第四章中药材的采收与产地加工 实用中药鉴定学课件

除虫菊、槐树以花中最高，在颠茄、曼陀罗、洋地黄以叶中 最高，在黄柏、秦皮、金鸡纳、石榴以皮部最高，在黄花夹 竹桃、秋水仙、猪屎豆以种子最高，在贝母、石蒜以鳞茎最 高，在黄连以根茎中最高，苦木生物碱以木部最高，麻黄碱 以麻黄草质茎的髓部含量最高，人参根中人参皂苷的含量： 韧皮部＞木栓层＞木质部。
❖ 不同药用部分不仅有效成分差异较大，而且化学成 分种类也明显不同。如麻黄草质茎主含麻黄碱（升压）；
❖ 切片：较大的根及根茎类、坚硬的藤木类和肉质的果实类大 多趁鲜切成块、片等，以利干燥。如大黄、土茯苓、山楂等
❖ 蒸、煮、烫：含粘液汁、淀粉或糖分多的药材，用一般方法 不易干燥，须先蒸、煮或烫则易于干燥或杀死虫卵（桑螵蛸、 五倍子）、起滋润作用 (黄精、玉竹、熟地、女贞子）、破 坏酶活性保持药效（天麻、槐米）。天麻、红参蒸透，红大 戟、太子参置沸水中略烫等。
麻黄根不含麻黄碱，则含麻黄根碱呈降压作用；柴胡以根入 药，主含三萜皂苷和少量挥发油，但华东、华中地区则习惯 以柴胡带根幼苗或地上部分入药，地上部分不含皂苷，而含 黄酮类和较多的挥发油成分，这种用药习惯显然不合理。 12
药材的产地加工
❖ 除少数药材可鲜用外,大部分需在产地进行简 单的（如挑拣、清洗、干燥等）或某些特殊 加工处理，以保持药材品质不变，有利于运 输和贮藏。
不显著，则含量高峰期即为最佳采收期； ——有效成分高峰期与药用部分产量不一致时，则考
虑有效成分的总含量，即有效成分的总量=单产量 ×有效成分的百分含量，总值最大时，即为适宜采 收期。
也可利用绘制有效成分含量和产量曲线图，由两 曲线的相交点直接找到合理的采收期。
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❖ A 油含量（%）
B叶产量Kg
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❖ 熏硫：使色泽洁白，防止霉烂，如山药。
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❖ “发汗”：有些药材在加工过程中用微火烘至半干 或微煮、蒸后，堆置起来发热，使其内部水分往外 挥散，变软、变色、增加香味或减少刺激性，有利 于干燥。如厚朴、杜仲、玄参、续断、茯苓等。
❖ 干燥方法：晒干、阴干、烘干、低温冷冻干燥；目 的是及时除去水分，防霉蛀及有效成分损失，利于 贮存，保证药材质量。
❖ 脊椎类大多可全年采捕，如龟甲；鹿茸须在 清明后适时锯取，过时则骨化，鹿角多在春 季锯取。
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矿物药的采收经验
❖ 矿物药全年可挖； ❖ 大多结合开矿采掘或水利工程中获得，如石
膏、滑石、磁石、龙骨、龙齿等。 ❖ 有些系人工制品，如密陀僧
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药材的采收方法
❖ 正确的采收方法能保持中药的有效成分和外 形美观。
第四章 中药材的采收与产地加工
❖ 教学目的与要求： 1.掌握中药材的采收原则与方法 2.掌握中药材的产地加工方法 与原理
❖ 教学重点： 1.中药材的采收原则与方法 2. 常用中药材产地加工方法 与原理
❖ 教学难点：药材科学采收的原理与方法
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中药材的采收原则
❖ 中药的最佳采收期要综合考虑以下两个方面 ——有效成分含量有明显的高峰而药用部分产量变化
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❖ 5、花类—— 花蕾期（金银花、槐米、辛夷等）、 花开初期（洋金花）、花开盛期（菊花）。
❖ 6、果实种子类—— 果实宜成熟时采收，如瓜蒌； 少数用未成熟果实（如枳壳）或幼果（如枳实、青 皮）。种子类须在完全成熟后采收，如牵牛子 等。
❖ 7、全草类——多在茎叶茂盛时采收如青蒿； 有的在开花时采收，如益母草；茵陈可分别在幼苗 期（绵茵陈）和花蕾期采收（茵陈蒿）；大多割取 地上部分，少数连根全株药用，如蒲公英、紫花地 丁等
❖ 注意：易挥散、变色、爆裂者忌晒干，晒干后凉透 包装；阴干适用于含挥发性成分的花叶草类；烘干 温度以50-60℃为宜，含维生素C的果实中药可用 70-90℃的温度快速干燥；利用低温真空冰冻干燥 设备，在低温减压条件下除去其中水分，使药材干 燥，可保鲜保质，如“活性参”。
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本章小结
❖ 药材的科学采收方法：要考虑药材质量（有 效成分）和产量以及是否含有毒性成分及其 高低。要继续重视传统采药经验，同时结合 现代科技手段提高药材的采收质量。
❖ 花类如槐米、金银花、菊花等，手工采摘品 质良好。
❖ 地下器官采挖时应避免损伤。 ❖ 含鞣质的树皮类或须除去外皮的根及根茎类，
采收加工时忌用铁器，以免引起表面颜色的 变化，如肉桂、川楝皮、山药等。
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药用部分的采收
❖ 有效成分在植物体的不同器官，甚至同一器 官的不同部位分布是不同的。如有效成分在蛔蒿、
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花
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花
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蕾
后
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期
期
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图4-1薄荷适宜采收期曲线（薄荷油含量曲线A
与薄荷叶产量曲线B的交点C为最佳采收时间）
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植物药材传统采收经验
❖ 我国劳动人民在采集药材的时间上积累了丰富的经 验，值得我们借鉴如： 三月茵陈四月蒿， 五月六月当柴烧。
❖ 春采茵陈夏采蒿， 根茎药材春（初）秋（末）刨， 九月中旬摘菊花， 十月上山采连翘。
❖ 药材产地加工方法：挑选、切片、蒸煮烫、 熏硫、发汗、干燥
❖ 常见鲜用药材：鲜地黄、鲜石斛、鲜芦根、 鲜首乌、鲜藿香、鲜佩兰、鲜荷叶、鲜骨碎 补、鲜南沙参、鲜茅根、鲜生姜等。
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药材的产地加工
❖ 净选：去除泥沙杂质和非药用部分，或将药材大小分档，如 拣、洗、去芦（如人参）、去心（如丹皮、远志、麦冬）、 去皮（如桔梗、北沙参）、去毛（如枇杷叶、知母、香附）
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植物药材传统采收经验
❖ 1、根及根茎类——多在秋末初冬采收，如丹 参、桔梗等；少数夏收如半夏、太子参等。
❖ 2、茎木类——多秋冬季采收，少数全年可采 如苏木等。
❖ 3、皮类——多春末夏初环剥，少数秋、冬两 季采收，如川楝皮、肉桂等。根皮常在挖根 后剥取，或趁鲜抽去木心，如牡丹皮。
❖ 4、叶类—— 多在植物生长旺盛期采收，但 桑叶需初霜后采收。
❖ 8、藻、菌、地衣类 采收情况不一，如冬虫夏草在 夏初子座出土孢子未散发时采挖 。
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动物药的传统采收经验
❖ 动物药不同的种类和药用部位，采收的时间 不同。昆虫类入药部分为卵鞘的桑螵蛸宜在 三月采集，成虫入药的宜在其活动期捕捉， 如地鳖虫等。
❖ 两栖类，夏秋两季捕捉，如蕲蛇；哈士蟆油 则于秋天白露前后捕捉。