡萄糖的分子结构。讲授果糖的分子式、结构简式和物 理性质。
课件中还插入了葡萄糖与新制氢氧化铜反应的实验微课， 实验视频清晰、现象明显，效果很好。
阅读，回答下列问题：（6分钟） 1.什么是糖，由哪几种元素组成？
从分子结构上看，糖类可定义为： 2.糖多是羟怎基样醛分类的？ 多羟基酮 它们的脱水缩合物 3.糖类就是碳水化合物吗？ 组成：C、H、O
4.糖都是甜的吗？
CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH → 2Ag↓＋ CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋H2O
②写出葡萄糖与新制Cu(OH)2的化学反应方程式。
CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2 +NaOH → Cu2O↓＋ CH2OH(CHOH)4COONa＋3H2O
推断结构
实验
1mol葡萄糖与1 mol H2反应，生成正 己六醇。
人教版高中化学选修五课件4-2糖类
(C6 H10O5 ) n nH 2O 催化剂 nC6 H12O6
（纤维素）
（葡萄糖）
OH
浓硫酸
ONO2
C6H7O2–OH+3nHO-NO2—+3nHC2O6H7O2–ONO2
OH n
ONO2 n
纤维素三硝酸酯（硝酸纤维）
OH
（C6H7O2）
OH OH
n
＋ 3nHOOCCH3
浓硫酸 （C6H7O2）
O
─C─H O
─C─ O
─C─OH O
─C─O─
如何设计实验验证？
可能存在的常见官能团的验证
（1）可能存在—OH ①发生酯化反应；②与Na反应放出氢气，与 NaOH、Na2CO3不反应。
（2）可能含—CHO ①与银氨溶液水浴加热发生银镜反应. ②与新制Cu(OH)2加热生成砖红色沉淀；
（3）可能存在—COOH ①与指示剂作用；②与NaHCO3反应放出CO2
请根据以上实验数据推断该有机物分子(C6H12O6)的 结构简式。
多糖：由很多单糖分子按照一定的方式，通过分子间脱水结合 而成的糖类。
多糖一般不溶于水，无甜味，无还原性，是高分子化合物。 高分子化合物：式量从几万到几十万的化合物。
三、淀粉纤维素
注意：淀粉与纤维素虽均用(C6H10O5)n表示其分子组成，但由于 聚合度不同故两者不是同分异二节糖类
自学提炼 糖类的组成和分类
（一）组成 糖类是由C、H、O三种元素组成。
大多数糖可用分子通式Cn(H2O)m表示，故糖类物质又称 碳水化合物。 注意：（1）糖分子中H、O原子并不以H2O分子的形式存在； （2）少数糖不符合此通式，如：鼠李糖C6H12O5； 符合此通式的并不都属糖，如：CH3COOH、HCHO。 （二）分类与相互转化关系
人教版高中选修五化学4.2《糖类》ppt
效，而另一种却被广泛用于治疗中枢神经 系统的慢性病——帕金森氏症。
HO H2N H
HO
CH2 COOH
药物多巴结构简式
随堂练习
写出葡萄糖发生下列反应的化学方程式。 1、生理氧化 2、在酒化酶的作用下转化为酒精 3、还原反应
实验探究
如何通过实验证明，葡萄 糖分子里的羟基也能和金属 钠反应生成氢气？
H OH H OH H
1、葡萄糖的银镜反应 实验4-1 探究
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH △
CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O
实验注意事项：……
2、葡萄糖与斐林试剂的反应
写出上述实验中的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 △
布置作业
认真阅读本节教材
第四章 生命中的有机化学物质
第二节 5—2、—这 陆一游秒52不、放生弃命，不下等一于秒是就呼有吸希，望生！命是活动。
—制—造塞 纤内维加素9乙、酸有酯时（候醋读酸书纤是维一）种，巧不妙易地着避火开，思用考于的制方胶法片。 O重H点H：淀OH粉H及纤O维素O的H 性质 —分—子陆 式游：5C26、H1生2O命6不等于是呼吸，生命是活动。 葡—萄—糖 赫还尔可普以斯被10强、氧阅化读剂一完切全好氧书化如成同二和氧过化去碳最和杰水出的人谈话。 —纤—维赫 素尔的普用斯途（10、6个阅方读面一）切好书如同和过去最杰出的人谈话。 —42—、易 山卜路生曲5折4盘、旋唯，书但籍毕不竟朽朝。着顶峰延伸。
4.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着 火，用于制胶片
5.制造粘胶纤维：NaOH、CS2处理后所得， 其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉
HO H2N H
HO
CH2 COOH
药物多巴结构简式
随堂练习
写出葡萄糖发生下列反应的化学方程式。 1、生理氧化 2、在酒化酶的作用下转化为酒精 3、还原反应
实验探究
如何通过实验证明，葡萄 糖分子里的羟基也能和金属 钠反应生成氢气？
H OH H OH H
1、葡萄糖的银镜反应 实验4-1 探究
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH △
CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O
实验注意事项：……
2、葡萄糖与斐林试剂的反应
写出上述实验中的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 △
布置作业
认真阅读本节教材
第四章 生命中的有机化学物质
第二节 5—2、—这 陆一游秒52不、放生弃命，不下等一于秒是就呼有吸希，望生！命是活动。
—制—造塞 纤内维加素9乙、酸有酯时（候醋读酸书纤是维一）种，巧不妙易地着避火开，思用考于的制方胶法片。 O重H点H：淀OH粉H及纤O维素O的H 性质 —分—子陆 式游：5C26、H1生2O命6不等于是呼吸，生命是活动。 葡—萄—糖 赫还尔可普以斯被10强、氧阅化读剂一完切全好氧书化如成同二和氧过化去碳最和杰水出的人谈话。 —纤—维赫 素尔的普用斯途（10、6个阅方读面一）切好书如同和过去最杰出的人谈话。 —42—、易 山卜路生曲5折4盘、旋唯，书但籍毕不竟朽朝。着顶峰延伸。
4.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着 火，用于制胶片
5.制造粘胶纤维：NaOH、CS2处理后所得， 其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉
高二化学选修5课件4-2-1葡萄糖蔗糖.ppt
形成银镜。
人
教
反 应 的 化 学 方 程 式 ： CH2OH(CHOH)4CHO ＋
版 化 学
2Ag(NH3)2OH ―△―→ CH2OH(CHOH)4COONH4 ＋ 2Ag↓ ＋
3NH3＋H2O。
第四章 生命中的基础有机化学物质
(3)葡萄糖与新制氢氧化铜反应。
在加热的条件下，葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成氧化
版 化
学
许多糖还是重要的工业原料。
第四章 生命中的基础有机化学物质
人 教 版 化 学
第四章 生命中的基础有机化学物质
【例1】 下列对糖类的叙述正确的是( )
A．含有C、H、O三种元素的有机物叫糖类
B．糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成银 人 教
镜
版 化
学
C．糖类物质都有甜味
D．糖是多羟基醛，多羟基酮和它们的脱水缩合的产物
有甜味的不一定就是糖(如糖精)，故C选项不正确。A、B、
C都不正确。则D必正确。
【答案】 D
第四章 生命中的基础有机化学物质
有关糖类物质的叙述中正确的是( )
A．糖类物质一定有甜味，有甜味的物质一定是糖
人
教
B．单糖一定不能发生水解反应
版 化
学
C．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用
Cn(H2O)m表示，不符合此通式的不属于糖类
________溶于乙醇，甜味仅次于________。
第四章 生命中的基础有机化学物质
7 ． 在 ________ 条 件 下 ， 蔗 糖 可 水 解 成 ________ 和 ________，水解反应的化学方程式为：________________。
8．麦芽糖的分子式为________，与蔗糖互为________，人
【高中课件】人教版高中化学选修五4.2糖类2课件.ppt
葡萄糖脱水形成的二糖。（C12H22O11）
3、写出存蔗糖在和于麦甘芽蔗糖水（解南的方化学）方和程甜式菜（北方） 中，无色晶体，易溶于水，有甜味。
C12H22O11+H2O H2SO4 2C6H12O6(葡)
C12H22O11+H2O H2SO4 C6H12O6(葡)+C6H12O6(果)
实验探究（P.82)
实验注意事项：……
写出上述反应的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 △
CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
二、蔗糖与麦芽糖 [阅读与交流（P.82)]
1、从结构上看，什么是蔗糖?什么是麦芽糖？
蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果 2、糖蔗脱糖水的存形在成和的物理二性糖质，而麦芽糖是由两分子
＋ n
3nH2O
纤维素硝酸酯（硝酸纤维）
怎样制纤维素醋酸酯（醋酸纤维）？
纤维素的用途（6个方面）
1.棉麻纤维大量用于纺织工业 2.木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 3.制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉
（含N量较高，用于制造无烟火药）胶棉含N量较低，用 于制赛璐珞和喷漆 4.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶 片 5.称制人造造粘丝胶，纤短维纤：维Na称OH人、造C棉S2处理后所得，其中的长纤维 6.食物中的纤维素有利于人的消化。
实验现象 实验结论
① 0.5g淀粉 ① 0.5g淀粉+ ① 0.5g淀粉+
+ 5mL水
5mL水+ 稀硫酸 5mL水+NaOH
②加热煮沸5min
③加入NaOH溶液中和稀硫酸 ④各取少许，滴加碘水
3、写出存蔗糖在和于麦甘芽蔗糖水（解南的方化学）方和程甜式菜（北方） 中，无色晶体，易溶于水，有甜味。
C12H22O11+H2O H2SO4 2C6H12O6(葡)
C12H22O11+H2O H2SO4 C6H12O6(葡)+C6H12O6(果)
实验探究（P.82)
实验注意事项：……
写出上述反应的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 △
CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
二、蔗糖与麦芽糖 [阅读与交流（P.82)]
1、从结构上看，什么是蔗糖?什么是麦芽糖？
蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果 2、糖蔗脱糖水的存形在成和的物理二性糖质，而麦芽糖是由两分子
＋ n
3nH2O
纤维素硝酸酯（硝酸纤维）
怎样制纤维素醋酸酯（醋酸纤维）？
纤维素的用途（6个方面）
1.棉麻纤维大量用于纺织工业 2.木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 3.制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉
（含N量较高，用于制造无烟火药）胶棉含N量较低，用 于制赛璐珞和喷漆 4.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶 片 5.称制人造造粘丝胶，纤短维纤：维Na称OH人、造C棉S2处理后所得，其中的长纤维 6.食物中的纤维素有利于人的消化。
实验现象 实验结论
① 0.5g淀粉 ① 0.5g淀粉+ ① 0.5g淀粉+
+ 5mL水
5mL水+ 稀硫酸 5mL水+NaOH
②加热煮沸5min
③加入NaOH溶液中和稀硫酸 ④各取少许，滴加碘水
高中化学选修五人教版：4.2 糖类(1)课件(共21张PPT)
水浴 加热
CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 + 2Ag + H2O +3 NH3 CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O + 2 H2O
CH2OH -（CHOH）4- CHO + 2 Cu（OH）2 加热
②还原成醇
（葡萄糖酸）
CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2
结构简式：
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
结构特点：多羟基醛
交流讨论
根据葡萄糖的结构
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
分析葡萄糖可能有哪些化学性质?
4、葡萄糖的化学性质 （1）醛基的性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO ①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）
CH2OH-（CHOH）4-CHO + 2[Ag(NH3)2]OH
催化剂
2 C6H12O6
(麦芽糖)
(葡萄糖)
（3）在体内生理氧化反应:
C6H12O6（s)+6O2(g) →6CO2（g)+6H2O（l)
（4）发酵生成酒精:
C6H12O6 酒曲酶 2CH3CH2OH＋CO2
5、葡萄糖的用途
a.制镜工业 b.糖果制造业 c. 营养物质
2、果糖
存在：广泛分布于植物中，
在水果和蜂蜜中含量较高
物理性质：纯净的果糖为无色晶体，
二、蔗糖 麦芽糖：
演示对比实验：
银氨溶液 20%蔗 糖溶液
热水浴
热水浴
无现象
20%麦 芽糖溶 液 热水浴
蔗糖： 化学性质： 麦芽糖：
银氨溶液
热水浴
无还原性
CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 + 2Ag + H2O +3 NH3 CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O + 2 H2O
CH2OH -（CHOH）4- CHO + 2 Cu（OH）2 加热
②还原成醇
（葡萄糖酸）
CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2
结构简式：
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
结构特点：多羟基醛
交流讨论
根据葡萄糖的结构
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
分析葡萄糖可能有哪些化学性质?
4、葡萄糖的化学性质 （1）醛基的性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO ①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）
CH2OH-（CHOH）4-CHO + 2[Ag(NH3)2]OH
催化剂
2 C6H12O6
(麦芽糖)
(葡萄糖)
（3）在体内生理氧化反应:
C6H12O6（s)+6O2(g) →6CO2（g)+6H2O（l)
（4）发酵生成酒精:
C6H12O6 酒曲酶 2CH3CH2OH＋CO2
5、葡萄糖的用途
a.制镜工业 b.糖果制造业 c. 营养物质
2、果糖
存在：广泛分布于植物中，
在水果和蜂蜜中含量较高
物理性质：纯净的果糖为无色晶体，
二、蔗糖 麦芽糖：
演示对比实验：
银氨溶液 20%蔗 糖溶液
热水浴
热水浴
无现象
20%麦 芽糖溶 液 热水浴
蔗糖： 化学性质： 麦芽糖：
银氨溶液
热水浴
无还原性
人教版高中化学选修5课件：4.2糖类
C6H12O6(s)+6O2(g)
6CO2(g)+6H2O(l)
你能根据葡萄糖的性质总结其用途吗？
葡萄糖和果糖
总结葡萄糖的用途
葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药工业，体 质弱和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的 方式来迅速补充营养。
葡萄糖和果糖都属于单糖，我们知道了葡萄糖的 性质，那么果糖具有什么性质呢？二者之间有什 么联系呢？
催化剂。(C6H10H5)n+nH2O
浓硫酸 △
nC6H12O6（葡萄糖）
2.酯化反应
OH （C6H7O2） OH
OH
＋ 3nHNO3 浓硫酸 n
（C6H7O2） OOO———NNNOOO222
纤维素硝酸酯
（硝酸纤维）
＋3nH2O n
淀粉与纤维素
总结纤维素的用途 ①棉、麻纤维大量用于纺织工业。 ②木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸。 ③制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含氮量分为火 棉（含氮量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含氮量 较低，用于制赛璐珞和油漆）。 ④制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制 胶片的片基。 ⑤制造黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的 长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）。 ⑥食物中的纤维素有利于食物的消化。
糖类的概念和分类
糖类的概念和分类 1.定义: 多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物，都称为糖类。
单糖——葡萄糖、果糖 2.分类 低聚糖——像麦芽糖、蔗糖等
多糖——淀粉、纤维素
凡是不能水解的糖称为单糖；1 mol糖水解后能产生2～ 10 mol单糖的称为低聚糖，其中以二糖最为重要；1 mol 糖水解后能产生很多摩尔单糖的称为多糖。
请同学们快速阅读课本82页的内容，2分钟后看 谁能准确说出蔗糖、麦芽糖的分子式、结构以及性质。
(人教)高二化学选修5课件：4.2糖类
(1)水解液使碘水变蓝,只能说明淀粉的存在,但是没有现象证明 是否已经开始水解;(2)因稀硫酸是该反应的催化剂,在反应中并未 被消耗,溶液为酸性,而银镜反应需在碱性溶液中进行;(3)该实验只 能说明淀粉已经水解,但是缺乏相关的现象验证淀粉是否还存在, 故该结论的证据不足;(4)为证明淀粉已经完全水解,可在丙方案的 基础上添加“取水解液,加入碘水,无明显现象,证明淀粉不存在”,即 证明淀粉水解完全。
中的硫酸,然后再做银镜反应实验。本方案中无银镜现象出现是因
为溶液pH<7,故该溶液中淀粉可能尚未水解,也可能水解完全或部
分水解
(3)方案丙结论不正确。实验只能证明淀粉已经水解或部分水解,
没有证明是否仍有淀粉存在,所以无法证明淀粉水解完全
(4)合理的方案应该是
-19-
第二节 糖类 重难点
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-18-
第二节 糖类
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答疑解惑
AYIJIEHUO
S随堂检测 UITANGJIANCE
重难点
情景导入 知识点拨 典例引领
答案:(1)方案甲结论不正确。这是因为加碘水溶液变蓝色有两种
情况:①淀粉未水解;②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解
的结论
(2)方案乙结论不正确。淀粉水解完全后应用稀碱中和淀粉溶液
在硫酸等催化剂的作用下,麦芽糖发生水解的化学方程式为
C12 H22O11+H2O
麦芽糖
2C6 H12O6。
葡萄糖
-7-
第二节 糖类
自主阅读 自主检测
四、淀粉和纤维素 1.淀粉
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中的硫酸,然后再做银镜反应实验。本方案中无银镜现象出现是因
为溶液pH<7,故该溶液中淀粉可能尚未水解,也可能水解完全或部
分水解
(3)方案丙结论不正确。实验只能证明淀粉已经水解或部分水解,
没有证明是否仍有淀粉存在,所以无法证明淀粉水解完全
(4)合理的方案应该是
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答疑解惑
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S随堂检测 UITANGJIANCE
重难点
情景导入 知识点拨 典例引领
答案:(1)方案甲结论不正确。这是因为加碘水溶液变蓝色有两种
情况:①淀粉未水解;②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解
的结论
(2)方案乙结论不正确。淀粉水解完全后应用稀碱中和淀粉溶液
在硫酸等催化剂的作用下,麦芽糖发生水解的化学方程式为
C12 H22O11+H2O
麦芽糖
2C6 H12O6。
葡萄糖
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四、淀粉和纤维素 1.淀粉
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糖类人教版高中化学选修五PPT教学课件
24.1 投标人必须在本标书第二章“前附表”规定的投标截止时间前，将投标文件送达到本标书第二章“前附表”指定的投标地点。
1、设备出厂合格证的检验单，设备原文及中文说明书，零配件明细表、维修品备件及备件清单；
5.3班组负责人、气体充装员、气体充装前后检查员：
贴心服务的质量有明确的衡量标准。服务者的热忱要通过一定的规划，使之能够被客户感受得到。人员、电话和业务服务过程中都存在服务礼仪。
(4) 化性： 当你“自由”地走到车行线上,得到了“自由”,你的生命安全也就没了保证。
2、世袭制:禹死后,启继承父位,以后贯穿中国历史,--直到清朝灭亡。 1、爆发：1919年5月4日，北京学生示威游行
3、在把握要点和中心的基础上，分析判断细节。
① 多元醇和酮的性质； ② 体内氧化，程度缓慢；
注：不能发生银镜反应；不能与新制Cu(OH)2反应
可用溴水区分葡萄糖和果糖。
（二）蔗糖 麦芽糖：
(1) 分子式： C12H22O11 二糖，同分异构体
(2) 化学性质：
① 水解反应
C12H22O11 + H2O
(蔗糖)
催化剂
C6H12O6 + C6H12O6
(葡萄糖) (果糖)
C12H22O11 + H2O 催化剂 2 C6H12O6
(麦芽糖)
(葡萄糖)
④ 发酵转化为乙醇：
C6H12O6 酒化酶 2C2H5OH + 2CO2↑
多元醇的性质 （与酸发生酯化反应）
CHO (CHOH )4 + 5 CH3COOH 浓H2SO4
CH2OH CHO (CHOOCCH3) 4 + 5 H2O
CH2OOCCH3
五乙酸葡萄糖酯
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第二节 糖类(共2课时)
1．了解糖类的组成和分类。了解糖类在工农业生产、 日常生活中的广泛用途以及在现代科学技术上的重要意义。
2．掌握葡萄糖的结构简式，了解葡萄糖的还原性、蔗 糖和麦芽糖的水解反应，以及葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用 途。
3．了解有关食品添加剂与人体健康的一些知识。
第四章 生命中的基础有机化学物质
【例1】 下列对糖类的叙述正确的是( ) A．含有C、H、O三种元素的有机物叫糖类 B．糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成银 镜 C．糖类物质都有甜味 D．糖是多羟基醛，多羟基酮和它们的脱水缩合的产物
【解析】 本题要求了解糖类物质的组成结构和主要 性质，培养学生思维的全面性和深刻性。
本题可采用淘汰分析法。含有C、H、O三种元素的有 机物类型很多，如羧酸、酯、酚、醇，故A选项不正确；在 糖类物质中只有多羟基醛才能与银氨溶液发生反应生成银 镜，故B选项不正确；糖类并不一定都有甜味(如纤维素)， 有甜味的不一定就是糖(如糖精)，故C选项不正确。A、B、 C都不正确。则D必正确。
不一定，如乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3、甲醛CH2O等， 分子组成符合Cm(H2O)n，但它们并不属于糖类。
1．糖类的概念 从分子结构上看，糖类是多羟基醛，多羟基酮和它们 的脱水缩合物。
2．糖类的组成 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。 糖的分子组成大都可用通式Cn(H2O)m来表示，n与m可以相 同，也可以不同(n，m都是正整数)。
3．糖的分类 (1)根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、 低聚糖和多糖。 单糖：不能水解的糖。 低聚糖：1mol 糖水解后能产生2mol～10mol单糖的糖。 多糖：1mol 糖水解后能产生多摩尔单糖的糖。 (2)按照与烃基连接的原子或原子团的不同，单糖又可 分为醛糖和酮糖。如葡萄糖属于己醛糖，果糖属于己酮糖。
元贝驾考 元贝驾考2016科目一 科目四 驾考宝典网 / 驾考宝典2016科目一 科目四
人 教 版 化 学
1 ． 从 分 子 结 构 上 看 ， 糖 类 可 定 义 为 ________ 、 ________和它们的________。根据能否水解以及水解后的 产物，糖类可分为________，________和________。葡萄糖 与果糖就是常见的________。
【答案】
1．多羟基醛 多羟基酮 12O6 无 晶 易 有 醛
CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO
或
CH2OH(CHOH)4CHO
3 ． CH2OH(CHOH)4CHO ＋ 2Ag(NH3)2OH ―△―→ CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋2Ag↓＋H2O
CH2OH(CHOH)4CHO ＋ 2Cu(OH)2 ―△―→ CH2OH (CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O 酯化
4．C6H12O6＋O2―→6CO2＋6H2O 5．甜 C6H12O6 同分异构体 无 晶 水 乙醇 乙醚 酮 CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH
6．二糖 葡萄糖 果糖 C12H22O11 白 晶 易 较 易 果糖
2 ． 葡 萄 糖 的 分 子 式 为 ________ ， 是 ________ 色 ________体，________溶于水，________甜味。通过实验可 推 出 葡 萄 糖 是 一 种 多 羟 基 ________ ， 其 结 构 简 式 为 ________。
3．葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式可写为： _______________________ ； 再 写 出 葡 萄 糖 与 新 制 Cu(OH)2 溶液反应的化学方程式：__________________________；另 外，从结构上看，葡萄糖也可与乙酸发生________反应。
4．糖的来源 糖类是绿色植物光合作用的产物，例如： 6CO2＋12H2O叶―光绿 ―能→素C6H12O6(葡萄糖)＋6H2O＋6O2 葡萄糖在植物体内于一定条件下进一步转化，最终生成 淀粉或纤维素(多糖)。
5．糖的主要用途 人们每天摄取的热量中大约有75%来自糖类。此外， 许多糖还是重要的工业原料。
4．葡萄糖在人体内发生氧化反应的化学方程式为 ______________________，同时放出热量，维持人体生命活 动所需的能量。
5．果糖是最________的糖，分子式为________，与葡 萄糖互为________，纯净的果糖是________色________体。 易溶于________、________、________。通过实验推出果糖 是一种多羟基________，其结构简式为________________。
6 ． 蔗 糖 是 自 然 界 中 分 布 最 广 的 一 种 ________ ， 是 由 1 分子________和1分子________脱水形成的，蔗糖分子式为 ________ ， 为 ________ 色 ________ 体 ， ________ 溶 于 水 ， ________溶于乙醇，甜味仅次于________。
7 ． 在 ________ 条 件 下 ， 蔗 糖 可 水 解 成 ________ 和 ________，水解反应的化学方程式为：________________。
8．麦芽糖的分子式为________，与蔗糖互为________， 是由两分子________脱水形成的。
9．麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种 ________ 二 糖 。 蔗 糖 分 子 中 不 含 醛 基 ， 是 一 种 ________ 二 糖，但其水解产物能发生银镜反应。
7．酸性 葡萄糖 果糖 C12H22O蔗11糖＋H2O稀―H―2S→O4 C6H1葡2萄O糖6＋C6H12果O糖 6
8．C12H22O11 同分异构体 葡萄糖 9．还原型 非还原型
糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成符 合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？
提示：糖类的分子组成并不是都符合Cm(H2O)n，如鼠 李糖分子式为C6H12O5，脱氧核糖的分子式为C5H10O4。
1．了解糖类的组成和分类。了解糖类在工农业生产、 日常生活中的广泛用途以及在现代科学技术上的重要意义。
2．掌握葡萄糖的结构简式，了解葡萄糖的还原性、蔗 糖和麦芽糖的水解反应，以及葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用 途。
3．了解有关食品添加剂与人体健康的一些知识。
第四章 生命中的基础有机化学物质
【例1】 下列对糖类的叙述正确的是( ) A．含有C、H、O三种元素的有机物叫糖类 B．糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成银 镜 C．糖类物质都有甜味 D．糖是多羟基醛，多羟基酮和它们的脱水缩合的产物
【解析】 本题要求了解糖类物质的组成结构和主要 性质，培养学生思维的全面性和深刻性。
本题可采用淘汰分析法。含有C、H、O三种元素的有 机物类型很多，如羧酸、酯、酚、醇，故A选项不正确；在 糖类物质中只有多羟基醛才能与银氨溶液发生反应生成银 镜，故B选项不正确；糖类并不一定都有甜味(如纤维素)， 有甜味的不一定就是糖(如糖精)，故C选项不正确。A、B、 C都不正确。则D必正确。
不一定，如乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3、甲醛CH2O等， 分子组成符合Cm(H2O)n，但它们并不属于糖类。
1．糖类的概念 从分子结构上看，糖类是多羟基醛，多羟基酮和它们 的脱水缩合物。
2．糖类的组成 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。 糖的分子组成大都可用通式Cn(H2O)m来表示，n与m可以相 同，也可以不同(n，m都是正整数)。
3．糖的分类 (1)根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、 低聚糖和多糖。 单糖：不能水解的糖。 低聚糖：1mol 糖水解后能产生2mol～10mol单糖的糖。 多糖：1mol 糖水解后能产生多摩尔单糖的糖。 (2)按照与烃基连接的原子或原子团的不同，单糖又可 分为醛糖和酮糖。如葡萄糖属于己醛糖，果糖属于己酮糖。
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人 教 版 化 学
1 ． 从 分 子 结 构 上 看 ， 糖 类 可 定 义 为 ________ 、 ________和它们的________。根据能否水解以及水解后的 产物，糖类可分为________，________和________。葡萄糖 与果糖就是常见的________。
【答案】
1．多羟基醛 多羟基酮 12O6 无 晶 易 有 醛
CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO
或
CH2OH(CHOH)4CHO
3 ． CH2OH(CHOH)4CHO ＋ 2Ag(NH3)2OH ―△―→ CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋2Ag↓＋H2O
CH2OH(CHOH)4CHO ＋ 2Cu(OH)2 ―△―→ CH2OH (CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O 酯化
4．C6H12O6＋O2―→6CO2＋6H2O 5．甜 C6H12O6 同分异构体 无 晶 水 乙醇 乙醚 酮 CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH
6．二糖 葡萄糖 果糖 C12H22O11 白 晶 易 较 易 果糖
2 ． 葡 萄 糖 的 分 子 式 为 ________ ， 是 ________ 色 ________体，________溶于水，________甜味。通过实验可 推 出 葡 萄 糖 是 一 种 多 羟 基 ________ ， 其 结 构 简 式 为 ________。
3．葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式可写为： _______________________ ； 再 写 出 葡 萄 糖 与 新 制 Cu(OH)2 溶液反应的化学方程式：__________________________；另 外，从结构上看，葡萄糖也可与乙酸发生________反应。
4．糖的来源 糖类是绿色植物光合作用的产物，例如： 6CO2＋12H2O叶―光绿 ―能→素C6H12O6(葡萄糖)＋6H2O＋6O2 葡萄糖在植物体内于一定条件下进一步转化，最终生成 淀粉或纤维素(多糖)。
5．糖的主要用途 人们每天摄取的热量中大约有75%来自糖类。此外， 许多糖还是重要的工业原料。
4．葡萄糖在人体内发生氧化反应的化学方程式为 ______________________，同时放出热量，维持人体生命活 动所需的能量。
5．果糖是最________的糖，分子式为________，与葡 萄糖互为________，纯净的果糖是________色________体。 易溶于________、________、________。通过实验推出果糖 是一种多羟基________，其结构简式为________________。
6 ． 蔗 糖 是 自 然 界 中 分 布 最 广 的 一 种 ________ ， 是 由 1 分子________和1分子________脱水形成的，蔗糖分子式为 ________ ， 为 ________ 色 ________ 体 ， ________ 溶 于 水 ， ________溶于乙醇，甜味仅次于________。
7 ． 在 ________ 条 件 下 ， 蔗 糖 可 水 解 成 ________ 和 ________，水解反应的化学方程式为：________________。
8．麦芽糖的分子式为________，与蔗糖互为________， 是由两分子________脱水形成的。
9．麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种 ________ 二 糖 。 蔗 糖 分 子 中 不 含 醛 基 ， 是 一 种 ________ 二 糖，但其水解产物能发生银镜反应。
7．酸性 葡萄糖 果糖 C12H22O蔗11糖＋H2O稀―H―2S→O4 C6H1葡2萄O糖6＋C6H12果O糖 6
8．C12H22O11 同分异构体 葡萄糖 9．还原型 非还原型
糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成符 合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？
提示：糖类的分子组成并不是都符合Cm(H2O)n，如鼠 李糖分子式为C6H12O5，脱氧核糖的分子式为C5H10O4。