苹果渣青贮技术
苹果渣青贮调制技术标准及质量标准的商榷
１５ ）长方形窖的四角应成圆弧形 ； ． ， 塑料袋用带
塑膜或压膜。
１３ 青贮原料 ．
青贮原料要求 ， 新鲜度 以榨 出 ２ ｄ以内为限 ， 以边榨边贮效果最佳 。 含水量 ： 青贮苹果渣适宜的 含水量为 ６ ＂８ 。用手紧握原料 ， ５ －０ － － 指缝有汁 液， 不成滴或有少量水滴， 含水量不足应加适量清 水， 若含水量过高 ， 可将原料堆放靠 自体重量沥去 部分水分 。 尿素的使用， 为了提高青贮苹果渣的粗 蛋白质含量 ， 可在原料中添加适量尿素 ， 一般为原 料总重的 ０ ５ ， ． 均匀撒于原料中。 但此青贮料仅 用于反刍动物 。
标准； 青贮苹果渣饲料质量标准和苹果渣饲料质量标准。 标准中提 出了苹果渣青贮饲料调制过程中的具 体步骤、 方法和要求。 青贮苹果渣和苹果渣饲料质量评定内容和方法， 如感官指标、 营养指标、 贮存年限、 检验规则、 判定规则和包装、 运输、 贮存等要求， 为苹果渣作饲料规范化、 商品化生产提供依据
１ ４ 调 制方 法 ．
原料装填 ： 青贮原料要随榨、 随运 、 。 随装 窖贮
原料应分层装填 ， 每层 ３￣５ｃ 逐层踩实， ０ ０ｍ， 特别 注意窖壁及四角要压实， 袋贮首先将两角塞实 。 然
１ 苹果渣青贮饲料调制技术标准
１ １ 范 围 ．
后分层填 装， 逐层压实 。窖贮原料装至高 出窖面
收稿 日期 ；０６ ６ ２ ２０—０—２
苹果渣青贮制作 ４ｄ ， ５ 后 启封使用或抽样 。 品质鉴定 ， 按苹果渣青贮质量标准检验。 １ ６ 青贮苹果渣的使用 ． 启用方法 ； 长方形窖从一端 ， 窖从顶端 ， 圆形 由上 向下取用 ， 每次取后 ， 用塑料膜封严， 防止氧
项目来源： 陕西省科技攻关项 目（ ９ Ｏ 一Ｇ 一Ｏ ９ Ｏ一Ｇ 一Ｏ １ Ｏ 一Ｇ 一Ｏ） 编号 ８ ２ ５ １９Ｋ ５ ２ １ Ｋ ２ ８ １ 。 Ｋ Ｏ 作者简 介 ： 杨福有 ， ，９２ 生， 男 １５ 年 副研究员 ， 从事饲料资源开发利 用及畜禽 日 粮配制研究 。
苹果渣与玉米秸秆综合贮存利用新技术
大 产 业 ． 国 苹 果 产 量 约 ２ 用 于 果 汁 加 工 ， 我 ５ 每
年产 出约 １ ０万 ｔ ５ 的加 工 副产 物—— 苹 果 渣． 苹果 渣 由果 皮 、 核和残 余 果 肉组 成 ， 有可 溶 性糖 、 果 含 维 生素 、 矿物质 、 维 素 等多 种 营养 物 质 ， 肉牛 的上 纤 是 等饲料 ． 然而 ， 果 渣 因含水 量 大 、 易贮 存 以及 没 苹 不 有 成熟稳 定 的使用 方法 ， 除少量 直接用作 饲料外 ， 绝
１ ６万 ｈ ９ ｍ。和 ２７ ６万 ｔ产 量 居 前 １ ８ ， ０位 的 主 产 省
的代谢 能 （ 接近 于玉 米 青贮 （ ． ８ＭＪ ｋ ） 干苹 牛） ２ ４ ／ ｇ ． 果 渣 中铁含 量是玉 米 的 ４ ９ ； 氨酸 、 氨酸含量 ． 倍 赖 蛋 分别是玉米 的 １７倍 和 １ ２倍 ； 生 素 Ｂ 的含 量是 ． ． 维 ｚ
苹 果渣 与 玉 米秸秆 综 合贮 存 利 用新 技术
洪 龙 ，陈志 强 ，张凌 青 ，李爱 华 罗 晓 瑜 ， ，
封 元 ，杨 丽 娟 ， 张 蕊
（． １ 宁夏 畜 牧 工 作站 ， 宁夏 银 川 ７ ０ ０ ； ２ 宁夏 大 学 生 命科 学 学 院 ， 夏 银 川 ７ ０ ２ ） ５ ０ ２ ． 宁 ５０ １
玉 米 的 ３ ５ ； 氮 浸 出 物 中 的 总 糖 占 １ 以上 口 ． ．倍 无 ５ ］
区依次 为陕 西 、 山东 、 南 、 北 、 河 河 山西 、 辽宁 、 肃 、 甘
江 苏 、 疆 、 徽 ． ０ ８年 种 植 面 积 增 至 ２ ４万 ｈ 新 安 ２０ １ ｍ ，
苹 果渣常规 营养 成分 见 表 １此 外 ， 果渣 具 有水 果 ． 苹 特 有的香 气 ， 口性好 ， 适 具有提高动 物采食量 的作用 ，
苹果渣制作青贮饲料技术
３ 对 混 入 土 石 块 、 瓦 片 、 塑 料 薄 ． 膜 等杂 质 的 果 渣 。经 清 杂 处 理 后 方 可使
用。
二 、初 步 处理 。新 鲜 苹 果 渣含 水 量 ８ ％以上 ，比青贮原料适宜含水量６ ％～ ０ ０
续 表 种 类 药 名 主要 抗 菌谱 壮 观 霉 素 氨 基 糖 （ 观 霉 素 ） 大 Ｇ 、 支原 体 Ｇ 配伍
毫克 。
０１ ０３ ．～ ．毫克 、 羊 ０１ 克 、牛 ０１ 克 。 ．毫 ．毫 过 量会 引起 急 、慢 性 中 毒 和贫 血 等 症 。 ７ 含 锌 添 加 剂 。 每 千 克 配 合 饲 料 ． 中 锌 的 需 要 量 为 ： 鸡 ３ ～ ５ 克 、 猪 ５ ６毫 ５ ～ Ｏ １０毫 克 、 羊 ２ ～ ０毫 克 、 肉 牛 １ ０３ ２ ～ ０ 克 、奶 牛４ 毫 克 。 ０ ３毫 ０ ８ 畜 禽 对 钙 的 需 要 量 占干 物 质 饲 ． 料 量 的 比 例 为 ： 鸡 ０６ ～ ．％ 、 猪 ．％ ０７ ０５ ～ ．％ 、奶 牛 ０２ ％～ ． ％ 。 超 ．％ ０６ ． ３ ０５ ３ 过 需 要 量 ３ ，会 引起 畜 禽 骨 骼 畸 形 ， 倍 消化 力降 低 ，患结 石 症 。 ９ 含 磷添 加 剂 。各 种 畜 禽需 要 量 占 ． 干物 质 饲 料 量 的 比例 ：鸡 ０６ Ｏ７ 、 ．％～ ＿ ％ 猪 ０５ ～ ．％ 、 羊 ０２ ～ ．７ 、 兔 ．％ ０６ ＿％ ０３ ％
慧 饲 料
中碘 的 需 要 量 ：鸡 ０３ 毫 克 、猪 ０２ ．５ ．毫 克 、 羊 ０１ 克 、 兔 ０２ 克 、 牛 ０１ ．毫 ．毫 ．毫 克 ，超 过 剂 量 ，摄 取 过 多 ，会 引起 胃肠 炎 、肾炎 、气 管炎 、肺水 肿 、心 脏 衰 弱 等 疾病 。 ６ 含 硒 添 加 剂 。 每 千 克 配 合 饲 料 ． 中 硒 的 需 要 量 ： 鸡 ０１ ．５毫 克 、 猪 气 ，不 渗 水 ，原 料 中 不能 混 入 泥 土 等 杂 质 。 因 此 ，先 在 原 料 上 盖 一 层 塑 料 薄 膜 ，压 上 １ ～ Ｏ 米 厚 的 湿 麦秸 或 湿稻 ５２厘 草 ，草 上 再 压 ３ ～ ０ 米 厚 的 土 。 土 层 ０ ５厘 表 面 要 压 实 拍 平 ，窖 顶 隆起 呈馒 头 形 ，
苹果渣—畜禽上的使用效果
苹果渣—畜禽上的使用效果牛哺乳中期至哺乳后期放牧饲养的荷斯坦奶牛，对照组饲以7 kg的青贮草,试验组饲以3 kg青贮草+4kg鲜苹果渣和混合青贮料3kg+鲜苹果渣3 kg+1kg蛋白补充料。
饲以苹果渣和蛋白补充料，两个处理产奶量分别比对照组提高16。
53％和21.49％；乳蛋白产量分别提高25.58％和32.56％；乳脂产量提高20.69％和32.76％。
说明鲜苹果渣代替部分青贮料饲喂泌乳牛，可提高奶产量及改善奶品质。
将鲜苹果渣与玉米秸按1：3比例混贮，用该料饲喂泌乳牛，日产标准乳18.5kg，泌乳量较采食青贮玉米秸组提高8.8％，乳胀率提高2.5％；奶料比为：2.41：1，2.17:1，说明鲜果渣与玉米秸混贮饲喂奶牛效果好于玉米青贮料；用苹果渣青贮料代替40％的青贮玉米饲喂荷斯坦奶牛，也可提高产奶量8.8％。
经有益微生物发酵和营养强化处理的苹果粕作为试验产品。
试验1组用苹果粕替代l0％的精料成分饲喂奶牛，试验2组固定用1.5kg苹果渣替代 1.5 kg精料（1kg 麦麸十0.5kg豆饼）饲喂奶牛，对照组用常规配合饲料饲喂。
试验结果表明：试验1组和试验2组奶牛日平均产奶量比对照组高1.66 kg 和 0.34kg，增奶效果显著，乳成分变化不显著。
2个试验组奶牛的体细胞数显著低于对照组。
说明经发酵和营养强化处理的苹果粕有提高奶牛产奶量和改善奶牛健康的作用。
12－14月龄的海福特肉牛，以干草、麦秸及菜籽饼粕为基础，并喂以不同量的苹果渣，10％、20％、30％和40％ 4个不同的处理所得的增重差异不显著，但最后总增重以20％为最好，分别为108.2，123.1， 116.8和 114.5kg，不同处理所得饲料转化效率及胴体特性并无明显差异，但随着日粮中苹果渣量的增加，脂肪沉积减少。
得出结论：如果有其他的氮原，尤其是可利用的蛋白质，苹果渣在肉牛日粮中可用到30％而不影响其生产及胴体特性。
羊 72日龄的美利奴断奶羔羊，以紫花苜蓿、干草、玉米、向日葵、鱼粉、小麦放、糖渣、矿物质为基础日粮，分别加10％、 20％、 30％和40％的苹果渣，日粮CP为 17.5％， ME为 10.4 MJ／kg，4个处理间的干物质采食量基本相同，分别为：1.44，1.47，1.40和 1.45kg／d，日增重分别为：357，409，377和378g，当日粮中苹果渣添加量大于10％时，饲料利用率有提高趋势，但是动物体无明显变化。
苹果渣在动物饲料中的应用
| 2018年第38卷第03期 总254期 | 73苹果相当于北方的葡萄，在不容易生产葡萄酒的北方，新鲜或发酵的苹果汁就会被大量消费。
新鲜的苹果汁是软饮料的一种天然替代品，而发酵的苹果汁(也被称为苹果酒)是啤酒、葡萄酒甚至香槟的一种可口替代品。
正因为如此，榨汁用的苹果品种与食用的苹果品种截然不同。
它们含有更多的丹宁酸(苹果酒中的味觉成分)和可发酵糖，而且它们更脆(软苹果不容易榨汁)。
苹果渣是苹果榨汁后残留的固体物质，它应该被称为苹果果肉，但是果汁/苹果酒生产行业将榨汁前切碎的苹果块称为苹果果肉。
事实上，“果渣”在指代苹果时是个多义词。
尽管如此，我们加上“苹果”这个词以将这种副产品与其他“果渣”区分开来，因为“果渣”这个词已经被其他农产品加工业借用了，比如番茄渣和葡萄渣，众所周知都是指压榨后的副产品。
根据加工方法的不同，苹果渣含有8％～14％的糖。
这些糖很容易消化，并有助于提高适口性。
苹果的榨汁方式对于想把苹果渣作为饲料原料的动物饲料工业来说非常重要。
否则，酒用苹果的品种就无关紧要，这同样适用于榨汁用的苹果。
简而言之，单次压榨的苹果渣比两次压榨的果汁含有更多的糖。
后者是通过在已经过一次压榨的果肉中加入10％的水，让糊状物静置1 h，然后再次压榨。
这样榨出的果汁味很淡，通常会被加入到第一次压榨的果汁中。
此外，压榨的方法也会影响果渣中剩余的营养物质浓度。
与液压压榨法相比，传送带/滚轴式压榨法会留下更多的营养物质。
苹果渣通常在潮湿的条件下进行储存、运输和使用。
一部分优质苹果汁用于果胶提取，由此产生的“废”产物被称为无果胶的苹果渣。
这是一种废弃的产品，缺乏一种最有用的纤维源，即具有重要功能特性的果胶。
对反刍动物来说是这种情况，对于以无抗日粮饲养的单胃动物来说也是如此。
本文接下来将会讨论含有完整果胶的正常苹果渣。
来自酒用苹果的苹果渣几乎不含那些用于食用苹果生产所用的化学品，因为酒用苹果的外观并不重要。
此外，酒用苹果在制浆和压榨之前要彻底清洗，从而进一步除去杂质。
利用苹果渣加工饲料的探讨
１． ０ ％，２ ． ６ １ ％；粗蛋 白４２ ４ ． ％，５ ％；粗脂肪 ６ ％ ＿ ３ ． １ ７ ． ２％，２ ％；粗纤维 ｌ． ｌ． ． ５ ０ ～ ５ ％，３ ． ５ ４ １ ％；粗灰 ５ 分 ３ ～． ． ４ ％，８ ％。将苹果渣与 １％麦秸秆或 ３ ％ ８ ２ ． ８ ０ ０ 玉米秸秆混贮 ，乳酸产生量增加很少 ，但酒精产生 量明显下降 。Ｒ ｕ 在 １８ 年用苹果 渣与稻草 、 ｙ． Ｗ Ｙ ９８ 稻草和芝麻饼 、稻草和垫草以不 同比例混贮 ，发现 含芝麻饼组粗蛋 白和粗脂肪最高 。随苹果渣量的增 加 ，各混贮料粗纤 维增加 ，稻草含量越高粗灰分越 高 ，苹果渣与稻草混贮料 中性洗涤纤维 、酸性洗涤 纤维和纤维素含量高于其他组 。
经过有益微生物发酵和营养强化处理的苹果粕饲喂 奶牛 ，增奶效果显著 ；用发酵苹果干渣喂猪 ，日增
３ 开发苹果渣饲料 大有潜力
～
１ 苹果 渣青贮饲料
１ 苹果渣青贮的原理 ． １ 苹果表面附着有大量 的野生酵母 ，还有一定量 的霉菌和细菌 ，大多为有益菌 ，如 曲霉 、醋酸菌 、 乳酸菌等 。榨汁后 的新鲜苹果渣 中酵母 菌含量多且 活力强 ，为苹果渣 的青贮奠定了良好 的基础 。新鲜 苹果渣进入青贮池 ，首先是酵母菌繁殖 生长 ， 并将 果渣中的糖类物质通过发酵转化为酒精 。同时在发 酵初期 ，由于果渣 中仍有一定量 的氧气 ，醋酸菌会 有一定 的繁殖 ，当果渣中有酒精产生后 ，醋酸菌便 能将其转化为醋酸 ，使果渣的 ｐ Ｈ值下降 。随着发 酵的进行 ，氧气很快被消耗 ，在厌氧 、酸性及多水 分的条件下 ， 乳酸菌快速繁殖生长 ，ｐ Ｈ值进一步下 降 ，使其他杂菌很难侵染 ，从而形成一个安全 自卫 的青贮小 生态环境 。苹果渣青贮方 法简单 、快捷 ， 可以采用单独 青贮 ，也 可 同禾本 科草类 、青玉米 秸、 红薯蔓 、禽粪等混合青贮。 １ ． 苹果渣的混合青贮 ２ 由于苹果渣含水量高 ，酸度大 ，因此可 以与其 他物质混合贮存 。将苹果 渣单独 青贮 和苹 果渣与 １％稻 草 混贮 进 行 了 比较 ，二 者 分 别 含 干 物 质 ２
鲜苹果渣不同处理方式的成分变化研究
表 ３ 氨基酸含量（ ％）
注 ：． １ 样品均是 ６ ￣ 干至ｔ 重后所测结果 ； ５Ｃ 烘 ２ ． 不同时期和地区的果渣成分各异 ， 理方式对 成分 的影响规律不变 。 但处
的有机 酸并 随着水 分流 失 ． 而损 失 大量的还 原糖 和 从 微量元 素 。而在有机 酸含量 方面 ， 自然 干燥和 人工干 燥 所 得 到的果 渣 远高 于 另外两 种 方法 所得 到 的 干果
业 发展 的重 要 问题 之一＿ 。 １ ＇ 瑚
可生 产 。
近几年 来 ． 多科 研工作 者 开始转 向这一严 峻 现 许
１ 测定 指标及 方法 ． ２
①粗蛋白、 粗脂肪 、 粗纤维 、 灰分均采用国标法测 定； ②真蛋 白采用改进的 Ｋｅ ａｌ ， ｊ ｄｈ 法 即样品在 ７ ｃ ｌ ２＝ （ 素和较 高含 量 的还 原糖 ， 制备果 胶 、 食纤 维 ， 入生 膳 引
成分的变化 ， 为其作为动物喂养饲料 ， 选择更适合的处理方式提供参考依据。
关键 词 苹果渣 ； 干燥 ； 饲料 ； 成分 ； 测定
￥ １． ８ ６９ 中图分类 号
我 国是世界上 最大的苹果产地 ， 总产量 已达 ２２０ ０
① 自然 风干苹 果 渣 ：一 １ ８ ｌ 月份 榨 汁期 间 ， 将鲜 果
收 稿 日 ：０ ６ ０ — ７ 期 ２ ０ — ３ ２
由袁 １表 ２ 表 ３ 、 、 测定结果可知 ， 前三种处理 ①
方 式 所得 的 渣 在蛋 白质 、 脂 肪 、 纤维 及 氨 基 ｆ果 粗 粗 酸等 的 含量几 乎 没有 太 大 变化 ， 还原 糖 、 机 酸 和 但 有 微量 元素 的含量 均发 生较 大变化 。其原 因应 是 ： 青 在
实问题 的研 究ｉ］ 用苹 果渣 丰富 的纤 维 素 、 ： 。利 ｚ ， － ｇ 半纤 维
苹果渣的使用方法
苹果渣的使用方法鲜饲鲜苹果渣酸度较大，pH值3．5－4．8之间，饲喂前最好用食碱进行碱中和处理，食碱用量为鲜果渣的0．5％－1．0％，以增强其适口性。
鲜苹果渣含水量较大，能量相对较低，因此饲用量不宜过大，占日粮的1／3为宜，主要用于奶牛、奶山羊和肥育猪。
通常是与混合精料拌在一起饲喂[4]。
青贮鲜苹果渣在青贮时也需进行碱中和处理，通常添加3％－5％（以干物质计）石灰，既可中和酸性，又可补钙且降低成本。
如果水分过大可添加10％－20％的草粉和鼓皮。
通常最好同禾本科草类、青玉米秸、红苕（薯）蔓等混合青贮，鲜苹果渣可占30％－50％[3]。
用苹果渣与禽粪混合青贮也取得了较满意的效果[4]。
苹果渣干粉鲜苹果渣加工成苹果渣干粉，可用来配作全价料或颗粒料，还可进行膨化处理。
其加工工艺流程如下：鲜苹果渣一品质检验--碱中和处理---机械破碎---干燥处理---粉碎过筛---成品包装根据我国畜禽饲养水平及饲养情况，苹果渣干粉在配合饲料中的建议比例为：仔猪日粮占3％－7％，育肥猪10％－25％，雏鸡日粮占2％－4％，育成鸡5％－10％，蛋鸡3％－5％，牛、羊精料补充料中占10％－25％。
另外，在牛、羊饲草中还可再添少部分苹果渣干粉。
发酵利用有益菌进行发酵生产的生物饲料是饲料行业的一个新兴领域，越来越受到人们的重视。
一般的工艺流程图如下：苹果废渣前处理---灭菌---接种有益菌---发酵---烘干---粉碎---成品（调整pH值）具体方法有：将苹果渣用串状酿母菌和酵母菌为酵母进行固体发酵，干苹果渣粉末中粗蛋白、脂肪、维生素C水平分别提高3倍、1．5－2．0倍和2倍，另外微量元素（Zn、Cu。
Mn和Fe），也有少量提高，此发酵产物无有毒有害物质。
以酵母菌效果较好，经它发酵并除去乙醇后得烘干物可作为良好的动物饲料。
将苹果渣用酿酒酵母、产朊假丝酵母、桌酒裂殖酵母、产脱球形酵母及大克贝勒克酵母进行固态发酵，并对发酵过程进行监测。
果渣
苹果渣的用途苹果渣是新鲜苹果经破碎压榨提汁后的剩余物，主要由果皮、果核和残余果肉组成，含有可溶性糖、维生素、矿物质及纤维素等丰富的营养物质，是良好的饲料资源。
经测定在苹果渣皮中，果皮果肉占96.2％，果籽占3.1％，果梗占0.7％，苹果渣的无氮浸出物为61.5％其中总糖15.1％，粗脂肪6.8％，粗蛋白含量6.2％。
粗纤维中除了少量的果壳，果梗为木质素外，果肉、果皮多为半纤维素和纤维素。
1000公斤鲜果能产生150-200公斤的湿果渣，可以制成干渣30-50公斤。
鲜苹果渣加工成苹果渣干粉，适口性好，可以用作配制全价料或颗粒料，用作猪、牛、羊等家畜禽饲料。
海升公司果渣直接由果汁生产线进入果渣烘干线，避免路途运输对果渣品质造成影响，与市场同类产品比较，海升果渣具有更好的质量保证。
目前,陕西海升果业发展有限公司向全国供应果渣,产品分为干渣及造粒果渣，保质期1年，质量技术标准已在国家质量技术监督局备案，涉及水分、蛋白、粗灰分、粗纤维等检测指标。
2、粗蛋白质是各种含氮物质的总称3、灰分是指一种物质中的固体无机物的含量。
这种物质可以是食品也可以是非食品，可以是包含有机物的无机物也可是不含有机物的无机物，可以是锻烧后的残留物也可以是烘干后的剩余物。
但灰分一定是某种物质中的固体部分而不是气体或液体苹果渣的特点：通常鲜果渣的含水量较高（约60%），其中含糖15.1%，粗脂肪6.2%，代谢能接近玉米和麸皮，蛋白质含量1.1%高于白薯，其中赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸分别是0.41%、0.16%、1.21%高于玉米。
富含维生素。
但是果渣中含有果胶和单宁，果胶数多糖类物质，具有粘性易于营养物质结合阻碍消化，单宁的分解产物有刺激性和苦涩味降低果渣饲料的适口性。
用生石灰处理能使果胶形成果胶酸钙，变脆失去粘性，钙与单宁结合能降低副作用，还可以提高果渣PH值提高采食量和消化率。
用苹果渣栽培蘑菇苹果渣含有丰富的营养成分，是生产蘑菇的良好培养料。
肉羊饲喂各种糟渣类饲料应注意的问题
ｌ 饲养管理
肉羊饲 喂各 种糟 渣 类饲 料应 注意 的问题
杜可军 （ 山 东省 临朐 县 畜牧局 柳 山畜牧 兽 医管 理站
近几年来 。全 国各地纷 纷掀 起 了养羊 的热潮 ．养殖户 为
２ ６ ２ ６ １ ２ ）
鲜 喂 。同时要 注 意控制用 量 。喂 前一 定要将 豆 腐渣 充分 煮 熟 ．这样 可以破坏其 中的胰蛋 白酶抑 制素 、皂角素 以及红 细
２ 啤酒 糟
烘干 的苹 果渣适 口性好 ，蛋 白质 含量 为 ６ ％，接近于一
啤酒糟 中粗蛋 白质 含量虽然丰 富 ，但钙 、磷 含量低且 比
般禾本科青干草 ．可用作羊 饲料 。苹果渣 可以采用青贮方式
常年饲喂 ，但青贮后 的苹果 渣酸度较大 ，最好 与其他草混合 饲喂或者饲喂时加入一定量 的石灰乳予 以中和。
２ ０ １ ５ ． ４ 口画图圃匝
８ １
羊饲料。
豆 腐 渣适 口性 好 ．干 物质 中粗 蛋 白质和 粗脂 肪 中含量 极微 。新 鲜豆腐 渣含水量高 ，易酸败变质 。因此 ，一 般提倡
作 者简介 ：杜 可军 （ １ ９ ５ ８ ． ２ － ） ，男，大专，助理兽 医师。在基层从事 畜牧兽 医技术推 广与服务工作 。
意补 充食盐 、小苏 打 、钙 、磷 以及铁 、铜 、锌 、锰 、硒等矿
例与其它饲料混合饲喂。超 量饲 喂容易引起猪拉稀 。
４ 粉 渣
粉渣是制作粉条 和淀粉的副产 品。其 质量差异很大 ，玉 米 、土豆 、甘薯等粉渣 所含营养主要是淀 粉和粗纤维 ，粗 蛋
白质极少 。用豌豆 、绿 豆 、蚕豆作原料 生产的粉渣 中蛋 白质
饲料投喂 。
３ 豆 腐 渣
苹果的精深加工利用
苹果的精深加工利用一、苹果皮的精深加工利用①色素提取：在酸性条件下，苹果皮紫色色素的色调鲜艳，可广泛用于酸性食品的着色，是一种值得开发应用的天然食用色素。
研究表明，苹果色素的最佳浸提条件为苹果皮捣碎加水300 %，并在80～90 ℃下浸提20 min，此时的苹果皮色素着色力强，安全性高，有较好的耐氧化性，常见金属离子、常见食用甜味剂对其无明显的影响；但是，其耐热性、耐还原性较差。
②香精回收：苹果皮是苹果中芳香物质的主要来源，尤其在放置24 h后，这些芳香物质显著增加。
研究发现，这可能是因为苹果去皮后，苹果皮与空气充分接触，其皮下酶系统和氧气共同作用的结果。
因此，利用一定的回收装置，可对其植物挥发性芳香物质进行回收。
③苹果皮果醋的开发：研究人员在20世纪80年代就以苹果皮为主要原料，研发了通过菌种的联合作用，与酒精发酵管理和醋酸发酵管理，来制造苹果醋的生产技术。
④功能性原料开发：在苹果皮的有效成分中，黄酮类、多酚类等生物活性成分具有有效预防慢性心血管疾病、冠心病等功效。
充分利用从苹果皮中提取出的生物活性物质，并将其作为天然的食品添加剂来强化食品，则有利于功能性食品的开发和产品附加值的增加。
随着经济的发展和生活水平的提高，人们的膳食结构发生了巨大变化，膳食纤维作为一种功能性食品基料越来越受到广泛的关注。
研究表明，膳食纤维有多种生理功能，可以维持正常的血糖、血脂和蛋白质水平，并能够控制体重，预防结肠癌、糖尿病、冠心病等，因而被现代营养学家列为“第七营养素”。
苹果渣中含有14％-24％的粗纤维，因此利用苹果渣开发苹果膳食纤维具有广阔的市场前景。
多酚类是具有苯环并结合有多个羟基化学结构的总称，包括有黄酮类、单宁类、酚酸类以及花色苷类等。
植物多酚一般是作为二次代谢产物，广泛存在于植物的组织中，不同品种其构成的多酚种类有所不同。
成熟苹果的主要多酚类为原花青素、儿茶素类以及绿原酸等，而未成熟苹果中还含有较多的二羟查耳酮、槲皮酮等化合物。
苹果渣制青贮饲料方法
苹果渣制青贮饲料方法苹果不仅色鲜味美，而且营养丰富，是深受人们喜爱的水果。
据测定：鲜苹果含水分84%，糖11.5%，淀粉1%～1.5%，酸0.2%～1.6%，果胶1%～1.8%，丹宁0.1%，还有钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素、硫胺素等，这些成分对人体十分有利。
苹果生产基地大部分以鲜果供应市场，但残次落果一般占总产量的20%左右，为了充分利用苹果资源，可将这些残次落果制成苹果醋、苹果泥，而苹果渣又能制成青贮饲料等。
现介绍几项残次落果综合加工利用的技术。
用苹果渣制青贮饲料，不仅可以变废为宝，而且可以大大降低饲料生产成本，增加经济效益。
现介绍其制作方法。
一、苹果渣的选择苹果渣的选择必须严格按照青贮原料的条件来进行，这是制作青贮饲料的关键。
具体要求：（一）新鲜多汁。
最好选用果品加工厂2天内生产的新鲜果渣。
（二）果渣要无污染、无霉变。
（三）对混入土石块、瓦片、塑料薄膜等杂质的果渣，必须进行清杂处理后才能使用。
二、苹果渣的初步处理新鲜苹果渣的含水量都在80%以上，比青贮原料的适宜含水量60%～70%还要高一些。
降低含水量的方法：（一）依靠自身重量或增加外力压挤，促使果渣中的水分流失一部分。
（二）在新鲜果渣中加入适量的干料，以降低其含水量。
可把干野草铡成1～3厘米长的段，加入量以每100公斤果渣加入15～20公斤干料为标准，也可加入适量的小麦麸皮，以提高果渣的营养价值，降低水分含量。
三、青贮原料的装填压实装填之前先在窖底铺上一层生石灰，再铺一层垫草，然后将处理后的青贮原料逐层铺平，每铺20～30厘米立即踏实，不要等装满后再踏。
每立方米装料500～600公斤。
要尽量缩短装填时间，最好在3～5天装完，以便生产出优质的青贮饲料。
待青贮原料装至高出窖口1米左右时，即可停止装填，进行封埋。
四、封埋在封埋窖口时，要求做到不透气、不渗水，料中不能混入泥土等杂质。
因此，应先在青贮原料上盖一层塑料薄膜，然后再压上15～20厘米厚的湿麦秸或湿稻草，草上再压30～50厘米厚的土。
苹果渣作为饲料资源在畜牧生产中的应用_李振
!""#年第$期江西饲料我国年产苹果!"""余万%，是世界上产量最大的国家之一，其中大约!"&用于果汁加工，可产苹果渣’""万%左右。
目前，苹果渣除少量被用于燃料、肥料和深加工外，绝大部分被遗弃。
不仅浪费了资源，还严重污染了环境。
因此，苹果渣的开发与利用研究，已成为饲料资源开发的重要课题。
’苹果渣的营养成分苹果渣由果皮、果核和残余果肉组成（大约果皮、果肉占(#)!&，果籽占$)’&，果梗占")*&），含有可溶性糖、氨基酸、维生素、矿物质和纤维素等多种营养物质，营养丰富，适口性好，具有开胃健脾的功效，是良好的饲料资源。
杨福有等+!""",采用我国颁布的饲料测定方法，对陕西省-"个果汁厂出产的苹果渣营养成分进行了测定，测定结果：苹果渣含水量**).&，干物质中粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分含量分别为：#)!/&、#).&、’#)(&、!)$&；钙")"#&、磷")"#&、微量元素01、23、45、65、73分别为+89:;9,：’’).、’/.)"、’/)<、-<)"、")".。
总能值比小麦麸高’)"!6=:;9，铁含量是玉米的<)(倍；赖氨酸、蛋氨酸和精氨酸的含量分别是玉米的’)*倍、’)!倍和!)*/倍，维生素>!是玉米的$)/倍，在无氮浸出物中总糖占’/&以上。
苹果渣还含有丰富的维生素和果酸，果胶、果糖，有利于微生物的直接吸收和利用。
因此，苹果渣除营养成分高于青干草外，还可提高粗饲料的消化率。
此外，重金属、农药残留量均低于我国饲料卫生标准和食品卫生标准。
故苹果渣作为动物饲料安全可靠。
果渣的开发利用研究
果渣的开发利用研究我国是世界上水果生产大国,水果总产量居世界首位，并且随着我国果业迅猛发展，水果产量大幅上升，对加工业提出了迫切的要求。
而随着水果加工量的增大，每年产生大量的水果果渣，长期以来未得到有效利用，造成资源的巨大浪费，同时也严重污染环境，因此开发利用果渣资源是当前水果加工业的一项战略任务。
由于国家的重视和科研人员的努力，果渣在很多方面都得到了利用，但由于技术等相关因素的制约，果渣在高附加值产品生产中的应用仍十分有限，而作为饲料或饲料添加成分的应用却相当广泛。
现在就苹果、柑橘两种主要水果果渣的综合应用情况加以综述。
1 苹果渣1.1 苹果渣营养成分分析苹果渣是苹果生产罐头、果汁、果酱和果酒等剩下的下脚料，主要是由苹果皮、果芯和部分果肉组成。
我国是世界最大的苹果生产国，年产鲜果1 113万吨，目前约有10%进行加工处理，加工数量逐年上升，出渣率20%～30%，总产量十分可观。
苹果渣营养成分丰富（见表1），微量元素含量也较高（见表2）。
苹果渣中所含赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸以及VB1、VB2都远远高于玉米粉。
1.2 苹果渣的开发利用1.2.1 苹果渣饲料苹果渣做饲料时，可以鲜饲、青贮或做成苹果渣干粉。
关于鲜苹果渣的饲喂效果，报道也不一致。
Bae等（1994）用含39%苹果渣的全混合日粮饲喂荷斯坦奶牛，与对照组相比，干物质采食量和产奶量分别提高32%（P<0．05）、13.8%，乳蛋白含量显著增加(P＜0.05），乳糖含量显著下降（P＜0.05）；乳脂和非乳脂固形物（SNF）无明显差异，体重略有增加，经济效益明显提高。
鲜饲时，鲜果渣含水率高，堆放几天就会酸败变质；青贮需要建造青贮窖，且青贮含水量高、干物质少，远距离运输费用高，作为商品流通受到区域限制；鲜苹果渣制成苹果渣干粉，可以用其配制混合饲料或颗粒饲料，取代部分玉米和麸皮，而且其生产可与榨汁同时进行，产品的商品化率高。
因此，理想的途径是制作苹果渣干粉。
用苹果渣巧制青贮饲料
将苹果渣破碎成小颗粒，增加其表面 积，有利于后续的发酵过程。
苹果渣与其他原料的配比
草料
苹果渣可以与草料按一定比例混 合，以增加饲料的纤维含量和营
养价值。
玉米秸秆
玉米秸秆是一种常用的青贮饲料原 料，与苹果渣混合使用可以提高饲 料的口感和消化性。
矿物质添加剂
根据需要，可以适量添加矿物质添 加剂，以弥补苹果渣中矿物质的不 足。
案例二：陕西农户自制苹果 渣青贮饲料
• 家庭式制作。陕西一农户 ，利用自家剩余的苹果渣 ，通过简单有效的技术手 段，成功制作出满足家庭 养殖需求的青贮饲料，实 现了资源的循环利用。
苹果渣青贮饲料在养殖场的实践应用
01
实践一：奶牛场应用苹果渣 青贮饲料
02
• 提高产奶量。某奶牛场在 饲料中添加一定比例的苹 果渣青贮饲料后，奶牛产 奶量明显提高，乳质也有 所改善，证明了苹果渣青 贮饲料在奶牛养殖中的实 用价值。
02
CATALOGUE
青贮饲料制作技术与原理
青贮饲料定义与种类
定义
青贮饲料是指将新鲜植物材料通 过发酵技术保存起来，供畜禽在 冬季或青饲料短缺时使用的饲料 。
种类
青贮饲料包括玉米青贮、牧草青 贮、蔬菜废弃物青贮等，其中， 用苹果渣制作的青贮饲料是一种 较为新颖的种类。
青贮饲料制作工艺流程
1. 准备材料
03
实践二：猪场应用苹果渣青 贮饲料
04
• 降低饲养成本。某大型猪 场在尝试使用苹果渣青贮 饲料后，发现猪只生长速 度不受影响，同时饲料成 本大幅降低，为猪场节约 了大量开支。
未来发展方向与前景展望
发展方向一：苹果渣青贮饲料技术优化 发展方向二：拓展苹果渣青贮饲料应用领域
青贮苹果渣饲喂奶牛对产奶量的影响
青贮苹果渣饲喂奶牛对产奶量的影响
李旭辉;程广伟;王洁琼
【期刊名称】《安徽农学通报》
【年(卷),期】2009(015)021
【摘要】选择30头荷斯坦奶牛,按年龄、胎次、泌乳月份、日产奶量基本一致的原则进行分组逐头配对.分为试验A组、B组,对照C组,每组10头.经青贮发酵并混合2%的小苏打的苹果渣为试验材料.试验A组每头的喂量为5kg/d, B组每头的喂量为2kg/d,对照C组不喂,其他饲料和饲养条件一致.总试验天数为50 d.试验结果表明:试验A组奶牛日平均产奶量与试验B组比相对低0.36kg,对照C组奶牛日平均产奶量与试验B组比相对低1.01 kg,比试验A组低0.65 kg,说明青贮苹果渣对增加产奶量有一定的效果,但产奶量差异均不显著.
【总页数】2页(P147,166)
【作者】李旭辉;程广伟;王洁琼
【作者单位】洛阳市农业科学研究院,河南洛阳,471022;洛阳市农业科学研究院,河南洛阳,471022;洛阳市农业科学研究院,河南洛阳,471022
【正文语种】中文
【中图分类】S858.23
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苹果渣青贮技术
摘要:数据调查发现，目前果品加工厂的鲜苹果清除很少一部分被加工利用外，绝大部分都被作为垃圾倒掉。
为了充分利用新鲜的苹果渣，近几年来，我们
进行了苹果渣制作青贮饲料的试验研究，取得了良好的效果和不错的反响。
关键词：苹果渣、青贮技术、大数据分析
近年来，山东省水果园林面积达到820万吨，其中苹果面积433万吨。
全年
水果总产量790万吨，其中苹果产量600万吨，果汁加工能力达到63万吨，已
成为我国最大的苹果浓缩果汁加工基地。
随着果汁加工业的迅速发展，全省每年
可生产鲜苹果渣约65.24万吨，按4斤鲜苹果渣烘干1斤青贮干苹果渣计算，每
年可生产苹果渣饲料16.31万吨。
事实上，仅有一部分苹果渣被用于直接烘干或
深加工直接作为饲料利用，大部分用于堆肥或被遗弃，造成了严重的资源浪费和
环境污染。
苹果渣的选择必须严格按青贮原料的环境条件进行，这是青贮成败的关键。
苹果渣一般要求是：新鲜多汁，最好选用果品加工厂1-2天内生产的新鲜果渣、
颜色变成黑褐色或灰白色、发臭变质的均不可用。
对混入土石块、瓦片、塑料薄
膜等杂质的果渣，须进行清杂处理后方可使用。
通过数据分析和调查研究发现，苹果渣干物质中含无氮浸出物为61 .5％，
其中总糖15.1％，粗蛋白质6.2％，粗脂肪6.8％，粗纤维16.9％，灰分2.3％，钙0.06％，磷0.06％，总热能17.26MJ/KG,Ca、P是微量元素、氨基酸含量与甘
薯干较为接近。
苹果渣还含有丰富的维生素和果酸，因此可作为反刍家畜和生长猪、肥育猪的饲料。
鲜苹果渣单一青贮和与其他作物秸秆混合青贮技术是解决苹
果渣出路的重要途径之一。
青贮后的营养成分可保持原来营养的80％～90％，且
能存放2～3年。
青贮方法简单，投入少，费用较低，占用空间小，单位体积青
贮量大，容易保存，适合在农户及养殖场配套使用。
同时对缓解我国饲料资源市
场的缺乏，提高水果种植与加工效益及减少环境污染具有重要意义。
为此，将鲜
苹果渣青贮技术规范介绍如下。
一、青贮设备建造原则
（一）青贮设备宜建在地势高燥，土质坚硬，地下水位低，靠近畜舍，远离
水源和粪坑的地方，要坚固结实，不透气，不漏水。
内部要光滑，窖壁应有一定
倾斜，上宽下窄，底部必须高出地下水位0.5米以上，以防地下水渗入。
青贮设
备的容积以家畜饲养规模来确定，一般每头羊每年需青贮饲料1000千克。
（二）青贮设备类型及特点
1.青贮窖，有圆形、长方形、地下、地上、半地下等多种形式。
地下、半地
下式青贮窖内壁要有一定斜度，口大底小，以防止窖壁倒塌。
青贮窖优点是建窖
成本低，技术要求不高、易成功。
2.青贮壕，其通常挖在山坡一边，如果有条件的话，其底部和四壁可有水泥
抹平，底部一端要倾斜，以利于排水。
一般深1.5～3.5米，长宽可根据实际的
需要来进行确定。
3.青贮袋，用聚乙烯无毒塑料薄膜制成的塑料袋，一般厚1毫米、宽100厘米、长100～170厘米，可贮果渣约200千克。
塑料袋青贮方法设备简单，方法
简单，适用于小规模的饲养。
二、优质青贮果渣的条件
（一）水分
果渣饲料中应含有一定量的水分，比较适宜的水分含量应控制在70％～75％。
（二）糖
糖是青贮饲料的主要营养成分之一，一般要求青贮含糖量不得低于2％，而
新鲜果渣含糖量一般在2.5％左右，基本上可以满足需要。
（三）氧气
能否提供厌氧环境是青贮能否成功的关键。
在厌氧条件下，乳酸菌才能大量
进行繁殖。
三、果渣青贮调制要点
（一）苹果渣的选择
苹果渣的选择必须严格按照青贮原料的条件进行，这是青贮成败的关键。
苹
果渣一般要求是：新鲜多汁，最好选用果品加工厂1～2直径内生产的新鲜果渣，随用随榨，不可久置。
果渣要求无污染，无霉变，凡被农药、化肥等有害物质的
污染、颜色变成黑褐色或灰白色、发臭变质的均不可用。
对混入土、石块、瓦片、塑料薄膜等杂质的果渣，需进行清杂处理后方可使用。
（二）苹果渣的初步处理
苹果渣的初步处理：新鲜苹果渣一般含水量在80％以上，比青贮原料的适宜
含水量70％～75％要高，故最好调低水分含量。
一般采用的方法，依靠自身体重
量或积压重压挤，使果渣部分水分流出，或在新鲜果汁中适量加入干料，以降低
水分含量，干料可用野草、干糠粉碎成小于3厘米长的青干草等，加入量可按每100千克果渣加15～20千克干料计算，也可加入适量的青干草等，加入量可按每100千克果渣加入15～20千克干料计算，也可加入适量的小麦麸皮等，以提高果
渣的营养价值，降低水分的含量。
（三）装填要压实
装填要压实装填前，先将窖底打扫干净，条件好的可以全铺塑料薄膜。
（四）青贮要快
在青贮过程中，要连续进行，一次完成。
青贮设备最好在当天装满后即行封严，中间不要停顿，以避免青贮原料营养损失，造成氧化发酵或腐败，导致青贮
品质下降。
概括起来就是要做到“四块”，即做到快运、快装、快压、快封。
（五）封顶要严
窖（塔）、壕满后可直接封盖薄膜，也可撒一层食盐再盖一层塑料薄膜，最
后压土20～30厘米的空隙，有利于排除多余空气。
四、品质评定
果渣青贮品质评定上等：黄色或金黄色，酸味浓，有芳香味。
中等：
黄褐色，酸味中等或较少，芳香、稍有酒香味。
下等：黑色、褐色，酸味很少，
有臭味、粘软成块。
不宜饲喂，以防中毒。
五、青贮果渣的饲喂
青贮果渣饲料经过45天左右的发酵，即可开窖饲喂，取用时，应从上到下
或从一头开始，每次取量，应以当天喂完为宜。
取料后，必须用塑料薄膜将窖口
封严，以免透气而引起变质。
饲喂时，应先喂干草料，再喂青贮料，或二者拌匀
饲喂。
青贮果渣有机酸、含量较大，有轻泻作用，母畜怀孕后期不宜多喂，以防
造成流产，产前产后15天少喂或停喂。
若青贮料酸度过大，可用5％～10％石灰
液中和饲喂。
六、科学规划
（一）数据调查。
对山羊养殖资源进行摸底调查，科学界定模式和数量，找出适合我县山羊产
业发展的科学路子和养殖模式，在充分利用资源的同时注重生态保护，实现生态
平衡，制定可操作性强的中长期发展规划。
找准切入点，在抓规模养殖上下功夫，把发展生态山羊养殖小区作为工作的重点来抓，以基地带农户。
大力推广种草养羊、秸秆氨化养羊等高效养殖模式。
（二）转变经营方式。
成立养羊专业合作社发展白河山羊产业，必须转换经营方式，转变＂重养殖、轻销售、轻加工＂的观念，改变过去各家各户各自为阵的状况，把生产（养殖）、
销售、加工等经营主体联合起来，架起养殖、销售、加工等多环节与市场之间沟通的桥梁，形成信息共享。
（三）实施品牌战略
我国农产品的市场竞争正由过去单纯的产品价格或质量竞争，转变为内在的知名度、信任度、认知度综合实力的竞争。
充分挖掘陕南白山羊内在的医、食补和独特的文化内涵，提升文化品味，增加陕南白山羊的无形价值。
（四）建立体系
首先是要建立健全县、乡、村动物疫病防疫体系，加强防疫队伍和防疫设施建设，建立畜牧业防疫的长效机制；二是要改良现有品种，陕南白山羊是理想的母羊，要注意在种公羊的选择上下功夫，选择外来体形大的优良山羊做种公羊；三是要加强领导，出台优惠政策扶持山羊产业的发展；。