食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪(说课课件)

实验过程（3）
• • • • 取烘干的花生种子一粒； 用单面刀片将花生纵向削成一个平面； 把削好的面放在白纸上； 用大拇指或镊子的柄部挤压；
• 移开花生种子，观察白纸上可见到花 生挤压后留下的油迹； • 从而验证了食物中含有脂肪成分。
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实验过程（4）
• 取烘干的小麦种子一粒，重复以上步 骤； • 可发现挤压小麦种子后在白纸上没有 出现油斑
结果分析
蛋白质——细胞的重要组成部分，可维持人 的正常生长发育，维持正常的生命活动，保 证身体健康。 糖类——不仅是细胞的重要组成成分，也是 人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能 物质。 脂肪——能够为人体生命活动提供能量，多 余的脂肪还能贮存在人体的脂肪组织中，具 有保持体温和防止机械损伤等作用。
二、教学目标
• 举例说出食物中含有蛋白质、淀粉和 脂肪； • 了解蛋白质、糖类和脂肪在人体中的 作用；
• 初步了解可通过一些特殊的实验现象 对物质进行鉴定； • 增强学生的实际操作能力。
三、教学重点
• 举例说出食物中含有蛋白质、淀粉和 脂肪； • 了解蛋白质、糖类和脂肪在人体中的 作用。
四、教学难点
结果分析
• 试管中的乳白色液体加入碘液后变成蓝色， 可根据以前所学内容得知液体中含有淀粉；
• 纱布中的胶状物质和白纸上的油迹都可根 据生活经验得到相关结论，即胶状物质主 要成分为蛋白质，油迹说明含有脂肪。 • 不同食物中的营养物质含量是不一样的。 • 思考：有什么方法可以像检测淀粉一样检 测蛋白质和脂肪吗？
• 等到不再有白色物质从纱布里渗出来 时，取出纱布团； • 从烧杯里用吸管吸入两毫升乳白色液 体放入试管 • 向试管中滴入几滴碘液
实验过程（2）
• 打开纱布团，可以看到原来的白色面 团变成了黄白色的胶状物质； • 在上面滴加几滴碘液，胶状物质没有 变成其他颜色； • 联系到生活经验可以知道这是面筋； • 面筋的主要成分是植物蛋白质。
• 了解蛋白质、糖类和脂肪在人体中的 作用。
五、教学过程
• 实验器材 • 实验过程 • 结果分析
实验器材：Βιβλιοθήκη Baidu粉，花生种子，小麦种子， 烧杯，试管，滴管，碘液，纱布，白纸， 刀片，镊子，药匙，清水等
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实验过程（1） • 取1匙面粉，加清水和成面团； • 用一块叠成双层的纱布包住面团；
• 将用纱布包着的面团放入盛有清水的 烧杯中，用手轻轻的揉挤；
食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪 说课课件
一、教材分析
• 本课教材设计操作较为简单，知识点 较少； • 本课内容是在前一课时了解食物中的 营养成分的基础上进一步举例说出食 物中含有蛋白质、淀粉和脂肪； • 同时，本课内容与“人体内的物质运 输和能量供给”等章节关系密切； • 本课内容与高中“检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质”也密切相关。