四年级下册综合实践活动课件-学做简单的家常菜 全国通用(共10张PPT)
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四年级下册综合实践活动课件-凉拌三丝 全国通用(共16张PPT)
学做简单的家常餐
凉拌三丝
八大菜系： 闽菜、鲁菜、川菜、粤菜、 苏菜、浙菜、湘菜、徽菜
热菜；凉菜
凉拌三丝主料
萝卜： 萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。
萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促 进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常 吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压， 预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
凉拌三丝主料
黄瓜： 《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、
利水、消肿之功效。黄瓜肉质脆嫩，汁多 味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据 分析，黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、 糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡 萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
配料：
蒜蓉、 香菜、
葱段、 辣椒
• 盐、ห้องสมุดไป่ตู้
凉拌三丝主料
洋葱： 洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含
钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等 营养素，更有两种特殊的营养物质——槲 皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质， 令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健 康功效：预防癌症、维护心血管健康、刺 激食欲，帮助消化、杀菌、抗感冒、洋葱 对“富贵病”有很好的预防。
调料：
米醋、
味极鲜酱油
（1）几种蔬菜准备好、萝卜不用去皮，青 萝卜带皮更脆
（2）给它们切丝备用。尽量切 细点。
（3）用筷子拌均匀。 （4）添加米醋半勺。
（5）半勺辣椒油。 （6）半勺味极鲜酱油。
（7）最后放少许盐。用筷子拌匀，让蔬菜都沾上 盐和调料汁，拌匀了即可食用。
（8）成品图。
成果展示：
小学综合实践活动《学做简单的家常菜》PPT第二课时
中国家常菜文化博大精深，通过这次实践 课，我们学习几种家常菜菜的做法，家常菜 还有许多种做法有待大家去研究，课后，请 同学们继续运用各种方法去探索，充分发挥 自己的想象力，亲自动手创作几道色、香、 味、形俱全的特色家常菜，请亲朋好友品尝， 记住一定要注意安全呦。
投票评奖
颁发荣誉证书 《金牌厨师组》 《银牌厨师组》 《铜牌 厨师组》
学做简单家常菜
第二课时展ຫໍສະໝຸດ 图片播放做菜视频展示评价 反馈指导
1、看看你最喜欢哪道菜？说说为什么？ 2、评价作品创意： 学生欣赏作品的图片和· 视频，互评，引 导学生从多方面评价，然后再引导学生一起 听听作者的创意。教师也发表自己的意见， 引导学生评价个性化作品。
归纳总结不同菜品的共同点
总结收获，拓展延伸
情感 态度 价值观教育
投票评奖
颁发荣誉证书 《金牌厨师组》 《银牌厨师组》 《铜牌 厨师组》
学做简单家常菜
第二课时展ຫໍສະໝຸດ 图片播放做菜视频展示评价 反馈指导
1、看看你最喜欢哪道菜？说说为什么？ 2、评价作品创意： 学生欣赏作品的图片和· 视频，互评，引 导学生从多方面评价，然后再引导学生一起 听听作者的创意。教师也发表自己的意见， 引导学生评价个性化作品。
归纳总结不同菜品的共同点
总结收获，拓展延伸
情感 态度 价值观教育
四年级下册综合实践活动课件-学做简单的家常菜 全国通用(共10张PPT)
想一想
看一看、闻一闻、尝一尝，这道菜是怎么做 出来的？
ห้องสมุดไป่ตู้
右手握住刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状，摁住原材 料，切块时，大的原料可以先切成比较大的块或条，然后 再改切成小块成丁。
切片时，要想切得薄，就要左手把原料摁住，右手小心下刀， 把切好的包片码齐，再从右到左依次均匀下刀，切好后就成漂 亮的细丝了。
温馨提示
• 1、小组长分工明确，选菜、切菜、调菜要 有序进行。
• 2、做菜时一定要注意卫生和安全。 • 3、做好后把菜摆放到相应的展区，取个有
创意的菜名，把用具收拾干净，摆放整齐。
本课你有哪些体验？ 谢谢大家，再见！
学做简单的家常菜
凉拌菜的特点及饮食文化
• 凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到 周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅 仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。 糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或 少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前 将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、 麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
四年级下册综合实践活动课件我学芹菜炒肉全国通用共11张PPT
厨艺大比拼
温馨提示：一是注意使用 炉灶安全；二防止热油溅 出烫伤（入锅时菜里面尽 量少水）；三注意刀具的 使用。一定要注意安全！
做个勤劳懂事的小厨师
今天回家后，就让我 们动手为家人做一次 爱心菜
Hale Waihona Puke 炒制步骤：a、热锅内加入适量食用油。
b、等到油烧热后加入姜丝、 葱花爆香。
c、加入肉丝，倒入适量酱 油。迅速翻炒，炒至肉色 变浅。
d、加入芹菜，急火爆炒1分钟左右， 再加入适量的调味品，翻炒至均匀， 即可装盘。
小贴士：一般情况有肉的炒菜，会 最后再放蔬菜和配菜
炒菜步骤：
准 备 食 材 —— 倒倒油油加热加 热 —— 爆 炒 葱 花 、 姜 丝——炒肉——加入青菜、配菜——加入调 味品——装盘
做芹菜炒肉的原料、调料：
切成丝的瘦肉、切成段的芹菜（大 约3厘米）、食用油、盐、葱花、 姜丝等
炒是中国传统烹调方法，一般都是速成，在很大 程度上保持了原料的营养成分。烹制食物时，食 物总处于运动状态，这种烹调法可使肉汁多、味 美，可使蔬菜嫩又脆。
这节课啊，我们就再次做一名小神厨，用我们的 勤劳的小双手创作出一盘小炒菜——芹菜炒肉， 同学们课前是不是了解过炒菜。
小学四年级下册综合实践活动. 学做简单的家常餐 (35张)ppt
1.鲁菜 山东菜系 2.川菜 四川菜系 3.苏菜 江苏菜系 4.粤菜 广东菜系 5.闽菜 福建菜系 6.浙菜 浙江菜系 7.湘菜 湖南菜系 8.徽菜 安徽菜系
3.什么是家常菜？
3.什么是家常菜？
家庭日常制作食用的菜肴
4.家常菜有什么特点？
4.家常菜有什么特点？
5.说说家常菜有哪些常用 的烹饪方法？
5.说说家常菜有哪些常用 的烹饪方法？
蒸炸炒煮
6.你对中国饮食文化还有 哪些了解？
热菜
冷菜
1 自家餐桌上的凉拌菜——凉拌木耳与黄瓜
1 自家餐桌上的凉拌菜—— 凉拌香干
1 自家餐桌上的凉拌菜——黄瓜金针菇
1 自家餐桌上的凉拌菜—— 凉拌海蜇头
1 自家餐桌上的凉拌菜—— 凉拌莴苣
1 自家餐桌上的凉拌菜—— 凉拌小笋
制作过程 拍好视频 或照片， 班级群里
分享
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
学做简单的 家常餐（之二）
家常餐（之二）
一道家常菜
1.中国饮食的历史与发展 过程？
1.中国饮食的历史与பைடு நூலகம்展过程？
原始 夏商 春秋 秦 唐 明 社会 西周 战国 汉 宋 清
石
食
家蔬 产
通食 满
烹
医
畜菜 生
宵品 汉
熟
结
野五 酱
饮应 全
食
合
味谷 油
食有 席
和
店尽
醋
有
2.八 大菜
系
2.八 大菜
系
1 自家餐桌上的凉拌菜—— 凉拌土豆丝
1 自家餐桌上的凉拌菜—— 凉拌豆腐
姜 蒜
小学综合实践活动动技术1.学做简单的家常餐优质课件_15
并将搓好的小圆球小心地放在大碗内，然后一齐下锅。（下锅时，注意将大的 先下）。待全部下好之后，盖上锅盖！
（3）起：当糍粑全部浮在水面上时，表示已经熟了，此时用大捞勺全部沥
干捞 Hale Waihona Puke ！（捞起时要注意小心，保持糍粑的形状）
（4）摇：将捞起的糍粑小心地放到已经调配好的芝麻黄豆白糖粉中，轻轻
摇晃，慢慢摇晃！
（5）夹：小心地将一粒粒糍粑夹在准备好的碗中！
步骤三：起
当糍粑全部浮在水面上时，表示已 经熟了，此时用大捞勺全部沥干捞 起！ （捞起时要注意小心，保持糍粑的形状）
步骤四：摇
将捞起的糍粑小心地放到已经调配 好的芝麻黄豆白糖粉中，轻轻摇晃，慢 慢摇晃！
步骤五：夹
小心地将一粒粒糍粑夹在准备好的 碗中！
步骤六：食
趁热吃，要是凉了就不好吃了，所以 福州有句老话就叫：热 米时 凉粽！吃 的时候不要太着急，警防积食！所以我 们在吃之前先喝口热 米时 汤！
（6）食：趁热吃，要是凉了就不好吃了，所以福州有句老话就叫：热
米时 凉粽！吃的时候不要太着急，警防积食！所以我们在吃之前先喝口热 米时 汤！
步骤一：揉
在一个碗中倒入一些元宵粉，（要留一 些：1.防止和得太稀太软2.以防元宵沾在碗 底上）慢慢儿加水，边加边和，直至全部元 宵粉成一团!将揉好的元宵粉团搓成长条，由 一个同学将其断成一节一节的，另一同学将 其断成的小节搓成圆球形！（搓成圆形，象 征团团圆圆）
冬冬 冬 福 康百冬
至节 节 州 词度至
介 绍
起 源
美 食
冬 节
释 义
释民 义谣
冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节 日，至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。冬至俗称“冬节”、 “长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代， 我国已经用土圭观测太阳测定出冬至来了，它是二十四节气中 最早制订出的一个。时间在每年的阳历12月22日或者23日之间。 这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。
（3）起：当糍粑全部浮在水面上时，表示已经熟了，此时用大捞勺全部沥
干捞 Hale Waihona Puke ！（捞起时要注意小心，保持糍粑的形状）
（4）摇：将捞起的糍粑小心地放到已经调配好的芝麻黄豆白糖粉中，轻轻
摇晃，慢慢摇晃！
（5）夹：小心地将一粒粒糍粑夹在准备好的碗中！
步骤三：起
当糍粑全部浮在水面上时，表示已 经熟了，此时用大捞勺全部沥干捞 起！ （捞起时要注意小心，保持糍粑的形状）
步骤四：摇
将捞起的糍粑小心地放到已经调配 好的芝麻黄豆白糖粉中，轻轻摇晃，慢 慢摇晃！
步骤五：夹
小心地将一粒粒糍粑夹在准备好的 碗中！
步骤六：食
趁热吃，要是凉了就不好吃了，所以 福州有句老话就叫：热 米时 凉粽！吃 的时候不要太着急，警防积食！所以我 们在吃之前先喝口热 米时 汤！
（6）食：趁热吃，要是凉了就不好吃了，所以福州有句老话就叫：热
米时 凉粽！吃的时候不要太着急，警防积食！所以我们在吃之前先喝口热 米时 汤！
步骤一：揉
在一个碗中倒入一些元宵粉，（要留一 些：1.防止和得太稀太软2.以防元宵沾在碗 底上）慢慢儿加水，边加边和，直至全部元 宵粉成一团!将揉好的元宵粉团搓成长条，由 一个同学将其断成一节一节的，另一同学将 其断成的小节搓成圆球形！（搓成圆形，象 征团团圆圆）
冬冬 冬 福 康百冬
至节 节 州 词度至
介 绍
起 源
美 食
冬 节
释 义
释民 义谣
冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节 日，至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。冬至俗称“冬节”、 “长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代， 我国已经用土圭观测太阳测定出冬至来了，它是二十四节气中 最早制订出的一个。时间在每年的阳历12月22日或者23日之间。 这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。
小学四年级下册综合实践活动.一日三餐 (13张)ppt
需注意！
3 .按查找的步骤、有秩
序地放入材料。
4.做菜时要注意卫生和
安全。
5.时间5分钟，掌握好
时间。
介绍一下你们做 的凉拌菜吧！❤
尝一尝、评一评：
选择你感兴趣 的一组试吃， 评一评。
评一评：
优点:_______
小小美食
评论家❤
需要改进的地方:______
说一说，分享感受：
小朋友们，通过 这次的实践活动，你 学到了什么，有什么 感受吗？和大家分享 一下。
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
同学们
来学校和回家的路上要晚餐
合理搭配
❤看看他❤ 怎么做菜吧！
小朋友，说说你 是怎么学会做这 道菜的？
2.学做简单的家常餐
实践菜名：
•凉拌菜
分组完成：
凉拌海带丝 凉拌黄瓜 凉拌木耳 凉拌莲藕 凉拌豆芽
将凉拌进 行到底！
1.分工合作，完成表格。 做菜时，
2 .课堂保持安静，交流 需小声。
四年级下册综合实践活动课件-学做简单的家常餐 全国通用(共30张PPT)
烤是最古老的烹饪方法，自从人类发明了
火，知道吃热的食物时，最先使用的方法就 是野火烤食。演变到至今。烤已经发生了重 大变化，除了烤其外，更重要地使用了调料 和调味方法，改善了口味。
炸是用旺火加热，以食油为传热介 质的烹调方法，特点是旺火、用油 量多。用于炸的的原料在加热前一 般须用调味品浸渍，加热后往往随 带辅助调味品（如椒盐、番茄沙司、 辣椒油等）上席，炸制菜肴的特点 是香、酥、脆、嫩。
烹饪食材
（进行制作）
处理食材 大比拼
温馨提示：
• 小组内分工明确，友好合作 • 注意安全，卫生干净 • 方法正确，摆放整齐
任务活动：
1.设计一道我想做给父母吃的菜。 2.动手制作美食。 3.展示作品，说出你喜欢Βιβλιοθήκη 作品，说说理由。作业：
回家为父母做这道 你设计的家常菜。
• 食材合理准备 • 注意操作卫生 • 注意安全（在父母的监护下）
关于蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎
黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发现 了蒸汽可把食物弄熟。就烹饪而言，如果没有 蒸，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、 嫩、滑之滋味
小组讨论
• 1.做菜时需要做哪些准备呢？
• 2.我想做一道菜，大体分为几个步骤呢？
选择食材
（需要的材料）
处理食材
（洗、切......）
炖是一种健康的烹调方式，炖菜时盖好 锅盖，与氧气相对隔绝，抗氧化物质也 能得以保留。经长时间小火炖煮，肉菜 变得非常软烂，容易消化吸收，适合老 人、孩子和胃肠功能不好的人群.小火慢 炖让食材非常入味，味道可口。一锅炖 菜里往往有四五种食材，营养多样
蒸是烹饪方法的一种，指把经过调味后的食品 原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成 熟的过程。例如“蒸鲜鱼”、“蒸水蛋”等。
火，知道吃热的食物时，最先使用的方法就 是野火烤食。演变到至今。烤已经发生了重 大变化，除了烤其外，更重要地使用了调料 和调味方法，改善了口味。
炸是用旺火加热，以食油为传热介 质的烹调方法，特点是旺火、用油 量多。用于炸的的原料在加热前一 般须用调味品浸渍，加热后往往随 带辅助调味品（如椒盐、番茄沙司、 辣椒油等）上席，炸制菜肴的特点 是香、酥、脆、嫩。
烹饪食材
（进行制作）
处理食材 大比拼
温馨提示：
• 小组内分工明确，友好合作 • 注意安全，卫生干净 • 方法正确，摆放整齐
任务活动：
1.设计一道我想做给父母吃的菜。 2.动手制作美食。 3.展示作品，说出你喜欢Βιβλιοθήκη 作品，说说理由。作业：
回家为父母做这道 你设计的家常菜。
• 食材合理准备 • 注意操作卫生 • 注意安全（在父母的监护下）
关于蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎
黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发现 了蒸汽可把食物弄熟。就烹饪而言，如果没有 蒸，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、 嫩、滑之滋味
小组讨论
• 1.做菜时需要做哪些准备呢？
• 2.我想做一道菜，大体分为几个步骤呢？
选择食材
（需要的材料）
处理食材
（洗、切......）
炖是一种健康的烹调方式，炖菜时盖好 锅盖，与氧气相对隔绝，抗氧化物质也 能得以保留。经长时间小火炖煮，肉菜 变得非常软烂，容易消化吸收，适合老 人、孩子和胃肠功能不好的人群.小火慢 炖让食材非常入味，味道可口。一锅炖 菜里往往有四五种食材，营养多样
蒸是烹饪方法的一种，指把经过调味后的食品 原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成 熟的过程。例如“蒸鲜鱼”、“蒸水蛋”等。
四年级下册综合实践活动课件-学做凉拌菜 全国通用(共11张PPT)
回家以后希望你们能亲自动手把你们第一个会做的凉拌菜做给你们的父母亲人吃并用手机记录下他们幸福的表情老师相信他们一定会终生难忘
学做家常菜
----学做凉拌菜
崔佳棋同学在学习切黄瓜！
王可欣同学在买菜！
，的 得朋 到友 好圈 多，
李金媛和王新皓同学一边向家长请教，以便自己做出 了很有创意的凉拌菜！
朱玉双同学在查资料·买菜！
张立家同学和陈禹梦同学在为课程做准备！
安全提示：
1、在操作过程中要规范使用刀具。 2、小组成员合作分工。 3、互相配合不争抢以免刀具伤到自己或同伴！ 4、做好后给自己的菜起一个响亮的名字。 5、全部完成后小组中派一名同学介绍。
原料： 配料： 调料： 菜名：
第( )组
课堂小结： 今天同学们亲手做出了凉拌菜，老师
看到了你们的用心和创造力。回家以后希 望你们能亲自动手，把你们第一个会做的 凉拌菜做给你们的父母亲人吃，并用手机 记录下他们幸福的表情，老师相信他们一 定会终生难忘。
学做家常菜
----学做凉拌菜
崔佳棋同学在学习切黄瓜！
王可欣同学在买菜！
，的 得朋 到友 好圈 多，
李金媛和王新皓同学一边向家长请教，以便自己做出 了很有创意的凉拌菜！
朱玉双同学在查资料·买菜！
张立家同学和陈禹梦同学在为课程做准备！
安全提示：
1、在操作过程中要规范使用刀具。 2、小组成员合作分工。 3、互相配合不争抢以免刀具伤到自己或同伴！ 4、做好后给自己的菜起一个响亮的名字。 5、全部完成后小组中派一名同学介绍。
原料： 配料： 调料： 菜名：
第( )组
课堂小结： 今天同学们亲手做出了凉拌菜，老师
看到了你们的用心和创造力。回家以后希 望你们能亲自动手，把你们第一个会做的 凉拌菜做给你们的父母亲人吃，并用手机 记录下他们幸福的表情，老师相信他们一 定会终生难忘。
小学综合实践活动《学做简单的家常菜》PPT第一课时
炒菜:中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或 几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在 较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。 通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中， 用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具"锅铲"不断翻动，直到菜被炒熟! 锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒 制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。 其中，火候的掌握、翻动节奏以及调味料的加入种类和次序，为最终炒制是否成功的 关键!由此，炒菜如不加具体菜名时可独立为动词!如:我炒菜去! 折叠编辑本段分类炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面 所冠之字，就是各种炒法的基本概念。生炒:生炒的基本特点是主料不论植物性的还是 动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。
做菜注意事项 安全节俭 水电天然 气等
1、食材合理准备，注意餐具卫生 2、注意节约用水 3、注意用电和天然气的安全 注意：家长要监管
学做简单家常菜
第二课时
播放做菜视频
甜菜特点及历史文化
糖分含量高 适口性好 缓解压力 及时补充 人体所需能量 糖尿病人 肥胖人群 孩子吃过量容易坏牙
蒸菜特点及历史文化
关于"蒸"的历史，据考证最早可追溯到炎黄时代。自从我们的祖先发明 了锅，先有"煮"，"蒸"随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪，更能保持食 物营养和原汁原味，油脂较少，所以堪称夏日最适宜的健康饮食方式。 各地吃食里均有蒸菜传统，大部分用于祭祀祖先、过年过节、婚嫁迎娶 等民间大事儿。而各地对于蒸都有着不同的阐释，光是蒸就有多种方式。 "中国蒸菜之乡":湖北天门，湖南浏阳，江苏常熟 蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。 蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。 蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间 较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。
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温馨提示
• 1、小组长分工明确，选菜、切菜、调菜要 有序进行。
• 2、做菜时一定要注意卫生和安全。 • 3、做好后把菜摆放到相应的展区，取个有
创意的菜名，把用具收拾干净，摆放整齐。
本课你有哪些体验？ 谢谢大家，再见！
学做简单的家常菜
凉拌菜的特点及饮食文化
• 凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到 周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅 仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。 糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或 少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前 将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、 麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
想一想
看一看、闻一闻、尝一尝，这道菜是怎么做 出来的？
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
右手握住刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状，摁住原材 料，切块时，大的原料可以先切成比较大的块或条，然后 再改切成小块成丁。
切片时，要想切得薄，就要左手把原料摁住，右手小心下刀， 把切好的包片码齐，再从右到左依次均匀下刀，切好后就成漂 亮的细丝了。