苹果渣青贮技术

苹果渣青贮技术

摘要:数据调查发现，目前果品加工厂的鲜苹果清除很少一部分被加工利用外，绝大部分都被作为垃圾倒掉。为了充分利用新鲜的苹果渣，近几年来，我们

进行了苹果渣制作青贮饲料的试验研究，取得了良好的效果和不错的反响。

关键词：苹果渣、青贮技术、大数据分析

近年来，山东省水果园林面积达到820万吨，其中苹果面积433万吨。全年

水果总产量790万吨，其中苹果产量600万吨，果汁加工能力达到63万吨，已

成为我国最大的苹果浓缩果汁加工基地。随着果汁加工业的迅速发展，全省每年

可生产鲜苹果渣约65.24万吨，按4斤鲜苹果渣烘干1斤青贮干苹果渣计算，每

年可生产苹果渣饲料16.31万吨。事实上，仅有一部分苹果渣被用于直接烘干或

深加工直接作为饲料利用，大部分用于堆肥或被遗弃，造成了严重的资源浪费和

环境污染。

苹果渣的选择必须严格按青贮原料的环境条件进行，这是青贮成败的关键。

苹果渣一般要求是：新鲜多汁，最好选用果品加工厂1-2天内生产的新鲜果渣、

颜色变成黑褐色或灰白色、发臭变质的均不可用。对混入土石块、瓦片、塑料薄

膜等杂质的果渣，须进行清杂处理后方可使用。

通过数据分析和调查研究发现，苹果渣干物质中含无氮浸出物为61 .5％，

其中总糖15.1％，粗蛋白质6.2％，粗脂肪6.8％，粗纤维16.9％，灰分2.3％，钙0.06％，磷0.06％，总热能17.26MJ/KG,Ca、P是微量元素、氨基酸含量与甘

薯干较为接近。苹果渣还含有丰富的维生素和果酸，因此可作为反刍家畜和生长猪、肥育猪的饲料。鲜苹果渣单一青贮和与其他作物秸秆混合青贮技术是解决苹

果渣出路的重要途径之一。青贮后的营养成分可保持原来营养的80％～90％，且

能存放2～3年。青贮方法简单，投入少，费用较低，占用空间小，单位体积青

贮量大，容易保存，适合在农户及养殖场配套使用。同时对缓解我国饲料资源市

场的缺乏，提高水果种植与加工效益及减少环境污染具有重要意义。为此，将鲜

苹果渣青贮技术规范介绍如下。

一、青贮设备建造原则

（一）青贮设备宜建在地势高燥，土质坚硬，地下水位低，靠近畜舍，远离

水源和粪坑的地方，要坚固结实，不透气，不漏水。内部要光滑，窖壁应有一定

倾斜，上宽下窄，底部必须高出地下水位0.5米以上，以防地下水渗入。青贮设

备的容积以家畜饲养规模来确定，一般每头羊每年需青贮饲料1000千克。

（二）青贮设备类型及特点

1.青贮窖，有圆形、长方形、地下、地上、半地下等多种形式。地下、半地

下式青贮窖内壁要有一定斜度，口大底小，以防止窖壁倒塌。青贮窖优点是建窖

成本低，技术要求不高、易成功。

2.青贮壕，其通常挖在山坡一边，如果有条件的话，其底部和四壁可有水泥

抹平，底部一端要倾斜，以利于排水。一般深1.5～3.5米，长宽可根据实际的

需要来进行确定。

3.青贮袋，用聚乙烯无毒塑料薄膜制成的塑料袋，一般厚1毫米、宽100厘米、长100～170厘米，可贮果渣约200千克。塑料袋青贮方法设备简单，方法

简单，适用于小规模的饲养。

二、优质青贮果渣的条件

（一）水分

果渣饲料中应含有一定量的水分，比较适宜的水分含量应控制在70％～75％。

（二）糖

糖是青贮饲料的主要营养成分之一，一般要求青贮含糖量不得低于2％，而

新鲜果渣含糖量一般在2.5％左右，基本上可以满足需要。

（三）氧气

能否提供厌氧环境是青贮能否成功的关键。在厌氧条件下，乳酸菌才能大量

进行繁殖。

三、果渣青贮调制要点

（一）苹果渣的选择

苹果渣的选择必须严格按照青贮原料的条件进行，这是青贮成败的关键。苹

果渣一般要求是：新鲜多汁，最好选用果品加工厂1～2直径内生产的新鲜果渣，随用随榨，不可久置。果渣要求无污染，无霉变，凡被农药、化肥等有害物质的

污染、颜色变成黑褐色或灰白色、发臭变质的均不可用。对混入土、石块、瓦片、塑料薄膜等杂质的果渣，需进行清杂处理后方可使用。

（二）苹果渣的初步处理

苹果渣的初步处理：新鲜苹果渣一般含水量在80％以上，比青贮原料的适宜

含水量70％～75％要高，故最好调低水分含量。一般采用的方法，依靠自身体重

量或积压重压挤，使果渣部分水分流出，或在新鲜果汁中适量加入干料，以降低

水分含量，干料可用野草、干糠粉碎成小于3厘米长的青干草等，加入量可按每100千克果渣加15～20千克干料计算，也可加入适量的青干草等，加入量可按每100千克果渣加入15～20千克干料计算，也可加入适量的小麦麸皮等，以提高果

渣的营养价值，降低水分的含量。

（三）装填要压实

装填要压实装填前，先将窖底打扫干净，条件好的可以全铺塑料薄膜。

（四）青贮要快

在青贮过程中，要连续进行，一次完成。青贮设备最好在当天装满后即行封严，中间不要停顿，以避免青贮原料营养损失，造成氧化发酵或腐败，导致青贮

品质下降。概括起来就是要做到“四块”，即做到快运、快装、快压、快封。

（五）封顶要严

窖（塔）、壕满后可直接封盖薄膜，也可撒一层食盐再盖一层塑料薄膜，最

后压土20～30厘米的空隙，有利于排除多余空气。

四、品质评定

果渣青贮品质评定上等：黄色或金黄色，酸味浓，有芳香味。中等：

黄褐色，酸味中等或较少，芳香、稍有酒香味。下等：黑色、褐色，酸味很少，

有臭味、粘软成块。不宜饲喂，以防中毒。

五、青贮果渣的饲喂

青贮果渣饲料经过45天左右的发酵，即可开窖饲喂，取用时，应从上到下

或从一头开始，每次取量，应以当天喂完为宜。取料后，必须用塑料薄膜将窖口

封严，以免透气而引起变质。饲喂时，应先喂干草料，再喂青贮料，或二者拌匀

饲喂。青贮果渣有机酸、含量较大，有轻泻作用，母畜怀孕后期不宜多喂，以防

造成流产，产前产后15天少喂或停喂。若青贮料酸度过大，可用5％～10％石灰

液中和饲喂。

六、科学规划

（一）数据调查。

对山羊养殖资源进行摸底调查，科学界定模式和数量，找出适合我县山羊产

业发展的科学路子和养殖模式，在充分利用资源的同时注重生态保护，实现生态

平衡，制定可操作性强的中长期发展规划。找准切入点，在抓规模养殖上下功夫，把发展生态山羊养殖小区作为工作的重点来抓，以基地带农户。大力推广种草养羊、秸秆氨化养羊等高效养殖模式。

（二）转变经营方式。

成立养羊专业合作社发展白河山羊产业，必须转换经营方式，转变＂重养殖、轻销售、轻加工＂的观念，改变过去各家各户各自为阵的状况，把生产（养殖）、