黄山黑鸡简介及养殖

黄山黑鸡
黄山黑鸡属蛋肉兼用型黑羽鸡。

黄山黑鸡产于安徽省黄山市，全市各地均有饲养，尤其以山区分布较多，现主要集中分布于黟县和祁门县交界一带，尤以黟县的柯村等地数量最多。

由于当地山区非常偏僻，交通相当不便，农户多散居，宅旁四周多树林、竹园、茶园等自然生态环境，鸡群觅食条件好，鸡群可充分觅食到动物性饲料和青绿饲料；加上产地气候温和，农作物产量高，群众素有用玉米、稻谷补饲鸡群的习惯，为黄山黑鸡种的形成创造了良好的物质基础。

同时，当地乡俗也对黄山黑鸡的选种和种群数量的维持起了很大的作用，在当地素有冬季食黑鸡进补治疗头昏头痛和“斤鸡马蹄鳖”的民间食补习俗，其中的“斤鸡”指的就是刚开啼的黑鸡仔公鸡，多用于儿童进补。

而且黑鸡产蛋多，农家历来有饲养习惯，因此该鸡种在当地得以保存。

现柯村乡保留着7000多只黄山黑鸡，其中以胡门村养殖最为集中。

生物学特性及生态适应性
黄山黑鸡是当地劳动人民经过长期人工选育和自然驯化而形成的优良地方鸡遗传资源。

黄山黑鸡性情活泼，善觅食，抗病性强，适应性强，耐粗饲，同时也具有较强的就巢性，孵化出雏率高。

黄山黑鸡由于肉质细嫩、味道鲜美、滋补性强、抗病力强、易于饲养、毛色鲜亮等特点深受当地农民的喜爱，适合山区散养和圈养。

体型外貌
（一）成年禽、雏禽羽色及羽毛重要遗传特征
公鸡：梳羽黑色或麻黄色，麻黄色的梳羽上面带有黑色条纹。

蓑羽、背羽、肩羽、翼羽和尾羽均呈黑色。

母鸡：颈黑色或麻黄色，鞍羽、背羽、肩羽、翼羽、胸羽、腹羽和尾羽均呈黑色。

雏鸡：全身绒毛呈灰黑色。

（二）肉色、胫色、喙色及肤色
公鸡：肉色为白色，肤色为白色。

胫呈青黑色或者浅青褐色，少数有黑色胫羽，比例约
30%。

喙呈青黑色或者灰黑色。

母鸡：肉色和肤色均为白色。

胫呈青黑色或者浅青褐色，少数有黑色胫羽，比例约30%。

喙呈青黑色或者灰黑色。

（三）外貌描述
1、体型特征
公鸡：体型偏小，呈马鞍形，背部似“U”字形，胸部发达。

母鸡：体型清秀，体质结实，体躯呈马鞍形，尾直立。

2、头部特征
公鸡：头部短圆，脸部、肉垂和耳叶均呈鲜红色，冠型以单冠为主，少量玫瑰冠，比例约1%。

冠色鲜红，冠齿5~7个。

虹彩橙黄，无胡须，喙呈青黑色或者灰黑色。

母鸡：头部短圆，冠、肉垂和耳叶较公鸡略小，颜色鲜红。

单冠，有5~7个冠齿。

虹彩橙黄色，喙青黑色或者灰黑色。

体尺和体重
安徽省农科院畜牧兽医研究所、安徽省畜禽遗传资源保护中心及黄山市畜牧兽医局对60只300日龄黄山黑鸡（母鸡30只、公鸡30只）进行了体重和体尺测定（见表1）。

表1 300日龄黄山黑鸡体重及体尺
性别体重
(kg)
体斜长
(cm)
胸深
(cm)
胸宽
(cm)
龙骨长
(cm)
胸角
(°)
骨盆宽
(cm)
胫长
(cm)
胫围
(cm)
公1.35
±
0.16
18.94
±1.19
9.65±
0.53
7.54±
0.77
9.74±
0.69
56.40±
3.57
6.17±
0.35
9.09±
0.17
3.45
±
0.36
母1.31
±
0.25
18.66
±1.32
9.60±
0.47
6.69±
0.58
9.67±
0.63
57.03±
4.69
6.14±
0.55
7.85±
0.47
3.43
±
0.32
生产性能
（一）产肉性能
1、屠宰测定
安徽省农科院畜牧兽医研究所、安徽省畜禽遗传资源保护中心及黄山市畜牧兽医局对60只300日龄黄山黑鸡（母鸡30只、公鸡30只）进行了屠宰性能的测定，结果如表2所示。

表2 300日龄黄山黑鸡屠宰测定表
性别活重
(kg)
屠体重
（kg）
屠宰率
(%)
半净膛
率(%)
全净膛
率(%)
腹脂率
(%)
胸肌率
(%)
腿肌率
(%)
瘦肉率
（%）
公1.32±
0.23
1.19±
0.21
90.2±
4.30
78.70
±6.02
64.9±
8.51 <0.1
16.9±
9.86
24.7±
7.79
41.7±
9.34
母1.23±
0.21
1.13±
0.20
91.8±
2.40
73.1±
3.76
56.3±
6.58
5.45±
2.37
17.1±
3.93
24.3±
5.19
41.5±
8.33 安徽省农业科学院畜牧兽医研究所测定了60枚黄山黑鸡鸡蛋进行蛋品质量
（二）蛋品质量
1、蛋重：41.58g
2、蛋形指数：1.29
3、蛋壳强度： 3.43 kg/cm2。

4、蛋壳厚度： 0.36mm
5、蛋的比重：4.37级
6、蛋黄色泽：8.71级
7、蛋壳色泽：粉色
8、哈氏单位：81.85
9、血斑和肉斑率：0.2%
10、蛋黄比率：31.23%。

繁殖性能
1、开产日龄 190~200日龄。

2、种蛋受精率 93.55%。

3、受精蛋孵化率 94.56%。

4、产蛋数年产蛋150~180枚。

5、蛋重平均蛋重41.58 g。

6、就巢性有就巢性。

饲养管理
一.散养
黄山黑鸡抗病性强，耐粗饲，味道鲜美，深受当地农户喜爱。

当地群众一般早晨起来把鸡放出，鸡在茶园或山林地中自由觅食虫、草，傍晚鸡自动回家栖息，群众多于傍晚补饲稻谷或玉米。

黄山黑鸡放养时首先要选择良好的养殖环境，其次努力保持和维护生态系统安全和完整，自然环境要做到不破坏、不污染、不影响物种生态和繁衍，为黄山黑鸡的饲养创造适宜的生态环境，减少各种疫病的发生。

在整个饲养过程中，要按免疫程序进行各种疫苗接种免疫，避免传染病的发生。

搞好疫病防治要坚持“预防为主，防重于治”的方针。

按当地疫病流行特点按时接种疫苗和进行预防投药，特别是对慢性疾病的防治，如体内外寄生虫病、轻度球虫病和吸收不良综合征以及慢性呼吸道疾病等。

二.工厂养殖可考虑使用发酵床养鸡
一、EM菌就是当地多种微生物的混合群，EM菌有生命力和适应性，有很强的分解能力。

然后把这个菌放到鸡舍里面，通过这个菌的活性来分解鸡粪，达到鸡粪无排放，零排放的目的。

鸡拉出粪便后，被发酵床上的EM菌分解掉了成菌体蛋白。

鸡还可以吃这些菌体蛋白补充营养。

减少饲料的喂养量。

粪便分解的同时，液能够有效的防止寄生虫的传染，减少鸡的发病率。

EM菌能够有效的除臭，充分的分解粪便，减少鸡舍的氨气量。

减少呼吸道疾病的发生。

二、鸡棚建设
1、鸡棚根据自己养殖需求来建设，长宽比例在5:1。

2、建设鸡棚考虑通风。

调节室内温度和湿度，能够正常保证温度15到20度之间。

三、发酵床的制作
发酵床的主要的原料是稻草和秸秆，先将稻草或者秸秆切到10到15公分长，一般的我们经常铺10到15公分厚。

再按稻草总量的5%，撒上没有污染过的土，和0.3%的粗盐，因为粗盐中含有丰富的矿物质，有利于微生物的繁殖和分解稻草。

再按每平方米0.5斤把配种好的菌种洒上去。

这里要特别注意，当发酵床做好以后，不要立即把鸡放上去。

先进行前期发酵，一周以后可以放入雏鸡
第四部分效益分析
1、降低运营成本。

1、节省人工。

无须每天清理鸡舍。

2、节省饲料。

鸡的粪便在发酵床上一般只需三天就会被微生物分解，粪便给微生物提供了丰富营养，促使有益菌不断繁殖，形成菌体蛋白，鸡吃了这些菌体蛋白不但补充了营养，还能提高免疫力。

另外，由于鸡的饲料和饮水中也加配套添加微生态制剂，在胃肠道内存在大量有益菌，这些有益菌中的一些纤维素酶、半纤维素酶类能够分解秸秆中纤维素、半纤维素等，采用这种方法养殖，可以增加粗饲料的比例，减少精料用量，从而降低饲养成本。

据生产实践，节省饲料在一般都在 10% 以上。

3、降低药费成本。

鸡生活在发酵床上，更健康，不易生病，减少医药成本。

4 、垫料和鸡的粪混合发酵后，直接变成优质的有机肥。

5 、提高了鸡肉鸡蛋的品质，更有市场竞争优势。

五、注意事项
1、经常饮用1:200倍的EM稀释液，喂养EM发酵的饲料，能够提前分解饲料的营养成分，便于鸡的充分吸收。

2、鸡放养的密度要掌握好，密了以后单位面积粪太多，发酵床的菌不能有效分解粪便，每个平方米五到六只。

3、EM菌需要潮湿的环境，观察发酵床的湿度，可以在喷洒1:200倍EM稀释液。

湿度控制在30%左右。

4、密切注意益生菌的活性：必要时要再加入1:50倍EM菌液调节益生菌的活性，以保证发酵能正常进行。

5、禁止化学药物：鸡舍内禁止使用化学药品和抗生素类药物，防止杀灭和抑制益生菌，使得益生菌的活性降低。

6、必须注意通风换气。

7、正常防疫。

保护和利用现状
现阶段既没有保种场，也尚未开展系统化的选育、保护和开发利用，仅限于当地农户自繁自养，自给自足。

评价和展望
黄山黑鸡是安徽省特有的地方家禽遗传资源，全身羽毛黑色，胫为青黑色或者浅青褐色，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，常被用来作为食补的原料；而且抗病力强，易于饲养，深受当地群众的喜爱。

目前，黄山黑鸡仅存在于农户家中，自繁自养，尚未开展资源的挖掘和保护工作，群体整齐度和外貌性状有待进一步提高。

由于没有专门的育种场进行保护和选育，加上农户无意识的选择，将会导致黄山黑鸡这一宝贵遗传资源的退化和流失。

因此，需要各方面对黄山黑鸡的资源保护工作给予关心、重视和支持，切实加大黄山黑鸡资源保护力度，不断丰富我国黑羽地方鸡种质基因库。