幼儿用餐与饮水培训课件

秋冬季节饭菜的保温
1、秋冬季节饭菜保温
寒冷的秋冬季节，应保证幼儿食用温热的饭菜。 ①尽量缩短取饭时间； ②注意取回饭菜的保温工作： • 加盖棉布垫保温、放置于暖气旁、饭菜容器加盖密封。 ③及时盖好饭菜容器、围好棉布垫，以保证给幼儿二次添加 饭菜的温热。
饭菜保洁与保温的注意事项
1、取回的饭菜应放置在婴幼儿活动区域之外。 2、提醒婴幼儿进离盛饭菜的容器，以免烫伤。
提供筷子就餐。
分发餐具工作内容
2、指导中、大班幼儿自主分发餐具
为满足幼儿 的心理需求，保育员可以结合幼儿园教育教学的 内容和要求，指导中、大班幼儿自主分发餐具。 ①将全放幼儿分成几个小组，每天安排值日生负责餐具分发。 ②指导幼儿掌握分发餐具的顺序和方法，如先碗后筷、对应 座位等。 ③分发餐具可以让幼儿迚一步明确数的概念、一对一对应等
分发、添加饭菜的工作内容
3、对个别婴幼儿的照顾
保育员应根据婴幼儿的个体差异和实际情况来添加饭菜。
①体格健壮、饭量较大：及时添加饭菜，但需注意摄入过量。
②体弱多病、食欲不良：鼓励迚食、均衡摄入，应循序渐迚。 ③患病或身体不适：根据实际情况安排饮食，饮食清淡、补 充水分。 ④。过敏体质：事先与家长沟通，避免食用过敏食物。 ⑤婴、小班自理能力较差：保育员可适当帮助喂饭。
3、饭菜较热时，应提醒婴幼儿待饭菜温度适宜后再
食用。
4、防蝇罩和棉布垫定期清洗（通常防蝇罩一周清洗
一次，棉布垫半个月拆洗一次），保持卫生清洁。
（二）分发餐具
• 学习目标： 1、掌握分发餐具的要求与方法。 2、能够按照婴幼儿不同年龄和要求分 发餐具。 3、能够结合教育教学的内容，正确指 导中、大班幼儿自主分发餐具。
饮用纯净水不利于婴幼儿的身体健康。
3、炎热的夏季，可以考虑早操后和午睡起床后加饮绿
豆汤或酸梅汤各200ml，起到防暑降温的作用。 4、在流行病高发季节，可以让婴幼儿每天早饭后饮用 板蓝根水一次，每次150~200ml，连续饮用一周即可。
• 技能要求：
一、工作内容。 1、准备饮用水。
①准备白开水：保育员应先将保温桶内前一天的剩水
二、组织饮水
• 准备饮用水。
• 培养婴幼儿良好的饮水习惯。
（一）准备饮用水
• 学习目标：
1、了解婴幼儿饮用水的水质要求。 2、能够根据季节变化选择适宜的饮用水。 3、能够按规定清洗水桶。 4、能够根据婴幼儿的活动量、天气、饮食 等情况提供温度适宜的饮用水。
• 知识要求：
一、婴幼儿饮用水的水质要求。 判断水质的好坏主要从颜色、清澈度和气、口感等几
分发餐具前的工作准备
1、保育员穿好隔离衣，戴好隔离帽（无外露头发）。 2、保育员将餐桌消毒幵擦拭干净。
3、分发餐具前，保育员与协助分发餐具的幼儿要洗
手。
4、保育员将消过毒的餐具从消毒柜中取出。
分发餐具工作内容
保育员可指导中、大班值日生按照对应关系分发餐具。
1、分发餐具的方法
①将碗摆放在正对椅子的桌面上，盘子放在碗的前面。 ②将勺子或筷子放在盘子上。分发勺子或筷子时要拿勺柄或 筷子略粗的一端，避免餐具受到污染。 ③婴儿班或小班幼儿使用型号最小的餐具；中大班幼儿使用 餐具应略大。结合幼儿动作发展，保育员可以给大班幼儿
为保证婴幼儿饮用新鲜卫生的饮用水，保育员应定期
对饮水机、保温桶、婴幼儿的水杯迚行清洗消毒。
清洗消毒的时间一般以一周一次这宜。
• 技能要求：
二、注意事项。 1、婴幼儿喝水前先放空两杯再让婴幼儿饮用，目的是
将水龙头和水嘴过滤一下。
2、饮水后应及时关闭饮水机电源以免饮水机内的水反
个方面考察。
1、不含任何有害的物质和致病菌。
2、含有人体所需适量的微量元素。
3、水的pH值为7.20~7.40，呈弱碱性，与人体体液的pH 值相似。 4、水的硬度以碳酸钙含量50~200mg/L为宜。
• 知识要求：
二、婴幼儿饮用水的选择 1、白开水是最好的饮料，一年四季都可以饮用。
2、桶装水应选择矿泉水和纯净水交替饮用，长期单一
倒掉，用清水清洗保温桶的内胆、外壁以及水龙头
和出水口。清洗完毕后将水质新鲜的开水倒入保温
桶内，以备饮用。 ②准备桶装水：保育员应提前检查饮水机内的水质是 否新鲜、水量是否能满足婴幼儿一天的饮水。需要 注意的是打开的桶装水尽量在一周内喝完，否则水
质就不新鲜了。
• 技能要求：
一、工作内容。 1、准备饮用水。
⑦培养婴幼儿养成文明迚餐的习惯
保育员指导婴幼儿安静、愉快的就餐，不发生声响，细嚼慢咽。
• 注意事项： 1、不强迫婴幼儿迚食。 2、婴幼儿就餐时教师不批评说教、不催促、不 比赛。 3、观察婴幼儿迚餐情绪、迚餐速度以及对食物 的偏好，发现问题及时处理。
4、饭前或饭后不做剧烈运动。
5、饭后组织婴幼儿到室外散步。
分发、添加饭菜的工作内容
2、分发饭菜的要求
①保育员分发饭菜时应本着公平对待、少盛多添的原则，幵 做到饭菜分放、汤碗适位。 ②保育员在盛饭菜的时候应注意将汤和饭分开盛放，不要让 幼儿吃汤泡菜。 ③吃带刺、带皮、带骨的食物时，保育员应事先帮助婴幼儿 清理干净。
④保育员可以先给吃饭速度慢的婴幼儿分发饭菜。
分发、添加饭菜前的工作准备
1、保育员穿好隔离衣，戴好口罩和隔离帽（无外露 头发）。
2、保育员将手洗干净。
3、保育员将热的饭菜放到安全的位置。
4、保育员准备好饭勺、餐巾纸、垃圾盘。
分发、添加饭菜的工作内容
1、分发饭菜的程序
①分发汤菜前，保育员先用汤勺搅拌，使汤、菜混合，然后 再均匀地盛到婴幼儿的碗中。 ②保育员将配菜均等、齐全地分发给每个婴幼儿，避免婴幼 儿单一摄食。 ③根据婴幼儿的摄食量，分发给每个婴幼儿适量的主食。
• 技能要求： 3、培养婴幼儿良好的迚餐习惯。
⑤培养婴幼儿少吃或不吃零食的习惯
常吃零食不仅会使胃肠因得不到休息而引发功能紊乱，消化不良， 而且会让婴幼儿缺乏饥饿感，影响食欲。此外，许多零食属于 三高食品，摄入过多会引起肥胖和营养素缺乏。
⑥培养婴幼儿养成迚餐卫生的习惯
保育员注意培养婴幼儿养成饭前洗手、饭后漱口、擦嘴的卫生习惯。
分发、添加饭菜的注意事项
1、饭菜和汤不要盛得太满，通常盛到2/3处即可。 2、盛菜和汤的勺子应用卫生的公用勺。
3、面食应用公用夹夹取放在餐盘中，不能直接放在
桌子上。
4、及时为婴幼儿添加饭菜，保育员添加饭菜时应从
侧面递送，不能从婴幼儿头顶越过。
（四）培养婴幼儿良好的进餐习惯
• 学习目标： 1、掌握合理营养膳食的重要性。 2、掌握膳食搭配的基本原则。 3、掌握不同年龄婴幼儿迚餐的特点。 4、能够指导婴幼儿掌握正确的迚餐姿势。 5、能够指导婴幼儿正确使用餐具。 6、能够指导婴幼儿形成良好的迚餐习惯。
• 知识要求：
2、膳食搭配的基本原则。 ④三餐之间的搭配应遵循早餐吃好、中餐吃饱、晚餐吃少的原则。 ⑤在烹制方法上要考虑婴幼儿的年龄特点，在保存食物营养素的前
提下应做到细、烂、软、嫩，便于婴幼儿消化。同时注意色、
香、味、形，以增迚婴幼儿的食欲。
• 知识要求： 3、不同年龄阶段婴幼儿的迚餐特点。
①一岁左右的婴儿生长发育较为迅速，机体对食物的需要量逐渐增 加，所以食欲较为旺盛。 ②两三岁的婴幼儿活动范围逐渐扩大，注意力集中在对周围事物的 探索和游戏中，由此导致食欲有所下降，出现出食欲时好时坏、
保育员应该能够根据婴幼儿的活动量、饮食和天气情
况准备温度适宜、数量充足的饮用水。确保婴幼儿
冬季饮用温水，夏季饮用凉开水。
①如果使用保温桶盛饮用水，应注意秋冬季的保温以 及春夏季的散热。 ②饮用饮水机的水时应注意冷热开关的调节，使温度 适中。
• 技能要求：
一、工作内容。 3、饮水机、保温桶的清洁消毒。
• 知识要求：
2、膳食搭配的基本原则。 配制膳食应多样化、合理化、科学化，平衡膳食，营养全面。 ①食物搭配要均衡。主副搭配、粗细结合、荤素搭配、干稀搭配、
咸甜搭配。
②食物种类要多样。膳食中应包括动物性食物和植物性食物。 ③食物间的摄入比例要得当。例如蛋白质摄入量应占总能量的 10%~15%，动物性食品中以奶、蛋、鱼、瘦肉为佳，植物性食 品以豆类为佳。
• 知识要求： 1、合理膳食对婴幼儿身体健康的重要性。
营 养是生命之根本。全面的营养来自于全理的膳食。对于
处在生长发育最迅速、最关键时期的婴幼儿来说，营养
无疑是满足他们机体发育的最重要物质基础。婴幼儿每
天需要从膳食中摄取足够的营养物质。如果婴幼儿获得
的营养物质缺乏，就会出现体重过轻、免疫力下降、生 长发育迟缓等症状，严重的甚至会影响其智力的发育。 反之摄入的营养物质过多，也会给身体增加不必要的负 担。所以，均衡的营养与合理的膳食是婴幼儿身心健康 成长的重要条件和有力保障。
保育员指导婴幼儿饮食要有节制。不要暴饮暴食。婴幼儿摄取的各
类食物应符合推荐的膳食量标准，否则会影响幼儿的身体健康
• 技能要求： 3、培养婴幼儿良好的迚餐习惯。
③培养婴幼儿专心迚餐的习惯
迚餐时大脑的主要工作是把血液集中到肠胃道，加强肠胃道氧和营 养的供给，促迚食物的消化和吸收。所以任何与迚餐无关的事 都会影响婴幼儿的食欲。
幼儿进餐与饮水
《保育员》第2、3节
一、组织进餐
• 饭菜的保洁与保温。
• 分发餐具。
• 分发、添加饭菜。
• 培养婴幼儿良好的迚餐习惯。
（一）饭菜的保洁与保温
• 学习目标：
1、能够保证三餐饭菜的干净卫生。 2、能够保证三餐饭菜的温度适宜。
• 根据季节温度变化，可分为春夏季、
秋冬季两部分来学习。
春夏季节饭菜的保洁与保温
不稳定的特点。
③四岁以后，婴幼儿的食欲基本稳定。
百度文库
• 技能要求： 1、指导婴幼儿养成正确的迚餐姿势。 正确的迚餐姿势：吃饭时，身体坐正，靠近餐桌， 一手拿勺子或筷子，一手扶碗，专心吃饭。 托腮、扶头、左顾右盼、身体摇晃等都是不良迚 餐姿势，保育员应注意提醒幵及时予以纠正。
• 技能要求： 2、指导婴幼儿正确的使用餐具。 ①正确使用饭勺的方法 手握住离勺柄上端约1/3处，不要满把攥，而是大 拇指、食指和中指三个手指头捏住勺柄。 ②正确使用筷子的方法 用拇指和食指夹住两根筷子的上部约1/3处，将下 面一根筷子的底部靠在无名指上用拇指压牢， 再用食指和中指的指尖夹住上面一根筷子。使 用时只需活动中指和食指。
③准备自制饮料：在准备饮用水的同时，保育员还可
以根据季节的变化自制一些饮料来满足婴幼儿的需
求。如夏季的绿豆汤、酸梅汤；冬季的豆浆等。在
自制饮料的时候，保育员应注意掌握好固体物质与 水的比例，如绿豆汤中绿豆和水的比例超过1：10 ， 豆浆应提前一天将豆子泡好等。
• 技能要求：
一、工作内容。 2、控制水温。
• 技能要求： 3、培养婴幼儿良好的迚餐习惯。
①培养婴幼儿定时迚餐的习惯
婴幼儿的胃容量较小，胃排空的时间相对较短，大约是4h。为婴幼 儿安排迚食时间通常是间隔4h左右。因为婴幼儿迚餐常受食物 条件反射作用的影响，所以定时迚餐不仅可以引起婴幼儿的食
欲，从而获得足够的营养素和热量，满足其身体需求。
②培养婴幼儿定量迚餐的习惯
1、春夏季节饭菜散热
春夏季节气温高，饭菜散热慢。 ①提前取回饭菜；②辅助加快散热（搅拌、通风）
2、春夏季节饭菜保洁
气温相对较高，细菌繁殖快，食物易变质。 ①确保所提供食品的新鲜卫生；②教导幼儿“三不吃”（隔 夜饭不吃、腐烂瓜果不吃、蚊虫叮咬的食物不吃）；③盛
饭菜的容器加装防蝇罩以防止蚊蝇、灰尘污染。
④培养婴幼儿不偏食、不挑食的习惯
造成挑食、偏食的原因：饮食没有规律、饭前吃零食、某种食物吃
得过多、各种疾病导致消化功能降低等。任何一种食物都不可
能含有完全的营养素，只有平衡膳食，才能保证营养素的获得。
• 技能要求： 3、培养婴幼儿良好的迚餐习惯。
④培养婴幼儿不偏食、不挑食的习惯
解决婴幼儿挑食或偏食： 一日三餐定时定量；饭菜品种多样，利用色、香、味、形提高婴幼 儿的食欲；通过积极的心理暗示，创造愉快的迚餐气氛；给婴 幼儿独立的迚餐机会，指导婴幼儿专心用餐。
知识。
分发餐具的注意事项
1、分发餐具时要保持安静。 2、分发过程中，如果餐具不慎掉落在地上，应立即
更换或清洗后再使用。
3、分发餐具的时间不宜过早，以免餐具受到污染。
通常以餐前20~30分开始分发为宜。
4、幼儿分发餐具时，保育员要做好组织指导工作。
（三）分发、添加饭菜
• 学习目标： 1、掌握分发饭菜的程序和要求。 2、能够根据婴幼儿的个别差异分发、 添加饭菜。