动物产品加工学论文

西南林业大学

课程论文

（2011-2012学年第1学期）

论文题目: 动物产品的现况及发展前景课程名称：动物产品加工学

任课老师：陈粉粉

姓名: 孟金桥

班级: 动物科学09

学号: 20090655033

2011 年11月8日

动物产品的现况及发展前景

摘要：结合国内动物产品的生产情况，从动物产品的生产环境、安全性、以及影响食品安全生产的因素分析国内动物产品的生产现况，总结国内动物产品生产存在的问题及遇到的障碍，从而构想动物产品的发展前景。

关键词：动物产品生产发展前景

随着社会经济的发展，人们的生活水平的提高，人们对食品要求不断提高，食品安全成为社会的一大焦点，然而我国社会生产力低下，科协技术落后，作为人们生活生存的一个生产模式，动物产品生产仍然具有一定的缺陷进空白，与此同时业存在广阔的空间和远大的前景。

1国内动物产品的发展现况

1.1国内动物产品生产的环境

目前，国家高度重视畜牧业的发展，把养殖业作为农业发展的重要途径，同时把动物产品生产作为一个重点对象，然而在这个全球人口最多的国家，动物产品加工有了良好的生产环境，也带来了巨大的挑战和机遇。

在中国这片资源丰富的土地上，要使十三亿中国人度能吃上健康肉，喝上健康奶，满足让长生活的所需所求及健康标准成了国内动物产品生产的巨大挑战。然而，国家为解决人民的生活及生存所需，大加强强动物饲养技术、动物品种的改良，支持动物饲养行业等给国内动物产品生产加工带来机遇。

然而在这个人口覆盖率最高、农民比例高达百分之七十的国家，集约化养殖无法实现，农民的粗放型养殖给动物产品生产带来了障碍，给国家调控管理带来难度。同时，国民素质低下，国家相关法律法规你不健全使得我国动物食品安全问题成为一大社会热点。

1.2国内动物产品的安全性

目前在国内动物食品安全问题成为一大社会热点。主要有以下几个因素影响食品安全: 饲料原料中存在有害物质，使得动物产品给人类健康带来威胁。首先，饲料成分中含有某些天然的又害物质，如生物碱，有毒蛋白，有毒硝基化合物等；还有动物性饲料中含有的一些又害物质，如组胺，抗硫胺素等。其次，饲料霉变或受到污染引响动物健康，间接影响人体健康。主要包括一些霉菌、病菌、毒素及其他有害物质对饲料的影响。再次，兽药的耐药性和添加剂可引起重金属污染中毒。主要边现在饲料搭配的不合理性及添加剂中含有某种过量的金属元素。某些养殖户不按照国家安全生产标准，过量使用某些药物获得眼前利益，给动物产品生产带来严重威胁。

动物疾病对动物食品安全带来威胁。目前，人们对动物疾病控制技术不高，检疫检验环节严重存在问题。导致多种动物疾病感染人类，使得动物疾病成为动物食品安全的一大因素。

食品加工过程引起动物产品污染，给人体健康带来威胁。目前国内的加工条件不好，一些加工环节上的失误使得动物产品被二次感染。一些小型屠宰场由于生产规模小，屠宰加工后的废弃物不能及时的处理而容易造成动物产品的二次污染。此外，在运输环节中的不良环境可能造成动物产品的二次污染。最让人心痛的是掺假、掺杂现面向严重，使得动物产品中携带有害物质直接威胁人类生活健康。

1.3影响国内动物产品生产的因素

现目前，影响国内动物产品生产的主要因素有：

中国现阶段的国情影响动物产品的生产。中国土地生产面积所占比例低，农民所占比例高，养殖业以粗放型养殖为主。使得动物养殖管理成为我国动物养殖安全管理与调控的一大难点。此外，粗放型养殖使得农户在饲喂，管理上出现多种没道德，无公德心的行为使得动物产品存在安全隐患。简而言之，现阶段中国的国情及国民素质是影响动物产品安全的最主要因素。

另外，由于上述原因，国际社会拒绝我国动物加工产品的出口，成为我国动物产品生产发展的一大重要限制性因素。此外，国内生产的动物产品药物含量超标，有关生产机构为追求利益，置国家法律与不顾，滥用及非法使用国家违禁兽药使得动物产品安全性能降低。我国对动物产品要求的检测技术不达标，检测技术落后，设备落后，人才短缺严重使得一些检测项目难以开展，以国际检测格格不如。

2动物产品的发展前景构想

根据我国人口众多，生产土地面积所占比例低，人均生产面积低的基本情况，以及我国国民素质低的基本国情，动物产品生产在我国具有广阔的生产发展前景。

但要使此获得广阔空间及远大前景，还有不足之处，需从一下几方面做改进。

2.1提高我国相关法律的健全度及执行力

我国现行法律不健全导致动物产品加工存在空缺，使得国民钻法律的空子给人们的生活身体健康带来严重的威胁。我国需建立严格标准的法律法规，对滥用、乱用违禁兽用药品的生产机构给予严重处理。同时规范生产兽用药品。加大法律的执行力度，做到“有法可依，有法必依，违法必究”。

2.2优先扶持养殖业发展

目前我国已经在扶持养殖业的发展，但养殖业发展仍然资源和资金的限制，国家应优先扶持养殖业的发展，制定相关的奖励措施及照顾法规，给予发展养殖业的国民一定的扶持资金。同时研究相关的技术，使得养殖业快速发展。

2.3加强科学技术的研究

归根到底，我国的养殖业发展受科学技术的限制，加强科学技术的研究的势在必行。国家应大力加强科学技术的研究，加强疾病检疫能力，研发产品加工设备，培育科学技术有人员，为动物产品加工提供科学的环境及先进的环境和优秀的技术人员以及指导人员。

2.4提高国民素质

动物产品中一些掺假、掺杂，违禁药物超标等，是国民素质不够的体现。提高国民素质课有效地控制一些违禁药物的使用及掺假、掺杂现象的出现。使得动物产品质量更有效地提高。

2.5加强国际交流

加强国际交流，了解国际市场，引进先进技术将使得动物产品生产有所提高。

3小结

目前，我国的动物产品生产具有广阔的空间和远大的前景，但由于我国的基本国情和科学技术落后，使得动物产品生产加工技术落后，导致与国际市场相比落后。因此，国家应加强科学技术的研究，提高我国动物产品生产的环境。在加强国际交流的同时提高国民素质，减少不合格产品力的出现。用合理的法律法规控制动物产品生产，我国动物产品生产必将走上国际化道路、。

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