苹果渣的开发与利用_武会娟

苹果渣的开发与利用

武会娟　西北农林科技大学动物科技学院

中图分类号:S816.35　文献标识码:B 文章编号:1002-2813(2003)04-0029-03 我国是苹果生产大国,年产鲜果超过2000万t ,加工过程中可排出果渣100多万t 。目前除少数进行深加工外,大部分以废物处理,与国外利用情况相比差距甚远。以陕西省为例,1998年苹果总产量为365万t ,果渣中有15%～20%用于肥料、燃料,10%作饲料,70%废弃,而废弃果渣可在几天内就腐烂变质,发出酸臭味,污染环境。因而充分利用苹果渣作为饲料资源,变废为宝,有利于保护环境,促进果业和畜牧业的健康持续发展。

1　苹果渣的营养特点(见下表)

通常鲜果渣含水量高,约为65%～85%,蛋白质含量低,粗纤维含量高,除果籽壳和果梗为木质素外,大多为纤维素和半纤维素,代谢能接近于青贮玉米(2.478MJ /kg )。

干渣粉无氮浸出物含量高(约60%),其中含糖15.1%,粗脂肪6.2%;代谢能(牛)接近于玉米(10.668MJ /kg )和麸皮(9.534MJ /kg );蛋白质含量高于甘薯,其中赖氨酸、蛋氨酸和精氨酸分别为0.41、0.16和1.21%,是玉米的1.7、1.2和2.75倍;富含维生素,其中维生素B 10.9mg /kg ,维生素B 23.8mg /kg ,维生素B 2含量是玉米粉的3.5倍;微量元素中铁含量是玉米粉的4.9倍。通常1.5～1.7kg 苹果渣相当于1kg 玉米粉的营养价值。

但果渣中含有果胶和单宁,果胶属多糖类物质,具有粘性,与营养物质结合,阻碍其消化作用;单宁属多酚类物质,其分解产物有刺激性和苦涩味;且鲜果渣酸度大,pH 值为3～4,这些都降低了果渣饲料的适口性。饲喂动物前用生石灰处理果渣可使果胶

形成果胶酸钙,变脆失去粘性,钙可与单宁结合,降低单宁的副作用,还可提高果渣pH 值,提高动物采食量和果渣消化率,但应注意饲粮中钙、磷及其他营养物质间的平衡。

2　苹果渣利用方式及效果

2.1　鲜果渣直接饲喂动物

鲜果渣含水量大,能值低,与精料混合可饲喂奶牛、奶山羊及肥育猪,占日粮的比例不应超过1/3(以干物质计)。李贵喜等(1999)在黑白花奶牛日粮中添加21kg /(d ·头)鲜苹果渣,代替部分干草和麸皮,与未添加组相比,平均日产奶量提高3.6%,分别为17.15kg 和16.53kg ,乳脂率下降0.1%,差异不显著,试验期40d 内降低成本50.80元/头,经济效益良好。2.2　干燥处理

将鲜果渣干燥后制成渣粉,可延长其贮存和饲用范围,每100kg 鲜渣可得到20～30kg 渣粉,渣粉中含有糖、粗脂肪、粗蛋白、维生素和微量元素,可取代部分玉米和麸皮,不同动物的取代量大致为:仔猪3%～7%,肥育猪10%～25%,雏鸡2%～4%,育成鸡5%～10%,蛋鸡3%～5%,牛羊精料补充料10%～25%。

有试验证明,雏鸡日粮中添加1.5%～3.0%干渣粉,可提高增重26%～27%。苏联学者研究表明,用干粉取代部分浓缩料喂猪,平均日增重可达550g ,每千克增重耗料量为4.4kg ,比对照组减少0.6kg 。张玲等(2000)在肥育猪日粮中添加10%混合果渣(苹果渣、山楂渣、梨渣等)经30d 试验,结果

苹果渣营养成分 %、MJ /kg

名称水分蛋白质粗脂肪粗纤维无氮浸出物

粗灰分钙磷消化能(牛)代谢能(牛)鲜渣79.81.11.13.413.70.80.020.022.8142.31干渣11.04.44.814.862.82.30.110.1011.4249.366干渣

9.3

5.6

6.2

15.34

61.5

2.04

0.059

0.05

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资源开发利用　

饲料研究　FEED RESE ARCH NO .4,2003　29

　D OI :10.13557/j .cn ki .issn 1002-2813.2003.04.010

与未添加组相比,试验组日增重为642.2g,提高了2.75%;料重比3.27∶1,与对照组相当;毛猪平均获利提高14.34%;用2kg果渣代替1kg奶牛精料,连续饲喂30d,发现试验用4～5岁德系荷斯坦奶牛采食量和排粪正常,日产乳18.53kg,比未添加组提高7.86%,差异显著;每消耗1kg精料多产乳0.49kg,提高饲料报酬22.68%,提高经济效益16.86%。

值得注意的是:若渣粉中含籽食过多会提高单宁含量,影响适口性,应适当降低添加比例;另外果渣生产季节性强,集中在当年9月份至来年2月份,这段时间大部分地区气温低光照时间短,早晚湿度大,用自然干燥法费工费时,易被杂菌污染,难以保证果渣质量;采用人工干燥法不受气候影响,可与榨汁同时进行,果渣品质好,但一次性投资大。

2.3　青贮

将鲜果渣用麸皮或草粉调节水分至65%左右,单独青贮或与农业副产品混合青贮,可生产良好的青贮饲料。青贮后果渣呈黄色或黄褐色,手感松软,果皮(肉)结构清晰,带有酒香味或果香味,酸中带甜,适口性好,较好的保留了鲜果渣中的营养成分,饲喂时加入3%～5%生石灰,可调节青贮料的pH 值至中性,提高动物采食量。单独青贮时,草粉和麸皮占10%～20%,与玉米秸、红苕蔓或禾本科草类混贮时,鲜果渣宜占30%～50%。

石传林等(2001)将鲜苹果渣与玉米秸按1∶3比例混贮,用该青贮料饲喂泌乳牛,发现可日产标准乳18.5kg,泌乳量较采食青贮玉米秸组提高8.8%,试验组和对照组乳脂率为3.29%,3.21%;奶料比为2.41∶1,2.17∶1,说明鲜果渣与玉米秸混贮饲喂奶牛效果好于玉米秸青贮料;张鸣歧等(2001)用苹果渣青贮料代替40%的青贮玉米饲喂荷斯坦奶牛,也发现可提高产奶量8.8%。

苹果渣青贮需要一定的场地、机械设备和人员配制,生产的大量青贮料需要大量家畜饲用,采用青贮塔(窖),开始使用后,一次取量过少易发生二次发酵,从窖中取出的青贮料随存放时间的延长品质下降,极大的限制了青贮料使用的地域范围;采用袋装青贮可解决运输和使用中的缺点,并能直观的看到青贮料的品质,易为养殖户接受,但应注意胀袋和鼠害等问题;也可采用青贮与自然干燥相结合的方法,即果渣青贮后,存放到第二年5—8月份再开窖,利用高温天气进行自然干燥,从而利于青贮料的运输和存放,扩大流通区域和饲喂畜种。

总之,青贮鲜苹果渣是延长其保存时间,提高利用率的良好途径,应根据当地情况,因地制宜选用合适的青贮设备和饲喂方法。

2.4　发酵处理

以鲜果渣为基质,利用有益微生物发酵工程,将适宜菌株接种其中,调节微生物所需营养、温度、湿度、pH值和其他条件,通过有氧或无氧发酵,可消除或减少其中的抗营养因子,提高酸性和中性洗涤纤维的消化率,提高蛋白质、氨基酸、肽、维生素、酶类、核苷酸、有机酸及未知生长因子等生物活性物质,生产出的苹果渣发酵物具有酵母培养物和微生态制剂的特点。

郭维烈等(1997)经多次试验筛选出使用于果皮渣发酵的No301,307,361混合配伍菌株,用它发酵苹果渣生产出的强化蛋白产品,可将蛋白质含量提高到20.9%;籍保平等(1999)以白地霉和康宁木霉为菌种,选用尿素、硫酸铵、硝酸钠为无机氮源,按一定比例与苹果渣混合进行生物发酵,结果以添加2.5%尿素,5.0%硫酸铵组发酵产物中蛋白质含量提高最大;他们还研究了不同农业加工副产品或废弃物按15%的比例与苹果渣及其他添加剂混合发酵的效果,发现以玉米秸、米糠、玉米粉、麸皮为好;吴孝兵(2002)将鲜果渣用酿酒酵母、产朊假丝酵母、栗酒裂殖酵母、产朊球形酵母及大克贝勒克酵母发酵,发酵后的饲料与标准肉鸡料按1∶1混合,发现饲喂效果同标准日粮,肉鸡8周内增重正常,说明苹果渣发酵饲料可以作为肉鸡饲料的一种基本组分;曹珉等(2002)以苹果渣为基质接种酿酒酵母,产朊假丝酵母、植物乳杆菌、短乳杆菌、黑曲霉菌等菌种进行生物发酵,生产出生物活性颗粒饲料,用4kg该饲料代替等量甜菜粕或与甜菜粕同时饲喂,发现奶牛分别增产鲜奶1.89kg(d·头)和1.90kg/(d·头),乳脂、乳蛋白质和乳固体物含量有上升趋势;奶牛发病率下降,可能因为该产品中含有的活性和非活性微生物给瘤胃微生物提供益生原类似物,改善其生存环境,使之处于正常健康发展状况,保证了瘤胃微生物的健康,从而降低了奶牛发病率。

用发酵法生产苹果渣蛋白饲料时应注意以下几点:1)鲜果渣含水量大,无法直接发酵,需用糠麸类吸去部分水分,使含水量达到70%左右;2)生产用菌株的选择和培育是发酵法成败的关键,必需根据

　资源开发利用

30　饲料研究　FEED RESEARCH NO.4,2003