早实核桃坚果品质各指标主成分分析及品质评价

１ ． ２ 测定 、分析方法
Ｎ 的测定用凯氏定氮法 ， Ｐ 的测 定 用 钼 锑 钪 比 色法 ， Ｋ、
Ｍｇ 、Ｃ ａ 、Ｚ ｎ用乙炔 空气火焰的原子吸收分光光度计测定 。
蛋 白 质用 凯 氏定 氮 法 ，脂 类用 索 氏 法 。
果 的主要 品 质指标 ，包 括外部 特征 （ 果重 、仁重 、缝 合线 宽 、三径 ） 和营 养元素 、脂肪 以及蛋 白质含 量等 ，并 应用 主 成分分析 法对核桃 坚果 品质指标进行 分析 ，确 定 了 ３个 主 成分及其 主成分 函数式 ，并对 应用主成分 分析进行 坚果
品质的综合评价 进行探讨。
采用 Ｓ Ｐ Ｓ Ｓ软 件对 核 桃 品 质 运 用 主成 分 分 析 法 进 行
评 价。
２ 结果 与分析
２ ． １ 不 同早实核桃 品种坚果品质分 析
根据 笔者 对 ４个 早 实核桃 品种 坚 果外 观 品质 的测定 ， 各品种 坚果外观品质具体数据如表 １ 所示。
者 以 山西 省主 栽 早实 核 桃 中林 １号、辽 宁 １号、扎 ３ ４ ３ 、 薄 壳香 ４个早 实核桃 品种为试材 ，测定分析 了不 同品种坚
的 ４个 早实 核桃品种一 中林 １ 号 、辽宁 １号、薄壳 香、扎
３ ４ ３ ，树龄为 １ ７年 。取 ４个试材 的坚果 进行测 定 ，外观 品 质包括 测定 坚果 的三径 、外壳光 滑度 、缝 合线紧 密度 、果 壳厚 度、果 重 、仁 重 以及 出仁 率 ； ‘内 在 品质 分 析 包括 果 仁 的矿 质营 养元素 （ Ｎ、Ｐ 、Ｋ、Ｃ ａ 、Ｍｇ、Ｚ ｎ ） 以 及脂肪 、 蛋 白质含量 。
表 ３ 坚果主成分的方差贡 献率扣 累积方差贡献率
一
０． １ ６ ７ ９Ｘ １ ０ － ０． ２５ ３３Ｘ ｌ １ ＋ ０． ３７ ０８Ｘ １ ２ —０． ０８ ５４ Ｘｌ ３ —
０． ３ ７ ０ ４ Ｘｌ ４ ＋０． ２ ４ ５ ２ Ｘｌ ５ Ｙ３ ＝一０． １ ３１ ７ Ｘｌ ＋０． １ ３ ８ ３ Ｘ２ ＋０． ２ ５ ０ ６ Ｘ ３ ＋０． １ ９ ３１ Ｘ４ — ０． ４ ６ ４ ７ Ｘ５ ＋０． ５ ０ １ ２ Ｘ６ ＋０． ３ ３ ５ ３ Ｘ７ － ０． ０ ８ １ ３ Ｘ８ －０． ２ ２ ０ ７ Ｘ９ — ０． ２ ５ ３ ９ Ｘｌ ０ ＋０． １ ７ ５ ９ Ｘｌ １ ＋０． １ ０ ３ ５ Ｘ１ ２ －０ ． ３ １ ３ ７ Ｘ１ ３ －０． １ ２ ８ ４ Ｘｌ ４ —
关项 目 （ ２ ０ １ １ ０ ３ １ １ ０ １ 卜１ ） 。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
肪含量 Ｘ 。 和 蛋白质含量 Ｘ ） 进 行主成分分析 ，并根据计算 各主成分的相关矩阵特征 向量得 出主成 分的函数式。
－
２ ０ －
中国园艺文摘
表 ２ 不同品种早 实核桃 坚果 内在品质表
２ ０ １ ３ 年第７ 期
辽宁 １ 号 扁 圆形 ，薄壳 香长 圆形 ，扎 ３ ４ ３长 圆形 ，且果个 较大 。果壳除 中林 １ 号外 ，其余品种 均光滑 。壳 厚平均在
２ ． ２ 各指标主成分分析
将 早实核桃坚果品质 中 ｌ ５个重要指标 （ 纵径 Ｘ 。 、横径
第一作者 简介 ：武
林栽培 。
静（ １ ９ ８ １ 一 ） ，女，工程师；研究方向为经济
８ ５ ％ 以上确 定 了５个反应早 实核桃 坚果主要品质 的主 成分及其主 成分 的函数 式，并应 用其对 ４个 品种的核桃 坚果
关 键 词 ：早 实核 桃 ； 坚果 品质 ；指 标 ；主 成 分 分 析
核 桃是世界 著名的 四大 坚果之一 ，其果仁含 有丰富的 矿 质营 养元素 、蛋 白质和不 饱和脂肪 酸 ，具有较 高的营养 价值和 保健功 能。 目前 ，关 于坚果 品质的研究大 多集 中于 不 同品种坚果 品质差异性研 究 ，分析 方法多数 为加权平均 及单 因素显著性分析方法 。 主成分分 析是将 多个变量通过 线性变换 以选 出较少个 数 重要 变量 的一种 多元 统计 分析 方法 ，又称主 分量 分析 。 目前的核桃 坚果品 质研 究较少应 用这种统计 分析方法 。笔
Ｘ ２ 、侧 径 Ｘ ３ 、单 果重 Ｘ ４ 、壳厚 Ｘ ５ 、核 仁重 ） 【 ６ 、出仁率 ｘ ７ 、
全氮 Ｘ ８ 、全磷 Ｘ ９ 、全钾 ｘ １ ０ 、钙 ｘ ｌ ｌ 、镁 Ｘｌ ２ 、锌 Ｘ ｌ ３ 以及脂
项 目来 源 ： 山西省青年基 金项 目 （ ２ ０ １ １ ０ ２ １ ０ ２ ９ — １ ） ： 山西省科技 攻
０． ０ ８ ２ ４ Ｘｌ ５
１ 材料与方法
１ ． １ 试验 材料
试 材 为 生 长 结 果 良好 、 树 势 相 对 一 致 、 无 病 虫 害
表 １ 不同品种早 实核桃 坚果外观 品质表
由上表可 知 ， ４ 个 品种果形差 异较 大 ，中林 １ 号为圆形 ，
１ ． １ ｍｍ 左右 ，出仁率除扎 ３ ４ ３ ，其余 品种均高于 ５ ５ ％。 ４个 品种早 实核 桃坚果 的营 养元 素含量 以及 脂肪 、蛋 白质含量测定结果如表 ２所示 。
摘 要 ：应 用主成 分分析 法对 ４ 种早 实核桃 的 坚果品质 中 １ ５个指标 （ 纵径、横径、侧径、单果重、壳厚 、核仁重、 出仁率 、全氮、全磷 、全钾 、钙、镁 、锌 以及脂肪含 量和蛋 白 质含 量 ） 进行 分析，以各指标 的 累积方差贡 献率达到
品质 进 行 初 步评 价 。
ＣＨＩ Ｎ Ｅ ＳＥ ＨＯＲ ＴＩ ＣＵＬ Ｔ ＵＲ Ｅ ＡＢ Ｓ Ｔ Ｒ ＡＣ Ｔ Ｓ
早 实核桃 坚果 品质各指标 主成分分析及 品质评价
武 静 ，孙 向宁 ’ ，贺 奇 ，郝艳平 。
（ １ ． 山西省 林业科学研 究院 ，山西 太原 ０ ３ ０ ０ １ ２ ；２ ． 山西农业大 学，山西 太谷 ０ ３ ０ ８ ０ １ ）