身边的营养学自测题
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单选题
1、新生儿按公斤体重计算，相对比成人消耗的能量多（）倍。（5 分）
得分：5分
参考答案：B
2、下列植物油不饱和脂肪酸含量最低的是（）。（5 分）
得分：0分
参考答案：C
3、蛋白质的食物热效应为（）。（5 分）
得分：0分
参考答案：A
4、下列食用油不饱和脂肪酸含量最高的是（）。（7 分）
得分：0分
参考答案：D
5、下列物质可能减少胆固醇吸收的是（）。（7 分）
得分：0分
参考答案：B
6、下列单位重量的食物中胆固醇含量最高的是（）。（7 分）
得分：0分
参考答案：B
7、由于脂肪过高易引起肥胖、高脂血症，冠心病及癌症，甚至影响寿命，因此脂肪摄入量应限制在占总热能的（）。（7 分）
得分：0分
参考答案：C
8、甘油三酯的基本成分除甘油外主要是（）。（7 分）
得分：0分
参考答案：B
9、下列哪项是人体必需脂肪酸（）。（7 分）
得分：0分
参考答案：C
10、必需脂肪酸具有以下生理功能，除了（）。（7 分）
得分：0分
参考答案：C
多选题
11、下列有关肽的说法正确的是（）。（7 分）
得分：0分
参考答案：ABCD
12、蛋白质互补作用的目的包括（）。（7 分）
得分：7分
参考答案：ABD
13、蛋白质缺乏的表现可能有（）。（7 分）
得分：0分
参考答案：ABCD
判断题
14、老年人膳食脂肪摄入比例在正常推荐的1:1:1基础上可适当增加单不饱和脂肪酸比例，相应降低饱和脂肪酸比例。（）（5 分）
得分：0分
参考答案：正确
15、现代生活中人群反式脂肪酸的主要摄入来源是氢化植物油。（）（5 分）
得分：5分
参考答案：正确
16、DHA属于n-6系列多不饱和脂肪酸。（）（5 分）
得分：0分
参考答案：错误
我的成绩24分，考试时间：2019年12月24日 15:37:55 - 15:38:23，已做1次。[查看考试记
录]
单选题
1、镁的生理功能不包括（）。（4 分）
得分：0分
参考答案：D
2、关于钾的说法错误的是（）。（4 分）
得分：4分
参考答案：B
3、关于钠的说法错误的是（）。（4 分）
得分：0分
参考答案：D
4、关于非血红素铁说法错误的是（）。（4 分）
得分：0分
参考答案：D
5、下列含镁比较丰富的食物是（）。（4 分）
得分：4分
参考答案：C
6、下列哪项不是硒的生理功能（）。（4 分）
得分：0分
参考答案：D
7、下列哪种食物含锌较为丰富（）。（4 分）
得分：0分
参考答案：A
8、水平衡的神经调节中垂体释放的物质为（）。（4 分）
得分：0分
参考答案：D
9、下列组织中含水量最高的为（）。（4 分）
得分：0分
参考答案：A
10、维生素B9缺乏不包括（）。（4 分）
得分：4分
参考答案：A
11、在人体需水量的影响因素中，环境温度升高，需水量会相应（）。（4 分）
得分：4分
参考答案：C
12、维生素Ａ的主要食物来源不包括（）。（4 分）
得分：0分
参考答案：C
13、维生素D的活性形式为（）。（4 分）
得分：0分
参考答案：D
14、维生素K参与( )。（4 分）
得分：0分
参考答案：C
15、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是( )。（4 分）
得分：0分
参考答案：A
16、长期过量摄入脂溶性维生素时( )。（4 分）
得分：0分
参考答案：D
17、下列关于维生素的叙述正确的是( )。（4 分）
得分：0分
参考答案：C
18、关于水溶性维生素的叙述错误的是( )。（4 分）
得分：0分
参考答案：D
19、关于脂溶性维生素的叙述错误的是（）。（4 分）
得分：4分
参考答案：B
多选题
20、下列关于铁的说法正确的是（）。（4 分）
得分：0分
参考答案：ABC
21、铁的良好食物来源有哪些（）。（4 分）
得分：0分
参考答案：ABC
22、缺硒所引发的的地方病有（）。（4 分）
得分：0分
参考答案：CD
23、维生素A的生理功能为（）。（4 分）
得分：0分
参考答案：ABCD
24、以下为脂溶性维生素的为（）。（4 分）
得分：0分
参考答案：AC
25、下列为B族维生素的是（）。（4 分）
得分：4分
参考答案：ABD