果蔬农药残留危害触目惊心

（－）果蔬农药为何严重超标

在日常生活中，不少农民缺乏应有的科学使用农药知识、滥用农药。为了争取水果、

蔬菜早上市，采用早熟技术。使用化学制剂、激素类物质，促使果蔬超越其生长阶段的环

节催熟。

有的果蔬农民违反施用农药后安全期的规定，急于上市出售，导致了果蔬产品中农药

残留量超出国家标准，不仅使生态环境受到污染，更为严重的是损害了消费者的身体健康。

（二）果蔬农药残留危害触目惊心

据统计，近年来全国因误食有残留农药果蔬中毒案屡屡发生，日益递增，而广东省为全国之首。据广东省有关部门的统计，仅果蔬残留农药食物中毒一项，每年超过1000 起。

研究表明，果蔬中残留农药在人体内长期蓄积滞留会引发慢性中毒，比急性中毒更为可怕，其主要是通过生物浓缩，果蔬残留两个方面的途径对人体健康带来威胁，以致诱发许多

慢性疾病。如心脑血管病，糖尿病、肝病、癌症等。更让人难以始料和防范的是：农药在人体内的蓄积，还会通过怀孕和哺乳传给下一代，殃及子孙后代的健康。

（三）我国果蔬农药严重超标

1、2000 年 8 月 21 日中央电视台第二套节目“生活栏目”中以“小心吃蔬菜”为题目介绍

和通报了现代都市人因食用果蔬中含有的农药残留的令人提心吊胆的事实，专家介绍说：果蔬上的农药残留物主要是有机磷，而主要的化肥残留物是氮肥，其中大部分残留物是强致癌

物，对人体极为有害。

2、 2004 年 4 月 30 日中央人民广播电台“新闻和报纸摘要”节目中报道，辽宁省

果蔬农药残留严重超标。从抽样的 34 个品种来看，有 26 种果蔬农药残留超过了国家规

定标准，中韭菜的超标为 2.6 倍。

其

3、2004

年

4

月

30 日中央人民广播电

台

“各地人民广播电台联盟

节目

”报道福

建

省果

蔬中农药残留严重超标

4、2004 年 5

月

18 日《健康报》报道了重庆市果蔬中农药严重超标的现象：对蔬菜、

水果残留的敌百虫、甲拌磷三种农药残留量进行了定量的检测，结果显示油心菜、西红柿

27 件样品中有机磷农药残留超标11 件，对梨、苹果等 17 件样品中，农药残留量超标 5 件，专家警告，人体摄入过量的有机磷农药，能引起能神经功能紊乱，出现一系列神经性中毒症

状。

国家卫生蔬菜中心等部门相继披露了河北、山西、陕西、广

东等药超标，指出尤其以广东省最为严重。

10 多个省市果蔬中农

（四）果蔬农药残留超标的现实危害

据中央电视台一套节目2004 年 4 月 1 日新闻报道，今年一季度国家质检局抽查结论：食品安全问题严重。主要是蔬菜中有机磷农药残留严重，特别是国家明令禁止使用的甲胺磷、乐果检出率较高，有机磷农药是一种神经毒物，进入人体后会引起神经功能紊乱、出汗迟钝、

神经失常和语言失常等症状。

我国营养专家警告：癌症的预防应尽量减少食物中致癌物质（农药残留是其中之一）摄

入。在日常生活中人们应给予足够的重视。

（五）现代人患病较难治

愈

现代人常有这样的体验，身体看起来十分健壮，然而像感冒、腹泻、发烧、头痛等

一些

常见病过去吃几片药、打几针就好了，可现在就不行了。动不动打点滴，挂吊瓶。过去

几元

钱能治好的病现在则须花上几十元，甚至上百元才能好。果蔬残留农药在人体内长期蓄

积，

使体内毒素过多，产生了耐药性，抗药性。人与生俱来就有防细菌侵入的免疫

力，当病毒和细菌猛然超量袭来时，人就得急性病，而病毒和细菌微量侵入，人的免疫功能能完全承

载，

人体不会有异常的变化，但这种长期的蓄积更可怕，量变的积聚必然造成质变的

发生。当人

因心脑血管疾病造成偏瘫时，当糖尿病引起多种并发症

时，

当癌细胞以几何倍数裂

变、增殖、

护散时，悔之晚矣。

（六）不要用清洁剂洗涤果蔬

国家蔬菜系统工程研究中心化学分析室的专家们用市面上的比较畅销的四种洗涤

剂（都标明可以清除残留农药）对含有农药残留的果蔬进行清洗以检测其残留农药的清洗

率，检测结果如下：第一种的清洗率为 21.34% ，第二种的清洗率为0%，第三种的清洗率为0%，第

四种的清洗率为 48.6%，平均清洗率为 15%，也就是说

有50% 的清洗剂虽然标有“可清除

果

蔬残留农药”的字样，但在实际检测中却根本不产生任何降解农药的作用，且目前在

我国市

场上流行的国产洗涤剂中绝大部分是碱性的。

国家蔬菜系统工程研究中心告诫人们“在没有搞清洗涤剂酸碱度的前提下，不要用

洗涤剂清洗果蔬残留农药”，因为碱会分解农药有机磷残留，某些有机磷在碱性环境下，

分解后

产生的毒性比原来高出 10 倍，也就是说，不用洗涤剂还会好一些，而用了洗涤剂产生的

“二次污染”更有害。

（七）自来水问题

据国家环保总局统计，在全国 32 个重点城市的 71 个水源地中，有 30 个达不到二类

饮用水标准，占总数的 42%，我国的自来水厂中通常是使用漂白粉来作为水的消毒剂，而漂白粉的有效物质氯是致癌物，因此西方发达国家是用臭氧代替氯对水消毒。

现代建筑物高位水箱存在的卫生问题主要有：工程完工后，水箱内部未经清扫消毒就

开始供水，有的水箱中还残留着施工时丢弃的废物，因浸泡而腐烂发臭，使水受到严重污染，

有的高位箱结构粗糙，连接处有缝隙，盖子漏水，或通气孔金属网因维修不及时而腐蚀

破损，这样就使雨水，灰尘，小虫，细菌，病毒等进入水体，造成严重污染，水箱内壁长满青苔，水中漂浮有绿色球藻块，不仅消耗水中的余氧，还使水变臭。

原中国军科院总工程师、中国公益事业联合会、中国爱心工程委员会首席顾问朱松春

教授指出：日常的蔬菜瓜果清洗方法，对去除食品中的农药残留只起到微乎其微的效果。

浸泡水洗法。绝大部分农药难溶于水，此种方法仅能除极少量的农药污染。其次，水

洗会造成水污染，形成农药残留的二次污染。

碱水浸泡法。此种方法也仅能除极少量的农药残留，同样会造成二次污染。针对部分可

溶性农药反而有害。可溶性农药遇碱可能发生化学反应，使农药毒性增强，例如，敌百虫

在碱性溶液中可变成毒性更强的敌敌畏。