餐饮总监自我评价

餐饮总监自我评价

【篇一：餐饮总监】

餐饮总监

部门：餐饮部

job title 岗位名称：餐饮总监

res. to 隶属于：总经理

order to 指挥到:餐饮部经理、行政总厨、中餐厅经理、西餐厅经理、自助餐厅经理、餐饮预定主任

shift 班次：行政班

working time 工作时间： 8:00-17:00

job duty 工作职责：

在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮管理工作。

1. 参与酒店发展战略的制定，为酒店战略发展提供相关专业咨询；

2. 了解市场动态，预测市场变化，协助总经理制定餐饮各部经营策略；

3. 制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及部门内部规定；

4. 指导下属部门制定工作计划并督导其执行；

5. 培训下属部门经理，监督、指导和评估其工作；

6. 协调下属各部门的工作；

7. 督导餐饮服务，进行出品质量和成本控制，提高酒店餐饮部门效益；

8. 处理突发事件，维护客人利益及酒店利益；

9. 自我管理。

工作项目核检表

项目内容及要求

1. 参与酒店战略管理

(1) 在总经理的领导下与酒店其他高级管理人员一起制定酒店整体发展战略；

(2) 每月召开餐饮管理专题会议；

(3) 掌握酒店餐饮现状及发展潜力；

(4) 每两个月对竞争对手餐饮管理状况及动向进行一次调查分析，并作出分析报告；

(5) 掌握国家有关食品卫生方面的方针、政策并作相应的总结；

(6) 向总经理汇报分析报告。

2. 餐饮战略的制定与实施

(1) 根据酒店整体发展战略及内外环境的分析结果，协助总经理确定餐饮战略目标；

(2) 协助总经理制定餐饮管理战略；

(3) 协助总经理督导餐饮战略的实施；

(4) 对各部门餐饮管理工作进行指导；

(5) 每月月底对餐饮战略执行情况进行评估并及时调整。

3. 对下属部门工作进行监督指导

(1) 指导下属部门建立各项规定；

(2) 指导并审批下属各部门制定的工作计划，并监督其执行情况；

(3) 对下属部门运作中出现的问题进行指导；

(4) 对下属部门工作进行评估。

4. 建立并完善餐饮管理制度

(1) 根据酒店发展需要，协助总经理制定各项餐饮管理制度；

(2) 每两个月主持一次市场调查，了解酒店餐饮的效果，并作出调研报告；

(3) 根据调查结果对餐饮管理制度进行调整和创新，优化酒店餐饮管理体系。

5. 对部门经理进行监督、指导、培训

(1) 在总经理领导下挑选、任命下属部门经理；

(2) 审批下属部门经理的个人学习计划，并督导其执行；

(3) 每周对下属部门经理进行两个小时以上的管理知识和专业知识的培训；

(4) 审批下属部门经理的个人总结，并提出指导意见。

6. 自我管理

(1) 制定个人学习计划，学习先进的餐饮管理知识；

(2) 参与同行研讨会、交流会，交流经验；

(3) 每月月底自我总结，改进管理中的不足，并接受上级检查。

【篇二：餐饮服务员自我评价】

餐饮服务员自我评价

我是xx大学市场营销与策划专业的学生，在将近毕业之际，我到xx餐厅进行三个月的实习，在过去的工作三个月里,我的工作能力有了很大的提高,现将3个月来的工作做一个自我鉴定。

1、沟通能力提高：作为一名前台接待员，作为酒店的一线员工，与

客人的接触是面对面的，是最直接的。往往前台接待员一句话可以

影响客人对酒店的整体印象，甚至影响客人整天的心情状态。如何

让自己说出的语言让客人听得舒服，听得开心，是作为一名前台接

待员所必须要学习的课程。当然，沟通不仅限于与客人之间，还存

在于同事之间，甚至是对上级。人不免不会有情绪上的波动，然而

这种情绪上的波动往往会影响他人的心情。如何调整好自身的心态，用最好的心态去面对客人，面对同事甚至上级，如何带给别人一个

最好的笑容，是我每一天都要认真思考的问题。在这次实习中，我

不但在沟通能力上得到了提高，还学会了如何调整自我的心态。

2、突发事件应变能力提高：在前台接待处工作，每天都必须作好作

战的准备。因为作为一名前台接待员，每天都要接待不同的客人，

面对不同的事件。入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人，甚至

会对接待员口出恶言。面对这样的清况，要如何安抚客人的情绪，

同时也要保护酒店的利益与自身的安全，对于我来说又是另外一个

考验。

3、工作独立处理能力提高：通过这次实习，我深切的了解到，必须

学会自己/fanwen/1600/有能力的事情必须自己做的这个道理。只有

培养自身的独立能力，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题，有不懂应该大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作，积累经验，最后得到的才是最适合自己的东西。

4、服务意识提高：作为一名前台接待员，时刻都代表着酒店。无论

是在工作岗位上，还是走在路上，只要穿着酒店的制服就应该时刻

都有为客人提供最好的服务的意思。我们是微笑之城的使者，一切

为了宾客，为了宾客的一切，为了一切宾客。

回顾过去的3个月,我认真学习营业的培训,积极参加岗位培训.全心

全意,以礼待人,热情服务,耐心解答问题,为客户提供优质服务,并在不

断的实践中提高自身素质和业务水平,成长为一名合格的营业员.今后

我将更加努力，我相信,我行,

我努力在以后的工作中我愿成长为一名优秀员工,为xx单位营造价值。资料来源：/data/xdth/

【篇三：餐馆经理自我评价】

本人工作年十余年,从基层逐步走向管理，具有很强的酒店服务意识

和丰富的酒店实践管理经验,全面掌握酒店的开业筹备、营销推广，

熟悉各部门的工作程序、岗位职责和服务标准，熟悉酒店的财务核