土鸡蛋及饲养鸡蛋营养有区别

土鸡蛋与饲养鸡蛋营养有区别吗？

最近鸡蛋价格上涨厉害，不少市民一改平日选购习惯，“与其花五块多买一斤普通的洋鸡蛋，不如

多加点钱尝尝平时舍不得吃的盒装蛋。”市民小姐就抱着这样的想法到超市选购，却被一连串奇怪的

名字搞得不知所措，保洁蛋、早餐蛋、五谷蛋、跑山鸡蛋、桑叶蛋……这些都是什么意思，真比普通的

鸡蛋有营养吗？

洋鸡蛋涨得厉害

消费者转向盒装蛋

带着同样的疑问，记者走访了家乐福等几家大型超市，发现鸡蛋都被分成两部分销售，普通洋

鸡蛋一个柜台，其他盒装鸡蛋另外占据着几节柜台。鸡蛋在包装上多采用塑料盒或者纸盒，标签精美，

价格一般是普通洋鸡蛋的

1

到

3

倍。

“平时本来不考虑这些鸡蛋，但最近洋鸡蛋都卖

5

块多了，想想要是加点钱吃个好的，倒也划算。”

家住迈皋桥的市民高大姐表示，若真是营养丰富，贵点也可以接受。记者在采访中发现，有类似想法的

市民还挺多，盒装鸡蛋成为他们的主要选择。

“最近生意是好了不少，就拿这种

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块一盒的土鸡蛋来说吧，每天都能卖出几十盒。”销售人员介

绍说。

细细看下来，这些盒装鸡蛋果真品种繁多，名称更是稀奇古怪。记者简单将其分类，一种是比较容

易理解的，以绿色环保纯天然为主的，如某某地土鸡蛋、草鸡蛋、散养蛋、生态蛋、有机蛋等；第二种

则宣扬一种概念，比如说“保洁蛋”、“宝宝蛋”、“早餐蛋”、“五谷蛋”、“初乳蛋”等；第三种

则标榜所谓的营养含量，比如说“低胆固醇蛋”、“维生素强化鸡蛋”、“高维生素

a

蛋”等。

市场探访

概念鸡蛋让消费者“看不懂”

记者在采访中发现，一部分“概念鸡蛋”则让消费者没了概念，一位二十多岁的小伙子则在柜台前

比较了半天也没拿定主意。记者上前询问，他告诉记者说：“我妈让我买几盒好鸡蛋送给病人吃的，没

想到超市里有这么多种类，还有各种不同的功效，所以我犹豫半天，怕买错了，吃了以后反而对病人身

体不好。”

比如一种

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个包售价在

22.8

元的“保洁蛋”就让不少人犯晕。市民阿姨猜测说，“是不是洗干

净的鸡蛋？或者是吃了能清除肠胃垃圾？”另一位市民先生则估计，可能是下蛋的鸡养殖环境比较

“干净”。

记者在查询了产品说明后了解到，原来，所谓的“保洁蛋”是指经过涂膜清洗、使用过紫外线灭菌，

剔除散黄和裂纹蛋等几个项目处理的鸡蛋。

在该产品的包装盒上，还写着商家的提示：如果购买的是普通鸡蛋，建议清洗后食用，以防禽流感、

大肠杆菌、沙门氏菌。销售人员向记者推荐说，去年不是美国有“鸡蛋沙门氏菌事件”吗，这个“保洁

蛋”就不存在这个问题。

另一种宣称“早餐蛋”的鸡蛋，也让消费者感觉很“茫然”。市民胡小姐问：“这早餐蛋，是不是

晚餐就不能吃了呢？而宝宝蛋，是不是成年人也不合适吃呢？”

还有一种名叫“五谷蛋”的，下蛋母鸡是吃了玉米、大豆、小麦等五谷杂粮长大的，对此，有年纪

大的消费者感到奇怪，“鸡不吃这些还能吃什么呢？”

对于初乳蛋，市民同样很疑惑：“上次人家送的，我吃了下，没觉得有什么区别，再说了，商家说

是初乳蛋就初乳了吗？我怎么相信呢？”

营养鸡蛋究竟营养不营养？

还有一部分营养型鸡蛋更是让消费者想不明白，比如“低胆固醇蛋”、“维生素强化鸡蛋”，“高

维生素

a

蛋”。

对于这种营养类鸡蛋，有市民表示很疑惑：“难道这些鸡蛋生下来后，被人工加工过了，去掉了胆

固醇或者添加了维生素？”

记者发现，在包装盒上宣称“富含锌、碘、铁、钙等多种维生素、氨基酸，低胆固醇，低脂肪”等

鸡蛋也不在少数，这些鸡蛋蛋壳颜色发白，个体比普通鸡蛋小，价格自然也不菲，贵的一个划到

2

块钱。

此外，还有一些名叫“初乳蛋”、“开窝蛋”的，说是小母鸡“头胎”

生的蛋，浓缩鸡蛋精华，因

此与常见的鸡蛋相比，营养含量更高，而且富含免疫因子。

“好像是不一样，这种鸡蛋我买过，蛋黄发红，而且比较大，我感觉好像是比较不错。”一位消费

者表示。对于这些营养鸡蛋，消费者态度不一，但大多表示有点迷惑。厂家解读概念

“初乳蛋”胆固醇低适合孕妇食用

土鸡蛋与饲养鸡蛋营养有区别吗

2对于这些“概念蛋”的营养价值，厂家给出了说法。一位初乳蛋经销商说，初乳蛋体积小但蛋

黄大，由于是小母鸡生的蛋，所以胆固醇低，适合孕妇食用。

一家禽蛋场说，他们的草鸡平时散养在桑树林里，树间跳，林中跑，捕食飞虫，遍尝百草，并

在土里刨食蚯蚓及各种昆虫，产出的蛋，外壳是青色的，鸡蛋的蛋白质含量也更高。一位跑山鸡蛋的销

售人员告诉记者，鸡蛋是山上散养的草鸡下的，草鸡整天在山上跑，耗费大量的体力，三四天才下一个，

但蛋的质量就更高，所以他们的“跑山鸡蛋”价格也高。

尽管这些鸡蛋的价格通常是普通鸡蛋的几倍，但这些销售噱头往往能够有效地吸引有健康意识的购

买者。女士的孩子今年两岁，她是桑叶蛋的忠实顾客。桑叶蛋的生产商说，他们的母鸡吃桑叶长大，

蛋黄粘稠，牙签插在上面不会倒。女士说，她也是通过广告知道了桑叶蛋的功效，是否属实，她也不

知道。

专家分析营养

也许会改善口感但蛋白含量几乎没差别

让母鸡在山上自在奔跑，给母鸡住无菌宿舍，把蚕宝宝的最爱桑树叶让给母鸡吃……为了让母鸡下

的蛋更有营养，商家不遗余力。但在中国农业科学院家禽研究所质量安全研究室主任高玉时看来，这些都是商家利用人们关注健康的心理，在玩概念游戏。据其介绍，鸡蛋的营养成分主要是蛋白质、维生素、脂肪等。

省农科院畜牧研究所的一项实验显示，以市面上主要销售的洋鸡蛋和草鸡蛋，两者蛋白质含量分别

为：每百克约13%和每百克约12.9%“百分之0.1对于人体吸收来说，几乎没有差别”。厂家宣称的给母鸡吃虫草，高玉时认为这样做，只会在改善蛋品质方面和口感上有一定的变化。

同样，省畜产品质检中心主任加华也表示，“鸡蛋主要提供氨基酸、蛋白质、微量元素等营养物质，我们一般对国家规定的这几种元素进行检测，消费者从正规途径购买到的，无论是哪种类型的

鸡蛋，基本都是符合标准的。”“至于维生素、胆固醇这样的物质，我们不进行检测。可以说，大部分鸡蛋的成分是差不多的，细微的差别可能是养殖环境和管理方式造成的。因此所谓的营养鸡蛋，我个人觉