国际大酒店管理办法文件

湖北星球国际大酒店

治理手册

【采购部】

二零一三年六月

管理手册

酒店名称：湖北星球国际大酒店

部门：餐饮部

筹备：湖北星球国际大酒店治理手册编审委员会日期：二零一三年六月三十日

概述

一、采购部职权范围

采购部是酒店采购工作的专业部门，酒店所需物品原则上均由其统一购买，其他部门有参与监督、支持配合权，但一般不得自行采购。

酒店所有采购活动必须遵守国家有关法律和法规。相关人员在采购、收货过程中，必须遵循职业道德；努力提高业务水平，适应市场经济进展要求；讲究文明礼貌；以酒店利益为重，相互监督，相互配合，共同把好“粮草”关。

二、采购部工作内容

酒店采购工作重点围绕“集中进货、源头进货、招标采购、保障供应”四个方面开展。集中进货要紧是烟类等，客房用品等批量大、品质要求高的商品；源头送货要紧集中在地区价格差异大，海鲜类商品，如鱼翅、鲍鱼、冻品等；招标采购要紧是工程、设备电器、家禽、水果等。采购治理是酒店治理活动中的一项重要工作，是整个酒店治理成本操纵的起点，这一环节治理得力与否，将直接阻碍到酒店治理成本整体的升降。结合采购工作具有的复杂性、季节性、政策性和随机性等特点，要求采购部在日常采购工作中进行全面的治理及内控，使酒店的采购成本得以

真正有效操纵。

目录

一、组织结构图

二、岗位职责

♦采购部经理岗位职责-----------------------------------------------------------------------4

♦采购员（物品）岗位职责-----------------------------------------------------------------6

♦采购部（食品）岗位职责-----------------------------------------------------------------7

♦采购部文员岗位职责-----------------------------------------------------------------------8

三、操作程序

1.办公室

♦采购部采购流程------------------------------------

---------------------------------------12

♦供应商治理程序----------------------------------------------------------------------------13

2、仓库

♦存货治理程序-----------------------------------------------------14

♦仓库入货程序-----------------------------------------------------15

♦领发货程序-------------------------------------------------------16

♦库存操纵程序-----------------------------------------------------17

♦物资定期盘点程序-------------------------------------------------

18

四、规章制度

♦采购部治理制度----------------------------------------------------------------------------21

♦应付账款治理规定-------------------------------------------------

27

♦采购项目申请规定-------------------------------------------------

28

♦物资用品治理制度-------------------------------------------------29

♦市场调查原则-----------------------------------------------------31

♦采购的定价原则---------------------------------------------------32

五、采购部各类表格

♦酒店认可供货商资格审核表------------------------------------------35

♦酒店认可供货商审核评分表------------------------------------------36

♦厨房购货表--------------------------------------------------------37

♦收货单------------------------------------------------------------38

♦仓库补充库存申请表------------------------------------------------3 9

一

组织

结构图

二

岗位职责

三

操作程序

1、办公室

2、仓库

工作任务分解

完成：批准：签名：签名：日期：日期；