猪肉腌制方法

猪肉腌制方法

腌猪肉主要是最通用的一种的贮藏肉的方法。下面是学习啦小编为您整理了几种猪肉腌制方法，希望对各位有所帮助。

猪肉腌制方法(一)

主料：猪夹心肉5000g辅料盐适量老抽1500ml桂皮适量八角适量小茴香适量白糖适量老抽750ml

步骤：

1.猪肉皮用刀用力刮几下

2.准备调料

3.锅内倒入老抽和生抽加入调料和盐，白糖大火烧开

4.煮开后加入料酒，可以用舌头尝试味道，咸味不够再调整，之后熄火待凉

5.没有瓶瓶罐罐，就用塑料箱，肉皮朝下，倒入酱汁，3天后翻一下啊，我这个是翻好再拍的。

6.5天后就可以挂起阴干了，家里后阳台，每天西北风哗啦啦吹，基本直接晒不到阳光。

7.用温水洗净后上蒸锅，加上生姜片和料酒，大火煮至熟熄火

8.装盆

猪肉腌制方法(二)

主料：肥猪肉1000g辅料干姜适量盐适量花椒适量大料面适量

步骤：

1.肥猪肉连皮切厚片，一定要厚，我这个有些薄了

2.把猪肉放锅里炼油，小火

3.注意翻面的，刚开始油还没下来

4.加入两勺盐，一勺半干姜面，一勺花椒面，半勺大料面

5.油炼好，肉已经变的干了，我的因为切的有些薄了，切厚一点会好一些

6.晾凉倒入容器中，慢慢就变成这样了，放着慢慢吃还不容易坏，可以放到冰箱冷藏里

猪肉腌制方法(三)

主料：猪肉2500g辅料高度白酒200g草菇老抽80g糖20g盐80g五香粉10g 辣椒粉15g花椒粉10g

步骤：

1.先把五香粉、辣椒粉、盐，糖，花椒粉全部按用量倒入碗中。

2.加入草菇老抽后，再加入白酒，用了60度的二锅头。高度酒和盐可以防止腌制是肉变质。

3.将所有调味料搅拌均匀，放置30分钟以上，让粉类调料充分吸收水分。

4.肉切条

5.倒入调味料

6.充分抓拌，让调味料拌均匀，然后腌制3天。每天要把肉翻一遍

7.腌制3天的肉

8.一头扎眼儿，用绳子串着

9.全部挂起来，放室外通风处风干半个月左右

10.风干了10天的样子。成品图是风干了16天后的成品。