DB13T 912-2007 酿酒葡萄质量标准
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６２ 可溶性固形物含ｔ ．
从抽检出的葡萄样本中， 随机选取不少于 １穗葡萄， ０ 经破碎后取果汁混匀， 采用Ｇ ／ ２５ Ｂ １ ９的 Ｔ２
方法测定。 ６３ 果汁比重 ．
按６ ． ２取样，采用普通比重计测定。
６４ 总 糖 ．
按６ Ｂ ０８ ．的方法测定总糖含量 （Ｌ ．取样，采用Ｇ ／ １ ３ 中４ ２ Ｔ５ ２ ｇ） ／０
范围
本标准规定了酿酒葡萄的术语和定义、要求、检验规则、检验方法、包装及运输。
本标准适用于河北省酿酒葡萄栽植适宜 区酿酒葡萄产品的收购及销售。 ２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单 （ 不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方 研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 Ｇ ５ 新鲜水果和蔬菜的取样方法 Ｂ８ ５ ８ Ｇ ／ ０８ ０６ 葡萄酒、果酒通用分析方法 Ｂ １ ３－２０ Ｔ５
６５ 卫生指标 ．
按Ｎ ８ Ｙ５ ６中５ 规定执行。 ０ ． ３ ７ 包装、运输
７１ 包装 ．
包装容器必须清洁卫生、干燥、无毒、无异常气味，必须坚实耐压、完整牢固、内外光滑、无尖
突物 。 ７２ 运输 ．
运输过程中要轻拿轻放，快装快运。存放时，批次、等级分明，堆码整齐，环境清洁，通风良好。
３３ ．
杂质
主要指二次果、生青果、病虫果、机械伤果及枝叶及他杂物等。
３３１ ．．
二次果 葡萄新梢夏芽萌发 、开花后结出的果实。
３３ ２ ．．
Βιβλιοθήκη Baidu
生青果 未成熟的葡萄果实。
３． ４
外部水分 葡萄果穗间挤压 、雨淋、冲洗而残留的水分。
Ｉ Ｓ６ ．２ ．１ Ｃ ５０ ００
Ｂ ５ ０
ＤＢ １ ３
ＤＢ１ ／ ９１ － ２ ０ ３ Ｔ ２ ０７
河 省 方 准 北 地 标
酉 良酒 葡 萄 质 量 标 准
２０ － １２ ０ ７ １ － ８发 布
２０ －２ １ ０ ７ １ － ３实施
河 北 省 质 量 技 术 监 督 局 布 发
ＤＢ ／ １ － ２ ０ １ Ｔ９２ ３ ０７
对抽检葡萄样本的品种纯正、杂质、外部水分、洁净、着色等外观指标采用 目测法确定。
杂质杂量 （ ＝（ ％） 抽检样品的杂质量／ 抽检样品数量）Ｘ１ ％ ０ ０ ０ 着色不良 果率 （ ＝（ ％） 抽检样品的着色不良 果量／ 抽检样品数量）Ｘ１ ％ ０ ０ ０
Ｎ ５８ 无公害食品 Ｙ ６ ０ Ｎ ５８ 无公害食品 Ｙ ７ ０ ３ 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 酿酒葡萄 落叶浆果类果 品 鲜食葡萄产地环境条件
用于酿酒，且果穗完整、成熟，具有一定色泽及芳香，可进行发酵的新鲜葡萄
３２ ．
品种纯 正
混人的其他品种毛０ ％０ ． ５
Ｄ １／ ９２ ２ ０ Ｂ Ｔ １ － ０ ７ ３
． 舀Ｊ‘
．Ｊ￣ ．
ｍ Ｉ Ｊ
舀
本标准由河北科技师范学院提出。
本标准起草单位：河北科技师范学院。 本标准主要起草人：王同坤、项殿芳、齐永顺、侍朋宝、李振勇、刘俊、董建霖。
ｔ １ ＿
Ｄ １／ ９２ ２０ Ｂ Ｔ １ － ０ ７ ３
酿酒葡萄质量标准
４ 要求
酿酒葡萄质量要求应符合表 １ 规定。 表 １ 酿酒葡萄品种质ｆ分级
指 项 目 一 基本要求 杂 质 级 二 级 三 级 标
品种纯正，果面洁净，无外部水分，采收期符合工艺成熟度要求
不含杂质 含杂量 ＜ ． ０ ５％
含杂量＜ ． １０％
具本品种典型色泽 ， 着色 不 良果
具本品种 典型色泽 ， 具本品种典型色泽， 着色
果 ＿色 不含着色不良 果 可溶性固形物含量 （ ％））
果汁比重
２ ３
３ ０％ 不良果所占比例＜１５％ 所占比例＜ ． ．
２１ １ ９
１０ ０ ９
１０ ３ ８
１０ ５ ７
葡萄总糖 （Ｌ ｇ ）） ／
卫生标准
３５ ．
洁净
浆果表面干净。
ＤＢ１ ／ １ － ２ ０ ３Ｔ ９ ２ ０ ７
３ ６
着 色 不 良果
葡萄果皮色泽未达到品种特征颜色及着色不均匀的果实。
３ ７
果汁 比重
在同一温度下葡萄果汁与同容积蒸馏水重量之 比。
３． ８
总糖
葡萄总糖含量 （ 以标准葡萄糖计， ） 叭
３． ９
采收期 葡萄浆果达到酿制相应葡萄酒种类要求的工艺成熟度的时期。
２０ １
１０ ９
１０ ７
符合 Ｎ ５８－２０ ４ 规 定 Ｙ ０６ ０２中 ． ３
５ 检验 规则
５１ 组 批 ．
来自同一产地、同一品种、同样包装、同时交付检验的一定数量的酿酒葡萄， 成为一批产品 （ 组
批 、批次） 。 ５２ 抽样 ． 按 ＧＢ８５ ８５执行。
６ 检验 方 法 ６１ 外观 ．
从抽检出的葡萄样本中， 随机选取不少于 １穗葡萄， ０ 经破碎后取果汁混匀， 采用Ｇ ／ ２５ Ｂ １ ９的 Ｔ２
方法测定。 ６３ 果汁比重 ．
按６ ． ２取样，采用普通比重计测定。
６４ 总 糖 ．
按６ Ｂ ０８ ．的方法测定总糖含量 （Ｌ ．取样，采用Ｇ ／ １ ３ 中４ ２ Ｔ５ ２ ｇ） ／０
范围
本标准规定了酿酒葡萄的术语和定义、要求、检验规则、检验方法、包装及运输。
本标准适用于河北省酿酒葡萄栽植适宜 区酿酒葡萄产品的收购及销售。 ２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单 （ 不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方 研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 Ｇ ５ 新鲜水果和蔬菜的取样方法 Ｂ８ ５ ８ Ｇ ／ ０８ ０６ 葡萄酒、果酒通用分析方法 Ｂ １ ３－２０ Ｔ５
６５ 卫生指标 ．
按Ｎ ８ Ｙ５ ６中５ 规定执行。 ０ ． ３ ７ 包装、运输
７１ 包装 ．
包装容器必须清洁卫生、干燥、无毒、无异常气味，必须坚实耐压、完整牢固、内外光滑、无尖
突物 。 ７２ 运输 ．
运输过程中要轻拿轻放，快装快运。存放时，批次、等级分明，堆码整齐，环境清洁，通风良好。
３３ ．
杂质
主要指二次果、生青果、病虫果、机械伤果及枝叶及他杂物等。
３３１ ．．
二次果 葡萄新梢夏芽萌发 、开花后结出的果实。
３３ ２ ．．
Βιβλιοθήκη Baidu
生青果 未成熟的葡萄果实。
３． ４
外部水分 葡萄果穗间挤压 、雨淋、冲洗而残留的水分。
Ｉ Ｓ６ ．２ ．１ Ｃ ５０ ００
Ｂ ５ ０
ＤＢ １ ３
ＤＢ１ ／ ９１ － ２ ０ ３ Ｔ ２ ０７
河 省 方 准 北 地 标
酉 良酒 葡 萄 质 量 标 准
２０ － １２ ０ ７ １ － ８发 布
２０ －２ １ ０ ７ １ － ３实施
河 北 省 质 量 技 术 监 督 局 布 发
ＤＢ ／ １ － ２ ０ １ Ｔ９２ ３ ０７
对抽检葡萄样本的品种纯正、杂质、外部水分、洁净、着色等外观指标采用 目测法确定。
杂质杂量 （ ＝（ ％） 抽检样品的杂质量／ 抽检样品数量）Ｘ１ ％ ０ ０ ０ 着色不良 果率 （ ＝（ ％） 抽检样品的着色不良 果量／ 抽检样品数量）Ｘ１ ％ ０ ０ ０
Ｎ ５８ 无公害食品 Ｙ ６ ０ Ｎ ５８ 无公害食品 Ｙ ７ ０ ３ 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 酿酒葡萄 落叶浆果类果 品 鲜食葡萄产地环境条件
用于酿酒，且果穗完整、成熟，具有一定色泽及芳香，可进行发酵的新鲜葡萄
３２ ．
品种纯 正
混人的其他品种毛０ ％０ ． ５
Ｄ １／ ９２ ２ ０ Ｂ Ｔ １ － ０ ７ ３
． 舀Ｊ‘
．Ｊ￣ ．
ｍ Ｉ Ｊ
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本标准由河北科技师范学院提出。
本标准起草单位：河北科技师范学院。 本标准主要起草人：王同坤、项殿芳、齐永顺、侍朋宝、李振勇、刘俊、董建霖。
ｔ １ ＿
Ｄ １／ ９２ ２０ Ｂ Ｔ １ － ０ ７ ３
酿酒葡萄质量标准
４ 要求
酿酒葡萄质量要求应符合表 １ 规定。 表 １ 酿酒葡萄品种质ｆ分级
指 项 目 一 基本要求 杂 质 级 二 级 三 级 标
品种纯正，果面洁净，无外部水分，采收期符合工艺成熟度要求
不含杂质 含杂量 ＜ ． ０ ５％
含杂量＜ ． １０％
具本品种典型色泽 ， 着色 不 良果
具本品种 典型色泽 ， 具本品种典型色泽， 着色
果 ＿色 不含着色不良 果 可溶性固形物含量 （ ％））
果汁比重
２ ３
３ ０％ 不良果所占比例＜１５％ 所占比例＜ ． ．
２１ １ ９
１０ ０ ９
１０ ３ ８
１０ ５ ７
葡萄总糖 （Ｌ ｇ ）） ／
卫生标准
３５ ．
洁净
浆果表面干净。
ＤＢ１ ／ １ － ２ ０ ３Ｔ ９ ２ ０ ７
３ ６
着 色 不 良果
葡萄果皮色泽未达到品种特征颜色及着色不均匀的果实。
３ ７
果汁 比重
在同一温度下葡萄果汁与同容积蒸馏水重量之 比。
３． ８
总糖
葡萄总糖含量 （ 以标准葡萄糖计， ） 叭
３． ９
采收期 葡萄浆果达到酿制相应葡萄酒种类要求的工艺成熟度的时期。
２０ １
１０ ９
１０ ７
符合 Ｎ ５８－２０ ４ 规 定 Ｙ ０６ ０２中 ． ３
５ 检验 规则
５１ 组 批 ．
来自同一产地、同一品种、同样包装、同时交付检验的一定数量的酿酒葡萄， 成为一批产品 （ 组
批 、批次） 。 ５２ 抽样 ． 按 ＧＢ８５ ８５执行。
６ 检验 方 法 ６１ 外观 ．