稻谷加工工艺过程简述
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稻谷加工工艺过程简述 Document number:WTWYT-WYWY-BTGTT-YTTYU-2018GT
•稻谷加工工艺过程简述
稻谷加工工艺过程,按照生产程序,一般可分为稻谷清理、砻谷及砻下物分离,碾米,副产品整理四个工序。
一、稻谷的清理
稻谷清理是整个生产过程中的第一道工序,一般包括初清、筛选、除稗、去石、磁选等。它的任务是根据稻谷与杂质物质特性的不同,采用一定的清理设备(如初清筛、平振筛、高速筛、去石机、磁筒等),有效地去除夹杂在稻谷中的各种杂质,达到净谷上砻的标准。
二、砻谷及砻下物分离
稻谷加工中脱去稻壳的工艺过程称为砻谷。稻谷砻谷后的混合物称为砻下物,砻下物主要有糙米、未脱壳的稻谷、稻壳及毛糠、碎糙米和未成熟粒等。根据脱壳时受力和脱壳方式,稻谷脱壳可分为挤压搓撕脱壳、端压搓撕脱壳和撞击脱壳3种。
三、碾米
碾米机主要工作构件由进料机构、碾白室、出料机构、传动机构及机座等组成。碾白室是碾米机的心脏。碾白室由螺旋输送器、碾辊和米筛等组成。组合碾米机还有擦米室、米糠分离机构等;喷风米机还有喷风机构等。NS型碾米机是一种混合型的横式碾米机,有碾米、擦米组合设备。
四、成品及副产品的整理
1.擦米除糠:擦除黏附在白米表面的糠粉。擦米机均用棕毛、皮革或橡胶等柔软材料制成擦米辊。擦米辊四周围有花铁筛或不锈钢金属筛布,米粒在两者之间运动而被擦刷。也有使用铁辊擦米机将碾米和擦米组合起来的。
2.凉米降温:降低米温,以利于贮藏。凉米一般在擦米的同时进行,通常使用气流与米粒进行逆向热交换,将凉米与吸糠有机地结合起来,也可以使用吸风米机碾米和白米气力输送使成品冷却。
3.白米分级:根据成品质量要求分离出超过标准的碎米。大碎米:留存在直径2mm的圆孔筛上,不足正常整米的2/3的米粒。小碎米:通过直径2mm圆孔筛,留存在直径1mm圆孔筛上的米粒。白米分级采用筛选设备进行。
4.稻壳整理:
5.米糠整理:
6.碎糙米的整理:
小麦制粉工艺简述
制粉的基本原理:小麦制粉是利用小麦吸水时,皮层和胚乳膨胀系数的不同,同时结合碾磨、筛理等机械作用,破碎麦粒而刮取其中胚乳的一系列操作过程。通常,粒度差异与施加压力的大小有关,力越大(如一次性粉碎),差异小,面粉与麸皮通过筛理分离困难;力相对小一些(如多次加力),粒度差异增大,筛理效率提高,面粉纯净,这就是现代制粉轻碾制粉的原理。现代制粉工艺围绕扩在皮层与胚乳粒度差而展开,润麦、松粉、光辊技术等的应用也是如此。
小麦制粉工艺流程:小麦的制粉主要包括清理、润麦、碾磨、筛理和成品等过程。