工业微生物菌种思考题
工业微生物菌种思考题
思考与练习题第二章工业微生物菌种思考与练习题1、微生物有哪些特点？试举例说明微生物的工业应用。
2、常用工业微生物的种类有哪些？每种列举出三个典型代表，并说明其主要的发酵产品。
3、工业生产中使用的微生物菌种为什么会发生衰退？菌种衰退表现在哪些方面？防止菌种衰退的措施有哪些？4、简要说明诱变育种的步骤。
诱变育种应注意哪些问题？5、试比较诱变育种技术、原生质体融合技术、DNA重组技术三种育种方法的优缺点。
6、菌种保藏的方法有哪些？简述冷冻干燥保藏法的主要步骤。
7、影响种子质量的因素有哪些？如何控制种子质量？8、在菌种的放大培养中，应当注意的主要事项有哪些？第三章培养基思考与练习题1、说说培养基的配制原则。
配制时应注意哪些问题？2、简要说明培养基的碳氮比对菌体的生长和产物形成的影响？第四章淀粉水解糖的制备工艺1、请分析淀粉水解制糖过程的意义，列出可用于发酵工业制备糖液的方法。
2、比较酸解、酶解和酸酶结合水解方法的优缺点。
3、简述酸水解淀粉制备糖液方法的基本原理，分析影响酸水解淀粉的因素。
4、写出双酶法制糖的工艺，并说明应注意的问题。
第五章培养基灭菌1、请列出适用于培养基灭菌的方法，并比较各自的优缺点。
2、请分析培养基间歇灭菌过程和连续灭菌过程的温度变化情况（图示），写出间歇灭菌过程中的各阶段对灭菌的贡献。
3、在121o C下，枯草杆菌FS5239的死亡速率为0.050s -1，梭状杆菌PA3679的死亡速率为0.030s-1，嗜热脂肪芽孢杆菌FS1518和FS617的比死亡速率分别为0.013s-1 和0.048s-1，请列出上述微生物在121热灭菌时的受热死亡容易程序。
M34、有一发酵罐，内装有40m3的培养基，在121℃的温度下进行实罐灭菌。
设每毫升培养基中含有耐热菌的芽孢2×107个，121℃时的灭菌速度常数为0.0287s-1。
试求当灭菌失败几率为0.001时所需的灭菌时间。
5、试根据对数残留定律，如何确定培养基的灭菌时间？工业生产中采用高温瞬时灭菌的根据。
发酵工程 2 发酵工业菌种
自然选育、诱变育种、抗噬菌体菌种的选育、 杂交育种、原生质体融合技术、基因工程、蛋 白质工程、代谢工程技术等都被用优良生产菌 种的选育。
菌株选育典型流程
出发菌株（砂土管或冷冻管）
原种特性考擦
斜面
或摇瓶培养24h
小试培养基优化
单孢子悬液
菌悬液
挑出高产菌株
诱变处理 处理前后计数
稀释涂平板 观察单菌落形态
（三）工业生产菌种的保藏
❖ 菌种保藏的意义： 保持菌种优良性状的稳定，满足生产需要。
❖菌种保藏的基本原理： 根据微生物的生理生化特性，人为地创造
条件，使微生物处于代谢不活泼、生长繁殖受 到抑制的休眠状态，以减少菌种的变异。一般 可通过降低培养营养成分、低温、干燥和缺氧 等方法，达到防止突变、保持纯种的目的。
3、富集培养 通过富集培养增加待分离的目标微生物的数量。 控制培养基的营养成分：碳源或氮源； 控制培养条件：温度、pH、渗透压、溶解氧浓 度等。
4、菌种分离 平板划线分离法 稀释分离法 涂布分离法
5、菌种的筛选
对菌株的筛选必须要有一个好的方法（最 简单的方法）来加以鉴定，如颜色的变化、抑 菌圈、透明圈等。
诱变剂复合处理及其协同效应
菌种
土曲霉 土曲霉 链霉菌 金色链霉菌 (2U-84) 灰色链霉菌 (JIC-1)
单独处理
复合处理
诱变剂
紫外线 X射线 氮芥(0.1%) 紫外线 紫外线 γ射线 二乙烯三胺 硫酸二乙酯 紫外线 紫外线
突变率 (%) 21.3 19.7 不明显 4.7 31.0 35.0 6.06 1.78 12.5 9.8
化学诱变剂
常用的化学诱变剂根据其作用方式不同分为三种 类型。
(1)与核酸碱基化学反应的诱变剂 此类型主要有烷化剂、亚硝酸和羟胺等。
微生物实验思考题
微生物实验思考题微生物学实验是生物学实验中较为复杂和繁琐的一类实验，它涉及到的实验类型和实验方法较多，而且每一种实验类型和实验方法都有其自身的特点和操作要求。
本文将从以下几个方面对微生物学实验中的一些常见问题进行思考和探讨。
一、实验前的准备工作在进行微生物学实验之前，我们需要做好充分的准备工作。
要了解实验的目的、要求和原理，确定所需的实验器材和试剂，并准备好相应的实验用品。
要对实验场所进行清洁和消毒处理，确保实验环境的无菌性。
要根据实验要求选择合适的菌种和培养基，并进行必要的预处理。
二、实验过程中的注意事项1、菌种保藏：在进行微生物学实验之前，需要对菌种进行保藏。
保藏方法应根据菌种的性质和实验要求进行选择。
常用的保藏方法有甘油管藏法、沙土管藏法、液体石蜡法等。
保藏过程中需要注意防止杂菌污染和防止菌种变异。
2、培养基的制备：制备培养基是微生物学实验中的一项基本操作技能。
在制备培养基时，需要注意根据菌种的营养需求和实验要求选择合适的配方和配制方法。
同时，要注意对培养基进行灭菌处理，确保无菌性。
3、接种与培养：在接种和培养过程中，需要注意无菌操作和防止杂菌污染。
接种时需要根据实验要求选择合适的接种方法和接种量，并注意对菌种进行纯化处理。
培养过程中需要注意控制温度、湿度、光照等环境因素，以保证微生物的正常生长和繁殖。
4、观察与记录：在观察和记录过程中，需要注意对微生物的生长情况、形态特征、生化反应等进行仔细观察和记录。
这些信息对于后续的数据分析和实验结果解释非常重要。
5、数据分析与总结：在完成实验后，需要对实验数据进行统计和分析，并将分析结果进行总结。
数据分析可以借助专业的统计软件进行，如SPSS、Excel等。
总结时需要注意对实验结果进行客观评价，并提出改进意见和建议。
三、实验后的整理与思考完成微生物学实验后，需要对实验场所进行清洁和消毒处理，并对实验器材和试剂进行整理和存放。
需要对实验数据进行整理和分析，并将分析结果进行总结和评价。
微生物工程思考题
微生物工程指导1、什么是微生物工程？它是由哪四大技术结合发展起来？(1)微生物工程：利用微生物的特定性状和功能，通过现代化工程技术生产有用物质或直接应用于工业化生产的技术体系。
(2)传统发酵，DNA重组，细胞融合，分子修饰与改造2、微生物反应过程的特点（与化学工程相比）(1)优点：（与化学工程相比）①生产过程通常在常温常压下进行，操作条件温和②原料以碳水化合物为主，不含有毒物质。
③能高度选择性地进行复杂化合物在特定部位反应，如氧化、还原、官能团导入等。
④生产产品的生物体本身也是发酵产物，富含维生素、蛋白质、酶等有用物质；⑤通过微生物菌种改良，能够利用原有设备使生产飞跃上升。
(2)发酵过程中尚存在的问题：①底物不能完全转化成目的产物，副产物的产生不可避免，因而造成提取和精制困难②微生物反应是活细胞的反应，产物的获得除受环境因素影响外，也受细胞内因素的影响，且菌体易发生变异。
③原料是农副产品，虽然价廉，但质量波动较大。
④生产前准备工作量大，花费高，相对化学反应而言，反应器效率低。
⑤发酵废水常具有较高的BOD 和COD，需处理后排放。
3、微生物工程的发展经历哪几个阶段？(1)传统的微生物发酵技术——天然发酵(2)第一代微生物发酵技术——纯培养技术(3)第二代（近代）微生物发酵技术——深层培养技术(4)第三代发酵技术——微生物工程4、微生物工程产品类型有哪些？(1)微生物菌体的发酵(2)微生物酶发酵(3)微生物代谢产物发酵(4)微生物的生物转化(5)微生物特殊机能的利用5、作为发酵工业用的微生物菌种应符合哪些要求？(1)能在廉价原料制成的培养基上迅速生长，并形成所需的代谢产物，产量高。
(2)可以在易于控制的培养条件下迅速生长和发酵，且所需酶活力高。
(3)根据代谢控制的要求，选择单产高的营养缺陷型突变株或调节突变株或野生菌株。
(4)选育抗噬菌体能力强的菌株，使其不易感染噬菌体(5)菌种纯，不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量的稳定性(6)菌种不是病原菌，不产生有害的生物活性物质和毒素，以保证安全6、微生物工程工业生产水平取决于哪些因素？(1)生产菌种的性能(2)发酵和提取工艺条件(3)生产设备7、微生物菌种分离与筛选工作程序分哪几步？样品采集→增殖培养→纯种分离→生产性能测定8、微生物菌种选育的方法有哪些？(1)自然选育(2)诱变育种(3)杂交育种(有性、准性)(4)原生质体融合育种(5)基因工程育种9、菌种保藏方法中，常用于产孢子和芽孢的保藏的方法是哪一个？现逐渐被哪一种方法取代？沙土管保藏法，现被真空冷冻干燥法取代10、微生物酶活性调节的方式有哪些？(1)共价修饰(2)变(别)构效应(3)缔合与解离(4)竞争性抑制11、酶合成调节的类型有哪些？(1)诱导（2）阻遏<末端产物阻遏，分解代谢产物阻遏>12、了解酶合成调节的分子机制（乳糖操纵子和色氨酸操纵子）13、了解分支生物合成途径的调节类型(1)同工酶调节：某一分支途径中的第一步反应可由多种酶催化，但这些酶受不同的终产物的反馈调节.(2)协同反馈调节: 需有一种以上终产物的过量存在方有明显的效果。
微生物工程思考题参考答案
微生物工程思考题参考答案Ricky & Bullet 2017.11、举出几例微生物大规模表达的产品, 及其产生菌的特点？A.蛋白酶表达产物一般分泌至胞外，能利用廉价的氮源，生长温度较高，生长速度快,纯化、分离及分析快速；安全性高，得到FDA的批准的菌种。
B.单细胞蛋白生长迅速，营养要求不高，易培养，能利用廉价的培养基或生产废物。
适合大规模工业化生产，产量高，质量好。
安全性高，得到FDA的批准的菌种。
C. 不饱和脂肪酸生长温度较低，安全性高，能利用廉价的碳源，不饱和脂肪酸含量高，D.抗生素生产性能稳定，产量高，不产色素，，能利用廉价原料F. 氨基酸代谢途径比较清楚，代谢途径比较简单2、自然界分离微生物的一般操作步骤？样品的采取→预处理→培养→菌落的选择→初筛→复筛→性能的鉴定→菌种保藏3、从环境中分离目的微生物时，为何一定要进行富集培养？自然界中目的微生物含量很少，非目的微生物种类繁多，进行富集培养，使目的微生物在最适的环境下迅速地生长繁殖，数量增加，由原来自然条件下的劣势种变成人工环境下的优势种，使筛选变得可能。
4、菌种选育分子改造的目的？防止菌种退化; 解决生产实际问题;提高生产能力; 提高产品质量; 开发新产品5、什么叫自然选育？自然选育在工艺生产中的意义？自然选育就是不经人工处理，利用微生物的自然突变进行菌种选育的过程。
自然选育在工业生产上的意义：自然选育可以有效地用于高性能突变株的分离。
然选育虽然突变率很低，但却是工厂保证稳产高产的重要措施。
6、什么是诱变育种？常用的诱变剂有哪些？诱变育种是指用物理、化学因素诱导植物的遗传特性发生变异，再从变异群体中选择符合人们某种要求的单株，进而培育成新的品种或种质的育种方法。
诱变剂有两大类：物理诱变剂和化学诱变剂。
常用的物理诱变剂有紫外线、x射线、γ射线(如Co60等)、等离子、快中子、α射线、β射线、超声波等。
常用的化学诱变剂有碱基类似物、烷化剂、羟胺、吖定类化合物等。
（完整版）微生物思考题及参考答案
（完整版）微生物思考题及参考答案微生物思考题及参考答案1.用油镜观察时应注意哪些问题？在载玻片和镜头之间加滴什么油?起什么作用？答：应该先用擦镜纸将镜头擦干净,以防上次实验的污染.操作时,先低倍再高倍.用完要擦掉油.加香柏油,作用是增加折光率,也就是增加了显微镜的分辨率.油的折光率和分辨率成反比(有公式),同时与波长成正比.2.什么是物镜的同焦现象？它在显微镜观察中有什么意义？答：在一般情况下，当物像在一种物镜中已清晰聚焦后，转动物镜转换器将其他物镜转到工作位置进行观察时，物像将保持基本准焦的状态，这种现象称为物镜的同焦。
利用这种同焦现象，可以保证在使用高倍镜或油镜等放大倍数高、工作距离短的物镜时仅用细调节器即可对物像清晰聚焦，从而避免由于使用粗调节器时可能的误操作而损坏镜头或载玻片。
3.影响显微镜分辨率的因素有哪些？答：物镜的NA值（物镜的数值孔径）与照明光源的波长.4.美蓝染色液作用时间的不同,对酵母菌死细胞数量有何影响,试分析原因答：会造成更多的死细胞，在显微镜下观察，活的是透明无色，衰老的是淡蓝色，死亡的是蓝色，如果美蓝染色液作用时间过长，会造成细胞脱水死亡并渗透染液，影响实验结果。
5.镜检时如何区分放线菌基内菌丝，气生菌丝以及孢子丝一般气生菌丝颜色较深，直生或分枝丝状，比基内菌丝粗；而基内菌丝色浅、发亮，可看到横隔膜，继而断裂成球状或杆状小体。
6.在进行细菌涂片时应注意哪些环节1、载玻片应该冷却后再涂片。
2、如果是涂布液体，可以用毛细管或接种环滴一小滴，然后轻轻抹开，一圈足够。
3、如果是涂布菌落或菌苔，应该在载玻片上先滴一滴水，再将菌落或菌苔涂布上去，接种环的尖蘸一点点即可。
4、为了节省时间，可以将干燥和热固定合并成一步。
但是应该避免高温，因为温度一高，细菌会变形。
5、染色时间视染色液种类而定。
如结晶紫只需几十秒，亚甲基蓝则需一到两分钟。
6、冲洗时，水流不能太大，而且尽量避免水流直接冲在涂片上。
微生物学复习思考题
微⽣物学复习思考题《微⽣物学》复习思考题第1章绪论1.名词解释：微⽣物，微⽣物学2.⽤具体事例说明⼈类与微⽣物的关系。
3.微⽣物包括哪些类群？它有哪些特点?4.为什么说巴斯德和柯赫是微⽣物学的奠基⼈?5.试根据微⽣物的特点，谈谈为什么说微⽣物既是⼈类的敌⼈，更是⼈类的朋友？6.简述21世纪微⽣物学发展的主要趋势。
第2章原核微⽣物1.名词解释：肽聚糖、溶菌酶、核区、异形胞2.根据⾰兰⽒阳性细菌与⾰兰⽒阴性细菌细胞壁通透性来说明⾰兰⽒染⾊的机制。
3.什么是芽孢？它在什么时候形成？试从其特殊的结构与成分说明芽孢的抗逆性。
渗透调节⽪层膨胀学说是如何解释芽孢耐热机制的？4.⽴克次⽒体有哪些与专性活细胞内寄⽣有关的特性？它们有什么特殊的⽣活⽅式？⾐原体与⽴克次⽒体都为专性活细胞内寄⽣，两者有何差别？5.螺旋体和螺旋菌有何不同？6.什么是缺壁细菌？试简述四类缺壁细菌的形成、特点和实践意义。
7.举例说明细菌的属名和种名。
8.试述古⽣菌和细菌的主要区别。
9.试根据细菌和古⽣菌细胞结构的特点，分析并举例说明为什么它们能在⾃然界中分布泛。
10.细菌（狭义）、放线菌、霉菌、酵母在繁殖⽅式上各有什么特点？第三章真核微⽣物1.名词解释：真菌、霉菌、酵母菌、真酵母、假酵母。
2.举例说明霉菌与酵母菌与⼈类的关系。
3.试列表说明真核微⽣物与原核微⽣物的主要区别。
4.试图⽰真核⽣物“9+2型”鞭⽑的横切⾯构造，并简述其运动机理。
5.细菌(狭义)、放线菌、酵母菌和霉菌的菌落有何不同？6.试⽐较细菌(狭义)、放线菌、酵母菌和霉菌细胞壁成分的异同，并讨论它们的原⽣质体的制备⽅法。
7.丝状真菌的营养菌丝和⽓⽣菌丝各有何特点？它们可以分化出哪些特殊结构？8.试述真菌的孢⼦类型和特点。
第4章病毒1. 名词解释：病毒粒⼦、烈性噬菌体、温和噬菌体、溶源性转变、前噬菌体、溶源性细菌、裂解量、类病毒、朊病毒。
2. 病毒区别于其他⽣物的特点是什么? 根据你的理解，病毒应如何定义?3. 试述病毒的主要化学组成及其功能。
工业微生物学实验试题(附解析)-生物工程-生物技术-制药工程-天津科技大学-02
2．稀释平板计数时，细菌，放线菌，真菌的计数标准是选择每皿中菌落数在30-300个的稀释度进行计数（）。
A.错B.对3．为了满足微生物对微量元素的需要，配制培养基所用的水最好使用自来水（）。
A.错B.对4．实验室通常使用血球计数板测微生物的总菌数（）。
A.错B.对5．浸油的油镜镜头可用软的卫生纸擦净（）。
A.错B.对6．稀释平板计数通常采用的是二倍稀释法（）。
A.错B.对7．使用手提灭菌锅灭菌后，为了尽快排除锅内蒸汽，可直接打开排气阀排气（）。
A.错B.对8．镜台测微尺每小格的实际长度是10微米（）。
A.错B.对9．用血球计数板计数时，任数5个大方格(80个小格)的菌数即可（）。
A.错B.对10．测微生物的细胞大小时，需要校正的是镜台测微尺每格的实际长度（）。
A.错B.对三、填空题（共15分，每空0.5分）1. 检查乳品和饮料是否含有大肠杆菌(E.coli)等肠道细菌，可采用_________培养基，在这种培养基平板上_________会形成具有__________光泽的紫黑色小菌落。
2．测定酵母细胞死亡率时, 所用的染料是，染色2-3分钟后, 于显微镜下观察, 其中变蓝的细胞为细胞。
2. 霉菌菌丝观察主要利用（）作介质。
A.无菌水B.生理盐水C.乳酸苯酚油D.二甲苯3. 肉汤培养基用来培养（）。
A.酵母菌B.霉菌C.细菌D.放线菌4. 在使用显微镜油镜时,为了提高分辨力,通常在镜头和盖玻片之间滴加（）。
A.二甲苯B.水C.香柏油D.无菌水5．高压蒸汽灭菌的工艺条件是（）。
A.121℃/20minB.115℃/20minC.130℃/20minD. 170-180 ℃/20min6. 明胶液化实验，明胶的水解是由于细菌所产生的（）的作用。
A. 脂肪酶B. 纤维素酶C. 蛋白酶D. 淀粉酶7. 斜面试管的标签应贴在斜面的正上方，距管口（）处。
A. 1cm-1.5cmB. 1.5cm-2cmC. 2cm-2.5cmD. 2.5cm-3cm8. 下列霉菌中有足细胞的霉菌为（）。
微生物学
微生物学思考题1.用一个具体事例说明人类与微生物的关系，为什么说微生物是人类的敌人，更是人类的朋友?答：因为微生物既可以促进人类社会的发展，也可以破坏生态环境，影响身体健康。
比如，很多菌种的次级代谢产物是对人类疾病非常有用的抗生素，如绿色丝状菌产生的青霉素，一些微生物被广泛应用于工业发酵，生产乙醇、食品及各种酶制剂等，一部分微生物能够降解塑料、处理废水废气等等，并且可再生资源的潜力极大，称为环保微生物。
由于微生物生长周期短，繁殖迅速等特点，被用于遗传育种上，具有重要意义。
但是，生物对人类最重要的影响之一是导致传染病的流行。
在人类疾病中有50％是由病毒引起，有些微生物是腐败性的，即引起食品气味和组织结构发生不良变化，微生物能够致病，能够造成食品、布匹、皮革等发霉腐烂。
在疾病的预防和治疗方面，人类取得了长足的进展，但是新现和再现的微生物感染还是不断发生，像大量的病毒性疾病一直缺乏有效的治疗药物。
一些疾病的致病机制并不清楚。
大量的广谱抗生素的滥用造成了强大的选择压力，使许多菌株发生变异，导致耐药性的产生，人类健康受到新的威胁。
一些分节段的病毒之间可以通过重组或重配发生变异，最典型的例子就是流行性感冒病毒。
所以，微生物是人类的敌人，更是人类的朋友。
2.为什么微生物能成为生命科学研究的“明星”？答：因为微生物的个体较小，体内结构单一，易于筛选，可以轻松滴完成对它的功能和结构的改造，生命活动的规律，大都是在研究微生物的过程中首先被阐明的，微生物学为分子遗传学和分子生物学的创立、发展提供了基础和依据，而且是它们进一步发展的必要工具，微生物的多样性为人类了解生命起源和生物进化提供了依据，微生物学是基因工程乃至生物工程的主角。
所以，它必然成为生命科学研究的明星。
3.为什么说巴斯德和柯赫是微生物学的奠基人？答：巴斯德：（1）彻底否定了“自生说”。
从此建立了病原学说，推动了微生物学的发展。
（2）免疫学——预防接种。
为人类防病，治病做出了巨大贡献。
微生物学思考题
Байду номын сангаас
方案。
第十一章
复习题 1．简述微生物在生态系统中的作用。 2．简述碳在生物圈中的总体循环。 3．详述微生物参与的氮循环。 4．简述微生物种群之间的相互作用。 5．比较陆生、水生及大气生境中微生物在生态分布、存在状态、生理活性等方面的异同点。 6．简述嗜热微生物的生境及其生态分布。 7．简述嗜冷微生物的生境及其生态分布。 8．简述嗜酸微生物的生境及其生态分布。 9．简述嗜碱微生物的生境及其生态分布。 10．简述嗜盐微生物的生境及其生态分布。 11．举例说明微生物与动物的互惠共生关系。 12．以根际、菌根和根瘤说明微生物和植物根的互惠共生关系。 13．从病原微生物的传播途径说明人类预防传染病的基本方法。 14．我们可以从哪些方面说明微生物具有降解环境污染物的巨大潜力？ 15．微生物降解环境污染物是降解自然有机物能力的扩展和延伸，这样说的道理何在？ 16．在污染介质的微生物处理中我们主要利用微生物的哪些生理功能，这些利用是如何实现的？ 17．生物修复中的强化措施有哪些？ 18．为什么说生物强化可以在生物修复中发挥重要的作用？
第八章
复习题 1．从遗传学角度谈谈你对朊病毒的理解和看法。 2．在人类基因组计划的执行中，为什么要进行以微生物为主体的模式生物的全基因组序列测定？哪几种生物分 别是已完成全基因组侧序的第一个独立生活的生物？第一个真核生物？第一个自养生活的生物？ 3．在细菌细胞中，均以环状形式存在的染色体 DNA 和质粒 DNA，在质粒提取过程中发生了什么变化？这种变化对 质粒的检测和分离有什么利用价值？ 4．请说明下列两株不同遗传表型的大肠杆菌是否都是营养缺陷型？并作解释。E. coli(his 一）和 E. coli (lac 一）。 5．根据你所学的关于诱发突变的知识，你认为能否找到一种仅对某一基因具有特异性诱变作用的理化诱变剂？ 为什么？ 6．DNA 链上发生的损伤是否一定发生遗传表型的改变？为什么？ 7．根据突变的光复活修复作用原理，你认为在进行紫外线诱变处理时，应注意什么？为了使被诱变的细胞能均 匀地受到紫外线照射，你将如何做？
微生物学思考题
第一章的复习思考题1，发酵及发酵工程的定义狭义“发酵”的定义在生物化学或生理学上发酵是指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式，或者更严格地说，发酵是以有机物作为电子受体的氧化还原产能反应。
如葡萄糖在无氧条件下被微生物利用产生酒精并放出二氧化碳。
同时获得能量，丙酮酸被还原为乳酸而获得能量等等。
广义“发酵”的定义工业上所称的发酵是泛指利用生物细胞制造某些产品或净化环境的过程。
它包括厌氧培养的生产过程，如酒精、丙酮丁醇、乳酸等，以及通气（有氧）培养的生产过程，如抗生素、氨基酸、酶制剂等的生产。
产品有菌体细胞、酶，细胞代谢产物，生物转化产品等。
Fermentation Engineering应用微生物学等相关的自然科学以及工程学原理，利用微生物等生物细胞进行酶促转化，将原料转化成产品或提供社会性服务的一门科学。
2，发酵工程的特点发酵和其他化学工业的最大区别在于它是生物体所进行的化学反应。
1，发酵过程一般来说都是在常温常压下进行的生物化学反应，反应安全，要求条件也比较简单。
2，发酵所用的原料简单粗放。
通常以淀粉、糖蜜或其他农副产品为主，只要加入少量的有机和无机氮源就可进行反应。
微生物因不同的类别可以有选择地去利用它所需要的营养。
基于这一特性，可以利用废水和废物等作为发酵的原料进行生物资源的改造和更新。
3，发酵过程是通过生物体的自动调节方式来完成的，反应的专一性强，因而可以得到较为单一的代谢产物。
4，发酵过程中对杂菌污染的防治至关重要。
除了必须对设备进行严格消毒处理和空气过滤外，反应必须在无菌条件下进行。
5，由于生物体本身所具有的反应机制，能够专一性地和高度选择性地对某些较为复杂的化合物进行特定部位地氧化、还原等化学转化反应，也可以产生比较复杂的高分子化合物。
6，微生物菌种是进行发酵的根本因素，通过变异和菌种筛选，可以获得高产的优良良菌株并使生产设备得到充分利用，也可以因此获得按常规方法难以生产的产品。
复习思考题及答案1细菌有哪几种基本形态其大小及繁殖方式(供参考)
第二章复习思考题及答案1. 细菌有哪几种基本形态？其大小及繁殖方式如何？答：细菌按其个体形态，基本上可分为球状、杆状、螺旋状三种，分别称为球菌、杆菌和螺旋菌。
球菌大小以其直径表示, 大多数球菌的直径为0.5~1μm；杆菌大小以其宽度和长度表示, 多数杆菌的宽度与球菌直径相近，其长度则为宽度的1倍至几倍(约0.5~5μm)；螺旋菌大小也以其宽度和长度表示, 但长度一般是指菌体两端点间的距离, 并非真正的长度。
多数螺旋菌大小为0.3 ~ 1 ⨯ 1 ~ 50μm。
细菌一般进行无性繁殖, 最主要的无性繁殖方式是裂殖，即一个细胞通过分裂(二分分裂或折断分裂)，结果由一个母细胞形成大小基本相等的两个子细胞。
有少数芽生细菌能象酵母菌一样进行芽殖, 即在母细胞一端先形成一个小突起, 待其长大后再与母细胞分离的一种繁殖方式。
此外，还有极少数细菌种类（主要是大肠杆菌），在实验室条件下能通过性菌毛进行有性接合。
2. 试述细菌细胞的一般结构、化学组成及其主要生理功能。
答：一般结构是指一般细菌细胞共同具有的结构，包括细胞壁、细胞质膜、核质体和细胞质等。
(1) 细胞壁革兰氏阳性细菌细胞壁较厚(20 ~ 80 nm), 机械强度较高, 化学组成较简单, 主要含肽聚糖和磷壁酸；革兰氏阴性细菌细胞壁较薄, 机械强度较低, 但层次较多, 成分较复杂, 主要成分除蛋白质、肽聚糖和脂多糖外, 还有磷脂质、脂蛋白等。
细胞壁的主要功能是：①维持细胞外形，保护细胞免受外力（机械性或渗透压）的损伤；②作为鞭毛运动的支点；③为细胞的正常分裂增殖所必需；④具有一定屏障作用，对大分子或有害物质起阻拦作用；⑤与细菌的抗原性、致病性及对噬菌体的敏感性密切相关。
(2) 细胞质膜细胞质膜的结构可表述为液态镶嵌模型(fluid mosaic model)，即由具有高度定向性的磷脂双分子层中镶嵌着可移动的膜蛋白构成。
其化学组成主要是蛋白质（占50%~70%）和脂类（占20%~30%），还有少量的核酸和糖类。
给学生微生物遗传育种学复习思考题1
给学⽣微⽣物遗传育种学复习思考题1《微⽣物遗传育种》复习思考题01 绪论1、⼯业微⽣物菌种应具有哪些基本特征？⾮致病性；适合⼤规模培养⼯艺要求；利于规模化产品加⼯⼯艺；具有相对稳定的遗传性能和⽣产性状；形成具有商业价值的产品或具有商业应⽤价值。
2、简述⼯业微⽣物遗传育种的分类。
天然菌种（native strain）：通过⾃然筛选和分离获得的⼯业菌种；诱变菌种（mutagenized strain）：通过物理、化学等诱变剂在实验室⼈⼯诱变⾃然筛选与分离的菌株所获得产量或/和性状改善的⼯业菌种；重组菌种（recombinant strain）是通过遗传重组技术对菌种进⾏定向遗传改良获得的⼯业菌种；遗传修饰⽣物体（genetic modification organisms, GMOs）：经外源基因导⼊并因此发⽣遗传整合和性状改变的⽣物体。
3、试从微⽣物遗传学的不同⾓度阐述你对微⽣物多样性的认识。
⼀、微⽣物物种的多样性; ⼆、微⽣物遗传的多样性;三、微⽣物代谢的多样性 ;四、微⽣物的⽣态多样性;五、微⽣物利⽤的⼴泛性02 第四章⼯业微⽣物育种诱变剂1、什么是诱变剂？可分为哪⼏种类型？诱变剂：凡能诱发⽣物基因突变，并且突变频率远远超过⾃发突变率的物理因⼦或化学物质.可以分为三类：物理诱变剂；化学诱变剂：⼀类能对DNA起作⽤，改变DNA结构，并引起遗传变异的化学物质；⽣物诱变剂：采⽤某些噬菌体来筛选抗噬菌体突变菌株时，常常发现伴随着出现抗⽣素产量明显提⾼的抗性突变株。
因此，可以认为这些溶源性噬菌体是⼀种⽣物诱变剂。
2、什么是突变？突变的表现型有哪些？基因突变的特点有哪些？突变，从⼴义上讲，除了转化、转导、接合等遗传物质的传递和重组引起⽣物变异以外，任何表型上可遗传的突变都属突变范围，如染⾊体整倍性和⾮整倍性的变化及染⾊体结构上的畸变等都包括在内。
1、形态突变型，是⼀种可见突变，它包括微⽣物菌落形态变化，如菌落形状⼤⼩、颜⾊、表⾯结构等；2、⽣化突变型，；3、条件致死突变型；4、致死突变型；5、抗性突变型；6、营养缺陷型；普遍性；随机性（基因突变可以发⽣在⽣物个体发育的任何时期和⽣物体的任何细胞。
发酵工程
二、简答题
1.工业上，对微生物有什么要求？ 2.简述常用菌种保藏的原理和方法。 3.简述微生物菌种衰退的原因。 4.发酵工业的菌种获得途径有那些？ 5．某学生利用酪素培养基平板筛选产胞外蛋白酶细菌， 在酪素培养基平板上发现有几株菌的菌落周围有蛋 白水解圈，是否能仅凭蛋白水解圈与菌落直径比大， 就断定该菌株产胞外蛋白酶的能力就大，而将其选 择为高产蛋白酶的菌种，为什么？ 6．工业上常用微生物有哪些？
0.018 D2 0.0545 h 1 0.4 0.07
为了保证串联稳定，两罐稀释率差异用体积差 异进行调节。 ∵F相同
F F V1 ,V2 D1 D2
1 1 tn 35.3h D1 D2
产物在串联系统停留时间
产物形成速率
P2 0.4 DP2 0.011g / L h tn 35.3
填空题
1.微生物菌种的分离一般包括_________、_________、__________、 __________等几个步骤。 2. 目的菌种分离筛选时，一般经过__________和__________进行 其生产性能的测定。 3. 菌种退化的主要原因有__________和__________。
因此
S2 S1
1 1 D X1 2 D YX S D 2 0.402 41.8 0.402 2
8.2 2.48 2 又因为 故有： 2 max
2
S2 0.5 S2 K S S2 2 S2
S2 228.7S2 67.1 0 S2 0.3g / L
5.比较二级连续培养的稳态菌体浓度、限制性底物浓
度、细胞生产率与稀释率的关系。
四、计算题
1、在5m3 的培养液中，按5%接种量接种，已知原 接种液中含菌5×106 (个/ml)，如果培养后发酵液 中菌体含量需达到4×109(个/ml)， μmax=0.8h-1 求 所需时间，假定在整个培养期间均满足S>>ks的条 件 。(t=8.3558h) 2、欲使某细菌比生长速率达0.175(h-1)，溶氧浓 度为限制性因素，试求溶氧浓度。已知 μmax=0.35h-1 ks=0.007mM。 3、设μmax=0.8 Y=0.5 Ks=0.2 S0=10 ,若操作稀释率 D=0.5 试求，比生长速率、基质浓度、菌体浓度。
微生物实验思考题(南京工业大学生物和制药工程学院)
实验一细菌的简单染色和细菌形态的观察一、实验原理简单染色采用一种染料对菌体进行染色，常用结晶紫、美蓝、碳酸复红等碱性染料。
染色后，菌体与背景形成鲜明对比，在显微镜下很容易被识别。
通过简单染色方法可以观察细菌的菌体形态特征和菌体的排列方式。
观察菌体形态简单染色（只用一种染料）观察菌体排列方式染色方法革兰氏染色鉴别鉴别染色抗酸性染色（利用两种染料）芽孢染色观察特殊结构荚膜染色鞭毛染色二、实验步骤：涂片干燥固定染色水洗干燥镜检三、思考题1、制备细菌染色标本时，应该注意哪些环节？答；（1）涂片：开始所加无菌水液滴不要太大，否则不易干燥；取菌量要适宜且要涂抹均匀，避免过大造成堆积，而难以看清细胞个体形态同时也应避免取菌量太少而难以在显微镜视野中找到细胞。
（2）无菌操作取菌：一定要等接种换冷却后再取菌，以免高温使菌体变形；（3）干燥固定：干燥后加热固定，可避免加热时间过长，否则细胞会破裂或变形；（4）固定：菌膜一面朝上，通过酒精灯微火三次。
注意温度不宜过高，时间不宜太长，否则菌体形态则会发生改变。
（5）水洗：倾去染色液后，用水沿着菌膜四周冲洗，注意勿使水流直接冲洗菌膜部位，水流不宜过急，过大，至流出水无色为止；2、为什么要求制片完全干燥才能用油镜观察？答：使用油镜时，物镜与标本间的介质为香柏油（N=1.515），不仅增加了透明度，而且会提高了分辨率。
若制片不完全干燥后，就用油镜观察，则N 会减小，分辨率D 也会变小。
而且还会造成油水两相不互溶，所以制片要求完全干燥后才能用油镜观察。
3、如果涂片未经加热固定，将会出现什么问题？如果加热温度过高，时间太长，又会怎样呢？答：加热固定的作用是使细胞质凝固，使细胞固定在载玻片上，这种加热处理还可以杀死大多数细菌而且不破坏细胞形态，而且还可增加细胞对染料亲和力。
（1）如果图涂片未经加热固定，则细胞无法固定在载玻片上，在染色水洗后会被水流冲走。
（2）如果加热温度过高，时间太长，则会使细菌形态发生变化甚至破裂。
工业微生物育种复习题解析
工业微生物育种复习题解析第一章绪论1.什么是工业微生物？作为工业微生物应具备哪些特征？答：工业微生物：对自然环境中的微生物经过改造，用于发酵工业生产的微生物。
具备特征：(1)菌种要纯(2)遗传稳定且对诱变剂敏感(3)成长快，易繁殖(4)抗杂菌和噬菌体的能力强(5)生产目的产物的时间短且产量高(6)目的产物易分离提纯2.工业微生物育种的基础是什么？答：工业微生物育种的基础是遗传和变异。
3.常用的工业微生物育种技术有哪些？答：常用技术：(1)自然选育【选择育种】(2)诱变育种(3)代谢控制育种(4)杂交育种(5)基因工程育种第二章微生物育种的遗传基础1.基因突变的类型有哪些？答：有碱基突变，染色体畸变2.叙述紫外线诱变的原理？答：原理：紫外线对微生物诱变作用，主要引起DNA的分子结构发生改变（同链DNA的相邻嘧啶间形成共价结合的胸腺嘧啶二聚体），从而引起菌体遗传性变异。
3.基因修复的种类有哪些？答：种类：(1)光复活修复(2)切除修复(3)重组修复(4)SOS修复4.真核微生物基因重组的方式有哪些？答：方式：(1)有性杂交(2)准性生殖(3)原生质体融合第三章出发菌株的分离与筛选1.什么是富集培养？答：富集培养：指在目的微生物含量较少时，根据微生物的生理特点，设计一种选择性培养基，创造有利的生长条件，使目的微生物在最适的环境下迅速地生长繁殖，数量增加，由原来自然条件下的劣势种变成人工环境中的优势种，以利于分离到所需要的菌株。
2.哪些分离方法能达到“菌落纯”？哪些分离方法能达到“细胞纯（菌株纯）”？答：菌落纯：稀释分离法、划线法、组织法细胞纯：单细胞或单孢子的分离法3.分离好氧微生物常用的方法有哪些？答：(1)稀释涂布法(2)划线分离法(3)平皿生化反应分离法4.平皿生化反应分离法有哪些？分别用来筛选哪些菌？各自原理如何？答：(1)透明圈法原理：在平板培养基中加入溶解性较差的底物，使培养基混浊，能分解底物的微生物便会在菌落周围产生透明圈，圈的大小可以放映该菌株利用底物的能力。
诸葛健工业微生物育种学复习思考题参考答案
2.在体外(如试管中)利用DNA聚合酶进行DNA合成时需要添加哪些成分。
四种脱氧核苷酸、引物、DNA聚合酶、模板链。
3.大肠杆菌的转录终止子有哪些种类，各有什么特点。
蛋白质翻译的终止密码子有哪几种?大肠杆菌存在两类终止子：(1)不依赖于ρ因子的终止子，或称为简单终止子。
能形成发夹结构外，在终点前还有一系列(6个)尿苷酸；回文对称区通常有一段富含G-C的序列寡聚U序列可能提供信号使RNA聚合酶脱离模板rU-dA组成的RNA-DNA杂交分子具有特别弱的碱基配对结构；当聚合酶暂停时，RNA-DNA杂交分子解开，转录终止。
(2)依赖于ρ因子的终止子。
回文结构不含富有G-C区；回文结构之后也没有寡聚U，必须在ρ因子存在时才发生终止作用，ρ因子结合在新合成的RNA上，借助水解NTP获得的能量沿RNA链移动。
RNA聚合酶遇到终止子时发生暂停，ρ因子追上酶，ρ因子与酶相互作用，造成RNA释放。
ρ因子与RNA聚合酶一起从DNA上脱落，转录终止。
蛋白质翻译的终止密码子有UAA、UAG、UGA4.用基因工程手段将一个大肠杆菌的乳糖操纵子的阻遏蛋白基因敲除后，这大肠杆菌的β-半乳糖苷酶基因是否在任何情况下都表现为高水平的转录。
不是，乳糖操纵子不仅有反式作用元件（乳糖阻遏子）还受顺时作用因子（DNA 序列如启动子等）的调控。
LAC子CAP是一个积极的乳糖阻遏蛋白的调节是一个负调节因子，两个调整机构调整的基础上存在的碳源性质和协调乳糖操纵子的表达水平。
5.基因发生移框突变后，基因编码的蛋白质一般是变得更短还是更长，为什么?移框突变是指三联体密码的阅读方式改变，造成蛋白质氨基酸排列顺序发生改变，其后果是翻译出的蛋白质可能完全不同。
因此这个不一定。
如果移码后，出现了新终止子，就变短了。
如果没有了终止子，就变长了。
无论变长或变短，都不一定有活性。
6.请设想一种利用转座子向工业微生物菌种中导人外源基因的方案.转座子(Transposon)，又名转位子、跳跃基因是一类DNA序列，它们能够在基因组中通过转录或逆转录，在内切酶的作用下，在其他基因座上出现。
生物工艺学思考题
生物工艺学思考题1、举出几例微生物大规模表达的产品, 及其产生菌的特点？2、工业化菌种的要求？A菌的营养特征。
在发酵过程中，常会遇到要求采用廉价培养基或者来源丰富的原料B菌的生长温度应选择温度高于40度的菌种C菌对所采用的设备和生产过程的适应性D菌的稳定性E菌的产物得率和产物在培养液中的浓度F容易从培养液中回收产物G不易感染它种微生物或噬菌体H产生菌及其产物的毒性必须考虑I生产特性要符合生产工艺要求3、讨论：生产抗生素的微生物能不能生产氨基酸？4、讨论：微生物（包括动、植物）可以生产我们所需的一切产品，但是涉及到工业化生产，对于某一种特定的产品，为何只有特定的微生物才具有大量表达的潜力？A特定的微生物才具有表达该产物的基因B特定的微生物才具有特定的酶系统C特定的微生物才具有相对稳定的遗传性能D特定的微生物具有较高的改良操作性5、自然界分离微生物的一般操作步骤？A含微生物材料的选择B材料的预处理C所需菌种的分离D菌种的培养E菌种的选择和纯化6、从环境中分离目的微生物时，为何一定要进行富集富集？方法的原理是给混合菌群提供一些有利于所需菌株生长或不利于其他菌型生长的条件7、菌种选育分子改造的目的？A增加生物合成基因量而增加抗生素产量B导入强启动子或抗性基因而增加抗生素产量C把两种不同的生物合成基因在体外重组后再导入受体内而产生杂交抗生素D激活沉默基因，以其产生新的生物活性物质或提高抗生素产量E把异源基因克隆到宿主中表达，以期彻底改变生产工艺8、以目前的研究水平，土壤中能够培养的微生物大概占总数的多少？什么是16sRNA同源性分析？土壤中能够培养的微生物不到总数的1%将目的微生物进行16sRNA序列扩增测序，将测到的序列与GENEBANK中已知的细菌序列相比较，根据亲缘关系远近最终确定种属9、什么叫自然选育？自然选育在工艺生产中的意义？在生产过程中，不经过人工处理，利用菌种的自然突变而进行菌种筛选的过程叫做自然选育。
微生物育种[整理]
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工业微生物育种第一章绪论1.工业微生物菌种具备特征：1）菌种要纯2）目的产物的产量较高且稳定3）生长快，易繁殖4）抗杂菌和噬菌体的能力强5）微生物的发酵培养基来源广，价格低6）生产目的产物的时间短7）目的产物易分离纯化。
2.工业微生物育种的基础及作用：遗传与变异改良微生物并培育出各种有娘的工业微生物菌种。
3.工业微生物育种在发酵工业中的作用：不仅可以为发酵工业提供合适的菌种，还可不断提高发酵产品的产量和质量，甚至可培育出全新的菌种以生产新的发酵产品。
4.工业微生物育种的方法：1）自然选育（选择育种，通过改变群体的遗传结构，去掉不良细胞，使优良基因不断增加）2）右边育种（通过人工诱变剂）3）代谢控制育种（先诱变破坏微生物正常代谢）4）杂交育种（通过基因重组）5）基因工程育种第二章微生物育种的遗传基础1.原核微生物产生变异的方式：转化，转导，结合，原生质体融合。
2.真核微生物产生变异的方式：有性杂交，准性生殖，原生质体融合。
3.核基因：细胞核内的DNA即染色体上的DNA，是微生物生长繁殖的必需基因，直接控制初级代谢产物的合成，间接控制次级代谢产物的合成。
4.核外基因：是细胞质中的DNA，是微生物的非必需基因，与次级代谢产物的合成有关。
5.表型延迟：有些基因发生突变后，要经两代以上的繁殖复制，表型才能相应的改变。
6.基因突变的类型：1）碱基的变化（碱基置换，移码突变）2）染色体畸变（缺失，重复，倒位，易位等结构变化）3）染色体数目变异（包括染色体单条的变化和整倍的改变）4）遗传信息的变化（同义突变，中性突变，错义突变，无义突变）7.基因突变的修复机制：光复活修复，切除修复，重组修复，SOS修复。
8.基因突变与表型的关系：基因突变指生物体的遗传物质发生改变，从而引起表型的变异。
同义突变与中性突变表型不变，错义突变与无义突变表型改变。
9.原核生物基因重组的特点：通常只有部分遗传物质的转移和重组，形成部分二倍体再进行重组。
微生物思考题
绪论复习题1、什么是微生物？包括哪些类群？2、人类迟至19世纪中叶才真正认识微生物世界，其中的障碍有哪些？它们是如何被克服的？3、试举五例说明人类历史上致病微生物导致的传染病大流行。
4、微生物学史可分哪五期？各期的时间、实质、创始人和特点。
我国在微生物学发展史上有什么值得反思？5、说明微生物在推动生命科学基础研究中的贡献。
6、什么是微生物的五大共性？其中最关键的是什么？7、你对微生物学的发展前景有何观点？原核微生物思考题1、细菌的一般构造和特殊构造有哪些？2、比较革兰氏阳性菌与革兰氏阴性菌细胞壁的结构。
3、比较革兰氏阳性菌与革兰氏阴性菌肽聚糖单体。
4、细菌革兰氏染色过程的基本步骤及基本原理。
5、比较4类缺壁细菌。
6、液态镶嵌模型。
7、比较真细菌与古生菌细胞膜。
8、说明细菌芽孢的结构和各部分成分。
9、研究芽孢的意义。
10、渗透调节皮层膨胀学说。
11、什么叫“拴菌”试验？分析该试验在思维方式和试验方法上的创新。
12、比较细菌鞭毛、菌毛和性毛。
13、放线菌形态、繁殖方式、菌落形态。
14、为什么蓝细菌会成为“先锋生物”？其细胞有几种特化形式？功能怎样？15、比较衣原体、立克次氏体和支原体。
真核微生物思考题1、在形态、构造和生理功能上比较真细菌、古生菌和真核微生物。
2、比较线粒体和叶绿体在形态、构造、成分和功能等方面的差别。
3、比较细菌鞭毛与真核微生物鞭毛在结构及运动方式上的差别。
4、总结酵母菌的五个特点，并列出各个特点的例外。
5、简要说明酵母菌生活史类型，并说明各阶段的特点。
6、真核生物细胞的细胞之内细胞骨架结构怎样？功能如何？7、以粗糙脉孢菌为例简述霉菌菌丝延伸过程中细胞壁成分的变化。
8、比较细菌、酵母菌和霉菌的细胞壁和细胞膜成分的差异。
9、比较细菌、放线菌、酵母菌和霉菌的菌落。
10、比较细菌、放线菌和霉菌的个体及菌落的形态特征。
11、介绍霉菌的营养菌丝和气生菌丝的特化构造并说明它们的功能。
12、比较细菌、放线菌、酵母菌和霉菌细胞壁成分，说明各自原生质体的制备方法。
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思考与练习题
第二章工业微生物菌种
思考与练习题
1、微生物有哪些特点？试举例说明微生物的工业应用。
2、常用工业微生物的种类有哪些？每种列举出三个典型代表，并
说明其主要的发酵产品。
3、工业生产中使用的微生物菌种为什么会发生衰退？菌种衰退
表现在哪些方面？防止菌种衰退的措施有哪些？
4、简要说明诱变育种的步骤。
诱变育种应注意哪些问题？
5、试比较诱变育种技术、原生质体融合技术、DNA重组技术三
种育种方法的优缺点。
6、菌种保藏的方法有哪些？简述冷冻干燥保藏法的主要步骤。
7、影响种子质量的因素有哪些？如何控制种子质量？
8、在菌种的放大培养中，应当注意的主要事项有哪些？
第三章培养基
思考与练习题
1、说说培养基的配制原则。
配制时应注意哪些问题？
2、简要说明培养基的碳氮比对菌体的生长和产物形成的影响？第四章淀粉水解糖的制备工艺
1、请分析淀粉水解制糖过程的意义，列出可用于发酵工业制备糖
液的方法。
2、比较酸解、酶解和酸酶结合水解方法的优缺点。
3、简述酸水解淀粉制备糖液方法的基本原理，分析影响酸水解淀
粉的因素。
4、写出双酶法制糖的工艺，并说明应注意的问题。
第五章培养基灭菌
1、请列出适用于培养基灭菌的方法，并比较各自的优缺点。
2、请分析培养基间歇灭菌过程和连续灭菌过程的温度变化情况
（图示），写出间歇灭菌过程中的各阶段对灭菌的贡献。
3、在121o C下，枯草杆菌FS5239的死亡速率为0.050s -1，梭状
杆菌PA3679的死亡速率为0.030s-1，嗜热脂肪芽孢杆菌FS1518和FS617的比死亡速率分别为0.013s-1 和0.048s-1，请列出上述微生物在121热灭菌时的受热死亡容易程序。
M3
4、有一发酵罐，内装有40m3的培养基，在121℃的温度下进行
实罐灭菌。
设每毫升培养基中含有耐热菌的芽孢2×107个，121℃时的灭菌速度常数为0.0287s-1。
试求当灭菌失败几率为
0.001时所需的灭菌时间。
5、试根据对数残留定律，如何确定培养基的灭菌时间？工业生产
中采用高温瞬时灭菌的根据。
6、比较分批灭菌与连续灭菌的优缺点。
第六章空气除菌
1、列出可用空气除菌的方法，比较各种方法的优缺点。
2、分析过滤除菌过程中可能存在的过滤机理，指出影响介质过滤
效率的主要因素。
3、设计一空气净化流程并对其进行分析。
第七章通气与搅拌
思考与练习题
1、临界溶氧浓度的概念及意义。
2、举例说明供氧与微生物代谢有何关系？
第九章发酵生产染菌及其防治
思考与练习题
1、列出工业上检查过程是否存在杂菌的常用方法。
2、请分析生产过程染菌和原因和途径，并针对这些原因和途径列
出相应的防止染菌的措施。
3、噬菌体染菌是一些生产过程经常遇到的问题，请指出噬菌体和
形态构造及组成、主要特性、感染途径和感染规律，并请详细列出防止噬菌体感染的措施。
第十章发酵过程的控制
思考与练习题
1、发酵过程中为什么要控制PH、温度、溶氧？这些因素控制
不当对发酵会有什么影响？
2、发酵产品生产中控制的参数有哪些？尾气分析包括哪些内
容？排气中二氧化碳控制的意义是什么？
3、请指出微生物分批培养、补料分批培养和连续培养的区别。
4、发酵过程最优化控制的意义、目标是什么？生产上如何实现
最优化控制。
5、请分析发酵过程中产生泡沫的原因、对发酵的影响以及控制
和消除泡沫的措施。
6、基质浓度对发酵有何影响？如何进行控制？FBC的优点与
作用。
第十一章动物细胞培养技术
思考与练习题
1、说说动物细胞培养的目的与前景.
2、动物细胞培养培养基的组成与微生物培养基组成的区别.
3、请列出可用于动物细胞培养的培养方法和技术，并评价每一方
法和技术的优缺点。
第十二章植物细胞培养技术
思考与练习题
1、说说植物细胞培养的目的与前景
2、请比较植物和微生物在细胞的结构和生理上的主要区别。
3、请列出可用于植物细胞培养的培养方法和技术，并评价每一
方法和技术的优缺点。
4、描述植物细胞生物反应器的共性。
第十三章生化产品的分离与纯化
思考与练习题
1、请分析生物分离过程设计原则，并指出能使过程设计最优的
措施
2、现有凝胶层析、有机溶剂沉淀、过滤、离心、萃取、吸附、
越滤、结晶、电泳等分离技术，请指出每一技术的适用范畴。
3、请指出生物分离过程的特征，试分析与化工分离过程的异同
点。
第十五章生化工艺实例简介
思考与练习题
1、啤酒生产工艺流程及控制要点。
2、我国柠檬酸生产工艺的特点。
3、氨基酸的应用和生产控制关键。
4、试从基因调控理论说明如何提高酶的产量？
5、单细胞蛋白的用途、生产方法及前景。
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