食堂设备日常使用安全使用须知

燃气炒菜灶/大锅灶安全操作规程

操作说明：

1、点火前，请先确定所有燃气阀门都已关闭，排气时通风必须保持通畅。

2、一手安装漏气保护装置阀，一手点火棒点火，火种点燃后，等待20~30秒后松开安全阀按钮，此时主气阀上的感应阀完全打开。

3、打开主火燃气阀门，同时打开风机；根据需要调节火焰大小，使火焰基本成蓝焰，燃烧均匀。若有黄焰现象，可调节进风管上的风阀，使火焰正常。若长明火未点燃时，切勿开主火燃气阀门。

4、停止使用时，先关闭主火燃气阀，再关闭长明火进气阀门，切断进气管气源。

5、关闭风机。

注意事项：

1、通气前必须进行气密性试验，试验压力为10KPa。稳压3分钟无压降，通气后必须检查燃气管道、阀门及扩口铜接头处不得有漏气现象。

2、如果发现燃气泄漏，应立即关闭燃气总阀，切断气源。并立即呼叫专职维修服务工程人员进行修理。

3、非专业人员不得擅自拆卸燃气开关、燃具和燃气管道。

设备保养：

1、灶具应经常清洗，灶面应每天清洗一次，定期检查燃烧器火孔和风孔是否被油污堵塞，若堵塞可用铁丝通孔，使用火焰燃烧保持正常。

2、各燃气阀门由专业人员定期检查。

3、气阀门的开关应按标识牌指示进行，切勿用硬器敲击旋钮，以免损坏，所有燃气管路和设备非专业人员切勿随意拆动。

4、经常清理点火棒上的污物，使期燃气孔保证通畅，以保证期良好的工作性能。连接软管应定期更换，以免引起安全事故。

5、风机正常运行半年左右，要进行维护保养，清洁进风口叶轮蜗腔内的杂物和污垢等，保证风机正常运转。

6、不应拆动设备上的任何密封件；非操作人员不应操作设备。

土豆脱皮机安全操作规程

使用操作：

1、机器开动前将土豆从盖口放入，每次5—8公斤为宜；

2、打开进水开关，向料筒内冲水，适当调节冲水量，把筒盖压紧启动开关。

3、机器工作约2分钟左右，关闭电源开关与进水开关，视土豆脱皮情况，若土豆外皮已脱净，在料筒簸箕下面放好盛土豆的容器，找开出料门，启动电源开关，土豆在拔料盘旋转作用下，从筒门口自动排出。

4、连续脱洗土豆5次左右或每次用完后，在旋筒底部将积存一部分土豆皮和泥土，这时将筒盖取下，提出拔料盘，用水冲洗干净，然后依次安装即可。取筒盖时，先将筒盖两侧螺钉卸下，再将筒盖取下。

安全保护装置及注意事项

1、机器运转中，切勿用手或硬物伸至料筒内，以免造成人身伤害和损坏机器。

2、机器维修中，切勿启动开关，以免发生危险。

3、机器运转中，不要进行任何形式的维护和保养，以免造成人身伤害。

保养、维修

1、所有的维护和保养工作都必须在切断电源的情况下进行。

2、定期对机件进行清洁，对传动皮带、轴承等运行零件进行保养都能使机件寿命延长。

3、每次用完，将机器认真清洁一次，确保清洁卫生，清洁时不得用锐器清洁料筒，以免将料筒损坏。

4、轴承内每半年更换一次润滑脂，先用钙基脂。

5、在工作过程中，如果机器声音不正常，必须立即停机检查，待故障排除后方能继续工作。

自动恒温电热铛安全操作规程

调试：

分别将电源和上铛开关同时打开，上下铛温度调到100度，这时绿色加热指示灯应同时点亮，上下铛同时加热，当温度达到100度时，绿灯熄灭红灯点亮，则表示已经恒温。用手接近上下铛应有热感。

使用与维护

1、电热铛清洁时请用柔软布擦拭，应放在通风干燥处，严禁用水冲洗。

2、电热铛在使用时应根据所烙制食品选择适当温度，一般可选择在150度—220度之间，以烙制的食品表面焦黄色泽均匀为佳。

3、上铛起落时应轻起轻落，以免出现故障。

4、如发现铛面裂痕应立即切断电源。不用时请断开电源。

脱排式油烟净化机安全操作规程

一、开机前准备工作

1、检查电源。设备是否正常；

2、给循环水箱注满清水，并加入专用净化液沫。

二、开机

1、开启风机，检查阀门，使阀门处于运行状态；

2、在风机启动三分钟后，开启循环水泵电源，脱排式油烟净化机正常运行。

三、关机

1、关闭循环水泵电源；

2、在关闭循环水泵电源三分钟后关闭风机电源，脱排式油烟净化机停止运行。

四、循环水箱的清洗方法

1、关闭进水阀，停止进水：

2、打开排污阀，直到水箱的水全部排完：

3、清除水箱底部以及四周的沉积物，直到污垢排净为止：箱中加入专用液沫，供下一轮使用。

五、本机自动清洗

每次清洗水箱后执行本机自动清洗30分钟，或者在抽排风量减少时立即使用。

1.本机必须接地可靠：严禁无水运行！拆装或清洗时必须完全断开本机电源！

2.每运行3天应该最少清洗循环水箱一次：

3.视使用情况投加“专用液沫”，油污严重时可同时添加1—2KG烧碱。

4.抽排风风量明显减少或净化效果不佳时，清除孔板里外的污垢，并拆除导

流器及漏网清洗，恢复风量和净化效果。

5.安装、使用时，保证机体的横向以及纵向水平，防止风机损坏和噪音异常。

蒸饭车安全操作规程

1、打开柜门，将已装好米或面食的饭盒装进柜内，关好并锁紧柜门。当使用燃气加热蒸制食品时，打开电子打火阀，往顺时针方向转动旋钮，您应听到咔叭的打火声，从观火孔可看到柜内燃烧器燃烧（大约燃烧10秒钟可松开旋钮），如果观火孔看不到燃火，说明燃气没送到或点火不成功，可再次重复上述点火过程。

2、10分钟左右，蒸汽发生器即供出蒸汽，蒸煮25-50分钟。关闭点火开关，切断电源。

3、停止加热后，待约15分钟左右便打开蒸饭柜门取出蒸好的米饭或面食。

4、当日使用完毕后，必须关闭供水阀，然后找开排水阀，将蒸发器内的水及污物排除干净，确保蒸发器内水源洁净，并确保冬天不因有积水而冻裂、损坏。

安全及注意事项

1、取出食品时应注意身体切勿正对蒸饭车及门缝，并尽可能远离蒸饭车，缓缓打开门锁，让蒸饭车高温蒸汽泄压后再打开取食品。取出食品时应戴隔热手套隔热。

2、使用蒸饭柜时，必须保持足够水量，确保浮球阀开、关水准确无误，以免发生缺水故障，烧毁蒸汽发生器。

3、本蒸车装有泄压口。它是多余蒸汽和废气泄放通道，切勿随意压住或堵塞，应排泄自如。

维修及保养：

1、经常保持柜内清洁卫生，保持发生器水箱清洁，清洗时不得使用喷水管冲洗，避免电器受潮，注意放掉柜内污水。

2、当使用点火器点不着火时，并经多次开启都不能点火，就检查点火传感器的位置。

3、经检查无发现以上两点现象时，但故障仍未排除，可能电子点火器损坏，要更换。

4、燃气发生器除垢：用5%的柠檬酸加95%水溶液搅拌均匀，放入蒸汽发生器内，点火煮沸15分钟，浸泡1小时，再煮沸10分钟，打开排污阀放尽积水及废渣，并反复用清水清洗干净。