《生命活动的物质基础》课件
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
(2011年福建质检T9－B) D．向蛋白质溶液中加入硫酸铵溶液能使蛋白质聚 沉。( )
(2010年金华期末测试T7－C) 答案：A.√ B．× C．× D．√
基础回归 1．油脂 (1)组成和结构 油脂是__高__级__脂__肪__酸_与甘油反应所生成的酯。
(2)性质——水解反应 ①酸性条件：水解生成甘油、_高__级__脂__肪__酸___。 ②碱性条件：水解生成甘油、_高__级__脂__肪__酸__钠_，又 称为__皂__化__反__应__。
(1)B的结构简式是__________。
(2)E→F的化学方程式是
______________________________________。
(3)某同学欲验证淀粉完全水解的产物A，进行如
下实验操作：①在试管中加入少量淀粉 ②加热
3～4 min ③加入少量新制的Cu(OH)2 ④加入 少量稀硫酸 ⑤加热 ⑥待冷却后，滴加NaOH
课堂互动讲练
油脂 糖类 1．油脂
2．糖类
3．淀粉水解产物的检验及水解程度的判断 淀粉水解程度的判断，应注意检验产物中是否 生成葡萄糖，同时还要确定淀粉是否还存在， 可以用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中 是否发生了水解及水解是否已进行完全，实验 步骤如下：
实验现象及结论：
【特别提醒】 1.用碘水检验淀粉时，不能在碱 性条件下进行，否则因发生I2＋2OH－===I－＋ IO－＋H2O而使实验不能成功。 2．用银氨溶液或新制Cu(OH)2检验水解产物葡 萄糖时，必须在碱性条件下进行，因此预先用
溶液至溶液呈碱性。则以上操作步骤正确的顺序
是________(填选项序号)。
a．①②④⑤③⑥
b．①④②③⑤⑥
ห้องสมุดไป่ตู้
c．①④②⑥③⑤
d．①⑤③④⑥②
【解析】 淀粉水解产物为葡萄糖，则A为葡萄糖。
(1)B与羧酸和醇均能发生酯化反应，则B含有羧基
和羟基，又B中含有1个甲基，则其结构简式
为
。(2)C的催化氧化产物既是合成酚醛树
脂的原料之一，又是常见的居室污染物，则C为
CH3OH，因此D为B和C发生酯化反应的产物，其
结构简式为
，E为D发生消去反应的产物，
其结构简式为CH2===CHCOOCH3。E→F为E的加 聚反应，其化学方程式为nCH2===CHCOOCH3
。(3)检验淀粉水解产物葡萄糖时，
加入新制Cu(OH)2前应先加入NaOH中和用作催化 剂的稀硫酸，因此操作步骤为c。
跟踪训练 (随学随练，轻松夺冠) 1．有A、B、C、D四种无色溶液，它们分别是葡
萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液和甲酸乙酯中的一 种，实验可知：①B、C均能发生银镜反应。②A、 C、D均能水解且水解之后的溶液均能发生银镜反 应。③A遇碘水变蓝色。试判断它们各是什么物质， 并写出有关化学方程式。
(1)A：________________________， B：__________________________， C：__________________________， D：__________________________。
NaOH溶液将水解液中的H2SO4中和，并将溶液 转化为碱性溶液。
例1 (2011年北京西城区抽样)与淀粉相关的物 质间转化关系如下图所示。其中B的分子中含 有一个甲基，B与羧酸和醇均能发生酯化反应； C的催化氧化产物既是合成酚醛树脂的原料之 一，又是常见的居室污染物；E能使Br2的CCl4 溶液褪色。
(3)用途 ①提供人体所需要的能量。 ②用于生产肥皂和甘油。 思考感悟
从化学平衡的原理分析油脂为什么在碱性条件下 比在酸性条件下水解更完全？
【提示】 油脂的水解是可逆反应，在碱性条件 下可将水解生成的高级脂肪酸转变为盐从而促进 平衡向水解方向移动，故比在酸性条件下水解的 程度更为完全。
2．糖类 (1)组成与分类 ①糖类的组成元素为 _C_、__H__、__O_。 ②分类
3．蛋白质 (1)组成 蛋白质由_C_、__H__、__O_、__N__、__S_、等元素组成，蛋白质 分子是由_P氨__基__酸__分子连接成的_高__分__子__化合物。 (2)性质
(3)用途 ①蛋白质是人类必需的营养物质。 ②蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕 丝可制作服装。 ③酶是一种特殊的_蛋__白__质_，是生物体内重要的催化 剂。
生命活动的物质基础
基础自主梳理
基本营养物质
自我诊断 判断下列说法是否正确： A．淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不 同。( )
(2010年高考山东卷T12－B) B．蔗糖在人体内水解的产物只有葡萄糖。( )
(2009年高考广东理基卷T31－B)
C．棉、麻、丝、毛完全燃烧都只生成CO2和H2O。 ()
(2)性质
①葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO] a．有甜味，易溶于水。 b．与_新__制__C_u_(_O__H_)_2_悬__浊__液_反应，生成砖红色 沉淀。
c．与银氨溶液发生银镜反应。 d．在酒化酶催化作用下，转化成__乙__醇__。
e．在人体内缓慢氧化或燃烧，化学方程式为：
C6H12O6＋6O2
6CO2＋6H2O。
②淀粉和纤维素
a．在酸或酶的催化下水解，生成__葡__萄__糖__。 b．淀粉遇单质碘变成_蓝__色__，可用于检验淀粉 的存在。
(3)用途 ①糖类物质可给动物提供__能__量_。 ②_葡__萄__糖__是重要的工业原料，主要用于食品加 工、医疗输液、合成药物等。 ③__淀__粉__可做食物，用于生成葡萄糖和酒精。 ④_纤__维__素__可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤 维等。
(2)有关化学方程式：
①蔗糖水解 _____________________________________。
②葡萄糖发生银镜反应 ____________________________________。 ③甲酸乙酯水解(碱性条件下) ____________________________________。 解析：A遇碘水变蓝色，则A为淀粉溶液，B、C 能发生银镜反应，且C能水解，则C为甲酸乙酯， B为葡萄糖溶液，所以D为蔗糖溶液。
(2010年金华期末测试T7－C) 答案：A.√ B．× C．× D．√
基础回归 1．油脂 (1)组成和结构 油脂是__高__级__脂__肪__酸_与甘油反应所生成的酯。
(2)性质——水解反应 ①酸性条件：水解生成甘油、_高__级__脂__肪__酸___。 ②碱性条件：水解生成甘油、_高__级__脂__肪__酸__钠_，又 称为__皂__化__反__应__。
(1)B的结构简式是__________。
(2)E→F的化学方程式是
______________________________________。
(3)某同学欲验证淀粉完全水解的产物A，进行如
下实验操作：①在试管中加入少量淀粉 ②加热
3～4 min ③加入少量新制的Cu(OH)2 ④加入 少量稀硫酸 ⑤加热 ⑥待冷却后，滴加NaOH
课堂互动讲练
油脂 糖类 1．油脂
2．糖类
3．淀粉水解产物的检验及水解程度的判断 淀粉水解程度的判断，应注意检验产物中是否 生成葡萄糖，同时还要确定淀粉是否还存在， 可以用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中 是否发生了水解及水解是否已进行完全，实验 步骤如下：
实验现象及结论：
【特别提醒】 1.用碘水检验淀粉时，不能在碱 性条件下进行，否则因发生I2＋2OH－===I－＋ IO－＋H2O而使实验不能成功。 2．用银氨溶液或新制Cu(OH)2检验水解产物葡 萄糖时，必须在碱性条件下进行，因此预先用
溶液至溶液呈碱性。则以上操作步骤正确的顺序
是________(填选项序号)。
a．①②④⑤③⑥
b．①④②③⑤⑥
ห้องสมุดไป่ตู้
c．①④②⑥③⑤
d．①⑤③④⑥②
【解析】 淀粉水解产物为葡萄糖，则A为葡萄糖。
(1)B与羧酸和醇均能发生酯化反应，则B含有羧基
和羟基，又B中含有1个甲基，则其结构简式
为
。(2)C的催化氧化产物既是合成酚醛树
脂的原料之一，又是常见的居室污染物，则C为
CH3OH，因此D为B和C发生酯化反应的产物，其
结构简式为
，E为D发生消去反应的产物，
其结构简式为CH2===CHCOOCH3。E→F为E的加 聚反应，其化学方程式为nCH2===CHCOOCH3
。(3)检验淀粉水解产物葡萄糖时，
加入新制Cu(OH)2前应先加入NaOH中和用作催化 剂的稀硫酸，因此操作步骤为c。
跟踪训练 (随学随练，轻松夺冠) 1．有A、B、C、D四种无色溶液，它们分别是葡
萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液和甲酸乙酯中的一 种，实验可知：①B、C均能发生银镜反应。②A、 C、D均能水解且水解之后的溶液均能发生银镜反 应。③A遇碘水变蓝色。试判断它们各是什么物质， 并写出有关化学方程式。
(1)A：________________________， B：__________________________， C：__________________________， D：__________________________。
NaOH溶液将水解液中的H2SO4中和，并将溶液 转化为碱性溶液。
例1 (2011年北京西城区抽样)与淀粉相关的物 质间转化关系如下图所示。其中B的分子中含 有一个甲基，B与羧酸和醇均能发生酯化反应； C的催化氧化产物既是合成酚醛树脂的原料之 一，又是常见的居室污染物；E能使Br2的CCl4 溶液褪色。
(3)用途 ①提供人体所需要的能量。 ②用于生产肥皂和甘油。 思考感悟
从化学平衡的原理分析油脂为什么在碱性条件下 比在酸性条件下水解更完全？
【提示】 油脂的水解是可逆反应，在碱性条件 下可将水解生成的高级脂肪酸转变为盐从而促进 平衡向水解方向移动，故比在酸性条件下水解的 程度更为完全。
2．糖类 (1)组成与分类 ①糖类的组成元素为 _C_、__H__、__O_。 ②分类
3．蛋白质 (1)组成 蛋白质由_C_、__H__、__O_、__N__、__S_、等元素组成，蛋白质 分子是由_P氨__基__酸__分子连接成的_高__分__子__化合物。 (2)性质
(3)用途 ①蛋白质是人类必需的营养物质。 ②蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕 丝可制作服装。 ③酶是一种特殊的_蛋__白__质_，是生物体内重要的催化 剂。
生命活动的物质基础
基础自主梳理
基本营养物质
自我诊断 判断下列说法是否正确： A．淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不 同。( )
(2010年高考山东卷T12－B) B．蔗糖在人体内水解的产物只有葡萄糖。( )
(2009年高考广东理基卷T31－B)
C．棉、麻、丝、毛完全燃烧都只生成CO2和H2O。 ()
(2)性质
①葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO] a．有甜味，易溶于水。 b．与_新__制__C_u_(_O__H_)_2_悬__浊__液_反应，生成砖红色 沉淀。
c．与银氨溶液发生银镜反应。 d．在酒化酶催化作用下，转化成__乙__醇__。
e．在人体内缓慢氧化或燃烧，化学方程式为：
C6H12O6＋6O2
6CO2＋6H2O。
②淀粉和纤维素
a．在酸或酶的催化下水解，生成__葡__萄__糖__。 b．淀粉遇单质碘变成_蓝__色__，可用于检验淀粉 的存在。
(3)用途 ①糖类物质可给动物提供__能__量_。 ②_葡__萄__糖__是重要的工业原料，主要用于食品加 工、医疗输液、合成药物等。 ③__淀__粉__可做食物，用于生成葡萄糖和酒精。 ④_纤__维__素__可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤 维等。
(2)有关化学方程式：
①蔗糖水解 _____________________________________。
②葡萄糖发生银镜反应 ____________________________________。 ③甲酸乙酯水解(碱性条件下) ____________________________________。 解析：A遇碘水变蓝色，则A为淀粉溶液，B、C 能发生银镜反应，且C能水解，则C为甲酸乙酯， B为葡萄糖溶液，所以D为蔗糖溶液。