精选物质结构基础
普通化学教案物质结构基础
表面吸附与反应
表面吸附的概 念：物质在固 体表面上的聚
集现象。
表面吸附的原 理：由于表面 分子的作用力 与内部不同， 导致气体分子 在表面上的聚
集。
表面吸附的分 类：物理吸附 和化学吸附。
表面反应的定 义：在表面吸 附的基础上， 表面上的分子 与其他分子或 离子发生化学
反应。
界面现象与性质
润湿现象：液体在固体表面 铺展的现象
相变：晶体在不同 温度和压力条件下 发生结构转变的现 象
晶体缺陷对相变的 影响：缺陷可以促 进或抑制相变的发 生
相变在晶体缺陷中 的应用：通过控制 晶体缺陷来调控材 料的性能和功能
晶体结构与物理性质
晶体结构决定物质的物理性质，如硬度、熔点、导电性等。
不同晶体结构对物理性质的影响不同，如金属晶体具有良好的导电性和延 展性。
溶液中的化学反应动力学
反应速率常数：描 述化学反应快慢的 物理量
活化能：反应进行 所需的最低能量
反应机理：化学反 应的步骤和过程的 描述
催化剂：降低反应 活化能，加速反应 进程的物质
溶液中的相变与热力学
相变：溶液中物质 状态的变化，如溶 解、结晶等
热力学基本概念： 如熵、焓、自由能 等在溶液结构中的 意义
振动与转动的能量：较低，常温下即可发生。
振动与转动的光谱特征：可通过红外光谱和拉曼光谱进行检测和研究。
分子的极性
影响因素：元素的电负性、 键的极性、分子构型等
定义：分子中正负电荷中心 不重合，导致分子表现出极 性
极性分类：永久极性、诱导 极性、取向极性
物理性质：溶解度、熔点、 沸点等
分子光谱与分子能级
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汇报人：XX
表面张力：液体表面抵抗变 形的能力
物质构成的表示
专题II物质构成的奥秘四、物质构成的表示一、知识点整理：【请同学们按照下面的知识脉络整理本部分有关知识】知识结构梳理原子结构示意物质结构方面离子结构示意图化学用语元素符号物质组成方面离子符号化学式（一）常见化学用语的意义1. 元素符号的意义。
宏观意义：表示一种元素。
微观意义：表示该元素的1个原子。
例如，H既表示氢元素，又表示1个氢原子。
2. 化学式的意义。
宏观意义：表示一种物质以及该物质的元素组成。
微观意义：表示一种物质的1个分子以及该分子的原子构成。
例如，CO2，其宏观意义既表示二氧化碳这种物质，又表示二氧化碳由碳元素和氧元素组成；微观意义既表示1个二氧化碳分子，又表示1个二氧化碳分子由1个碳原子和2个氧原子构成。
3. 原子、离子结构示意图的意义在+m 2 8 n中，小圆圈表示：_____________；圈内的数字表示：_________；弧线表示：_______________；弧线上的数字表示：________________。
注意：根据结构示意图判断原子或离子的依据是：核电荷数是否与核外电子数相等。
①若核电荷数＝核外电子数，为中性原子，例如+10 2 8（氖原子）；②若核电荷数<核外电子数，为阴离子，例如+9 2 8（氟离子）；③若核电荷数>核外电子数，为阳离子，例如+12 2 8（镁离子）。
要求同学们在复习时，重点记住核电荷数1～18的所有原子及相应的离子结构示意图。
（二）化学式的书写方法（三）1、写出下列各元素的化合价H O N C S P Cl Mg Fe Na K Ca Ba Al Zn Cu Hg Ag2、写出下列原子团的化合价24SO 23CO 3NO 4NH OH二、题型训练【2010年中考试题精选】知识点1：【化学用语及化合价的应用】1、（聊城）化学科学常需要借助化学专用语言来描述，下列化学用语与其含义相符的是A ．3N ——3个氮元素B ．2O ——氧气C ．Al ——铝离子D ．P ——1个氟原子2、（滨州）化学用语是我们学好化学的工具。
精选教学方法 优化教学策略——《物质结构与性质》模块教学之我见
学 生对 知识只能是被 动地接受 和机 械地记忆 。 他们会 记
得快忘得也快 ， 教学效果很差 。教学 时 ， 巧妙 地设 计教 要
学 方案 ， 让学 生积极参 与一 起探索 总结 得 出规律 ， 样 这
的教学方式 和教学 策略来 加以弥补。 注意 教学 的形 象化 ， 帮助 学生对 抽象知 识 的理
学有效性
２教师在这里故意 只强调半径对第 一电离能大小 的 ． 影 响而避 开了影响第一 电离能 的其他 因素 。 用意是 在 其
为后面 引起 学生的认知 冲突 ． 发现第 一 电离能 的特殊 性
做铺垫 。
【 教师】 呈现常见原子半径， 让每个学生根据同周期 和 同主族元 素原子半径 、 金属性与非 金属性 的递变规 律 来推测元素第 一 电离 能的大小变化规 律 ， 动手 动脑绘 制
有适 于新知识 的原 有的认知结构 。 学生学 习就是 一个 同
化和发生 自身认知结构 的过程 。同化的实质是新 旧知识 的相互作用 ， 知识 的习得找到与 之对应 的 旧知识 并 当新
将 以同化 ， 这样 的学 习相对 轻松 。本模 块很 多 内容在 之
前的课本 中都进行 了基本学 习 ． 在教 学时要 注意新 旧知 识的 内在联 系 ， 唤起学 生对原 有知识的 回忆 。 要 例如 ： 行“ 在进 微粒 间作 用力与 物质的性 质” 的内容 教学设计时 ， 引导学生回忆《 必修 １ 中 Ｓ 》 ｉ 的性质 ， 其 Ｏ 将 与 Ｃ： Ｏ 的物 理性质 、 学性质列 表对 比。旧知 识 中同族 化 元素化合物 两者物理性质相 差很 大 ， 出新 知识 是 由于 引
Ｎ 、 Ｒｏ ａＫ、 ｉ的第 一 电离 能大 小 ， 利用 已有 的认 知 ， 学生 会
物性学——精选推荐
食品物性学复习材料第一章：食品的主要形态与物理性质1、食品物性学是研究食品物理性质的一门科学。
2、食品形态微观结构按分子的聚集排列方式主要有三种类型：晶态、液态、气态，其外，还有两种过渡态，它们是玻璃态和液晶态。
各自特点：晶态：分子(或原子、离子)间的几何排列具有三维远程有序;液态：分子间的几何排列只有近程有序（即在1-2分子层内排列有序)，而远程无序;气态：分子间的几何排列不但远程无序，近程也无序。
玻璃态（无定形）：分子间的几何排列只有近程有序，而无远程有序，即与液态分子排列相同。
它与液态主要区别在于黏度。
玻璃态粘度非常高，以致阻碍分子间相对运动液晶态：分子间几何排列相当有序，接近于晶态分子排列，但是具有一定的流动性(如动植物细胞膜和一定条件下的脂肪)。
4、粒子凝胶：球状蛋白、脂肪晶体等5、分子分散体系是一种单相体系。
6、表面活性物质是由亲水性极性基团和疏水性非极性基团组成的，能使溶液表面张力降低的物质，具有稳定泡沫的作用。
蛋白质是很好的界面活性物质。
7、影响泡沫稳定的主要因素：气泡壁液体由于重力作用产生离液现象和液体蒸发，表面黏度和马兰高尼效果。
8、果胶作为细胞间质，与纤维素、半纤维素、糖蛋白一起发挥细胞壁的作用。
二、判断1、制作食品泡沫时，一般都是先打发泡，然后再添加糖，以使泡沫稳定。
三、名词解释1、离浆：凝胶经过一段时间放置，网格会逐渐收缩，并把网格中的水挤出来，把这种现象称为离浆2、马兰高尼效果：当气泡膜薄到一定程度，膜液中界面活性剂分子就会产生局部的减少，于是这些地方的表面张力就会比原来或周围其它地方的表面张力有所增大。
因此，表面张力小的部分就会被局部表面张力大的部分所吸引，企图恢复原来的状态。
这种现象称作马兰高尼效果。
四、简答与分析1、淀粉糊化过程中的粘度变化：淀粉糊化过程中的粘度变化颗粒代表支链淀粉，曲线代表直链淀粉答：天然淀粉是一种液晶态结构。
在过量水中加热时，淀粉颗粒吸水膨胀，使处于亚稳定的直链淀粉析出进入水相，并由螺旋结构伸展成线形结构。
晶体结构——精选推荐
第七章晶体结构第一节晶体的点阵结构一、晶体及其特性晶体是原子（离子、分子）或基团（分子片段）在空间按一定规律周期性重复地排列构成的固体物质。
晶体中原子或基团的排列具有三维空间的周期性，这是晶体结构的最基本的特征，它使晶体具有下列共同的性质：(1)自发的形成多面体外形晶体在生长过程中自发的形成晶面，晶面相交成为晶棱，晶棱会聚成顶点，从而出现具有几何多面体外形的特点。
晶体在理想环境中应长成凸多面体。
其晶面数（F）、晶棱数（E）、顶点数（V）相互之间的关系符合公式：F+V=E+2 八面体有8个面，12条棱，6个顶点，并且在晶体形成过程中，各晶面生长的速度是不同的，这对晶体的多面体外形有很大影响：生长速度快的晶面在晶体生长的时候，相对变小，甚至消失，生长速度小的晶面在晶体生长过程中相对增大。
这就是布拉维法则。
(2)均匀性：晶体中原子周期性的排布，由于周期极小，故一块晶体各部分的宏观性质完全相同。
如密度、化学组成等。
(3)各向异性：由于晶体内部三维的结构基元在不同方向上原子、分子的排列与取向不同，故晶体在不同方向的性质各不相同。
如石墨晶体在与它的层状结构中各层相平行方向上的电导率约为与各层相垂直方向上电导率的410倍。
(4)晶体有明显确定的熔点二、晶体的同素异构由于形成环境不同，同一种原子或基团形成的晶体，可能存在不同的晶体结构，这种现象称为晶体的同素异构。
如：金刚石、石墨和C60是碳的同素异形体。
三、晶体的点阵结构理论1、基本概念（1）点阵：伸展的聚乙烯分子具有一维周期性，重复单位为2个C原子，4个H 原子。
如果我们不管其重复单位的内容，将它抽象成几何学上的点，那么这些点在空间的排布就能表示晶体结构中原子的排布规律。
这些没有大小、没有质量、不可分辨的点在空间排布形成的图形称为点阵。
构成点阵的点称为点阵点。
点阵点所代表的重复单位的具体内容称为结构基元。
用点阵来研究晶体的几何结构的理论称为点阵理论。
（2）直线点阵：根据晶体结构的周期性，将沿着晶棱方向周期的重复排列的结构单元，抽象出一组分布在同一直线上等距离的点列，称直线点阵。
粮油加工工艺学
粮油加工工艺学第二章：粮油原料的结构特征1：胚乳的两种不同结构:1 角质胚乳硬质胚乳：如果填充的蛋白质多,胚乳细胞内的淀粉颗粒之间被蛋白质所充实,将淀粉颗粒挤得很紧密,则胚乳组织坚实而透明,颜色较深,断面光滑平整呈透明状,像角类断面或玻璃断面;2 粉质胚乳软质胚乳：如果填充的蛋白质少,淀粉颗粒之间及其与细胞壁之间有空隙,甚至细胞与细胞之间也有空隙,则胚乳组织疏松,断面粗糙呈白色粉状而不透明;2：稻谷按粒形和粒质分为：籼稻谷、糯稻谷、粳稻谷3：油菜分为：白菜类、芥菜类、甘蓝类4：马铃薯块茎是其在生长过程中积累并储备营养物质的仓库其结构：表皮层、形成层环、外部果肉、内部果肉5：木薯分为苦种和甜种,区别在于氢氰酸的质量分数;甜木薯：< 50mg/kg 苦木薯：> 50mg/kg第三章：粮油原料的物质基础1：胚乳蛋白主要为：醇溶蛋白和谷蛋白2：同一麦粒不同部位胚乳的细胞结构及营养成分的差别：离皮层越近,胚乳中维生素含量越高,细胞壁越厚,灰分含量也越多,面筋质量虽相对高但品质次,磨制的小麦粉食用品质差；相反,越近心部,胚乳面筋质质量分数虽相对较低但品质好,细胞壁越薄,淀粉粒越细,磨制的小麦粉食用品质越好,但维生素含量低;3：小麦中的蛋白质主要分为：麦胶蛋白33.2%麦谷蛋白13.6%麦白蛋白11.1%球蛋白3.4% 4：引起麦粒色泽异常的原因：1 小麦晚熟使子粒呈绿色；2 受小麦赤霉病菌的侵染,麦粒颜色变浅,有时略带青色,严重时胚部和麦皮上有粉红色斑点或黑色微粒；3 储藏时间过久,色泽变得陈旧；4 受潮会失去光泽、带白色；5 发生霉变,麦粒上出现白色、黄色、绿色和红色斑点,严重时则完全改变其固有颜色,成为黄绿、黑绿色等;5：引起小麦气味不正常的主要原因：1 发热霉变,使小麦带有霉味；2 小麦发芽,,带有类似黄瓜的气味；3 感染黑穗病,散发类似青鱼的气味；4 包装和运输工具不干净,使小麦污染后带有煤油、卫生球或煤焦油等气味;6：粒度：麦粒大小的尺度整齐度:麦粒群体中麦粒大小一致的程度比重：麦粒纯体积的质量与同体积谁的质量之比容重：单位容积内小麦的质量千粒重：每一千粒小麦的质量g角质率：硬质麦粒的粒数占所取样品粒数的百分数散落性：粮食子粒自然下落至平面时,有向四面流散并形成一圆锥体的性质悬浮速度：指粮食自由下落时在相反方向流动的空气作用下,既不被空气带走,又不向下降落,呈悬浮状态时的风速;孔隙度：表示粮堆中粮粒之间的紧密程度自动分级：粮食子粒和杂质结合的散粒群体,在移动或振动过程中出现的分级现象;群体特性7：散落性是谷粒群体的特性小麦的散落性与麦粒的形状、表面状态、水分和小麦中含杂有关：一般粒形较圆、表面光滑的子粒静止角较小,流散时的摩擦阻力小,故散落性较好；反之,则散落性较差;含水量增加,一般静止角增大,从而散落性变差;小麦的静止角一般为23-38,内摩擦系数为0.445—0.568:胚乳的淀粉分为支链淀粉和直链淀粉糯米淀粉：只有支链淀粉,不含直链淀粉；粳米淀粉：直链淀粉多一些占淀粉总量20%；籼米淀粉：直链淀粉更多；直链淀粉多,则米质松散,食用品质低,因此籼米食用口感较差,但适合加工米粉；粳米和糯米所含的直链淀粉少或没有,米质较黏,食用品质好,除食用外,还可加工年糕;9：大米蛋白质组成:米谷蛋白主要,占总蛋白的80% 清蛋白球蛋白醇溶蛋白最低,仅占3%—5%10：稻谷加工最适宜的水分质量分数为14.5%；大米的精度越高,灰分矿物质的质量分数越低；新鲜正常的稻谷是金黄色,糙米大都呈蜡白色或灰白色,未成熟的稻谷和糙米一般呈淡绿色;11：爆腰率：爆腰指糙米粒或大米粒上出现的一条或多条纵、横向裂纹的现象；爆腰米粒占试样米粒的百分率称为爆腰率原因：由于在急速干燥情况下的米粒外层干燥快,内部水分向外转移慢,内外层干燥速率不一致,米粒体积收缩程度不同,外层收缩大,内层小,因此形成爆腰;另外,气候干旱、病害、过迟收割、机械打击、剧烈撞击或日光暴晒,以及高温稻谷受到急剧的冷却,或受潮吸湿时米粒内部与表面收缩膨胀不平衡等都可以是稻谷产生爆腰;12:碳水化合物：主要由蔗糖、棉籽糖、水苏糖以及如阿拉伯糖和半乳糖类的多糖构成; 其中,棉籽糖和水苏糖在人体消化道中不被分解利用,但能被肠道中的双歧杆菌利用,是双歧杆菌生长的促进因子;13：大豆中的抗营养因子：胰蛋白酶抑制因子湿热条件下易失活；凝血素胃蛋白酶易是凝血素失活,湿热处理可使凝血素完全失活；致甲状腺肿胀因子在大豆制品中加入微量碘化钾可消除影响,湿热处理;14：可溶性氮指数NSI=水溶性氮量/样品中全氮量100%蛋白质分散度指数PDI=水中分散蛋白质质量/样品中总蛋白质质量100%15：油菜籽的抗营养因子：芥子苷与芥子酶、芥子碱、其他植酸和单宁16：棉酚：是一种由生物活性的萜类物质,存在于棉花植株的许多部位的分散腺体中;在棉籽的加工过程中,棉酚与棉籽仁中的蛋白质或油混合在一起;17：龙葵素：糖苷是葡萄糖或其他单糖与醇、醛或酚相结合的;许多糖苷具有苦味;马铃薯中发现的糖苷属于龙葵苷龙葵素或茄素,有剧毒,它由茄碱和三糖组成,纯品为白色发光的针形结晶体,微溶于冷热乙醇,很难溶于水、醚及苯,龙葵素晶体的熔点为280—285℃;龙葵素的质量分数以未成熟的块茎为多,占鲜薯质量的0.56%—1.08%;其质量分数以外皮为最多,髓部最少;18：木薯中的苦种薯含有一种有毒物：氰配糖体第四章：粮油原料的清理1：风选法：利用粮油原料与杂质在空气动力学特性上的差异,通过一定形式的气流使粮油原料和杂质以不同方向运动或飞向不同区域,从而达到清理目的的方法;2：筛选法：利用粮油原料与杂质在粒度和粒形上的差异,通过运动适宜、筛孔形状和大小都合理的筛面,使粮油原料和杂质分为筛上物和筛下物,从而达到清理的目的;3：比重分选：利用粮油原料和杂质在密度和空气动力学特性上的差异,通过筛面或其他形式的袋孔、凸台或凸孔工作面,并辅之以气流,首先促使粮油原料和杂质在运动中分层,再迫使它们向不同方向运动,使之分离,达到清理目的;4：磁选法：利用粮油原料和杂质在导磁性上的差异,通过永久磁铁或电磁铁构成的磁场构件吸住磁性物质,而粮油原料自由通过,使之分离,达到清理目的;基本结构：粮油原料通道、磁体装置和清杂装置,无需配用动力;5：精选：根据子粒长度和形状的不同,将小麦中混杂的长粒或短粒谷粒或异种谷粒进行的清除过程;精选机分为：碟片精选机、滚筒精选机、螺旋精选机6: 小麦的表面处理：在小麦入磨前必须将黏附在表皮上、麦沟中的泥沙、尘土、有害微生物等污染较彻底的清除;干法处理：包括打击与撞击,称为打麦湿法处理：清洗,称为洗麦7：薯类的清洗方法：手工清洗、流水槽清洗、洗涤机清洗去皮方法:手工去皮、机械去皮、化学碱液去皮、蒸汽去皮第五章：粮油加工主要工艺技术原理1: 一般的制粉、制米和油脂提取主要以干法加工为主,淀粉生产主要采用湿法工艺;2：稻谷脱壳的工艺过程称为砻谷；挤压搓撕脱壳：指谷粒两侧受两个不等速运动的工作面的挤压、搓撕作用而脱去颖壳的方法；端压搓撕脱壳：制谷粒长度方向的两端受两个不等速运动的工作面的挤压、搓撕而脱去颖壳的方法；撞击脱壳：指高速运动的谷粒与固定工作面撞击而脱去颖壳的方法;3：碾米：应用物理或化学的方法,将稻糙米以及其他杂粮子粒表面的皮层部分或全部剥除的工序;目的：碾除子粒皮层要求：在保证成品粮符合规定的质量标准的前提下,应尽量保持米粒完整,减少碎米,提高出米率,提高纯品粮纯度,降低动力消耗;碾米四要素：碰撞、碾白压力摩擦擦离、碾削、翻滚、轴向输送;碰撞：米粒与碾辊决定作用、米粒与米粒、米粒与米筛4：机械碾米法：摩擦擦离碾白：制成的大米表面细腻光洁,精度均匀,色泽较好,但碾白压力大,容易产生碎米；碾削碾白：所需压力小,产生碎米少,但成品表面光洁度较差,米色暗而无光,易出现精度不均匀现象,米糠含淀粉较多;5：研磨：利用研磨机械对子粒施以挤压、剪切、剥刮和撞击作用；任务：将清理和润麦后的净麦剥开,刮净黏结在表皮上的胚乳,并将胚乳部分磨成一定细度的面粉；设备：盘式磨粉机、锤式磨粉机、辊式磨粉机最主要、撞击磨粉机和松粉机;6：湿磨法：指被研磨的物料在水溶液中被碎解的方法典型：玉米淀粉的生产玉米淀粉湿磨法的基本过程：浸泡、磨碎、分离浸泡：玉米首先用亚硫酸溶液浸泡,使各组成部分疏松,破坏蛋白质网络,加速渗透及扩散作用,玉米大量吸水而膨胀,浸出可溶性物质；目的：在于软化玉米颗粒,降低玉米子粒的机械强度,削弱玉米粒中各组分之间的联系,破坏胚体细胞中蛋白质网,除去大部分可溶性物质,将玉米粒中的淀粉和非淀粉部分分离,使后序操作容易进行；亚硫酸的作用：1 通过玉米子粒的基部及表皮进入子粒内部,使包围在淀粉粒外面的蛋白质分子解聚,角质型胚乳中的蛋白质失去自己的结晶型结构,亚硫酸氢盐离子与玉米蛋白质的二硫键起反应,从而降低蛋白质的分子质量,增强其水溶性和亲水性,使淀粉颗粒容易包围的蛋白质网络中释放出来;2 亚硫酸作用于皮层,增加其渗透性,可加速子粒中可溶性物质向浸泡液中渗透3 亚硫酸可钝化胚芽,使之在浸泡过程中不萌发;4 因为胚芽的萌发会使淀粉酶活化,使淀粉水解,对淀粉提取不利;5 亚硫酸可在一定程度上引起乳酸菌发酵形成乳酸,一定质量分数的乳酸可使玉米粒内部的蛋白质水解为氨基酸,溶于水中6 并可增加浸泡液酸度,使所含无机盐成为可溶状态,有利于玉米的浸泡作用;磨碎：粗磨、精磨；分离：分离胚芽、纤维、蛋白质;7：煮浆作用：借助煮浆,还能消除大豆中的胰蛋白酶抑制素、血球凝集素、皂苷等对人体有害的因素,减少生豆浆的豆腥味,是豆浆特有的香气显示出来,还可以达到消毒灭菌、提高风味和卫生质量的作用;8：水代法制油：利用油料中非油成分对水和油的亲和力不同,以及油水之间的密度差,在油料中加入适量的水,经过一系列工艺过程,将油脂和亲水性蛋白质、碳水化合物等分开水剂法制油：利用油料蛋白球蛋白溶于稀碱水溶液或稀盐水溶液的特性,借助水的作用,把油、蛋白质及碳水化合物分开第六章：稻谷制米1：稻谷制米的三个阶段：清理、砻谷及砻下物分离、碾米及成品整理2：稻谷脱壳方法：挤压搓撕脱壳、端压搓撕脱壳、撞击脱壳风选法是谷壳分离的首选方法3：留皮：指大米表面残留的皮层;加工精度越高,留皮越少留胚：加工精度越高,米粒留胚越少留角：是指米粒胚芽旁的米尖,加工精度越高,米角越钝大米精度主要决定于米粒表面留皮程度4：糙米的适宜入机水分质量分数为14.5%—15.5%;5：色选：利用光电原理,从大量散装产品中将颜色不正常的或感受虫病害的个体以及外来夹杂物检出并分离的单元操作;6：留胚米：指米胚保留率在80%以上,每100g大米胚芽质量在2%以上的大米与普通大米的区别：含有丰富的维生素B1、B2、E以及膳食纤维;长期食用留胚米,可以促进人体发育,维持皮肤营养,增进人体健康;7：碾米机种类：按碾作用分：擦离型碾米机、碾削型碾米机、混合型碾米机按碾辊材质分：铁辊碾米机、砂辊碾米机第七章：小麦制粉1：小麦清理流程麦路：指从原料接收到第一道研磨之前所有的工序组合,包括：小麦搭配、水分调节和各种清理除杂工作;2：小麦搭配目的：1 保证原料工艺性质的稳定性原料工艺性能一致,可使生产过程和生产操作相对稳定,避免因原料变化而引起负荷不均,粉路堵塞等故障发生；2 保证产品质量符合国家标准如红麦与白麦搭配,可保证面粉色泽；高面筋含量与低面筋含量搭配,可保证产品达到适宜的面筋质含量；灰分不同的小麦搭配,可得到符合规定灰分含量的面粉；3 合理使用原料,提高出粉率原料搭配可避免优质小麦及劣质先单纯加工造成浪费以及国家标准不符等问题;适当的搭配,可在保证面粉质量的前提下得到最高的出粉率; 3：小麦搭配的方法：1 毛麦仓搭配：优点工艺简单、操作方便,毛麦清理过程不需要经常调整;缺点水分不同、硬度不同的小麦混合后,其着水量和润麦时间相同,难以使不同小麦的制粉特性均达到最佳状态,清理杂质的难度相应增大;2 润麦仓搭配：优点不同批次的小麦可以分别进行毛麦清理和水分调节,对不同硬度的小麦施以不同的着水量,使硬度较大的小麦能有较高的入磨水分,达到最佳的研磨性能;缺点需要较多仓柜用于周转,品种更换和润麦实践的掌握比较麻烦4：小麦制粉流程粉路：指从第一道研磨到成品面粉包装所有工序的组合,次工段主要包括研磨、筛理、清粉、松粉、打麸和配粉等工序5：制粉系统：皮磨系统B、渣磨系统S、清粉系统P、心磨系统M、尾磨系统T及配粉系统;其作用6：清粉的任务：将皮磨、渣磨或前路心磨提出的粗粒、粗粉,按质量灰分不同进一步精选,获得纯度更高的胚乳颗粒,同时降低物料温度,有利于高等级面粉的生产;7：配粉：根据成品面粉的质量要求,将质量指标不同的基础粉进行搭配,同时均匀的加入各种面粉改良剂或营养强化剂的生产过程第八章：淀粉生产1：玉米浸泡工艺：静止浸泡法、逆流浸泡法、连续浸泡法新玉米用老浆,待加工玉米用新酸亚硫酸的含量为0.2—0.3% 温度在50℃左右2：麸皮分离：利用高速旋转、连续出料的碟片喷嘴式离心机可以使经曲筛得到的乳液中的淀粉与蛋白质分离;3：淀粉乳脱水：机械脱水和加热干燥：机械脱水对于含水量在60%以上的悬浮液来说是比较经济和实用的方法,脱水效率高出加热干燥数倍;但却达不到淀粉干燥的最终目的,离心过滤机只能使淀粉含水量降到34%左右,而商品淀粉要干燥到12%—14%的含水量,必须在机械脱水的基础上,再进一步采用加热干燥;4：甘薯淀粉生产中酸浆的作用：使过来后的乳浆中所含的淀粉迅速凝结,并与其他物质主要是蛋白质和细渣分离;5：豆类淀粉生产工艺：酸浆法、离心分离法、旋流分离法6：改性淀粉：1 物理改性：采用物理方法进行改性,如预糊化淀粉,射线、超高频辐射处理淀粉,机械研磨处理淀粉,湿热处理淀粉2 化学改性：用合作化学试剂处理得到改性淀粉;分为两类：一类是使淀粉分子质量下降,如酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精等；另一类是使淀粉分子质量增加,如交联淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉等;3 酶法改性：用各种酶处理淀粉,如环状糊精、麦芽糊精4 复合改性：采用两种以上的方法得到的改性淀粉,如氧化交联淀粉、交联酯化淀粉等; 7：淀粉改性程度的衡量方法：1 预糊化淀粉的评价指标为糊化度；2 酶法糊精的评价指标为葡萄糖当量DE值,即还原糖含量占固形物的比例,DE值越高,酶解程度越高；3 酸解淀粉一般用黏度或分子质量来评价水解程度,一般水解程度越高,其黏度越低,分子质量越小；4 氧化淀粉用羧基或羰基含量或双醛含量来评价其氧化程度,一般含量越高,氧化程度越高；5 接枝淀粉用接枝百分率来评价接枝程度；6 交联淀粉用溶胀度或沉降体积来表示交联程度,溶胀度或沉降体积越小,表示交联程度越高；7 其他变性淀粉用取代度DS或摩尔取代度MS来表示,DS或MS值越大,表示变性程度越高;8：β-淀粉：原淀粉具有微结晶结构,在冷水中不溶解膨胀,对淀粉酶不敏感;α-淀粉：将天然淀粉在一定量的水的存在下加热糊化,规律排列的胶束结构被破坏,分子间氢键断开,淀粉失去晶区结构;第九章：植物油脂提取与精炼1：预处理：在制油前对油料进行清理、剥壳及仁壳分离、破碎、软化、轧坯、膨化、蒸抄等一系列的处理;2：除杂：筛选、风选、比重分选和磁选;3：软化的目的：在于调节油料的水分和温度,使之具有适宜的可塑性,减少轧坯时的粉末度和粘辊现象,可以保证坯片的质量;还可以减轻轧坯时油料对轧辊的磨损和机器的振动,以利于轧坯操作的正常进行;4：轧坯的目的：通过轧辊的碾压和油料细胞之间的相互作用,使油料细胞组织破坏,同时使料坯成为片状,增大物料表面积,大大缩短油脂从油料中排出的路程,从而提高制油时出油速度和出油率;5：挤压膨化原理：物料被挤出膨化机的模孔时,压力骤然降低,造成水分在物料组织结构中迅速汽化,物料受到强烈的膨胀作用,形成内部多孔、组织疏松的膨化料;6：浸出制油的工艺类型：直接浸出：油料经一次浸出后,油料中残留的油脂量就可以达到极低值;该取油方法常限于大豆等含油量在20%左右的油料;预榨浸出：在浸出取油之前,先采用压榨取油,提取油料内85%—89%的油脂,并将产生的饼粉碎成一定粒度后,再进行浸出法取油;适用于含油量在30%—50%的高油料加工;7：胶溶性杂质：磷脂、蛋白质、糖类、树脂和黏液物;磷脂遇热280℃会焦化发苦,吸收水分而促使油脂酸败,影响油品的质量和利用;脂溶性杂质：游离脂肪酸用碱炼、蒸馏的方法除去、色素、甾醇、生育酚、酮、蜡等;8：黄曲霉素采用碱炼—水洗和吸附剂吸附工艺除去;9：影响水化脱胶的因素：加水量、操作因素、混合强度搅拌速度控制在30r/min以下,使胶粒絮凝良好,有利于分解、电解质、毛油的质量;10：理论碱量：用于中和游离脂肪酸的碱量超碱量：为了满足工艺要求而额外超加的碱11：蒸馏脱酸法：也叫物理精炼法;这种脱酸法不用碱液中和,而是借甘油三酯和游离脂肪酸相对挥发度的不同,在高温、高真空条件下进行水蒸汽蒸馏,使游离脂肪酸与低分子物质随着蒸汽一起排出;适用于高酸值油脂;12：油脂脱色的方法：吸附脱色、氧化还原、离子交换树脂吸附;13：吸附脱色的原理：利用某些吸附力强的吸附剂在热油中能吸附色素及其他杂质的特性,在过滤去除吸附剂的同时也把吸附的色素及杂质除掉,从而达到脱色净化的目的;吸附剂种类：天然漂土、活性白土、活性炭13：真空蒸汽脱臭原理：利用油脂内的臭味物质和甘油三酯挥发度的极大差异,在高温高真空条件下,借助水蒸汽蒸馏原理,使油脂中引起臭味的挥发性物质在脱臭气内与水蒸汽一起逸出而达到脱臭目的;温度：230—270℃；压力：0.27—0.40kpa；时间：间歇脱臭3—8h,连续脱臭15—120min; 14：脱蜡方法及原理：常规法、碱炼法、表面活性剂法、凝聚剂法、静电法、脲包合法及综合法等；根据蜡与油脂的熔点差及蜡在油脂中的溶解度随温度降低而变小的特点,通过冷却析出晶体蜡,再经过过滤或离心分离而达到蜡、油分离的目的;第十章：植物蛋白提取与加工1：浓缩蛋白质蛋白质质量分数在70%以上：从优质、净洁的脱皮大豆中,去掉大部分油脂和水溶性非蛋白成分而得到的产品；制取方法：稀酸浸提法、酒精溶液浸提法和湿热处理法;2:分离蛋白质蛋白质质量分数在90%以上：把脱脂大豆中除蛋白质以外的可溶性和不溶性碳水化合物、灰分及其他微量成分除去所得到的高纯度蛋白质；碱提酸沉法3：组织蛋白质：指蛋白质经加工成型后,其分子发生了重新排列,形成具有同方向组织结构的纤维状蛋白质;。
高中化学物质结构讲解教案
高中化学物质结构讲解教案主题：物质结构目标：通过本节课的学习，学生能够掌握物质结构的概念，了解常见物质的结构类型，并能够进行简单的结构分析。
一、引入：（5分钟）讲师通过展示一些常见物质的结构模型或图片，引导学生思考物质是如何组成的，让其明白结构对物质性质的影响。
二、概念讲解：（15分钟）1.物质结构的概念：物质结构是指物质内部原子或分子的排列方式，决定了物质的性质。
常见的物质结构类型包括晶体结构、分子结构、离子结构等。
2.晶体结构：晶体是由原子或分子周期性排列而成的固体。
晶体结构可以分为简单晶体结构和复杂晶体结构，如面心立方结构、体心立方结构等。
3.分子结构：分子是由原子通过共价键连接而成的物质。
分子结构的示范以水分子为例进行讲解，让学生了解分子的构成和排列方式。
4.离子结构：离子是由带正电荷或负电荷的原子或分子组成的物质。
通过氯化钠晶体的结构示范让学生认识离子结构的特点。
三、案例分析：（15分钟）让学生观察一些实际物质的结构模型或图片，并根据所学知识进行结构分析，了解不同结构类型对物质性质的影响。
四、练习及讨论：（15分钟）1.让学生参与简单的结构分析练习，如识别晶体、分子和离子结构在实际物质中的应用。
2.组织学生分组讨论不同结构类型的物质在化学反应中的表现和性质，引导他们进行深入思考和讨论。
五、总结与拓展：（5分钟）通过总结本节课的知识点，强调物质结构对物质性质的重要性，激发学生对物质结构研究的兴趣。
鼓励学生主动拓展相关知识，加深对物质结构的理解。
六、作业布置：（5分钟）布置作业内容，如复习本节课所学知识点或找寻更多关于物质结构的资料，以便下节课进一步深入学习。
七、课堂反馈：（5分钟）收集学生对本节课的反馈意见和建议，及时调整教学方法和内容，为下次课的教学提供参考。
(最新整理)高中生物课程标准解析
；(3)分析问题，阐明与研究该问题相关的知识；
(4)确认变量；(5)作出假设和预期；(6)设计可行的
实验方案；(7)实施实验方案，收集证据；(8)利用
数学的方法处理、解释数据；(9)根据证据作出合
理判断；(10)用准确的术语、图表介绍研究方法和
结果，阐明观点；(11)听取他人的意见，利用证据
和逻辑对自己的结论进行辩护以及作必要的反思和
探究影响酶活性的因素。
解释ATP在能量代谢中的作用
说明光合作用以及对它的认识过 程。 研究影响光合作用速率的环境 因素
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高中生物课程标准解析
2021/7/26
2
高中课程改革目标
1 精选基础，增强与社会、科技和学生经验 的联系，引导创新与实践。
2 构建重基础、多样化、有层次、综合性的 课程结构。
3 创设有利于主动学习的课程实施环境。 4 建立发展性评价体系。 5 赋予学校合理而充分的课程自主权。
《标准》注重使学生在现实生活的背景中学习生
物学，倡导学生在解决实际问题的过程中深 入理解生物学的核心概念，并能运用生物学的
原理和方法参与公众事务的讨论或作出相关的个人决 策；
同时注意帮助学生了解相关的职业和学习 方向，为他们进一步学习和步入社会做准备。
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课程设计思路
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关于科学探究
科学探究指的是科学家们用以研究自然界并基 于此种研究获得的证据提出种种解释的多种不同途 径。科学探究也指的是学生们用以获取知识、领悟 科学的思想观念、领悟科学家们研究自然界所用的 方法而进行的各种活动。
科学探究是一种有多侧面的活动。
2021届高考化学精选考点突破：物质结构与元素周期律 (解析版)
物质结构与元素周期律1．部分元素在周期表中的分布如图所示（虚线为金属元素与非金属元素的分界线），下列说法不正确．．．的是A．虚线左侧是金属元素B．As处于第五周期第VA族C．Si、Ge可作半导体材料D．Sb既有金属性又有非金属性【答案】B【解析】A．既然称为金属与非金属元素的分界线，线左侧都是金属元素，线右侧都是非金属元素，从图中也可以明显看出铝、锗、锑、钋元素是金属元素，A项正确；B．As为33号元素，位于第四周期，B项错误；C．我们往往从金属元素与非金属元素分界线处寻找半导体材料，C项正确；D．处于金属元素与非金属元素分界线两边的元素，往往既有金属性又有非金属性，D项正确；所以答案选择B项。
2．主族元素X、Y、Z、W的原子序数依次增大，且均不大于20。
其中X、Y处于同一周期，Y的单质与水反应可生成X的单质，X、Y、W的最外层电子数之和是Z的最外层电子数的3倍。
下列说法正确的是A．简单离子的半径：Z>Y>X B．WX2中含有非极性共价键C．简单氢化物的热稳定性：X>Y D．常温常压下Z的单质为气态【答案】B【解析】主族元素X、Y、Z 、W的原子序数依次增加，且均不大于20，只有X、Y处于同一周期，Y的单质与水反应可生成X的单质，X的原子序数大于W元素，则Y为F元素，X为O，结合原子序数可知Z、W位于第三周期，X、Y、W 的最外层电子数之和是Z的最外层电子数的3倍，设Z的最外层电子数为m、W 的最外层电子数为n，则6+7+n=3m，只有n=2时、m=5符合，Z、W不位于同周期，即Z为P、W为Ca，以此来解答。
由上述分析可知，X为O、Y为F、Z为P、W为Ca，A．电子层越多，离子半径越大，具有相同电子排布的离子中原子序数大的离子半径小，则简单离子的半径：P3-＞O2-＞F-，即Z＞X＞Y，故A错误；B．WX2为CaO2，含有O-O非极性键，故B正确；C．非金属性越强，对应氢化物越稳定，则简单氢化物的热稳定性：HF＞H2O，即Y＞X，故C错误；D．Z的单质为P4或红磷，常温常压下均为固态，故D错误；故答案为B。
高三生物精选知识点归纳
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2019年精选苏教版高中化学选修3 物质结构与性质[第三单元 共价键 原子晶体]课后练习[含答案解析]四十九
![2019年精选苏教版高中化学选修3 物质结构与性质[第三单元 共价键 原子晶体]课后练习[含答案解析]四十九](https://img.taocdn.com/s3/m/71aa44316c85ec3a87c2c5dd.png)
2019年精选苏教版高中化学选修3 物质结构与性质[第三单元共价键原子晶体]课后练习[含答案解析]四十九第1题【单选题】下列各组中每种物质都既有离子键又有共价键的一组是( )A、NaOH H2SO4 (NH4)2SO4B、MgO Na2SO4 HNO3C、Na2O2 KOH Na3PO4D、HCl Al2O3 MgCl2【答案】：【解析】：第2题【单选题】下面有关晶体的叙述中，不正确的是( )A、金刚石为网状结构，由共价键形成的碳原子环中，最小的环上有6个碳原子B、氯化钠晶体中，每个Na^+周围距离相等的Na^+共有12个C、干冰晶体中，每个CO2分子周围紧邻12个CO2分子D、金属铜属于六方最密堆积结构，金属镁属于面心立方最密堆积结构【答案】：【解析】：第3题【单选题】(2015·上海）下列有关物质性质的比较，错误的是( )A、溶解度：小苏打< 苏打B、密度：溴乙烷> 水C、硬度：晶体硅< 金刚石D、碳碳键键长：乙烯> 苯【答案】：【解析】：第4题【单选题】最近美国宇航局马里诺娃博士找到了一种比二氧化碳有效10^4倍的“超级温室气体”﹣﹣全氟丙烷（C3F8），并提出用其“温室化火星”使火星成为第二个地球的计划．下列有关全氟丙烷的说法正确的是( )A全氟丙烷皅电å-•å¼•ä¸ºB、C3F8属于烃类物质C、全氟丙烷分子中存在极性键D、分子中三个碳原子可能处于同一直线上【答案】：【解析】：第5题【单选题】下列物质中，属于共价化合物的是( )A、NH4ClB、H2SO4C、CaCl2D、KOH【答案】：【解析】：第6题【单选题】下列化合物中，含有非极性共价键的离子化合物是( )A、CaC2B、N2H4C、Na2SD、NH4NO3【答案】：【解析】：第7题【单选题】下列叙述中正确的是( )A、NH3、CO、CO2都是极性分子B、CH4、CCl4都是含有极性键的非极性分子C、HF、HCl、HBr、HI的稳定性依次增强D、由于氢键的影响，H2O比H2S的稳定性更好【答案】：【解析】：第8题【单选题】下列说法中，正确的是( )A、氯化氢溶于水能电离出H^＋、Cl^- ，所以氯化氢是离子化合物B、碘晶体受热转变成碘蒸气，吸收的热量用于克服碘原子间的作用力C、有机化合物CH3—CH2—NO2和H2N—CH2—COOH是同分异构体D、加热氧化镁使之熔化克服的是共价键【答案】：【解析】：第9题【多选题】下列有关晶体的叙述中，错误的是( )A、金刚石网状结构中，由共价键形成的碳原子环中，最小的环上有6个碳原子B、氯化钠晶体中，每个Na^+周围距离相等且最近的Na^+共有6个C、金属晶体中，铜和锌都是面心立方堆积D、干冰晶体中，每个CO2分子周围距离相等且最近的CO2分子共有12个【答案】：【解析】：第10题【填空题】有下列物质：①CO2②N2③H2O2④NH3⑤Ca（OH）2⑥Na2O2⑦NH4Cl，使用以上物质的序号填空：①既有极性键，又有非极性键的是______②既有离子键，又有非极性键的是______③属于18电子的分子的是______④属于含有极性键的直线型分子的是______【答案】：【解析】：第11题【填空题】现有下列几种物质：①CaS ②Ar ③CaO2 ④金刚石⑤SiC ⑥H2O2 ⑦（NH4）2SO4（以下空格均填写序号）（1）不含极性键的分子晶体是______；（2）含有极性键的分子晶体是______；（3）只含离子键的离子晶体是______；（4）含有极性共价键的原子晶体是______；（5）既含有离子键，又含有极性共价键的离子晶体是______【答案】：【解析】：第12题【填空题】为减少温室效应，科学家设计反应：CO2+4H2→CH4+2H2O以减小空气中CO2 ．（1）若有1mol CH4生成，则有______molσ键和______molπ键断裂．（2）CH4失去H^﹣（氢负离子）形成CH^+3（甲基正离子）．已知CH^+3的空间结构是平面正三角形，则CH^+3中碳原子的杂化方式为______【答案】：【解析】：。
高中生物知识点总结(史上最全)-精选范文
高中生物知识点总结(史上最全）高中生物知识点：必修本绪论1.生物体具有共同的物质基础和结构基础。
2.从结构上说，除病毒以外，生物体都是由细胞构成的。
细胞是生物体的结构和功能的基本单位。
3.新陈代谢是活细胞中全部的序的化学变化总称，是生物体进行一切生命活动的基础。
4.生物体具应激性，因而能适应周围环境。
5.生物体都有生长、发育和生殖的现象。
6.生物遗传和变异的特征，使各物种既能基本上保持稳定，又能不断地进化。
7.生物体都能适应一定的环境，也能影响环境。
高中生物知识点总结：生命的物质基础8.组成生物体的化学元素，在无机自然界都可以找到，没有一种化学元素是生物界所特有的，这个事实说明生物界和非生物界具统一性。
9.组成生物体的化学元素，在生物体内和在无机自然界中的含量相差很大，这个事实说明生物界与非生物界还具有差异性。
10.各种生物体的一切生命活动，绝对不能离开水。
11.糖类是构成生物体的重要成分，是细胞的主要能源物质，是生物体进行生命活动的主要能源物质。
12.脂类包括脂肪、类脂和固醇等，这些物质普遍存在于生物体内。
13.蛋白质是细胞中重要的有机化合物，一切生命活动都离不开蛋白质。
14.核酸是一切生物的遗传物质，对于生物体的遗传变异和蛋白质的生物合成有极重要作用。
15.组成生物体的任何一种化合物都不能够单独地完成某一种生命活动，而只有按照一定的方式有机地组织起来，才能表现出细胞和生物体的生命现象。
细胞就是这些物质最基本的结构形式。
高中生物知识点：细胞1.内质网与蛋白质、脂类和糖类的合成有关，也是蛋白质等的运输通道。
2.核糖体是细胞内合成为蛋白质的场所。
3.细胞中的高尔基体与细胞分泌物的形成有关，主要是对蛋白质进行加工和转运;植物细胞分裂时，高尔基体与细胞壁的形成有关。
4.染色质和染色体是细胞中同一种物质在不同时期的两种形态。
5.细胞核是遗传物质储存和复制的场所，是细胞遗传特性和细胞代谢活动的控制中心。
6.构成细胞的各部分结构并不是彼此孤立的，而是互相紧密联系、协调一致的，一个细胞是一个有机的统一整体，细胞只有保持完整性，才能够正常地完成各项生命活动。
物质结构与性质(杨光辉)
•配位键
•价层电子对互斥模型
选择性
时代性
基础性
•杂化轨道理论
•手性分子
•等电子原理
•金属晶体的基本堆积模型
六、人教版教材简介
(一).人教版教材的编写指导思想与设计特点
1.完全依据《课程标准》,充分容纳了活动与探究建议的 具体内容. 2.体系力求与必修2中的物质结构知识的雷同,以免学生 有”学过了”的感觉. 3.切实把握基础性----深难度适中,素材精选,不面面俱到. 4.充分体现时代性. 例如: (1)在43页介绍了:Chemsketch软件; 在25页 和85页分别介绍了www.webelements. com和 /,/一些重要 的网络资源;
• 主题4
分子间作用力与物质性质
研究物质结构的价值
本模块知识从学科知识的逻辑结构和学生的 认知特点角度分析，是“深入提高”阶段。 对物质结构相关知识的组织从义务阶段到 高中必修段，再到选修阶段，遵循着从 “入门”到“发展”再到“深入提高”的 螺旋上升与发展的路径。
物质构成的奥秘 义 务 段
物 质 的 微 粒 性
⑾讨论：为什么金属晶体具有良好的导 电性、导热性和延展性？
Hale Waihona Puke 主题3 分子间作用力与物质的性质
教学大纲（必+选）
1 . 分子间作用力（B）
课程标准的内容
1．结合实例说明化学键和分子间作 2 .H2O 、NH3 、HF中的 用力的区别。 2．举例说明分子间作用力对物质的 氢键（A） 3 . 各类晶体的模型（微粒 状态等方面的影响。 和微粒间的相互作用）和 3．列举含有氢键的物质，知道氢键 的存在对物质性质的影响。 性质的一般特点（B） 4 .晶体的类型与物质熔 4．知道分子晶体与原子晶体、离子 点、硬度、溶解性、导电 晶体、金属晶体的结构微粒、微粒间 作用力的区别。 性等的关系 。（B）
人教版高二下化学教学大纲(精选)
人教版高二下化学教学大纲(精选)人教版高二下化学教学大纲人教版高二下化学教学大纲主要包括以下内容：第一章：过渡元素。
了解用途广泛的稀土金属，掌握原子核外电子排布的基本规律，掌握化合价的概念，并能够运用化合价规律书写化学式和化学方程式。
第二章：金属材料。
了解合金的基本概念，掌握纯金属的物理性质，了解合金钢，熟悉铝合金和铜合金的基本性质和用途。
第三章：有机化合物。
了解有机化合物的特点，掌握最简单的有机物甲烷，并能够利用甲烷的分子式进行一些简单的计算。
第四章：基本营养物质。
了解生活中的基本营养物质，包括糖类、油脂、蛋白质等，掌握它们的基本性质和用途。
第五章：电化学基础。
了解原电池和电解池的工作原理，掌握原电池和电解池的构成条件和特点，并能够分析和解决一些简单的电化学问题。
第六章：水溶液中的离子平衡。
了解电解质在水溶液中的电离平衡，掌握弱电解质的解离平衡、水的电离平衡以及盐的水解平衡，并能够运用这些平衡关系分析和解决一些简单的问题。
第七章：物质结构基础。
了解原子结构和元素周期律，掌握元素周期表的结构和周期、族的含义，并能够运用元素周期律进行一些简单的预测和判断。
第八章：电离平衡与溶液的pH值。
了解水的离子积常数，掌握溶液的酸碱性和pH值的定义和计算方法，并能够分析和解决一些简单的酸碱滴定和溶液酸碱性的判断问题。
第九章：化学反应速率与化学平衡。
了解化学反应速率的概念、表示方法和影响因素，掌握化学平衡的概念、特点、影响因素以及平衡常数的计算方法，并能够运用这些知识进行一些简单的化学计算和分析。
第十章：资源综合利用。
了解常见的化学资源，包括酸、碱、盐、氧化剂等，掌握它们的基本性质和用途，并能够运用这些资源进行一些简单的实验设计和操作。
以上是高二下学期化学教学大纲的主要内容，希望对您有所帮助。
新高一化学教学大纲下册化学教学大纲是教育部编写的，以下为部分内容：1.物质及其变化。
本单元介绍物质的组成和结构，以及物质变化的基本规律。
人教版高中化学优课精选必修2 第一章 物质结构 元素周期律 第一节 元素周期表 (1)[ 高考]
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1.将少量新制饱和氯水分别加入盛有NaBr溶液和NaI 溶液试管中,用力振荡后加入少量的CCl4,振荡,静置。 2.将少量溴水加入盛有NaI溶液的试管中,用力振荡后 加入少量的CCl4,振荡,静置。 现象：分层，CCl4层由无色变成橙黄色和紫红色。 现象：分层，CCl4层由无色变成紫红色。 2NaBr+Cl2=2NaCl+Br2 2NaI+Cl2=2NaCl+I2 2NaI+Br2=2NaBr+I2 离子方程式？ 实验结论：随着核电荷数的增加，卤素单质的氧化性 强弱顺序F2>Cl2>Br2>I2 思考归纳：同主族元素金属性和非金属性变化规律如 何？
元素周期表（3）
性质的相似
原子结构 性质的递变
实验验证 经验事实
阅读P7“学与问”： 推测卤素在化学性质上的相似性和递变性
卤素在化学性质上的相似性和递变性
相似性：得电子能力 均较强 递变性：随着原子序 数的递增，得电子能 弱 力较强越来越？
如何验证？
卤素均有较强的非金属 性(单质均有较强氧化性)
随着原子序数的递增，卤 素的非金属性依次递减
经验事实
阅读P8“卤素单质与氢气反应”的表格，尝试 寻找从哪些角度比较“相似性和递变性”？
①与H2化合的难易程度 ②气态氢化物的稳定性
③其最高价含氧酸酸性
元素非金属性强 弱判断依据之一 非金属单质氧化性 强弱判断依据
分析实验1-1的实验目的 分组实验1-1 1.将少量新制的饱和氯水分别加入盛有NaBr溶液 和KI溶液的试管中，用力振荡后加入少量的CCl4， 振荡4，振荡，静置。
本课小结
精选05 物质结构 元素周期律-2020年高考化学108所名校押题精选(解析版)
精选05 物质结构元素周期律1.短周期主族元素X、Y、Z、W 原子序数依次增大，X、W 同主族，Y 的原子半径是所有短周期主族元素中最大的，Z 是地壳中含量最多的金属元素，四种元素原子的最外层电子数总和为16。
下列说法正确的是A.原子半径：r(X)<r(Z)<r(W)B.简单氢化物的热稳定性：X＜WC．Y、Z、W 的最高价氧化物的水化物两两之间均能反应D．X 分别与Y、W 形成的化合物中所含化学键类型相同【答案】C【解析】已知Y 的原子半径是所有短周期主族元素中最大的，则Y 是Na 元素，Z 是地壳中含量最多的金属元素，则Z 为Al 元素，X、W 同主族，即最外层电子数相同，由四种元素原子的最外层电子数总和为16，可得X、W 分别是O、S 元素。
所以，A、O、Al 和S 的原子半径为r(O)<r(S)<r(Al)，则A 错误；B、H2O 的稳定性强于H2S，所以B 错误；C、NaOH、Al(OH)3、H2SO4 三种物质之间可两两发生反应，故C 正确；D、氧气与钠形成Na2O 和Na2O2 都是离子化合物，而氧气与硫形成SO2 和SO4 都是共价化合物，它们所含化学键类型不同，故D 错误。
本题正确答案为C。
2.已知A 、B 、C 、D 为原子序数依次增大的短周期元素，E 为地壳中含量最高的过渡金属元素，A 与D 同主族，B 与C 同周期，且C 与D 的原子序数之和为20。
甲、乙分别为元素E、A 的单质，丙、丁为A、E 分别与B 形成的二元化合物，它们转化关系如图所示。
下列说法不．正．确．的是A. A 、B 形成的一种化合物具有漂白性B. B 、D 形成的离子化合物可能含有非极性键C. C 的单质能与丙反应置换出B 的单质D.丁为黑色固体，且1mol 甲与足量丙反应转移电子3 N A【答案】D【解析】已知A、B、C、D 为原子序数依次增大的短周期元素，E 为地壳中含量最高的过渡金属元素，则E 为Fe；A 与D 同主族，B 与C 同周期，可知A、B、C、D 分属三个不同的短周期，则A 为H，D 为Na，由C 与D 的原子序数之和为20，可知C 为F；甲、乙分别为元素E、A 的单质，丙、丁为A、3E 分别与B 形成的二元化合物，结合图示转化关系，由 Fe 与水蒸气反应生成四氧化三铁可知可知丙为H 2O ，丁为 Fe 3O 4，则 B 为O 元素，以此解答该题。
生物化学——精选推荐
第一章蛋白质化学1、简述二级结构的主要内容。
α-螺旋(α-helix)，β-折叠(β-sheet)，β-转角(β-turn)，无规卷曲2、蛋白质变性及变性后结构与功能的变化。
蛋白质变性：物理因素：紫外照射、x射线、超声波、高压、震荡等；化学因素：强酸、强碱、重金属、有机溶剂等；结构上：主要是高级结构的破坏（主要指二级以上）；功能上：生物学功能的改变。
3、维持蛋白质的力有哪些？一级结构：主要是共价键(肽键、二硫键等)二级结构：主要是氢键等三级结构：主要是疏水键等四级结构：主要是次级键（盐键、范德华力等）4、举例说明蛋白质结构与功能的关系。
一级结构定义：一级结构与功能的关系：高级结构定义：高级结构与功能的关系：5、举例说明分离蛋白质的常规方法及其原理。
(1)根据溶解度不同：盐析法、等电点沉淀法和有机溶剂沉淀法(2)根据分子大小不同：透析法、超滤法和凝胶过滤法(3)根据带电性质不同：电泳法、离子交换层析法(4)根据配体特异性：亲和层析法6、说明谷胱甘肽的结构特点及其生理作用。
(1)结构特点：谷胱甘肽(GSH)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成，它的分子中有一个由谷氨酸的γ-羧基与半胱氨酸的α-氨基缩合而成的γ-肽键。
(2)生理作用：由于GSH含有一个活泼的巯基，可作为重要的还原剂，保护体内蛋白质或酶分子中的巯基免遭氧化，使酶或蛋白质处在活性状态下；GSH的巯基还具有嗜核特征，能与外源的嗜电子物质如致癌剂或药物等结合，从而阻断这些化合物与DNA、RNA或蛋白质结合，保护机体免遭损害。
7、简述凝胶层析法的基本原理及应用。
(1)基本原理：凝胶层析过程中直径大于孔径的分子不能进入凝胶内部，直接沿凝胶颗粒的间隙流出，所以向下移动速度较快；小分子物质除了可以在凝胶颗粒间隙中扩散外，还可以进入凝胶颗粒的微孔中，即进入凝胶相中，因此在向下移动的过程中，必须等它们从凝胶颗粒内扩散至颗粒间隙后再进入另一凝胶颗粒，造成在柱内保留时间长，小分子物质下移速度必然落后于大分子物质从而使混合样品中分子大小不同的物质随洗脱液按顺序地流出柱外而得到分离。
2020高中生物 兴奋在神经元之间传递的结构和物质基础同步精选对点训练 新人教版必修3
兴奋在神经元之间传递的结构和物质基础1.兴奋在神经元之间的传递是通过什么结构实现的( )A．轴突B．树突C．突触D．突起2.兴奋在神经元之间传递的结构基础是突触，突触的结构包括( )A．突触前膜、突触间隙、突触后膜B．突触小体、突触间隙、突触前膜C．突触前膜、突触小体、突触小泡D．突触前膜、突触小泡、突触后膜3.兴奋在神经元之间的传递要通过突触来完成，下列不属于突触组成部分的是( ) A．突触前膜B．突触间隙C．突触后膜D．神经元的细胞核4.下列哪项不是突触结构的组成部分( )A．轴突B．突触前膜C．突触后膜D．突触间隙5.下列不属于突触结构的是( )A．突触间隙B．突触小泡C．突触前膜D．突触后膜6.下列结构中存在突触的是( )①一个神经元内②脊髓③大脑皮层④树突→轴突⑤轴突→树突⑥轴突→细胞体⑦一个完整的反射弧内⑧感觉神经元与运动神经元之间A．②③⑤⑥⑦⑧B．②③⑤⑥⑦C．①②③⑤⑥⑦⑧D．④⑤⑥⑦7.两个细胞的下列结构，不能形成突触的组合是( )A．树突末梢与神经元胞体B．轴突末梢与神经元胞体C．轴突末梢与肌肉细胞膜D．轴突末梢和树突末梢8.可以与突触小体共同构成突触的结构包括( )①同一神经元的树突②其他神经元的树突③同一神经元的细胞体④其他神经元的细胞体⑤骨骼肌细胞⑥心肌细胞A．①③B．②④C．①③⑤⑥D．②④⑤⑥9.下列有关突触的正确叙述是( )①兴奋从一个神经元的轴突传递到另一个神经元细胞体只能通过突触实现②神经递质的化学本质是蛋白质③神经元之间一般通过化学信号发生联系④神经递质通过主动运输进入突触间隙A．①②B．①③C．②④D．①④10.下列关于突触的叙述，正确的是( )A．神经元之间通过突触联系B．突触由突触前膜和突触后膜构成C．一个神经元只有一个突触D．神经递质不会成为内环境的组成成分11.下列关于突触的说法中，不正确的是( )A．突触包括突触小泡、突触间隙、突触后膜B．突触是在轴突与另一个神经元的细胞体或树突间形成的C．一个神经元可以参与形成一个或数个突触D．一个神经元可以通过突触向多个神经元发出信号12.下列关于突触的叙述中，正确的是( )A．树突末梢经过多次分支，分支末端膨大形成突触小体B．突触小体中高尔基体发达，但线粒体数量并不多C．突触小体可与其他神经元的胞体或树突形成突触D．突触由突触前膜和突触后膜共同组成13.下列关于突触的叙述中，正确的是( )A．神经元的树突末梢经过多次分支，最后每个小枝末端膨大形成突触小体B．突触小体可以与其他神经元的细胞体或树突等通过一定的方式形成突触C．在光学显微镜下可以观察到突触的亚显微结构D．前一个神经元的突触前膜和后一个神经元的突触后膜共同构成突触14.下列有关突触的不正确叙述是( )A．兴奋从一个神经元的轴突传递到另一个神经元的细胞体只能通过突触实现B．神经递质的化学本质是蛋白质C．神经元之间一般通过化学信号发生联系D．神经递质由突触小体进入突触间隙需要线粒体提供能量15.下列关于神经肌肉(肌肉指骨骼肌)接点及其相关结构和功能的叙述，正确的是( ) A．一个骨骼肌细胞中只有一个细胞核B．神经肌肉接点的突触间隙中有组织液C．突触后膜的表面积与突触前膜的相同D．一个乙酰胆碱分子可使突触后膜产生动作电位16.下列有关突触的叙述，正确的是( )A．神经元之间通过突触联系B．一个神经元只有一个突触C．突触由突触前膜和突触后膜构成D．树突末梢是突触小体17.下列有关突触结构和功能的叙述，错误的是( )A．突触后膜位于突触小体上B．神经递质只能由突触前膜释放C．兴奋在突触处只能由突触前膜传向突触后膜D．突触前膜与突触后膜之间有间隙18.根据下图分析神经细胞，下列相关叙述错误的是( )A．此图可表示突触小泡膜B．静息电位的形成可能与膜上的②、⑤等载体有关C．若此图为突触后膜，则突触间隙位于图示膜的A面D．若将神经细胞膜的磷脂层平展在空气—水界面上，则③与水面接触19.生物膜在生命过程中发挥着非常重要的作用。
烃基结构式——精选推荐
烃基结构式AZO-结构式N1(92-67-1) 4-氨基联苯4-Biphenylamine C12H11N 169N2(92-87-5) 联苯胺p-Diaminodiphenyl C12H12N2 184N3(95-69-2) 4-氯邻甲苯胺4-chloro-2-methylBenzenamineC7H8ClN 141N4(91-59-8) 2-萘胺2-Naphthalenamine C10H9N 143N5(97-56-3) 邻氨基偶氮甲苯o-Aminoazotoluene C14H15N3 225N6(99-55-8) 5-硝基-邻甲苯胺2-methyl-5-nitro- Benzenamine C7H8N2O2 C7H8N2O2 152N7(106-47-8) 对氯苯胺1p-Chloroaniline C6H6ClN 127N8(615-05-4) 2，4-二氨基苯甲醚1,3-Benzenediamine C7H10N2O 138N9(101-77-9) 4，4’二氨基二苯甲烷4,4-methylenediAniline C13H14N2 198N10(91-94-1) 3，3’二氯联苯胺3,3-Dichlorobenzidine C12H10Cl2N2 252N11(119-90-4) 3，3’二甲氧基联苯胺3,3-dimethoxyBenzidine C14H16N2O2 244N12(119-93-7) 3，3’二甲基联苯胺3,3-Dimethylbenzidine C14H16N2 212N13(838-88-0) 3，3’二甲基-4，4’二氨基二苯甲烷4,4-Diamino-3,3-dimethyldiphen2ylmethaneC15H18N2 226N14(120-71-8) 2-甲氧基-5-甲基苯胺2-methoxy-5-methyl-Benzenamine C8H11NO 137 4，4’-亚甲基-二-（2-氯苯胺）4,4-methylenebis[2-chloro- ]BenzenamineC13H12Cl2N2266N16(101-80-4) 4，4’二氨基二苯醚4,4-oxybisAnilineC12H12N2O 200N17(1-65-1) 4，4’二氨基二苯硫醚4,4-thiobisAniline C12H12N2S 216N18(95-53-4) 邻甲苯胺o-Toluidine C7H9N 107N19(95-80-7) 2，4-二氨基甲苯2,4-diamineToluene C7H10N2 12232，4，5-三甲H13N 1354-氨基偶氮12H11N3 197 邻氨基苯甲醚H9NO 123 2，4-二甲基苯H11N 121 N24(87-62-7) 2，6-二甲基苯胺2,6-Xylidine C8H11N 121N25(62-53-3) 苯胺AnilineC6H7N 934N26(106-50-3) 1，4-二氨基苯1,4-Benzenediamine C6H8N2 108D10(1719-06-8) 氘代蒽Anthracene-D10- C14D10 1885结构式的确定第3章第2节有机化合物结构的测定第2课时有机化合物结构式的确定【学习目标】1．根据分子式计算有机物的不饱和度2．有机化合物官能团的种类和位置的确定【课前预习】1、测定有机化合物的结构，关键步骤是判定_____________及_____________，进而确定分子中所含有的____________及___________.2、不饱和度的概念：不饱和度又称缺氢指数,即有机物分子中与碳原子数相等的开链烷烃相比较，每减少2个氢原子，则有机物的不饱和度增加1，用Ω表示不饱和度可以为测定分子结构提供是否含双键、三键或碳环等信息【情境导入】【学导结合】【合作探究1】有机化合物分子不饱和度的计算1、若某有机物只有C和H两种元素,总结不饱和度的计算公式？2、请举例说明几种常见官能团的不饱和度？【深化探究】若有机物中有X、O、N原子如何处理？【小结】不饱和度的计算：①烷烃和烷基的不饱和度0，其它烃分子的不饱和度=n(C)+1-；②若有机物为含氧化合物，在进行不饱和度计算时可不考虑氧原子③有机物分子中的卤素原子取代基，可视作氢原子计算④若含氮原子，就在氢原子总数中减去氮原子总数【成功体验】某链烃的化学式为Ｃ２００Ｈ２０２，已知该分子中三键数与双键数之比是２：１.则其双键数目为：Ａ、50 Ｂ、40 Ｃ、30 Ｄ、20【活动探究2】通过表格，熟记一些官能团的化学检验方法- 1 -【组内合作】常用的定性实验①能发生银镜反应或与新制Cu (OH)2悬浊液反应的：_________________________________ ②与Na钠反应H2的：______________________________________ ③与NaOH 等强碱反应的：_________________________ 有酸性基团的: __________________④与NaHCO3溶液反应产生气体的有机物：_______________________________________ 与Na2CO3溶液反应产生气体的有机物：______________________________________ ⑤能氧化成醛或羧酸的醇______________________能氧化成酮的醇_________________ ⑥能使溴水或Br2的CCl4溶液因反应而褪色：___________________________________ ⑦能使KMnO4(H+)溶液褪色：__________________________________________________ ⑧能发生显色反应的：___________________________________________________ ____ 试一试，你还能列举出那些性质？【总结反思】【课后练兵】1.国际奥委会公布的违禁药物目前有138种.某种兴奋剂的结构为关于它的说法中正确的是A.从结构上看，它属于芳香烃B.它的分子中所有的碳原子共平面C.该物质的分子式为C14H22ClNO2 mol该物质最多能与2 mol氢氧化钠反应2．某芳香族有机物的分子式为C8H8O2，它的分子（除苯环外不含其他环）中不可能有A. 两个羟基 B. 一个醛基 C. 两个醛基D. 一个羧基3、除去下列物质中所含少量杂质(括号内为杂质)，所选用的试剂和分离方法能达到实验目的是- 2 -4、2005年，全球发生了禽流感我国科学家发现金丝桃素对高致病性禽流感病毒杀灭效果良好，某种金丝桃素的结构式为：下列有关金丝桃素说法错误的是：．．A．分子式为C17H23NO3B．可以发生取代、加成、酯化等反应C．苯环上的一氯取代物有3种D．1 mol金丝桃素最多能和6 mol H2发生加成反应2CHOCH2COOHCH2CH2OH5、某有机物的结构简式为，它在一定条件下可能发生的反应是①加成；②水解；③酯化；④氧化；⑤中和；⑥消去；⑦还原（）A．①③④⑤⑥⑦B．①③④⑤⑦C．①③⑤⑥⑦D．②③④⑤⑥6、.分子式为C4H8O3的有机物，在一定条件下具有下列性质：①在浓硫酸作用下，能分别与CH3CH2OH和CH3COOH反应②在浓硫酸作用下也能脱水生成一种只存在一种结构形式，且能使溴水褪色的物质③在浓硫酸存在下，也能生成一种分子式为C4H6O2的无支链环状化合物根据上述性质，确定C4H8O3的结构简式为A . HOCH2COOCH2CH3 B. CH3CH(OH)CH2COOHC . HOCH2CH2CH2COOH D. CH3CH2CH(OH)COOH7．下列10种物质：①苯甲酸②苯酚③乙酸④乙酸乙酯⑤ －羟基乙酸⑥甲醛⑦溴水⑧NaOH溶液⑨钠⑩FeCl3溶液前五种物质中的一种能与后五种物质反应，后五种物质中的一种能与前五种物质反应，这两种物质是（）A．③⑧B．②⑧C．②⑦D．⑤⑨8.（06江苏）胡椒粉是植物挥发油中的一种成分关于胡椒粉的下列说法：①该化合物属于芳香烃；②分子中至少有7个碳原子处于同一平面；③它的部分异构体能发生银镜反应；④1ｍol该化合物最多可与2ｍolＢr2发生反应其中正确的是Ａ．①③Ｂ．①②④Ｃ．②③Ｄ．②③④9．（06河南）茉莉醛具有浓郁的茉莉花香，其结构简式如下所示：- 3 -CHCHOCH2(CH2)3CH3关于茉莉醛的下列叙述错误的是Ａ．在加热和催化剂作用下，能被氢气还原Ｂ．能被高锰酸钾酸性溶液氧化Ｃ．在一定条件下能与溴发生取代反应Ｄ．不能与氢溴酸发生加成反应10、某烃类化合物A的质谱图表明其相对分子质量为84，红外光谱表明分子中含有碳碳双键，核磁共振谱表明分子中只有一种类型的氢（1）A的结构简式为；（2）A中的碳原子是否都处于同一平面？（填“是”或者“不是”）；（3）在下图中，D1 、D2互为同分异构体，E1 、E2互为同分异构体④、⑥的反应类型依次是11．（四川卷29）．（16分）下图中A、B、C、D、E、F、G、H均为有机化合物回答下列问题：（1）有机化合物A的相对分子质量小于60，A能发生银镜反应，1molA在催化剂作用下能与3 mol H2反应生成B，则A的结构简式是___________________，由A生成B 的反应类型是；（2）B在浓硫酸中加热可生成C，C在催化剂作用下可聚合生成高分子化合物D，由C生成D的化学方程式是；（3）①芳香化合物E的分子式是C8H8Cl2E的苯环上的一溴取代物只有一种，则E- 4 -的所有可能的结构简式是_______________________________________________②E在NaOH溶液中可转变为F，F用高锰酸钾酸性溶液氧化生成G（C8H6O4）1 mol G与足量的NaHCO3溶液反应可放出L CO2（标准状况），由此确定E的结构简式是__________________________________________________ （4）G和足量的B在浓硫酸催化下加热反应可生成H，则由G和B生成H的化学方程式是___________________________________________________ __________________，该反应的反应类型是__________________________________________12、（6分）某有机物A分子式为CxHyOz，15gA完全燃烧生成22gCO2和9gH2O (1).计算该有机物的实验式（4分）(2)若该有机物的相对分子质量为60，且能发生银镜反应，确定该有机物可能的结构简式:（2分）_______________________ 、__________ ______- 5 -烷烃基础练习题烷烃基础练习题一、选择题1．下列烷烃，常温下呈气态的是( ) A．戊烷B．丁烷C．庚烷D．十二烷2．下列叙述正确的是( )A．分子式相同，各元素含量也相同的物质是同种物质B．通式相同的不同物质一定属于同分异构体C．分子式相同的不同物质一定是同分异构体D．相对分子质量相同的不同物质一定是同分异构体3．下列化学性质中，烷烃不具备的是( )A．可以在空气中燃烧B．可以与Cl2在光照下发生取代反应C．可以与溴水中的溴反应而使溴水褪色D．能使高锰酸钾溶液褪色4．下列有关饱和链烃的叙述正确的是( ) ①都是易燃物②特征反应是取代反应③相邻两个烷烃在分子组成上相差一个甲基A．①②③B．只有①C．①②D．只有③5．下列说法正确的是( )A．凡是分子组成相差一个或几个CH2原子团的物质，彼此一定是同分异构体关系B．两种化合物组成元素相同，各元素质量分数也相同，则二者一定是同分异构体C．相对分子质量相同的几种化合物，互称为同分异构体D．组成元素质量分数相同，且相对分子质量也相同不同化合物，互为同分异构体6．天然气、液化石油气(主要成分看作C3H8)燃烧的化学方程式分别是现有一套以天然气为燃料的灶具，改烧液化石油气，应采取的正确措施是( )A．空气和燃气的进气量都减小B．增大空气进入量或减少液化石油气进入量C．两种气体的进入量都增大D．减小空气进入量或增大液化石油气进入量7．下列说法不正确的是( )A．烷烃的同系物可用通式CnH2n+2表示B．同系物的化学性质相似C．同系物的物理性质相同D．同分异构体的化学性质一定不相似8．1mol乙烷在光照条件下，最多可以与多少摩尔Cl2发生取代反应( )A．4 mol B．8 mol C．2 mol D．6 mol9．下列说法正确的是( )A．相对分子质量相同的物质是同种物质B．相对分子质量相同的不同有机物不一定是同分异构体C．具有同一通式的物质属于同分异构体D．分子中含有碳和氢的化合物是烃类10．有一类组成最简单的有机硅化合物叫硅烷，它的分子结构与烷烃相似下列有关说法结构式、实验式等的区别分子式分子式是用元素符号表示物质（单质、化合物）分子的组成及相对分子质量的化学式有些物质确实由分子构成，在分子内原子间以共价键联结，而分子间以范德华力或氢键联结，这些物质就具有分子式如氧分子用O2 表示，氯化氢分子用HCl表示分子式不仅表示了物质的组成，更重要的，它能表示物质的一个分子及其成分、组成（分子中各元素原子的数目、分子量和各成分元素的重量比）所以分子式比最简式的含义广分子式和最简式不同，对化合物来说，它们的分子式是最简式的整数倍，或者说相对分子质量是最简式的整数倍仅当相对分子质量和最简式式量相同时，最简式才和分子式相同，这时最简式就是分子式当分子式相同时，也有可能不是一种物质，它们有可能是同分异构体例如氧的分子式是O2，表示1个氧分子由2个氧原子组成，分子量是又如乙酸的分子式是C2H4O2，表示1个乙酸分子由2个碳原子、4个氢原子和2个氧原子组成，分子量是水分子的分子式为H2O，它表示1个水分子由2个氢原子和1个氧原子组成(图：分子式和结构式)分子式可示出物质的名称、相对分子质量、一个分子中所含元素的原子数目及元素质量比等结构式用元素符号和短线表示化合物(或单质)分子中原子的排列和结合方式的式子.如甲烷的分子结构式可以表示为：H∣H—C—H∣H结构式用—、＝、≡分别表示1、2、3对共用电子；用→表示1对配位电子，箭头符号左方是提供孤对电子的一方，右方是具有空轨道、接受电子的一方结构式可以在一定程度上反映真正的分子结构和性质，但不能表示空间构型，如甲烷分子是正四面体，而结构式所示的碳原子和四个氢原子却都在同一平面上确定一个化合物的结构是一件相当艰巨而有意义的工作．测定有机化合物的方法有化学方法和物理方法．化学方法是把分子打成“碎片”，然后再从它们的结构去推测原来分子是如何由“碎片”拼凑起来的．这是人类用宏观的手段以窥测微观的分子世界．50年代前只用化学方法确定结构确实是较困难的．例如，很出名的麻醉药东莨菪碱，是由植物曼陀丹中分离出来的一种生物碱，早在1892年就分离得到，并且确定其分子式为C17H21O4N．但它的结构式直到1951年才肯定下来．按照现在水平来看，这个结构并不太复杂．近年来，应用现代物理方法如X衍射、各种光谱法、核磁共振谱和质谱等，能够准确、迅速地确定有机化合物的结构，大大丰富了鉴定有机化合物的手段，明显地提高了确定结构的水平．分子结构包括了分子的构造、构型和构象．构造是分子中原子成键的顺序和键性．以前叫做结构，根据国际纯粹和应用化学联合会的建议改为“构造”．表示化合物的化学式叫做构造式．由于有机化合物中存在着同分异构现象，因此一个分子式可能代表两种或两种以上具有不同结构的物质．在这种情况下，知道了某一物质的分子式，常常可利用该物质的特殊性质，通过定性或定量实验来确定其结构式．结构式不同而化学式相同不一定是同一种物质，其性质也往往不一样吗比如各种有机物的同分异构体，化学式相同，但是结构式不一样，就显示出性质的差异更不必说相同化学式的不同类物质，比如甲醚和乙醇的分子式均为C2H6O,但其结构不同结构简式(通常只适用于以分子形式存在的纯净物,如有机分子)是把分子中各原子连接方式表示出来的式子将有机物分子结构式中的C-C键和C-H键省略不写所得的一种简式如，丙烷的结构简式为CH3CH2CH3，乙烯为CH2=CH2等最简式最简式又叫实验式，它是仅能表示化合物组成中各元素原子数目的比例的化学式一般用于两种情况：1.无机物中表示在通常情况下，不以单一的真实分子形式存在的化合物的组成如离子化合物无水氯化钙、硫酸钾、氯化钠、氢氧化钠等，通常分别用最简式CaCl2、K2SO4、NaCl、NaOH 表示晶体以原子间的共价键结合形成的物质（原子晶体）也常用最简式表示，如金刚石用C表示，碳化硅用SiC表示等化学式以单个分子形式表示有困难时用最简式表示如红磷的化学式直接表示为P同类单质或有相同元素组成比例的化合物的简写例如白磷P4可简单表示为P（也可以以此表示白磷、红磷等不确定的同素异型体的单质混合物的组成）；P4O10简写为P2O5，称为五氧化二磷；硫蒸气中含有S2、S4、S8等分子，统一表示成S2.表示有机化合物的组成在有机物中，由于碳之间可以成键，种类很多，而因为最简式仅表示为组成物质分子中原子的最简整数比，所以不同的化合物可以有相同的最简式例如苯和乙炔的最简式均为CH；单烯烃（通式CnH2n）的最简式都为CH2此外同分异构体的分子式相同，因此最简式也相同应当注意的是，当且仅当最简式和分子式相同时，最简式才表示物质的一个真实分子（表示分子的真实组成及分子量）关于最简式和实验式，虽然一般认为是同义词，但习惯上表达侧重点不同最简式是对于已经确定元素组成物质的化学式，其中各元素原子个数比一般为互质的整数；实验式则无此限制【化学式】用元素符号表示纯净物质组成的式子化学式不仅表示该物质由哪些元素组成，还表示其中各元素原子数目的相对比数，利用化学式还可以计算出式量化学式有实验式（最简式)、分子式、结构式、示性式、电子式等【实验式】又称最简式，是化学式的一种用元素符号表示化合物分子中元素的种类和各元素原子个数的最简整数比的式子在有机化合物中经常会出现不同的化合物具有相同的实验式，例如乙炔（C2H2)和苯（C6H6)的实验式都是CH，甲醛（CH2O)和乙酸（C2H4O2)的实验式都是CH2O 等已知化合物的最简式和分子量，就可以求出它的分子式有些物质的实验式就是它的分子式，如甲醛CH2O和水H2O 等离子化合物晶体通常不是以分子状态存在，在实际应用上就用实验式来表示这类物质中各元素原子数目的比例关系，如NaCl表示氯化钠晶体中钠离子与氧离子数之比是1∶1分子式和结构式的确定考点48有机物分子式和结构式的确定复习重点1．了解确定有机物实验式、分子式的方法，掌握有关有机物分子式确定的计算；2．有机物分子式、结构式的确定方法难点聚焦一、利用有机物燃烧反应的方程式进行计算有关化学方程式3n1点燃烷烃CnH2n+2＋O2 nCO2＋(n＋1)H2O23n点燃烯烃或环烷烃CnH2n+O2 CO2＋nH2O2炔烃或二烯烃CnH2n2＋(n－1)H2O苯及苯的同系物CnH2n6＋(n－3)H2O3n3点燃O2 nCO2＋2 3n1点燃O2 nCO2＋23n点燃饱和一元醇CnH2n+2O+O2 nCO2＋(n＋1)H2O23n1点燃饱和一元醛或酮CnH2nO＋O2 nCO2＋nH2O 2饱和一元羧酸或酯CnH2nO2＋nH2O3n2点燃O2 nCO2＋23n1点燃饱和二元醇CnH2n+2O2＋O2 nCO2＋2(n＋1)H2O饱和三元醇CnH2n+2O3＋(n＋1)H2O由上可知，相同碳原子数的烯烃(环烷烃)与一元饱和醇完全燃烧时，耗氧量相同(把3n2点燃O2 nCO2＋2CnH2n+2O看成CnH2n·H2O：相同碳原子数的炔烃(二烯烃)与醛(酮)及饱和二元醇完全燃烧时，耗氧量相同(醛：CnH2nO→CnH2n2·H2O 饱和二元醇：CnH2n+2O2→CnH2n2·2H2O)；相同碳原子数的羧酸(酯)与三元醇完全燃烧，耗氧量相同(羧酸：CnH2nO2→CnH2n4·2H2O饱和三元醇：CnH2n2O3→CnH2n2·3H2O) 二、通过实验确定乙醇的结构式由于有机化合物中存在着同分异构现象，因此一个分子式可能代表两种或两种以上具有不同结构的物质在这种情况下，知道了某一物质的分子式，常常可利用该物质的特殊性质，通过定性或定量实验来确定其结构式例如：根据乙醇的分子式和各元素的化合价，乙醇分子可能有两种结构：为了确定乙醇究竟是哪一种结构，我们可以利用乙醇跟钠的反应，做下面这样一个实验实验装置如右下图所示在烧瓶里放入几小块钠，从漏斗中缓缓滴入一定物质的量的无水乙醇乙醇跟适量钠完全反应放出的H2把中间瓶子里的水压入量筒通过测量量筒中水的体积（应包括由广口瓶到量筒的导管内的水柱的体积），就可知反应生成的H2的体积讨论2 下面是上述实验的一组数据：根据上述实验所得数据，怎样推断乙醇的结构式是（1），还是（2）呢？由于mol C2H6O与适量Na完全反应可以生成L H2，则molC2H6O与Na反应能生成L H2，即mol H2，也就是1 mol H这就是说在1个C2H6O分子中；只有1个H可以被Na所置换，这说明C2H6O分子里的6个H中，有1个与其他5个是不同的这一事实与（1）式不符，而与（2）式相符合因此，可以推断乙醇的结构式应为（2）式问题与思考1．确定有机物分子式一般有哪几种方法？2．运用“最简式法”确定有机物分子式，需哪些数据？3．如何运用“商余法”确定烃的分子式？问题与思考（提示）1、最简式法；直接法；燃烧通式法；商余法（适用于烃的分子式的求法等2、①有机物各元素的质量分数（或质量比）②标准状况下的有机物蒸气的密度（或相对密度）3、则为烯烃，环烷烃．②若余数=2，则为烷烃．③若余数=-2，则为炔烃．二烯烃④若余数=-6，则为苯的同系物．若分子式不合理，可减去一个C原子，加上12个H原子有机物分子式的确定典型例题例题精讲一、有机物分子式的确定【例1】实验测得某碳氢化合物A中，含碳80％、含氢20％，求该化合物的实验式又测得该化合物的相对分子质量是30，求该化合物的分子式【解】：（1）实验式是表示化合物分子所含各元素的原子数目最简单整数比的式子，求化合物的实验式即是求该化合物分子中各元素原子的数目（N）之比=1∶3 该化合物的实验式是CH3（2）设该化合物分子中含有n个CH3，则：该化合物的分子式是C2H6答：该碳氢化合物的实验式是CH3，分子式是C2H6【例2】某有机物A完全燃烧后，生成mol CO2和，测得该化合物的蒸气与空气的相对密度是，求该化合物的分子式【分析】根据实验，该有机物燃烧的产物只有CO2和H2O，因此，该有机物中一定含有C和H；至于O，由于其可能全部来自于燃烧时空气所提供的氧气，也可能来自于该有机物本身因此，该有机物分子中是否含有O，还需要通过计算反应物中C、H质量之和并与该有机物质量进行比较后，才能作出判断该有机物的相对分子质量，则可以利用实验测出的相对密度来求【解】：（1）求该有机物中组成元素的质量：C： C →CO2 12 44m（C）44g／mol×=H：2H →H2O 2 18 m（H）=m（C）＋m（H）=＋＝＜该有机物中C的质量与H的质量之和（）小于该有机物的质量（），因此该有机物A中还含有O，其质量为：m （O）=m（A）－m（C）－m（H）=－= （2）求该有机物的相对分子质量：Mr（A）=d×Mr（空气）=×29 ＝46（3）求该有机物分子中各元素原子的数目：答：该有机物的分子式是C2H6O【例3】某饱和一元醇A，与足量的金属钠反应，生成氢气112mL（标准状况）求该一元醇的分子式【解】：饱和一元醇的通式为CnH2n+1OH，该一元醇的摩尔质量为M（A）＝60g／mol该一元醇的相对分子质量是60 根据该一元醇的通式，有下列等式：12n+2n+1+16+1=60 n＝3 答：该一元醇的分子式是C3H7OH 二、通过实验确定乙醇的结构式[例4] 某烃含碳氢两元素的质量比为3∶1,该烃对H2的相对密度为8，试确定该烃的分子式．分析：解法一：Mr=2×8=16，M=16g·mol-1，1mol烃中含C、H的物质的量为：所以该烃的分子式为CH4．解法二：烃分子中C、H原子个数比为：最简式为CH4，式量为16．因为Mr=16，故该烃的分子式为CH4．答案：CH4 [例5] 已知第一种气态有机物在标准状况下的密度为／L，第二种气态有机物对空气的相对密度为，第三种气态有机物在标准状况下250mL质量为．求这三种有机物的相对分子质量．分析：计算相对分子质量有三种不同方法1．根据标准状况下气体的密度计算相对分子质量．根据标准状况的气体密度计算气体的摩尔质量，其数值即为相对分子质量．M=×d 如第一种有机物M=×=58 2．根据气体相对密度计算相对分子质量．M=DA×MA用相对密度乘相对气体的相对分子质量．如第二种有机物M=×29=54 3．根据标准状况下，一定质量气体的体积计算相对分子质量．答案：58、54、44[例6] 某气态碳氢化合物中含碳75％，它的密度是同温同压下氢气密度的8倍，求有机物的分子式．分析：计算推断分子式此题有三种方法1．基本方法：先根据测得的气体密度计算气体的摩尔质量，然后计算1mol气态有机物中各元素原子的物质的量，最后确定该气态有机物的分子式．M=8×2=16所以该有机物的分子式为CH42．最简式法：根据已知先求出摩尔质量，再据质量分数求出碳氢原子个数比，然后找到最简式式量与相对分子质量的关系，最后确定分子式．M=8×2=16所以最简式为CH4 其式量=16 设分子式为（CH4）n因为最简式式量=相对分子质量所以分子式就是最简式，即为CH43．商余法：根据碳氢化合物中对其相对分子质量碳、氢原子的影响大小，用碳相对原子质量除以相对分子质量，所得商的整数部分就是烃分子中所含碳原子数的最大值，而余数就是氢原子数的最小值．注意从为CH4[例7] 某烃，完全燃烧生成和，经测定这种烃在标准状况下的密度为／L则其分子式是[ ]A．CH4 B．C3H8 C．C4H10 D．C6H12分析：本题是计算推断分子式的又一种类型，就是利用烃的完全燃烧反应方程式列出比例式求解类型．设烃分子式为CxHy，则有解得x=6 y=12 答案：D．[例题8] 某有机物A完全燃烧后，生成和H2O，测得该化合物的蒸气与空气的相对密度是，求该化合物的分子式．分析：根据实验，该有机物燃烧的产物只有CO2和H2O，因此，该有机物中一定含有C和H；至于O，由于其可能全部来自于燃烧时空气所提供的氧气，也可能来自于该有机物本身．因此，该有机物分子中是否含有O，还需要通过计算反应物中C、H质量之和并与该有机物质量进行比较后，才能作出判断．该有机物的相对分子质量，则可以利用实验测出的相对密度来求．（1）求该有机物中组成元素的质量：C： C ——→CO2 12 44m（C）44g／mol×= H：2H ——→H2O 2 18 m（H）=m（C）+m（H）=+=＜该有机物中C的质量与H的质量之和（）小于该有机物的质量（），因此该有机物A中还含有O，其质量为：m（O）=m（A）-m（C）-m（H）= = （2）求该有机物的相对分子质量：Mr（A）=d×Mr（空气）=×29 =46（3）求该有机物分子中各元素原子的数目：答案：该有机物的分子式是C2H6O．[例9] 标准状况下，密度为/L的某气态烃，在足量氧气中充分燃烧，反应后的气体先通过无水氯化钙，氯化钙增重；再通过氢氧化钠溶液，溶液增重．通过计算判断此气态烃的分子式，并画出其分子空间结构的示意图．分析：本题是在已知有机物完全燃烧时，涉及的有关物质量关系，判断其分子组成的典型定量计算题．其解法有三种．第一种解法是通过该烃燃烧生成的CO2和H2O的量，即本题中燃烧生成气体经过NaOH溶液和无水氯化钙后，两者增重的量，计算出烃中的C、H元素的质量比，进而求得实验式．再根据题中该气态烃在标准状况下的密度，求得其相对分子质量．最后由实验式和相对分子质量．判断它的分子组成．然而本题所给数据，求得实验式为CH4．依据烃的分子组成中，C原子个数为n时，H原子的最多个数不大于（2n+2）个的规律，即可确定此实验式就是所求的分子式．第二种解法是通过烃的燃烧通式：计算该烃1mol完全燃烧时，生成CO2和H2O物质的。
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1. 量子化特征； 2. 波-粒二象性； 3. 统计性。
精选物质结构基础
1. 核外电子的量子化特征 实验依据：线状光谱——氢原子光谱
11
ν= 3.29×1015(
n12
-
n
2 2
)s-1
其中n（量子数）为正整数，且 n <n 1 2 。 精选物质结构基础
对R 做图，称原子轨道的径向分布图； 对Y 做图，称原子轨道的角度分布图； 对R 2 做图，称电子云的径向分布图； 对Y 2 做图，称电子云的角度分布图。
1. 用波函数表示，如：
100 2. 用量子数表示
1
-r
• e a0
a
3 0
量子数的组合确定ψn .l .m，因此可用简单的n、 l、m表示ψn .l .m相应的意义。为此，我们先了解量子
数的取值和意义：
精选物质结构基础
⑴ 量子数的取值和符号
1.主量子数n
电子离核的平均距离，电子的能量。
n = 1, 2, 3, 4, 5, 6 …… 对应：K, L, M, N, O, P ……
l=0， m=0
s轨道为球形，只有一个取向
l=1， m=0， ±1 代表 pz，px，py 3个轨道
l=3， m=0， ±1， ±2
代表d亚层有5 个轨道取向： dz, dxz, dyz, dxy, dx2-y2
n l m 的组合确定了一个原子轨道（ψ n .l ） .m 精选物质结构基础
4.自旋量子数ms 电子的自旋状态: 表示:顺、逆时针自旋。+ 1 ， - 1
ψ(1.0.0) =ψ1.0.0 =ψ1s 称1s轨道; ψ(2.0.0) =ψ2.0.0 =ψ2s 称2s轨道; ψ(2.1.0) =ψ2.1.0 =ψ2p 称2p轨道;
ψ是描述电子运动状态的数学函数式，称
波函数或原子轨道，如基态氢的波函数：
100
1
-r
• e a0
a
3 0
精选物质结构基础
核外电子运动状态的描述
精选物质结构基础
1926年，E.Schrödinger提出了描写电子运动的 波动方程：
2
x2
2
y 2
2
z 2
8h22m（E -V）
0
解此方程可得：
①系统的能量E ； 电子
核
波
②波函数ψ。
精选物质结构基础
解此方程时自然引入三个量子数：n、l、m。 只有它们经过合理组合,ψn .l .m才有合理解。
• n越大，电子离核平均距离越远，能量越高。
• 对于单电子原子或离子而言，其能量E仅和主
量子数n有关。
精选物质结构基础
2、角量子数l
原子轨道的形状，表示电子所在的电子亚层, 在多电子原子中影响能量
l = 0, 1, 2, 3, 4 ……（n-1） 对应：s, p, d, f, g ……电子亚层
n=1时， l=0.
电子枪
金属片
屏幕
得到了明暗相间的同心圆图案，这就是著名 的电子衍射环纹。
精选物质结构基础
根据德布洛依关系式： h m
可以计算出此环对应的波长（或频率）几 乎与X-光一样。
例如：一个电子 m =9.11×10-31kg
则可算得：
υ=106 m.s-1 λ=727pm
这个数值恰好符合x-光的波长范围。
1927年美国的C. Davisson L.Germar通过衍射实验证实了电子 确实具有波性。
精选物质结构基础
实验表明：电子的波长与x-射线的相当。后来， 人们又得到了质子、分子的衍射环纹。于是，德 布罗依因其理论于1929年获诺贝尔奖。
精选物质结构基础
4.1 原子结构与周期律
“原子结构”的问题，实质是原子核外电 子的运动状态是什么样的？
跃激迁发
能 量
辐射 核
精选物质结构基础
2 电子波的统计性
统计性—— 无限数目电子——少量次行为 的结果 有限数目电子——大量次行为
实验依据：电子衍射环纹
e
所以，电子波（物质波）是统计波。
精选物质结构基础
电子云的概念也体现了电子运动的统计性:
精选物质结构基础
3 核外电子的波粒二象性
实验依据：电子衍射——环纹图
近代原子结构理论基础
精选物质结构基础
1905年Einstein已经证明：光具有波-粒二象性。
例如光子，光在传 播时表现为波，而在 与其他物质作用时表 现为粒子。这就是光 的波-粒二象性。
精选物质结构基础
1924年，年仅25岁法国青年博士L.de Broglie提出：不仅光子具有波-粒二象性 ，电子也有。电子的波动性和粒子性由普 朗克常数联系起来：
h m
他的关于电子运动的波性的 设想一开始并未引起关注，爱因 斯坦给予了较高评价。
精选物质结构基础
这是因为人们无法想象：公认的实物粒子（电子） 怎么可能具有波性？
德布罗依提出：人们对于电子的认识，只看到了 它的粒子性而忽略了它的波性。他认为电子也具有 波-粒二象性。他预言：实验科学家将会证实电子 的波性。
波尔N.Bohr第一次将量子理论引入了原子体系
根据N.Bohr理论，（氢原子）核
外电子的运动轨道：
定态轨道半径
r = n2ao
（ao=52.9pm）
定态轨道电子能量
E -2.1810-18 J n2
可见，核外电子的能
核
能
级
量是不连续的——能级
量子轨道
电子
精选物质结构基础
当电子在两个轨道间跃迁时，电子吸收或释放 的能量对应的电磁波（谱线）便也是不连续的。于 是便产生了线状光谱。
22
↑↑自旋平行来表示—电子轨道和电子云
2
x2
2
y 2
2
z 2
8h22m（E -V）
0
为做图方便，对波函数做如下处理：
ψ(xyz)—ψ(rθφ)—R(r)Y(θφ)
精选物质结构基础
量子力学证明：|Ψ|2可以表示电子在空 间某处出现的概率密度。若用小黑点的疏密表 示|Ψ|2值的大小，电子云就是|Ψ|2的图象。
第四章 物质结构基础
Chapter 4 Basic Structures of Matter
北方工业大学机电学院
物质世界多姿多彩
精选物质结构基础
物质是如何构成的？
精选物质结构基础
微观结构决定宏观性质
物质结构问题，包括： 原子结构 分子结构—化学键
晶体结构
本章逐一讨论之。
精选物质结构基础
物质结构的第一方面问题：
n=2时， l=0，1. n=3时， l=0，1, 2 n=4时， l=0，1, 2，3
轨道名称：1s
轨道名称：2s，2p 轨道名称：3s，3p，3d 轨道名称：4s，4p，4d, 4f
精选物质结构基础
3.磁量子数m
原子轨道或电子云在空间的伸展方向:
m = 0，±1，±2，±3 …… ±l
取值受角量子数的影响