炒饭大全
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炒饭大全
西红柿蛋炒饭
原料:
剩米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵。
做法:
1、西红柿洗净切粒,青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用;
2、冷锅下熟猪油烧热,加葱白炝香。下米饭转中火慢炒;
3、待米饭加热过油后,浇上鸡蛋液,开大火快速翻炒,使蛋液均匀裹在米饭粒上;
4、依口味加入味汁、调味料,下西红柿粒、葱叶翻炒均匀出锅即可。
香喷喷的猪排饭
原料:
猪排、料酒、黑胡椒粉、盐、面粉(白面)、鸡蛋、生抽、糖、洋葱。
1、猪排用刀背拍松,加料酒,黑胡椒粉,盐,腌制20分钟;
2、蘸上面粉,抖掉多余的面粉后,蘸蛋液,再拍上面包粉,这是做美味猪排的关键3步曲;
3、两面均匀拍上面包粉,中小火煎至两面金黄,这步的照片不小心删了
4、洋葱丝加生抽,料酒,糖,水直接煮一下;
6、盖锅盖焖一下,蛋结起就好了,盛好饭,把猪排盖饭上。
排骨煲仔饭
做法:
1、砂锅里放上米,量自己看着吧,水(我失败就是因为水放多了)量比平时我们煮饭多出半截手指就可以了,锅放炉上,大火烧开,改小火慢慢熬(要不时的搅拌,以免粘锅);
2、煮饭的时间,我们把排骨腌上,洗干净的小排骨,放上酱油,鸡精,盐,生粉拌匀;
3、米饭快好了的时候,先在排骨里放点油拌匀,放在米饭上面,加盖,还是小火,慢慢的把排骨焐熟,放上灼好的青菜就可以了,锅很小,一个人就能吃完的啦!!
鸡肉焗饭
原料:
鸡肉200克、米适量。(米和鸡肉的分量应根据你家人口的数量增减哦)
辅料:
盐少量、生抽1汤匙、白糖1/3汤匙、生粉1/3汤匙、姜、葱、香菜适量。
做法:
1、鸡洗干净后斩件,用盐、生抽、白糖、生粉、姜片腌10分钟入味;(有时间腌的时间长点更好,腌鸡的时间我们可以处理青菜。)
2、象平时煮饭那样用电饭锅煮,水应该比平时略少一点点,把腌好的鸡肉连腌料倒进去米的上面煮;
3、饭熟后,加进葱花和香菜碎,盖上盖子继续保温6~8分钟就可以啦!
4、这样焗出来的饭,米饭香甜,鸡肉嫩滑,非常好吃。
经验分享:
1、鸡肉可以换成排骨、鸡腿、鸡翅、腊肠腊肉等等都可以;
2、你喜欢的话还可以加一下适合焖煮的蔬菜进去,例如土豆、胡萝卜等;
3、焗饭的水应该比平时煮饭的水少一点点,因为焗饭的材料会有一些水分。
白菜炒饭
原料:
鸡蛋2个、剩米饭1碗、白菜丝适量、葱花少许。
做法:
1、锅热油,磕入鸡蛋,轻轻翻炒一下别炒老了,稍凝固即可;
2、改小火,往鸡蛋锅里加入米饭,均匀炒散;
3、改大火,加入白菜丝和葱花,翻炒至白菜软熟即可离火装盘。
朴素的一碗炒饭,带来一缕家的温情。
用此种方法俺还做过黄瓜炒饭、火腿炒饭、豆芽炒饭、土豆炒饭等,一样好吃。(做土豆炒饭或豆芽炒饭时要提前将菜用开水焯熟)
蛋黄菠菜饭团
咸蛋黄、菠菜、剩饭。
做法:
1、咸蛋黄擀碎,入平底锅干炒至香,取出备用;
2、菠菜洗净入开水焯熟,切碎,加香油拌匀;
3、剩饭入蒸锅蒸热,趁热时拌入米醋、盐及色拉油,使米饭保持松松软软有粘性。稍凉时加入切好的菠菜,拌匀后做成饭团子,上面撒上一点咸蛋黄即可。
青椒肉丝蛋炒饭
材料(两人份):
青椒1个,鸡蛋2个,肉丝100克,姜两片,米饭2碗
调料:
酱油,糖、鸡精各适量。
1、青椒切丝,鸡蛋打散;
2、肉丝加鸡精、少许酱油、糖拌匀,再加少量油拌匀。
1、锅内热油,三成热时,放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用(大火);
2、用原油,将肉丝放入,迅速翻炒到变色后,盛起备用(大火);
3、还是用原油,倒入蛋液,用筷子迅速划散后立即下入米饭,并倒入适量酱油炒匀(中小火);
4、倒入炒好的青椒、肉丝,炒匀即可起锅。
洋葱牛肉饭
原料:
牛上脑片120G左右、洋葱半个、泡菜少许、白饭一碗、水200ML、酱油3汤匙、白糖1汤匙半、盐少许、香油少许、鸡精少许。
1、牛上脑片冲去血水,洋葱切粗丝;
2、调味料混合,放入锅里烧热直到沸腾;
3、将牛肉放到煮汁里,变色后,放洋葱至洋葱熟,关火;
4、把牛肉,洋葱,和煮汁铺到白米饭上,点一点点香油,放上泡菜即可。
菠萝炒饭
菠萝1/4个(约70克)、洋葱1/4个(约50克)、玉米粒(约50克)、双汇香肠2条、青红菜椒各半个、鸡蛋一个。
配料:
盐、油适量、蚝油2汤匙。
1、大大的菠萝;
2、菠萝肉用淡盐水泡10分钟捞起;青红菜椒洗干净切小块;洋葱切
粒;香肠切小块,玉米粒洗干净沥干水分;
3、鸡蛋加一点水打散,炒熟后用铲子弄散;
4、热油锅,爆香洋葱;
5、加入香肠,边煎边炒1分钟;
6、加入玉米粒,边炒边洒下一点点水,炒至干水;
7、加入煎好的鸡蛋翻炒均匀;
8、加入青红椒粒,放一点点的盐调味,翻炒几下(如果你平时用的蚝油够咸的话可以不放盐也就够味了,盐一定不要放多);
9、倒进米饭,翻炒均匀;
10、加入2汤匙的蚝油翻炒均匀,加入菠萝,把全部材料翻炒均匀就可以关火啦;
11、用挖空的菠萝做碗,装上一碗,色香味俱全的菠萝饭好了;
12、看看特写,五颜六色,好看又好吃;
13、挖去果肉的菠萝当碗,是不是让你更有食欲。
炒饭的材料很随意,喜欢吃什么就放什么,肉呀、海鲜呀、菜呀都没所谓,如果不是特别不喜欢洋葱的话,建议放点洋葱,炒饭特别香,只要提前放洋葱爆香,又经过一段时间的爆炒,其实已经没有洋葱的辛辣味啦,只剩香味啦;
西兰花鸡蛋香肠炒饭:
米饭一碗、鸡蛋1个、香肠1条、西兰花少量。
调料: