培训计划和大纲教学提纲

《酒店高级管理人员岗位技能培训》培训计划、培训大纲

中华全国供销合作总社培训中心

酒店高级管理人员岗位培训计划

1.培训目标

1.1总体目标

培养已经或准备从事酒店高层岗位管理工作的人员（总经理、副总经理等），通过培训使他们掌握酒店最新的管理理论和理念，掌握综合处理酒店经营管理的知识和技能。学会正确处理酒店计划、指挥、组织、协调和控制过程中的疑难和常见问题。

1.2理论知识培训目标

依据酒店高层管理岗位的实际工作对酒店管理人员的理论知识与能力要求，通过培训，使培训对象了解和掌握酒店管理的职业道德以及与之相关的法律法规知识，并拥有较高水平的酒店管理专业理论知识，包括领导科学与艺术、酒店人力资源管理、酒店财务管理、市场营销管理、酒店前厅管理、酒店客房管理、酒店餐饮管理等知识，能培训和指导酒店员工正确开展酒店经营管理活动。

1.3专业能力

依据酒店高层管理岗位的实际工作对酒店管理人员的专业能力要求，通过培训，使培训对象能科学与艺术地实施酒店管理和领导，具有酒店人力资源管理、酒店财务管理、市场营销管理、酒店前厅管理、酒店客房管理、酒店餐饮管理等技能，并能综合处理酒店经营过程中的疑难和常见问题。

2．培训要求

2．1 理论知识要求

2．1．1 酒店管理基础

2．1．2 领导科学与艺术

2．1．3 酒店人力资源管理

2．1．4酒店财务管理

2．1．5酒店市场营销管理

2．1．6酒店前厅管理

2．1．7酒店客房管理

2．1．8酒店餐饮管理

2．2 专业能力要求

2．2．1 酒店管理流程的规划与设计

2．2．2 酒店服务与质量管理体系设计

2．2．3 制定酒店市场营销规划

2．2．4 酒店战略人力资源管理规划

2．2．5 酒店成本效益指标体系设计

3．培训计划安排总课时数：80

理论知识授课：20

理论知识复习：20

专业能力授课：20

专业能力练习：20

酒店高级管理人员岗位培训大纲

1．课程任务和说明

通过培训，使培训对象掌握酒店的职业道德基本知识，并掌握较高水平的专业理论知识和技能，包括领导科学与艺术、酒店人力资源管理、酒店财务管理、酒店市场营销管理、酒店前厅管理、酒店客房管理、酒店餐饮管理知识，并能进行有效管理，同时能培训与指导酒店管理师的业务技能与管理技能。

在培训过程中，以理论培训为基础，强化专业能力的训练，使培训对象掌握较高水平的理论知识和专业能力水平。

2．课时分配

总课时：80课时

3．理论知识部分培训要求及内容

3．1 酒店管理基础

3．1．1 培训要求

通过培训，使培训对象掌握酒店高级管理人员岗位的基础知识，包括酒店服务管理、质

量管理、客户管理、信息管理、酒店组织管理等知识。

3．1．2 培训内容

（1）酒店服务管理。

（2）酒店质量管理。

（3）酒店客户管理。

（4）酒店信息管理。

（5）酒店组织管理。

3．1．3 培训建议

重点掌握酒店客户、酒店质量、酒店组织机构设置与职责分配等方面的知识。

3．2 领导科学与艺术

3．2．1 培训要求

通过培训，使培训对象掌握有效管理、科学决策与合理授权的基本理论，以及这些理论在管理实践中的运用。

3．2．2 培训内容

（1）酒店战略管理

1）酒店战略定位的基本要求

2）酒店战略评价指标体系的构成

3）酒店战略危机管理系统的设计

（2）激励的主要理论模型及其运用

1）激励机制的设计

2）激励措施的制定

3）灵活运用激励的策略

4）团队建设的要求

（3）管理者的决策艺术

1）科学决策的基本特征和主要原则

2）制定决策风险的防范措施

3）酒店企业文化建设规划

（4）合理授权的基本理论及其实践

1）授权的内涵

2）有效授权的环境建设

3）授权状况评估方案设计

3．3酒店人力资源管理

3．3．1 培训要求

通过培训，使培训对象重点掌握人力资源管理的高层理论，包括建立战略导向的人力资源系统、酒店人力资源管理环境和程序的设计、绩效评价体系设计、构建战略性薪酬计划及酒店人力资源开发的基本理论。

3．3．2 培训内容

（1）战略导向的人力资源系统

1）酒店人力资源管理环境和程序设计。

2）酒店人力资源规划方案。

3）酒店组织更新计划。

（2）绩效管理与评估

1）绩效评价体系设计。

2）绩效管理方案的优化。

（3）薪酬管理

1）战略性薪酬计划。

2）薪酬预算、控制与沟通方案设计。

3）差异化职位薪酬设计。

（4）培训与开发

1) 酒店培训机制设计。

2）培训效果的反馈与评估体系。

3）职业生涯管理流程设计。

3．4 酒店财务管理

3．4．1 培训要求

通过培训，使培训对象掌握酒店战略性财务计划、酒店成本费用利润率指标体系、财务预算、酒店成本费用的预测和控制方案的设计与实施。

3．4．2 培训内容

（1）组织机构及职能

1）酒店财务组织机构及其职能设计。

2）酒店财务管理规范的制定。

3）规定财务管理的职责与权限。

4）制定战略性财务规划。

（2）成本费用管理

1）制定酒店成本费用管理方案。

2）酒店成本费用利润率指标体系设计。

3）酒店成本费用的预测和控制方案设计。

（3）财务预算

1）酒店财务预算的编制。

2）预算执行分析模式设计。

（4）财务分析

1）酒店财务状况分析和评估方案设计。

2）本量利分析模型。

3．5 酒店市场营销管理

3．5．1 培训要求

通过培训，使培训对象掌握酒店市场分析、营销策划、客户管理和团队建设的基本理论与实践。

3．5．2培训内容

（1）市场分析

1）酒店业发展状况与趋势分析。

2）消费者购买行为分析。

（2）营销推广

1）制订酒店营销规划。

2）酒店产品的策划与实施。

3）市场推广方案设计。