营养与养生试题

1．秋季应少吃的蔬菜（C）

A.菠菜

B.白萝卜

C.生姜

D.生菜

2．既可以作为蔬菜制作菜肴，又可以代替谷类做主食，被称为“第二面包”的是（A ）A.马铃薯B.番茄C.地瓜D.山药

3．着名中医费开扬认为喝粥有利于养生，但是不同的季节，喝的粥也要随之变化，下列属于秋天应喝的粥是（C ）

A.山药百合枸杞子粥

B.绿豆粥

C.小米白薯粥

D.红枣桂圆粥

（清理内热）（清暑解毒）（宽肠胃暖身子壮身体）（安神健脾）

4、秋季养生“三坚持”，其中不包括（D）

A、坚持秋练

B、坚持秋防

C、坚持秋养

D、坚持秋睡

5．“浓茶解酒”，事实是这样的吗（B ）

A.是

B.不是

6、生活中有许多不当的食物搭配，而我们一直视它们为经典搭配，下列全属于不当搭配的是（A）

A．豆腐与葱菠菜与豆腐B、鸡蛋与米汤土豆与猪排

C、鲤鱼与咸菜冬瓜与猪排

D、黄瓜与菠菜油条与豆浆

7. 被称为“活维生素C丸”的是（A ）

A.红枣

B.苹果

C.香蕉

D.梨

8.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指( D )

A.临床营养引起全面的重视

B.推动了静脉高营养的发展

C.临床营养师加入治疗小组

D.尽量采取自然途摄取食物补充营养

1．误食有毒食物时，可以解毒的豆类是（C ）

A.红豆

B.黄豆

C.绿豆

D.蚕豆

2. 由于学习，工作压力过大，生活节奏加快，很多人出现失眠的状况，下列哪种食疗能促进睡眠（B ）

A.生番茄汁拌鸡蛋

B.酸枣仁

C.罗汉果，柿饼汤

D.莲子加鸡丁

3．以下穿衣方式，最适合初秋的是（D）

A、尽量穿得多一些

B、与夏末无太大差别

C、尽量穿得少一些

D、注意增加衣服，但不应太多

4．随着韩剧《大长今》的热播，掀起一阵食疗风，剧中长今母亲因一种汤获救，而这种食物也是三豆饮的组成部分，三豆饮它是一种祛痘养颜品，其中三豆是哪三豆（ D ）

A.绿豆，黄豆，黑豆

B.黑豆，红豆，红小豆

C.绿豆，红豆，黑豆

D.绿豆，黑豆，红小豆

5、充足的睡眠很重要，在秋季尤其要注意睡眠。成人在秋季的睡眠时间应保证在（B）

A、7小时以上

B、8小时以上

C、9小时以上

D、6小时以上

6．成年人每天喝多少水合适（B ）

A.一升

B.两升毫升毫升

7.、健康的生活方式包括以下几个方面（D）

A、合理膳食、讲究卫生、戒烟限酒、心理平衡

B、注意保健、适量运动、合理膳食、讲究卫生

C、劳逸结合、心理平衡、合理膳食、戒烟限酒

D、适量运动、合理膳食、戒烟限酒、心理平衡

8．能促进人体胃肠吸收钙的重要物质是（D ）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

1.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症( A )

A.维生素A

B.β胡萝卜素

C.烟酸

D.维生素C

2.( B )可促进钙的吸收和重吸收

A.维生素B2

B.维生素D

C.维生素C

D.β胡萝卜素

3.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( C )

A.钙

B.铁

C.硒

D.碘

4.以下哪项不是脂肪的生理功能( C )

A.提供能源

B.指溶性维生素

C.预防冠心病、高血压

D.保护重要的人体器官

5.评价食物蛋白质营养价值，应考虑( D )

A.蛋白质含量

B.消化率和利用率

C.必需氨基酸模式

D.以上都包括

6.微量元素是指下列哪一类元素( A )

A.人体需要量很少的

B.自然界含量很少的

C.人体吸收率很低的

D.人体利用率很低的

7.膳食纤维是( D )

A.单糖类物质

B.双糖类物质

C.可被消化吸收的多糖

D.不能被消化吸收的多糖

8.蛋白质功效比值是表示蛋白质的( B )

A.表现消化率

B.利用率

C.蛋白质含量

D.净利用率

1.生活中有许多不当的食物搭配，而我们一直视它们为搭配的经典，下列全属于不当搭配的是（A）

Ａ豆腐与葱菠菜与豆腐Ｂ鸡蛋与豆浆土豆与猪排

Ｃ鲤鱼与咸菜冬瓜与猪排Ｄ黄瓜与菠菜油条与豆浆

2.大蒜经常用于做菜中，下列关于大蒜的使用合适的是（C）

A在鸡肉中放入大蒜B在狗肉中放入大蒜

C在绿豆芽将要出锅时，加入大蒜D腹泻的病人吃大蒜

3.下列关于肠胃病的叙述正确的是（D）

1患有消化道溃肠病的患者要少吃糖

2胃炎病患者不要吃过冷过热的食物

3胃病患者少吃坚硬粗糙食物

4急慢性胃炎患者不要喝浓茶

2 2

3 2 3 4

4、“民以食为天”出自（D）。

A、《汉书·食货志》

B、《诗经·小雅》

C、《诗经·氓》

D、《汉书·郦食其传》

5.不良的做菜习惯往往会使菜的营养价值降低或使菜的口感变差，下列不是不良习惯的是（D）

Ａ炒肉是，为使肉早点有咸味，放肉入锅后立即加入盐Ｂ炒菜时，为使菜早点浸入咸味，放菜入锅后，立即加入盐Ｃ向柿子汤中加入紫菜Ｄ炖狗肉时，不放入葱

6、辣椒的原产地是（C）。A．南非B．古巴C．秘鲁D．智利

7.下列属于糖尿病患者尽量少吃的食物是（D）

1肥肉2油炸食品3乌鸡4牛奶

A1 B12 C123 D1234