湖北省食用菌产业发展现状与前景分析

湖北省食用菌产业发展现状与前景分析——在2009年全省农业工作会议上的报告摘录

(华中农业大学应用真菌研究所湖北省食用菌工程技术研究中心)

一、湖北食用菌产业在全国的地位问题

食用菌是具有食用价值和营养保健功能的大型真菌的总称。

湖北省大规模化栽培的4种食用菌是香菇、黑木耳、双孢菇和平菇，约占总产量88％，局部规模化栽培的1种食用菌是巴西蘑菇(随州曾都)、茶薪菇(远安)。白灵菇(厂水)。4种少量栽培的特色食用菌是杏鲍菇(新洲)，血红银耳(麻城)。竹荪(阳新)和茯苓(罗田，英山)。

食用菌在我国种植业中仅次于粮、棉，油、果、菜的第六大农产品。2008年产量达到1600多万吨．产值约600亿元，出口创汇约15亿美元。湖北省食用菌2008年出口创汇额约1.52亿美元，约占全省农产品出口创汇的三分之一，出口额约占全国10％，名列全国第二位，仅次于福建省食用菌产量80万吨，产值30亿元，分别占全国5％，名列全国第5位和第6位，名列河南、福建、四川、浙江和山东之后。

湖北省食用菌产业面临十分激烈的竞争态势，全国发展形势好，周边省份发展快．沿海地区水平高。河南省是全国农业大省，棉籽壳和麦秆资源丰富，劳动力资源丰富，双孢菇和白灵菇产晕高。总产量名列全国第一；福建省栽培种类多，历史悠久，产业基础好，双孢菇罐头出口加工企业多，双孢菇，毛木耳、杏鲍菇，银耳是其主导产品，出口额全国第一；浙江省主导产品香菇种植水平高，其次是黑木耳和灰树花规模较大，地方领导重视，地域经济实力雄厚，产业标准化水平较高。四川是传统的农业大省，双抱菇和毛木耳是其主导产品，近年来其发展速度明显加快。东北地区以黑木耳代料栽培为主．栽培规模大；山东省以双孢菇和平菇为主导产品，省农业主管部门十分重视；上海、广东基本上以工厂化设施化企业生产为主，其水平接近我国台湾省．部分企业设备从日本、韩国进口，产品面向海外或国内高端市场。

二、食用菌产业的定位问题

1．食用菌是农业的第三产业

农业的第一产业是种植业，其主产品是大米，面粉，玉米，棉花，油料等，副产品是稻草，麦麸，玉米芯，棉籽壳．油菜杆等；农业的第二产业是养殖业，其主产品是牛奶，牛肉．猪肉，鸡蛋，鸡肉等，副产品是牛粪，猪粪，鸡粪；农业的第三产业是养菌业．其主产品是各种美味保健的菇菌产品，副产品是各种农林作物的有机肥料。

种植业是躺在耕地上的产业，养殖业是站在地上的产业，养菌业是促进物质循环和能量循环的产业。养菌业是最能体现二维立体农业的特点的产业：物质循环再利用，对资源合理再配置，经济效益逐步叠加，对环境十分友好。

2．食用菌产业的6大特点

(1)食用菌产业是资源节约型产业：食用菌产业能有效地利用种养业的副产品．不需要抢占农用耕地，用水量少。

(2)食用菌产业是环境友好型产业：食用菌栽培过程中不产业废水废气，而栽培废弃料能完全用作农业、林业、园艺业的有机肥料。

(3)食用菌产业是吸纳农村劳动力就地转移的产业：食用菌产业可以家庭或者企业为生产单位，实现劳动力就地转移，减少劳动力转移成本，估计全省食用菌产业从业人员30万，产值约30亿。

(4)食用菌产业是效益显著的高效益产业。两个劳动力的农村家庭种植香菇的年净收入约为32000-64000元（以8000袋计)，种植双孢菇年净收入约为17000-49000元(以800平方米计)。

(5)食用菌产业是健康食品产业：食用菌产品是高蛋白，低糖，低脂肪，富含多糖的纤维性食品，味道鲜美，能提高人体免疫能力，有效预防高血压、高血脂、癌症的发生，能满足“三高”人群的健康饮食要求。

(6)食用菌产业是潜力巨大的增长型产业：目前仅城市中部分中等收入人群消费，多数城市居民和农村人口消费量极低，预计市场消费是现有产量的10倍。目前人均年消费干菇仅o.7kg,远低于发达国家，

三、湖北食用菌三大产区的地域特色

1、香菇木耳等木腐食用菌传统产区

包拈随州、钟祥、京山、南漳、保康、房县、荆门、宜城，谷城、英山等，以鄂西北为主。

鄂西北是我国黑木耳人工栽培的发源地，是世界上最早开始食用菌半人工栽培的地区(唐朝，房县燕耳)。鄂北也是我国香菇段木栽培的重要产区，随州香菇品质堪称国际一流，随州三里岗镇已经被命名为“中国香菇之乡”，草店镇也堪称为“中国花菇之乡”。独特的气候条件，深厚的群众基础，众多的加工出口企业，特殊的出口返税政策措施，以随州市曾都区、宜城、钟样和房县一批加工出口企业为龙头，带动了鄂西北食用菌产业发展，香菇和黑木耳品质在全国处于领先地位。

2．双孢菇等草腐食用菌新兴产区

包括武汉新洲、东西湖、江夏、公安、潜江．仙桃、安陆、云梦、应城等武汉周边及平原湖区。

武汉市双孢菇棚室栽培从1997年起步，至今仅有十余年历史，但产业发展步伐与升级步伐坚定而稳健。双孢菇栽培从茅草棚到砖混房，从机械化操作到自动化生产，从单一菌种生产企业到综合性生产加工，多种生产形式并存，都市农业从小农经济向规模化工业化发展的趋势十分明显。武汉市从科技局科技项目支持，到农业局、经贸委等各个部门，几乎涉及食用菌产业发展的部门都有专项经费支持；最近，厦门如意集团在武汉投资7000万元兴建工厂化栽培公司，从韩国进口设备已经到武汉，基建工作正在紧锣密鼓地进行，这也是武汉食用菌产业发展的一个具有里程碑式的事件。武汉市新洲区历届领导都十分重视，从村长、镇长到区长，一直到武汉市主管农业的市长，都始终将食用菌放在心里，抓在手上，落实到硬措施上。尽管遇到了许多困难，但武汉市坚定不移推动双孢菇从盐渍加工向深加工转变，从依赖转口外贸到内贸外贸并举，对抗击金融危机起到了重要作用。

以公安、潜江、仙桃、安陆、云梦、应城等水稻产区为代表，近年来大力开发双孢菇--中稻周年栽培模式，产业发展取得了较好的成绩。利用早稻或中稻

田进行双孢蘑菇地栽．较棚室栽培投资少，门槛低，劳动强度小，而水稻产区多数地方稻草、牛粪等栽培料资源丰富，对于经济欠发达地区是一个农民增收的好产业，每亩产值是粮食产值的3倍到5倍，净利润是水稻的10倍左右。大多数水稻产区位于平原或丘陵地区，交通运输方便，市场信息灵通，使菇--稻周年栽培模式显示出强大生命力。

3．食用菌反季节栽培产区

位于湖北宜昌的远安县是反季节栽培食用菌的典型代表，而宜昌森源食用菌有限责任公司作为集菌种生产、新品种研发、栽培模式开发、产品保鲜、产品深加工和出口于一体的龙头企业，在反季节栽培中发挥着重要作用。在广大农村地区，食用菌种植必须以当地气候条件为基础，而我省的西南地区多数属于高山区或次高山地区，夏季气候凉爽，适合栽培鲜销食用菌的香菇．茶树菇等。远安县在反季节栽培香菇和茶树菇方面已经走出了成功的道路．每年夏季鲜香菇价格高，且市场稳定，为我省宜昌、恩施山区发展反季节栽培食用菌起到了示范作用。

四．湖北食用菌产业快速健康发展的几个标志

1．2004年以来我省食用菌产品出口一直稳居全国第二，占全省农产品出口的四分之一到二分之一，标志着食用菌产业已经在湖北农业中占据重要地位。

2．2006年11月，是省政府建国以来第一次在武汉新洲召开全省食用菌工作现场会，来自7个市州、14个基地县市主管农业的市长(州长、县长(市长)和农业局长参加会议；2007年和2008年，省农业厅连续两年分别在随州和公安召开食用菌工作现场会，标志着省政府和农业主管部门已经将食用菌产业纳入日常工作范围。

3、省科技厅从2005年开始，每年都将食用菌项目纳入省科技攻关计划，2007年批准建设湖北省工程技术研究中心，今年又将食用菌列入科技特派员工作计划和农业科技创新基地建设计划，标志着食用菌科技工作已经纳入科技部门的日常管理上作。